Magere stoofpot is een eenvoudig, gezond en smakelijk gerecht dat niet alleen tijdens het vasten kan worden bereid.
Er zijn veel recepten voor het bereiden van magere stoofpot, afhankelijk van de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
In principe kun je je eigen recept maken met alleen die groenten waar je van houdt.
Lean stoofpot - de basisprincipes van koken
Als u een licht gerecht wilt bereiden en er tegelijkertijd het maximale uit wilt halen, is magere stoofpot wat u nodig hebt. Dit is het geval wanneer gezond eten ook ongelooflijk lekker is.
Voor magere stoofschotels kunt u absoluut alle groenten gebruiken die u thuis hebt. Om het gerecht aangenamer te maken, worden er champignons en peulvruchten aan toegevoegd.
Groenten worden gepeld, gewassen en goed gehakt. Het is beter om stoofpot te koken in een gietijzeren ketel, een dikwandige pan, een koekenpan of een slowcooker.
Een beetje olie wordt in een geschikte schaal gegoten en goed verwarmd. Vervolgens worden groenten gelegd, te beginnen met groenten die langer duren om te koken. Als je in een slowcooker kookt, kunnen groenten in één keer worden gelegd.
Groenten worden gestoofd in hun eigen sap. Voeg verse tomaten of tomatensaus toe om te voorkomen dat de stoofpot droog wordt.
Voor piquancy kunt u hete peper of geplette knoflook toevoegen. Nou en natuurlijk waar zonder verse groenten. Hier kun je jezelf niet beperken. Voeg de gewenste groenten toe.
Recept 1. Magere groentestoofpot met aspergebonen
De ingrediënten
laurier;
400 g asperges;
plantaardige olie;
courgette;
zwarte peper;
zes tomaten;
keukenzout;
aubergine;
specerijen;
wortel;
ui.
Kookmethode
1. Kook water in een pan en zout het licht. Dompel de asperges in kokend water, leg het laurierblad en kook de bonen ongeveer zeven minuten. Gooi het in een vergiet en laat het iets afkoelen. Snijd de uiteinden en snijd de pods in drie delen, terwijl u de harde delen verwijdert.
2. Courgettewas en snijd ze in middelgrote stukken.
3. Was en hak de aubergine op dezelfde manier als de courgette. We verspreiden de groente in een diepe kom, bestrooien met zout en laten een half uur staan. Daarna verplaatsen we de aubergine in een vergiet en spoelen onder stromend water. Nou wringen.
4. Ui en wortel schoon en wassen. Ui fijngehakt. Grote drie wortelen. Verhit in een pan twee eetlepels olie en bak hierin al roerend de groenten goudbruin.
5. Mijn tomaten en in ringen gesneden. Voeg ze toe aan de groentebak, mix en bak nog drie minuten.
6. In een ketel doen we gehakte courgette, asperges en aubergine. Verspreid het braden, peper, zout en laat sudderen op laag vuur, al roerend tot de groenten zacht zijn. Serveer de stoofpot en besprenkel deze met kruiden.
Recept 2. Magere plantaardige stoofpot van paprika en broccoli
De ingrediënten
450 g broccolikool;
zeezout;
peul rode paprika;
twee peulen gedroogde rode peper;
50 ml olijfolie;
twee teentjes knoflook;
een half glas walnoten.
Kookmethode
1. Spoel broccoli onder stromend water en droog op een servet. We sorteren kool in bloeiwijzen en snijden de dichte delen af.
2. Snijd de stengel van paprika, snijd de peul in twee en maak de zaden schoon. Hak de groente in dunne reepjes.
3. Kook het water in een pan, voeg licht zout toe en kook de paprika erin met broccoli tot de al-dente staat. Drie minuten is genoeg. Dan gooien we de groenten in een vergiet.
4. Verhit de olijfolie in een pan. Hak de walnoten fijn en giet ze in de pan. Pel de knoflook en hak deze fijn. Maal gedroogde peper in een vijzel. Voeg de knoflook en peper toe aan de noten, meng en kook een halve minuut. Voeg vervolgens de geblancheerde groenten toe en laat nog een paar minuten op het vuur sudderen. Zout, meng en serveer.
Recept 3. Magere champignonstoofpot
De ingrediënten
plantaardige olie;
grote uienkop;
specerijen;
grote wortel;
zout;
oesterzwammen of champignons - 300 g;
knoflook - twee kruidnagel;
aardappelen - 300 g;
dikke tomatenpuree - een half glas;
Beijing kool - 200 g.
Kookmethode
1. Schil de ui en wortel en bak de groenten in plantaardige olie in een steelpan.
2. Als je oesterzwammen gebruikt, snijd ze dan in kleine stukjes en bak ze lichtjes met wortelen en uien. Voeg als laatste champignons toe, ze koken snel genoeg.
3. Snijd de geschilde aardappelknollen in willekeurige stukken en stuur ze naar de stoofpan. Giet er wat drinkwater in, dek af en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
4. Hak de Chinese kool fijn, voeg deze toe aan de overgebleven groenten en laat zachtjes sudderen. Giet nu de tomaat erin, breng alles op smaak met kruiden en zout. Roer en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Als de stoofpot zuur wordt, voeg dan een beetje suiker toe.
5. Voeg aan het einde de fijngehakte knoflook toe, meng en houd nog een minuut op het vuur. Haal van het vuur en serveer, deppen met kruiden.
Recept 4. Magere stoofpot met champignons en bonen
De ingrediënten
verse champignons - 350 g;
zeezout;
sjalotten - 300 g;
zwarte peper;
rode bonen - 200 g;
olijfolie - 60 ml;
Kerstomaten - 7 stuks;
tijm - twee takken;
gedroogde eekhoorntjesbrood - 2 stks.
Kookmethode
1. Het is wenselijk om de bonen een nacht te laten weken, maar als er geen tijd is, kunt u dit enkele uren doen. Kook vervolgens de bonen volgens de aanbevelingen op de verpakking. Dan gooien we de bonen in een vergiet en laten we de bouillon uitlekken.
2. Wij sjalotten en hak de sjalotten fijn. Champignons vegen met een handdoek en hakken grof. Haal de cherrytomaatjes uit het takje, spoel ze en snijd elke tomaat in twee.
3. Doe de uien in een ketel met verwarmde olijfolie en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg nu de champignons toe aan de ui en steek al roerend ongeveer drie minuten. Doe een takje tijm. Eekhoorntjesbrood worden met een blender tot poeder geplet en voeg ze toe aan de ketel. Roer en laat alles nog drie minuten sudderen.
5. Dan doen we in een ketel gekookte bonen en helften van tomaten. Mix en sudder letterlijk twee minuten. Aan het einde, zout en peper. Verwijder de tijftak, meng en serveer.
Recept 5. Magere stoofpot in een multicooker met erwten
De ingrediënten
grote uien;
keukenzout;
aardappelen - 700 g;
sojasaus - 5 ml;
bevroren groene erwten - 300 g;
Suneli-hop - 5 g;
ingeblikte ingemaakte tomaten - 5 stks .;
zonnebloemolie - 80 ml.
Kookmethode
1. De slowcooker wordt ingeschakeld in de modus "Frituren" Giet de plantaardige olie in de kom en verwarm deze gedurende vijf minuten.
2. We reinigen de bol en de mijne en verkruimelen deze in kleine stukjes of veren. We doen de uien in een kom en bakken onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer tien minuten, tot ze goudbruin zijn.
3. Schil de aardappels, pel de knollen onder stromend water en snijd ze in grote stukken. Voeg de aardappels toe aan de ui, meng en kook nog tien minuten, af en toe roeren.
4. Verwijder de dunne schil van ingemaakte tomaten en hak het vlees grof. Voeg tomaten, bevroren erwten toe aan de kom en giet sojasaus. We kruiden alle hop-suneli en zout. Vul met drinkwater. Genoeg half glas. Schakel de modus "blussen" een uur lang in.
Recept 6. Lentenstoofpot in een slowcooker met sperziebonen
De ingrediënten
keukenzout;
twee jonge courgettes;
drie aardappelknollen;
zwarte peper;
grote wortelen;
paprika - 3 stuks;
100 g sperziebonen;
plantaardige olie;
grote ui;
tomatenpuree - 30 ml;
greens van dille, koriander en peterselie - een bos;
multi-glas gekookt water;
vier teentjes knoflook.
Kookmethode
1. Schil en was alle groenten grondig.
2. Maal paprika in reepjes, courgette en ui, snijd ze in grote stukken, snij de wortels in niet al te dunne cirkels. Was de bonen, snijd de staarten af en snijd ze in drie delen. Snijd de aardappel in middelgrote stukken. Hak de knoflook fijn met een mes.
3. Schakel de "Frituren" -modus in en verwarm de olie in de kom met meerdere kookplaten. Doe er wortels en uien in. Fruit de groenten al roerend goudbruin.
4. Doe vervolgens de resterende groenten en geplette knoflook in de kom. Meng alles, zout en peper.
5. Verdun de tomatenpuree met water en giet het mengsel in een kom. Sluit het deksel goed. Activeer de blusmodus. Stel de timer in op 60 minuten.
Recept 7. Lenten groentestoofpot "Ratatouille"
De ingrediënten
kg kleine aubergine;
olijfolie;
drie courgette;
grof zout;
kg rijpe tomaten;
zwarte peper;
twee paprika's;
tijm;
twee grote uien;
verse basilicum;
zes teentjes knoflook;
10 g suiker;
150 g ontpitte olijven;
wijnazijn;
30 g kappertjes.
Kookmethode
1. Aubergine en in blokjes gesneden. We verspreiden ze in een vergiet en bestrooien met grof zout, bedekken met een plaat en leggen onderdrukking erop. Laat een half uur staan. Spoel en knijp goed.
2. Tomaten worden op verschillende plaatsen doorboord met een vork, overgoten met kokend water en verwijder de dunne schil. Snijd de pulp in blokjes. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui. Voeg de tomaten toe, pers de knoflook uit en leg de blaadjes tijm. Peper en zout naar smaak. Roer en laat een half uur sudderen.
3. Verhit de olijfolie in twee afzonderlijke pannen. In de eerste verspreiden we de paprika in kleine stukjes gesneden. We doen aubergines in de tweede pan. Fruit groenten tot ze zacht zijn. Vervolgens brengen we ze over naar een vergiet om overtollige olie te verwijderen. Bak op dezelfde manier fijngehakte courgette.
4. Voeg kappertjes toe aan de gestoofde tomaten, giet de azijn erin en laat nog vijf minuten sudderen.
5. We brengen de gestoofde tomaten en gebakken groenten in een ketel en laten een kwartier op laag vuur sudderen. Serveer zowel warm als koud.
Lean Stew - Tips en trucs
Fruit groenten apart, dan wordt de smaak van het gerecht nog meer verzadigd.
Voordat u tomaten aan de stoofpot toevoegt, giet u er kokend water over en verwijdert u een dunne schil.
Snijd de groenten niet te fijn zodat je geen pap krijgt.
Bestrooi de aubergines met zout om ze te bewaren van bitterheid en voeg ze dan pas toe aan de stoofpot.
Mager stoofpot kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, maar ook als bijgerecht of voorgerecht.
