Wat onze huisvrouwen gewoon niet samenstellen uit zo'n betaalbaar en mals vlees als kipfilet!
Ham en gehaktballetjes, karbonades en allerlei soorten goulash en bak.
De populariteit van dit product is relatief recent en het menu is al verrijkt met tientallen gerechten, voor elke smaak en culinaire ervaring.
Bereid kip en dieet en zeer pittig, pittig eten.
Geserveerd met complexe bijgerechten, gefrituurd of zelfs eenvoudig - op spiesjes.
Welnu, hoe kun je dit niet soepel en gevoelig proberen voor specerijen die niet koken in de vorm van een rol?
Kipfiletrolletjes - basisprincipes van bereiding
• Een heerlijke kipfiletrol maken is in wezen een eenvoudige taak. Er zijn veel opties en elk is origineel op zijn eigen manier.
• Kipfilet voor broodjes wordt in een vleesmolen geschoven, in stukjes gesneden, uitgespreid en vervolgens afgeslagen.
• Voor het snijden wordt het vlees ontdaan van de restanten van kippenvet, overtollige films. Grondig spoelen en licht drogen.
• Filets worden zowel grote als kleine rollen bereid. Ze worden gebakken, gebakken of gekookt en vervolgens bruin in de oven of gestoofd in wijn.
• Kipfilet zelf is vrij droog. Daarom worden rollen gevuld met verschillende vullingen of combineren ze vlees met andere producten en groenten en vormen ze vervolgens een rol.
• Kiprolletjes kunnen als afzonderlijke gerechten worden geserveerd. Ze worden ook geserveerd met bijgerechten, aangevuld met sauzen of jus.
Kipfiletrol - "Feestelijk"
ingrediënten:
• verse kipfilet - 400 gr .;
• 400 gram mager kalfsvlees (pulp);
• twee rauwe kippeneieren;
• een rode paprika;
• een half blikje olijven (zonder pit);
• 75 ml milde ketchup;
• koppel tafel. eetlepels melk;
• voor decoratie verse bladgroenten;
• plantaardige olie voor het invetten van braadslee en frituuromelet.
Kookmethode:
1. Meng rauwe eieren met melk. Niet kloppen, het is beter om met een vork te schieten. Voeg naar smaak fijn zout toe en bak een omelet in een pan van het eimengsel.
2. Was beide soorten vlees, dep ze droog met een handdoek. Sla zonder in stukken te snijden elk soort vlees af met een grote rechthoekige laag.
3. Wrijf het zout en de kruiden in het vlees. Wrijf met geraffineerde olie.
4. Leg de geslagen kipfilet op de runderlaag. Doe er een omelet op. Leg de gehakte pulp van paprika en olijven erop.
5. Rol vlees met groentenbroodje. Draai aan met touw en royaal bedekken met ketchup.
6. Breng de rol over in een met olie bevochtigde braadpan en plaats deze in een goed verwarmde oven.
7. Bak gedurende een uur, met stabiele verwarming op 180 graden.
8. Verhoog de verwarming van de oven om een uitstekende gouden korst te krijgen.
9. Snijd de afgekoelde rol in stukjes en decoreer, asymmetrisch, takjes verse kruiden.
Kipfilet mini rolletjes met citrus saus
ingrediënten:
• 600 gram kipfilet;
• twee kleine sinaasappels;
• drie mandarijnen;
• 50 ml wijnazijn.
saus:
• sinaasappels - 3 stuks;
• een citroen;
• groot teentje knoflook.
Kookmethode:
1. Was stukken vlees, snijd het resterende vet en overtollige films af. Droog met keukenpapier. Verspreid langs de vezels in 2-3 delen. Elk moet minstens 1 cm dik zijn.
2. Elk stuk vlees wordt slechts licht geslagen met een hamer. Bestrooi met zout, indien gewenst, en voeg, indien beschikbaar, een snufje kardemom, peper toe. Bestrooi met azijn en breng over in een kom. Laat een kwartier staan.
3. Geschilde citrusvruchten in plakjes. Verwijder voorzichtig de grove bovenlaag.
4. Leg twee stukjes sinaasappel en mandarijn op elke hak. Wikkel met een rol en hak met een tandenstoker. Je kunt de rollen met touw slepen.
5. Verhit plantaardige olie in een grote koekepan. Breng gekookte broodjes over en bak. Draai de broodjes regelmatig om het vlees gelijkmatig te bakken.
6. Haal de afgewerkte minirollen uit de pan. Bedek de vaat met producten met een handdoek om het niet koud te krijgen.
7. Doop sinaasappels met citroen met kokend water. Snijd doormidden en pers het sap uit. Hak de knoflook fijn met een mes. Doe in de pan waarop de broodjes werden gebakken en 30 seconden op lage temperatuur warm.
8. Voeg gespannen citroensap toe. Breng snel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het dik is. Zout en peper de afgewerkte saus naar smaak.
9. Verwijder de tandenstokers van de rollen, snijd ze in tweeën en giet over de voorbereide citrussaus.
Kaasomelet kip roll
ingrediënten:
• kipfilet - 550 gram;
• verse champignons - 350 gram;
• eieren - 3 stks .;
• hard, elke soort, kaas - 80 gram;
• kop sappige uien;
• een eetlepel zure room.
Kookmethode:
1. Klop eieren met zure room met een garde. Voeg de geraspte kaas toe. Breng zout naar smaak, een snufje fijngemalen oregano, gemalen peper en meng.
2. Vet de bakplaat licht in met plantaardig vet en giet het mengsel van eieren en kaas erop. Bak de omelet op 180 graden, 5-7 minuten. Verwijder de braadpan, maar zet de oven niet uit.
3. Was de champignons, droog. Champignons en uien in stukjes gesneden en bak ze snel in een kleine hoeveelheid rast. olie tot ze zacht zijn.
4. Hak de gewassen, gedroogde kipfilet fijn. Meng het vlees met champignons en uien.
5. Zout de gekookte vulling licht, voeg gemalen peper toe en meng opnieuw goed.
6. Leg de vulling op een laag omelet met een dunne laag. Wikkel de rol voorzichtig in en plaats de naad omlaag op de vetpan.
7. Bestrooi de bovenkant met sesamzaadjes en bak zonder de temperatuur 20 minuten te verlagen.
8. Haal de rol uit de oven en snijd deze in hete porties.
Kip roll voorgerecht
ingrediënten:
• hele verse kip;
• 150-200 gr. kippenhuiden;
• ei;
• een kleine wortel;
• erwten in blik - 1/3 blikjes (een half glas);
• 50 gram gekookte ham;
• grote uienkop;
• drie teentjes knoflook.
Kookmethode:
1. Was de wortels zonder te pellen en kook ze in een schil tot ze gaar zijn. Koel goed en verwijder dan pas de schil.
2. Kook een hardgekookt ei en laat afkoelen door het in een voldoende hoeveelheid koud water te laten zakken, schoon.
3. Spoel de filet, verwijder het resterende kippenvet en hak in stukken. Ga door de "dunne" grill van de vleesmolen.
4. Snijd de ham en gekookte wortels in eendimensionale rietjes. Uien en knoflook - middelgrote blokjes.
5. Voeg zout toe aan kip, peper naar smaak. Voeg ui met knoflook toe en kneed grondig, je kunt het gehakt op een snijplank slaan.
6. Spoel de huiden goed. Als er nog veren over zijn, verwijder ze dan met een pincet.
7. Verspreid de huishoudfolie en bevochtig deze licht met water. Vouw de kippenhuiden uit en leg ze op de film. Probeer zo te regelen dat er geen openingen tussen de skins zijn.
8. Leg het gehakt van de kip gelijkmatig op de schil. Daarop - ham, erwten en wortelen. Maak in het midden een "pad" van in grote plakjes gesneden eieren.
9. Rol alles op en knoop het stevig vast met culinaire draad. De film moet op de rol blijven.
10. Leg de rol in kokend water en kook na 30 minuten koken. verwijder de film en bak op 200 graden tot ze goudbruin zijn in een hete oven.
Gestoofde Mini-filet Kiprolletjes met Wijn
ingrediënten:
• kilo kip;
• stukjes ananas in blik - 50 gr .;
• 60 gr. champignons in blik;
• 100 gr. gekookte worst, zonder reuzel;
• Russische kaas - 200 gr .;
• twee eieren;
• 100 gr. tarwebloem;
• niet zure rode wijn - 150 ml.
Kookmethode:
1. Spoel en spoel de filets met stromend water. Droog elke filet en snijd in de lengte in drie delen. Klop het vlees af met een hamer en rasp met zout en peper.
2. Rasp kaas fijn. Snijd de worst in reepjes, champignons in kleine stukjes.
3. Leg op elk gesneden stuk filet wat kaaskruimels, champignons, worst en plakjes ananas. Wikkel de rollen voorzichtig zodat de vulling niet voldoende slaap krijgt.
4. Klop de eieren met een snufje zout en peper. Rol de broodjes goed in bloem. Dompel in een eipuree en dip in een pan met gecalcineerde plantaardige olie. Bak aan elke kant lichtbruin.
5. Breng de rollen vervolgens over in de stoofpan. Voeg wijn toe en breng aan de kook.
6. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de wijn volledig is verdampt.
7. Afgewerkte rollen in brede cirkels gesneden. Zet op een bord en decoreer met verse kruiden.
Kiprol in bladerdeeg - "Gulliver"
ingrediënten:
• 2,5 kg gekoelde kipfilet;
• een pond bladerdeeg;
• verse champignons - 100 gr .;
• twee uien;
• 1 wortel;
• stengel bleekselderij;
• gevormde reepjes spek - 15 stks;
• witte broodkruimels - 100 gr .;
• drie rauwe eieren.
Kookmethode:
1. Droog het gewassen kippenvlees een beetje en snijd elke filet in drie stukken. Bind elk stuk op verschillende plaatsen met een draad en vorm vleesblokjes.
2. Verwarm de oliebron in de pan en bak het vlees aan elke kant bruin. Tijd - niet meer dan drie minuten per zijde. Koel en verwijder de draden.
3. Rasp de wortels met een grove rasp. Hak uien, selderij, champignons lichtjes met een scherp mes, pas op dat u niet hakt. Fruit groenten met champignons in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Haal de pan van het vuur en breng de inhoud over in een kom.
4. Voeg twee eieren, een snufje zout en gemalen peper toe aan groenten met champignons. Giet broodkruimels en meng goed.
5. Rol zacht bladerdeeg voorzichtig zonder de structuur te beschadigen. Leg er reepjes spek op met een doorlopende doek. Leg de helft van de gekookte toppings er bovenop. Bedek niet de hele laag, laat vrije ruimte aan de randen.
6. Centreer de stukken van de gebakken filet in het midden. Bedek de stukken vlees met de resterende vulling en wikkel de vrije randen van het spek erop. Wikkel het deeg en bevestig de randen aan elkaar.
7. Leg de rol anderhalf uur in de koelkast. Vet vervolgens in met een ei en bak op 200 graden. De tijd is 50 minuten.
Kipfilet roll met pruimen in zure saus
ingrediënten:
• kilo kip;
• één kippenei;
• twee eetlepels bloem;
• 50 ml gepasteuriseerde melk;
• "Kruiden voor gehakt."
Naar de vulling:
• ontpitte pruimen - 8 stks;
• peper van zoete rode peper;
• twee hardgekookte eieren;
• 50 gr. harde verse kaas.
In de saus:
• vier eetlepels zure jam (citroen, pruim, ananas);
• een paar teentjes knoflook;
• een lepel tafelazijn;
• tafel. een lepel dikke tomaat;
• 100 ml plantaardige olie;
• specerijen en specerijen (aromatisch, mild) - in een redelijke hoeveelheid.
Kookmethode:
1. Maal de kipfilet met een grote gatenmolen. Klop het ei met melk, zout en bloem. Voeg het mengsel toe aan het gehakt en kneed het goed.
2. Kruid het gehakt en meng opnieuw goed.
3. Meng voor de saus de tomatenpuree met jam. Voeg azijn, geplette knoflook, boter toe. Breng op smaak met kruiden en specerijen en meng goed.
4. Snijd het vruchtvlees van de paprika in reepjes, pruimen gedrenkt in water - in kleine plakjes. Eieren - grote rietjes. Meng alle geplette ingrediënten goed.
5. Bevochtig de huishoudfolie met water, maak glad en bedek met een laag gehakt. Vorm het in een rechthoekige laag. Bestrooi het gehakt met geraspte kaas, leg de vulling erop. Rol voorzichtig met behulp van een film een rol en beweeg deze naar beneden op een bakplaat.
6. Prik op verschillende plaatsen het halffabrikaat met een vork en plaats de vetpan in een hete oven.
7. Kook 45-50 minuten, zorg ervoor dat u de deur niet opent en laat 220 graden in de oven weken.
8. Vet 10 minuten voor het einde het gehele product in met saus.
9. De rol wordt alleen geserveerd in gekoelde, eerder gesneden geportioneerde porties.
Kipfilet Roll - Tips en trucs
• Marineer de kip een tijdje voordat u rollen gehakte kip kookt.
• Als u de marinade kookt op basis van droge zure wijn, wordt de rol malser. Omdat het zure droge wijnen zijn die de vezels van vlees verzachten.
• Marinades met rode taartwijnen verzadigen kippenvlees met unieke smaken.
• Wikkel de kipfiletrolletjes niet te strak, ze kunnen omdraaien als ze gaar zijn.
• Gevormde vleesrollen met hetzelfde doel, op verschillende plaatsen doorboren met de punt van een mes of vork.
