Overzicht
Kunnen mensen met diabetes kaas eten? Het antwoord is in veel gevallen ja. Dit heerlijke, calciumrijke voedsel bevat veel voedingskenmerken waardoor het een gezond onderdeel is van een uitgebalanceerd dieet.
Natuurlijk zijn er enkele voorzorgsmaatregelen om in gedachten te houden. Lees verder om erachter te komen wat mensen met diabetes moeten weten over het eten van kaas.
Voordelen van kaas voor mensen met diabetes
Kaas kan helpen om een gezond glucosegehalte te behouden
Mensen met diabetes moeten rekening houden met de glycemische inhoud van verschillende voedingsmiddelen. Dit is gebaseerd op hoe snel het lichaam in staat is de koolhydraten in die voedingsmiddelen te verteren. De glycemische index (GI) is een 100-puntsschaal die voedingsmiddelen beoordeelt op basis van hoe snel ze de bloedsuikerspiegel laten stijgen. Voedingsmiddelen krijgen een hogere waarde naarmate de bloedsuikerspiegel sneller stijgt.
De meeste kazen bevatten weinig of geen koolhydraten en zijn dus zeer laag op de GI-schaal. Sommige kazen hebben echter meer dan andere. Cheddar-kaas bevat bijvoorbeeld slechts 0,4 gram koolhydraten per 1 ounce, terwijl Zwitserse kaas 1,5 gram koolhydraten per 1 ounce bevat. Het is dus belangrijk om het voedingswaarde-etiket op verschillende kazen te controleren.
Kaas is eiwitrijk
Kaas bevat over het algemeen een hoog eiwitgehalte, wat goed is om de bloedsuikerpieken in evenwicht te brengen die optreden bij het eten van alleen koolhydraten. Wanneer ze samen worden gegeten, duurt het langer om ze te verbranden. Eiwit helpt mensen ook langer vol te blijven, waardoor hunkeren naar andere ongezonde voedingsmiddelen wordt verminderd.
De hoeveelheid eiwit varieert afhankelijk van het type kaas. Iers parmezaan bevat bijvoorbeeld 10 gram eiwit, terwijl cheddar 7 gram eiwit bevat. Kwark heeft minder dan 3 gram per 1 ounce.
Kaas kan het risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes verlagen
Ten minste één studie heeft aangetoond dat kaas in de eerste plaats het risico van een persoon om type 2 diabetes te ontwikkelen kan verlagen. Uit de studie van 2012 bleek dat het eten van ongeveer twee plakjes per dag (ongeveer 55 gram) het risico op diabetes met 12 procent verminderde. Dit moet echter met enige voorzichtigheid worden opgevat, aangezien het verschil in risico verschilt per land. Onderzoekers hebben gezegd dat de bevindingen nader bestudeerd moeten worden.
Risico's van kaas voor mensen met diabetes
Voor alle voordelen zijn er zeker gele gele vlaggen, en kaas mag niet met overgave worden geconsumeerd. Sommige dingen om in gedachten te houden bij het eten van kaas zijn:
Kaas bevat veel vet en calorieën
Studies hebben aangetoond dat zuivelvet, wat het verminderen van iemands risico op hart- en vaatziekten, niet de beste keuze is. Hoewel zuivelvet met mate kan worden gegeten, zijn onverzadigde vetten van plantaardige oliën, noten, zaden, avocado's en sommige vissen gezondere keuzes. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) beveelt aan dat minder dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën uit verzadigde vetten moet komen.
Kaas bevat ook veel calorieën, dus portiebeheersing is belangrijk. Bijvoorbeeld, 1 ons cheddar kaas heeft 113 calorieën. Gereduceerde en niet vetrijke kazen kunnen gezondere opties zijn.
Zuivelallergieën of -intoleranties
Niet iedereen kan zuivel tolereren en sommige mensen zijn er allergisch voor. Gelukkig zijn er tal van andere voedingsmiddelen, zoals noten, die veel van dezelfde en zelfs extra voedingsvoordelen bieden als kaas.
Er zijn ook zuivelvrije kaasopties, hoewel ze meestal minder eiwitten bevatten. Een plakje veganistische cheddar-single bevat bijvoorbeeld slechts 1 gram eiwit.
Pas op voor natrium
Mensen met diabetes moeten het natriumgehalte beperken, omdat het de bloeddruk kan verhogen en kan leiden tot cardiovasculaire problemen. Sommige kazen bevatten natrium meer dan andere. Feta-kaas heeft bijvoorbeeld 316 milligram natrium in 1 ounce, terwijl mozzarella slechts 4 milligram natrium per ons bevat. U moet labels controleren en zo mogelijk opties met een laag natriumgehalte kiezen.
De USDA beveelt aan dat volwassenen en kinderen ouder dan 13 het natriumgehalte beperken tot minder dan 2.300 milligram per dag.
Hoe kaas te eten
De beste kazen om uit te kiezen, zijn die met een laag vetgehalte, lager natriumgehalte en zoveel mogelijk eiwitten. Verwerkte kazen, die typisch hoger zijn in natrium en vet, moeten worden vermeden. Andere kazen met een hoger natriumgehalte zijn feta en Edam, terwijl die zoals mozzarella en emmentaler minder hebben.
Omdat kaas weinig invloed heeft op uw glucose, is het een geweldig voedsel om te combineren met voedingsmiddelen met een hogere GI om ze in evenwicht te brengen. Snacks zoals een appel met kaas of een minipizza gemaakt met een volkoren brood, verse groenten en mozzarella, zijn goede keuzes.
Hoewel het gemakkelijk is om in één keer veel kaas te eten, is het het beste om de hoeveelheid te beperken. Een typische portie is 1,5 gram natuurlijke kaas of 2 gram verwerkte kaas.
De afhaalmaaltijden
Kaas kan worden opgenomen in een gezond dieet als u diabetes hebt. Het moet echter met mate worden gegeten en in combinatie met andere gezonde voedingsmiddelen.
