Er is niets lekkerder dan watertanden, sappige pasteitjes in de oven met kaas!
Dus soms wil ik niet alleen koteletten koken, maar ook een echt meesterwerk maken.
Kaas geeft de schnitzels een zekere schil.
Bovendien kan kaas ook als vulling worden gebruikt en strooi er koteletten overheen om een heerlijke korst te krijgen.
Kaaspasteitjes in de oven - basisprincipes van koken
Gehakt vlees kan worden gebruikt kip, varkensvlees, rundvlees en gemengd. Kaaskoteletten zijn malser en sappiger dan normaal, vooral als kaas als vulling wordt gebruikt. Om de kaas gesmolten en gelijkmatig verdeeld in de koteletten te maken, worden ze in de oven gebakken.
Met deze voorbereiding worden ze gelijkmatig van alle kanten gekookt en wordt de kans op een slecht resultaat geminimaliseerd.
Voeg geperst geweekt broodje, fijngehakte ui, eieren toe aan het gehakt en kruid alles met kruiden, gehakte kruiden en zout. Vul het gehakt met je handen tot het glad is en klop het lichtjes op een kom.
Kleine koteletten worden gevormd uit gehakt. Ze worden gepaneerd in paneermeel of bloem en overgebracht naar een bakplaat. Je krijgt koteletten met een gouden, knapperige korst. Als je van zachte schnitzels houdt, raak dan niet in paniek.
Kaas voor koteletten wordt gebruikt harde variëteiten of verwerkt.
Koken koteletten in de oven, kunt u een minimale hoeveelheid olie gebruiken.
Recept 1. Kipballetjes in de oven met kaas
De ingrediënten
kilo kip;
ui;
zout;
zwarte peper;
een ei;
drie sneetjes wit brood;
harde kaas - 100 g;
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet grondig af onder een kraan, giet af, snijd in stukken en maal het vlees in een vleesmolen.
2. Breek het witte brood in plakjes, doe het in een diepe kom en giet melk. Knijp vervolgens het brood uit en maal het ook in een vleesmolen.
3. Schil de ui en hak deze heel fijn.
4. Doe de kipgehakt in een grote kom, voeg geweekt of licht uitgewrongen brood en gehakte ui toe. Breng op smaak met kruiden en meng grondig met je handen in een homogene massa.
5. Vorm ronde koteletten van de resulterende massa. Vet een bakplaat in met olie en leg er koteletten op. Stuur de bakplaat met koteletten gedurende 35 minuten in de oven, verwarm deze voor op 180 C. Verwijder vervolgens de pan en bestrooi elke kotelet met fijn geraspte kaas. Zet de pan terug in de oven totdat de kaas smelt.
Recept 2. Koteletten in de oven met tomaat en kaas
De ingrediënten
twee tomaten;
kg gemengd gehakt;
meel;
mayonaise;
een ei;
plantaardige olie;
kaas;
een mengsel van specerijen en kruiden;
boter;
zwarte peper en keukenzout.
Kookmethode
1. Doe het gehakt in een geschikte schaal, sla het ei erin, breng op smaak met peper, een mengsel van specerijen en kruiden en zout. Kneed het gehakt grondig en klop het een beetje tot het glad is.
2. Maak ronde, vrij grote gehaktballetjes van gehakt en leg ze in bloem. Bak elke kotelet in een goed verwarmde olie goudbruin.
3. Vet een diepe hittebestendige vorm in met een stuk boter. Doe er koteletten in. Was de tomaten, veeg ze af en snijd ze in borden. Leg een bord tomaat op elke kotelet.
4. Smeer de tomaten met mayonaise en leg er een dun plakje kaas op. Stuur het formulier ongeveer veertig minuten naar de oven. Bak de koteletten op een temperatuur van 200 C. Serveer de pasteitjes met een bijgerecht of een salade van verse groenten.
Recept 3. Kalkoenkoteletten in de oven met tomaat en kaas
De ingrediënten
fijngehakte kalkoen - 600 g;
verse groenten;
100 g witbrood;
70 ml plantaardige olie;
melk - 100 ml;
een snufje gemalen zwarte peper;
uien - 200 g;
twee snufjes zout;
drie teentjes knoflook;
50 g paneermeel of sesamzaadjes;
twee eieren;
tomaten - 300 g;
kaas - 200 g.
Kookmethode
1. Vullende kalkoen in een blenderkom. We drijven er eieren in. We maken de ui schoon, snijden in vier delen en voegen toe aan de vulling. We reinigen ook de teentjes knoflook en voegen toe aan de kom.
2. Scheid de broodkruimel van de korsten, breek het, leg het op een diep bord en vul het met melk. Laat tien minuten staan. Geperst brood verschuiven naar het gehakt. Voeg takjes kruiden, peper en zout toe. Maal alles samen glad.
3. We vormen koteletten van de resulterende massa, paneren in paneermeel of sesam. Bak ze aan beide kanten goudbruin en leg ze in een goed verwarmde olie.
4. We leggen de gebakken koteletten op een bakplaat bedekt met perkament. Was en veeg de tomaten met een servet, snijd ze in cirkels. Leg een cirkel tomaten op elke kotelet.
5. Kaas gesneden in dunne platen. We leggen een bord kaas op de tomaat. We zetten de pasteitjes 20 minuten in de oven en bakken op een temperatuur van 180 C. Serveer de pasteitjes in de oven met kaas als toevoeging aan het bijgerecht.
Recept 4. Gehaktpasteitjes in de oven met kaas
De ingrediënten
gehakt varkensvlees - 600 g;
paneermeel;
zwarte peper;
ui;
een ei;
keukenzout;
drie teentjes knoflook;
200 ml gefilterd water;
twee verwerkte kazen;
50 ml zonnebloemolie;
100 g witbrood.
Kookmethode
1. Breek oud brood en laat het in melk weken. Schil de ui en snijd in stukjes. Poets je tanden.
2. Vul gehakt varkensvlees opnieuw door een vleesmolen samen met uien en geperst brood. Knijp de knoflook in het gehakt met behulp van een knoflookpers. Rasp kaas in gehakt, zout alles en peper. Kneed alle ingrediënten grondig tot een glad mengsel en sla goed.
3. Pak met een beetje vochtig water een beetje gehakt en vorm er kleine schnitzels van. Elk gepaneerd in paneermeel.
4. Smeer de diepe ovenschaal met boter en leg de pasteitjes erin. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak koteletten gedurende een half uur. Serveer koteletten met aardappelgarnituur.
Recept 5. Koteletten met champignons en kaas in de oven
De ingrediënten
500 g varkensvlees en rundergehakt;
meel;
400 g verse champignons;
specerijen;
50 g ui;
70 ml plantaardige olie;
greens - een bos;
het ei.
Kookmethode
1. Snijd de gepelde ui in kleine stukjes. Fruit de ui helder in hete olie. Verwijder overtollige olie en leg de uienbraadpan op een apart bord.
2. Schil de champignons, was ze en snijd ze in reepjes. Doe de champignons in een pan waar de uien werden gebakken en bak onder voortdurend roeren. Schep in dit geval de vloeistof op die zich tijdens het frituren vormt. Combineer vervolgens de champignons met uien, voeg fijngehakte greens toe en meng.
3. Doe het gehakt in een aparte kom, sla het ei erin, kruid alles met kruiden en meng goed. Natte kleine ballen met natte handen. Maak van elk een cake. Plaats paddestoelvulling in het midden. Verbind vervolgens de randen en maak een ovale kotelet.
4. Brood elke kotelet en leg deze op een bakplaat. Bak schnitzels een half uur op een temperatuur van 200 C.
Recept 6. Koteletten in de oven met kaas a la "Pozharsky"
De ingrediënten
een pond kipfilet;
30 ml plantaardige olie;
200 g wit brood;
twee teentjes knoflook;
een half glas melk;
een half glas paneermeel;
150 g kaas;
een snufje zwarte peper;
130 g boter;
twee snufjes keukenzout.
Kookmethode
1. Verwarm de melk tot het warm is. Snijd de korsten van wit brood, breek de kruimel, doe in een bord en giet warme melk. Week het brood tien minuten.
2. Schil en plet de knoflook in de knoflookpers.
3. Was en droog de kipfilets. Snijd ze in stukjes. Haal de filet samen met het geperste brood door een vleesmolen. Voeg de knoflook toe aan het gehakt, peper en zout. Vul het gehakt met je handen en klop het voorzichtig los.
4. Schakel de oven in voor het voorverwarmen. Snijd de kaas in repen.
5. Giet paneermeel in een bord. Bevochtig je handen in water, neem een beetje vulling met natte handen. Maak er een cake van, leg een stuk kaas in het midden en bedek het met gehakt. Vorm een kotelet. Gepaneerde koteletten in paneermeel.
6. Smelt de boter in een pan. Leg de pasteitjes erin en bak ze goudbruin.
7. Vet de vorm in. Leg de schnitzels erin en zet ze in de oven op het middelste plateau. Bak de pasteitjes een kwartier op 180 C. Serveer de groentesalade of aardappelpuree met de pasteitjes.
Recept 7. Koteletten in de oven met kaas "Swallow's Nest"
De ingrediënten
kalfsvlees - 400 g;
2 g zwarte peper;
kipfilet - 100 g;
zout;
twee rode paprika;
mayonaise;
twee tomaten;
ketchup;
120 g jonge courgette;
twee takken van dille en peterselie;
twee uien;
30 ml plantaardige olie;
twee teentjes knoflook;
harde kaas - 100 g;
het ei.
Kookmethode
1. Was het vlees, snijd het in stukken en draai het in een vleesmolen samen met de gepelde ui, courgette en knoflook. Kruid het gehakt met zwarte peper en zout. Je kunt kruiden voor vlees toevoegen.
2. Kneed het gehakt grondig door zachtjes te kloppen. Maak kleine koteletten voor gehakt vlees van gehakt. Snijd de tomaten en de tweede ui in zeer dunne cirkels. Kaas grof.
3. Was de Bulgaarse paprika, maak de zaden schoon en dep ze droog met servetten. Snijd ze in ringen van een centimeter breed.
4. Bedek de pan met perkament en olie deze in. Leg peperringen op het perkament en vul ze met gehakt. Smeer met ketchup bovenop en doe de uienringen. Smeer de ui in met mayonaise en leg er mokken op.
5. Verdeel de kaaschips gelijkmatig over de tomaten. Leg de gehaktballetjes 50 minuten in de oven. Bak de pasteitjes op een temperatuur van 180 C. Bestrooi de afgewerkte pasteitjes met gehakte kruiden. Serveer met aardappelgarnituur.
Kaaskoteletten in de oven - trucs en tips van ervaren koks
Het belangrijkste geheim van heerlijke gehaktballetjes is gehakt gemaakt van verschillende soorten vlees.
Koteletten worden het best bereid met vers gehakt. Koteletten gemaakt van bevroren verliezen hun malsheid.
Om de pasteitjes sappig te maken, doe je elk stuk boter erin.
Alles voor dezelfde sappigheid, verdun het gehakt met een kleine hoeveelheid kokend water.
Let er bij het leggen van koteletten op een bakplaat op dat er een opening tussen zit. Dus de kotelet wordt tegelijkertijd aan alle kanten gebakken.
Koteletten kunnen niet alleen in paneermeel worden gepaneerd. Voor het paneren kunt u bloem of sesam gebruiken.
