Koteletten worden vaak geserveerd, niet alleen met bijgerechten, maar ook met jus.
Het is de bereiding van de saus die veel huisvrouwen onderdrukt.
De uitweg is om koteletten in de oven meteen met jus te maken!
Bespaar tijd
Juskoteletten in de oven - algemene kookprincipes
Verschillende koteletten worden gebakken in jus: groente, vis, vlees, gevogelte, met champignons en zelfs met vullingen.
Je kunt bijna elke koteletmassa gebruiken, maar bij voorkeur met de toevoeging van een ei of ander bindend ingrediënt.
Anders kan het product uit elkaar vallen wanneer het in de oven wordt geblust.
Waar is jus van gemaakt:
• tomaten, tomatenpuree;
• room, zure room, melk;
• harde en bewerkte kazen;
• verschillende groenten.
Voor de dichtheid wordt soms bloem toegevoegd. Alle soorten kruiden, verse, gedroogde, bevroren greens worden ook in jus gelegd. In de klassieke versie voor jus worden groenten gebakken, waarna de resterende ingrediënten worden toegevoegd, opgewarmd en naar koteletten worden gestuurd.
Gevormde schnitzels onmiddellijk uitgespreid op een bakplaat of voorgebakken in een pan. Jus wordt meestal in bijna kant-en-klare koteletten gegoten. Maar er zijn uitzonderingen wanneer rauwe producten allemaal samen worden gegoten en gebakken.
Zachte pasteitjes in de oven met jus
Om malse gehaktballetjes in de oven met jus te bereiden, heb je gemengd gehakt met varkensvlees nodig. Maar je kunt een deel vervangen door kip. Jus bereidt tomaat.
De ingrediënten
• 0,5 kg rundvlees;
• 0,5 kg varkensvlees;
• 2 stuks uien;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 3 sneetjes brood;
• melk, kruiden;
• twee eieren;
• bloem;
• olie.
Voor jus:
• 1 wortel, ui en peper;
• 2 eetlepels pasta;
• kruiden;
• 300 ml water.
voorbereiding
1. Week sneetjes brood in een kleine hoeveelheid melk, 100 ml is voldoende.
2. Snijd het varkensvlees, de ui en het rundvlees in plakjes en haal het samen met een brood door een vleesmolen.
3. Voeg mayonaise en eieren toe aan het gehakt, breng op smaak met kruiden en meng grondig.
4. We vormen koteletten van 100 gram, rollen tarwebloem en doen in een ingevette vorm.
5. Zet in de oven gedurende 10 minuten op 200 graden.
6. Terwijl de pasteitjes worden gebakken, doen we de jus. Snijd hiervoor de uien en paprika's in blokjes, drie wortels en bak ze samen in een pan met toevoeging van olie.
7. We planten tomaat met water of een andere bouillon, giet het bij groenten en verwarm het.
8. We halen de pasteitjes uit de oven, gieten tomatensaus met groenten en zetten ze weer in de oven. Nu verlagen we de temperatuur tot 180 en koken we ongeveer een half uur.
Romige kipkoteletten in de oven met jus
Het recept voor geweldige kipkoteletten in de oven met jus, die erg zacht en sappig zijn. We bereiden het gehakt zelf van de filet en gebruiken in geen geval het gekochte product.
De ingrediënten
• 0,6 kg borst;
• 4 sneetjes brood;
• 300 ml room;
• 1 uikop;
• 2 teentjes knoflook;
• olie;
• 1 ei;
• zout;
• crackers of bloem;
• een beetje dille.
voorbereiding
1. Draai de kipfilet samen met de ui in het gehakt.
2. Doe plakjes brood in een kom en giet room. Laat het een beetje zacht worden en haal het eruit, stuur het naar de vulling. Laat de room voor de saus.
3. Voeg het ei toe aan het gehakt, doe de gehakte dille, zout. Roer en vorm kleine balletjes. Koteletten zijn rond.
4. Bestrooi producten met bloem of crackers, leg niet veel paneermeel op. Bak aan elke kant twee minuten in een pan.
5. We schuiven de pasteitjes in een vorm die geschikt is in grootte en zetten ze 5 minuten in de oven (200 graden).
6. Meng de resterende room met 100 ml water, voeg zout en knoflook toe. Je kunt peper naar smaak smaken. We verwarmen op het fornuis.
7. Giet roomsaus over de pasteitjes en kook gedurende 15 minuten.
Rundvleespasteitjes in de oven met zure roomsaus
Recept voor runderkoteletten in de oven met jus van zure roomsaus. Om te koken, kun je kant-en-klaar vulling nemen, gekocht in een winkel of zelf draaien.
De ingrediënten
• 600 gram gehakt;
• 2 uikoppen;
• 2 aardappelen;
• zout, peper;
• 1 ei.
Voor jus:
• 250 ml zure room;
• 250 ml bouillon;
• 2 eetlepels bloem;
• 50 gr. Butter.;
• kruiden.
voorbereiding
1. Doe de gehakte uien in het gehakt, voeg een ei en kruiden toe. Schil de aardappels en wrijf over een fijne rasp.
2. Roer de koteletmassa en vorm ballen van 70 gram. Verzonden op een ingevette bakplaat en bak gedurende 15 minuten. We stellen 200 graden in.
3. Verhit de boter en giet er bloem in, roer en bak een minuut.
4. Meng zure room met bouillon (water) en voeg een dunne stroom toe aan de boter met bloem, roer en warm. Zout de jus, gooi eventuele kruiden, je kunt een beetje knoflook leggen.
5. Giet de zure roomsaus in een vorm met koteletten en kook het gerecht nog 15-20 minuten in de oven.
Viskoekjes in de oven met jus (koolvis, heek)
Het recept voor gewone viskoekjes in de oven met jus, die kan worden bereid uit koolvis, heek en vergelijkbare variëteiten. Tomatenjus van tomaten.
De ingrediënten
• 0 kg visfilet;
• 0,2 kg witbrood;
• uienkop;
• 0,12 liter melk;
• olie;
• 1 ei;
• een beetje bloem;
• kruiden.
Voor jus:
• 1 uikop;
• 4 tomaten;
• 300 ml water;
• kruiden;
• wortelen zoals gewenst.
voorbereiding
1. Spoel de filet, snijd ze in stukjes, draai ze in het gehakt samen met de ui.
2. Week het brood zonder korsten in melk, breng over op gehakt.
3. Voeg het ei toe en leg de kruiden.
4. Uit het gemengde gehakt vormen we viskoekjes, rollen in bloem en bak in een pan tot lichte korst. We doen het maximale vuur.
5. Spreid de pasteitjes uit en bak de gesnipperde uienkop in dezelfde koekenpan.
6. Voeg na een paar minuten de geraspte of gehakte tomaten toe in kleine blokjes en laat vijf minuten sudderen.
7. Voeg water en kruiden toe aan de jus, laat het koken en zet het uit.
8. Gebakken koteletten vullen met gekookte jus en bak 15-20 minuten in de oven op 200 graden.
Kalkoenkoteletten in de oven met jus
Het recept voor gezonde en heerlijke kalkoenkoteletten in de oven, die worden gegoten met een geurige roomsaus met knoflook.
De ingrediënten
• 0,5 kg kalkoen;
• 1 ui;
• dooier;
• 20 gram boter;
• 2 stuks brood;
• kruiden.
Voor jus:
• 300 ml crème 10%;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 gr. olie afvoer;
• zout;
• 1 eetlepel bloem.
voorbereiding
1. We snijden de uienblokjes in blokjes en bak ze in boter.
2. Week plakjes brood in melk of gewoon in water.
3. Draai de kalkoen en combineer met de gebakken uien, voeg het geweekte brood toe, doe er kruiden en dooier bij.
4. Roer de koteletmassa grondig, maak uw handen nat met water en rol kleine balletjes op. De grootte van een gemiddeld kippenei.
5. We verplaatsen de gevormde producten in een vorm en bakken een kwartier op 180.
6. Verhit in een pan de boter voor de saus en combineer deze met bloem. Na een minuut introduceren we room, 100 ml kokend water en voegen we kruiden toe. Verwarm de saus tot het dik is, leg de knoflook op het einde.
7. We halen de kalkoenkoteletten eruit en schenken de roomsaus erover. Nog twintig minuten koken.
Ovenkoteletten in de oven met jus
Het recept voor groentekoteletten uit kool, die ook luie koolbroodjes kunnen worden genoemd. Het gerecht is heel eenvoudig, snel en je kunt er elk gehakt voor gebruiken. In de dieetvariant kan dit kipfilet of kalkoenfilet zijn.
De ingrediënten
• 0,3 kg gehakt;
• 0,4 kg kool;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 2 eetlepels olie;
• 3 eetlepels pasta;
• 300 ml bouillon, water;
• een beetje bloem;
• 1 wortel.
voorbereiding
1. Snijd de kool in kleine reepjes, maal met je handen en roer met gehakt. Voeg het ei en de kruiden toe, roer krachtig en vorm koteletten. Rol in bloem, maar niet veel.
2. Smeer de bakplaatolie.
3. Drie wortels en gesneden uien. Bestrooi een bakplaat of elke vorm met groenten.
4. We verspreiden koolkoteletten op groenten en laten ze 15 minuten bakken.
5. Giet een eenvoudige jus zodra de producten bruin zijn. Om te koken, meng je de hete bouillon met tomaat en kruiden. Jus wordt dikker door bloem op koteletten.
6. Kook de pasteitjes nog 15-20 minuten, afhankelijk van het soort vlees dat wordt gebruikt.
Ovenschoteltjes Met Kaassaus
Recept voor geweldige koteletten in de oven met kaasjus. Dit gerecht is geweldig voor pasta en boekweit. Gehakt gebruik vlees.
De ingrediënten
• 0,5 kg gehakt;
• 1 ei;
• 1 st. uien;
• kruiden;
• 1 sneetje brood;
• olie.
Voor de saus:
• 0,15 kg bewerkte kaas;
• 150 ml melk;
• 2 teentjes knoflook;
• zout;
• een beetje dille.
voorbereiding
1. Hak de ui en combineer met gehakt. Voeg het geweekte brood toe, leg het ei en de kruiden. Roer de massa en sla goed af op het aanrecht of snijplank.
2. We beeldhouwen de pasteitjes, schuiven ze in een vorm en bakken 20 minuten op 180 graden.
3. Voor de saus moet je verwerkte kaas met melk mengen. Als het dik genoeg is, kun je een rasp gebruiken of gewoon een blender samenkloppen. Voeg zout, knoflook en dille toe.
4. We nemen de vorm met de gebakken koteletten en gieten alles erop met kaassaus.
5. Stel voor nog eens tien of vijftien minuten in, de temperatuur kan worden toegevoegd tot 220 graden.
Champignonpasteitjes in de oven
Om aromatische jus te bereiden, kunt u absoluut elke paddestoel nemen. Gehakt voor koteletten wordt gemengd gebruikt.
De ingrediënten
• 0,5 kg gehakt;
• 0,05 kg broodkruimel;
• 0,12 liter melk;
• kruiden;
• 2 paprika's.
Champignon Jus:
• 0,2 kg champignons;
• 0,15 kg uien;
• 0,3 liter room;
• zout;
• boter.
voorbereiding
1. Week de broodkruimel in melk en stuur het naar het gehakt.
2. Snijd de Bulgaarse peper in blokjes en breng deze ook over naar de koteletmassa. Zout en roer.
3. We maken 8 ovale koteletten van het gehakt, brengen deze over in een ingevette vorm en laten voldoende ruimte tussen de producten.
4. Bak 20 minuten op 180.
5. Bak de ui in een koekenpan ongeveer 10 minuten met champignons. Als bospaddestoelen worden gebruikt, kook ze dan een half uur in kokend water.
6. Voeg zout toe en giet room, verwarm de saus.
7. We nemen koteletten en verspreiden champignons met uien ertussen. Giet de saus erover.
8. Zet opnieuw in de oven en bak ongeveer 20 minuten met jus. We halen de afgewerkte schaal eruit en bestrooien onmiddellijk met gehakte dille.
Juskoteletten in de oven - handige tips en trucs
• Verse tomatenjus is lekker en aromatisch, maar wordt vaak licht. Professionele koks adviseren om een beetje tomatenpuree of ketchup aan de saus toe te voegen.
• U kunt jus niet alleen dikker maken met bloem, maar ook met zetmeel. En zodat hij geen klontjes grijpt, verdunnen ze het poeder met koude vloeistof.
• In vleeskoteletten kunt u niet alleen brood, maar ook griesmeel, aardappelen en andere groenten toevoegen. Al deze producten verdunnen de massa en verhogen de opbrengst van de schaal.
• Elke jus wordt lekkerder als u producten niet verdunt met water, maar met bouillon. Je kunt vlees, vis, champignons of groenten afkoken. Maar de smaak mag de ingrediënten van de schnitzels niet tegenspreken.
