Het aardbeienseizoen is erg kort en ik wil deze smakelijke en geurige bes zoveel mogelijk voor de winter houden. Aardbeien zijn humeurig genoeg en je moet heel hard proberen jezelf te verwennen met een heerlijke bes in de winter. Je kunt de bes natuurlijk bevriezen, maar helaas verliest hij zijn uiterlijk na het ontdooien. Een dergelijke bes kan alleen worden gebruikt voor het bereiden van toppings voor taarten of kokende compote en gelei.
Aardbeien in hun eigen sap voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Aardbeien kunnen op veel manieren op de winter worden voorbereid. Compotes, jam en jam zijn er van gemaakt. Maar tegelijkertijd rimpelt de bes en vereist de bereiding zelf een grote hoeveelheid suiker.
De meest succesvolle manier is om aardbeien in uw eigen sap te bereiden. Ja, deze methode vereist meer tijd en moeite, maar het resultaat is het waard.
Om aardbeien in hun eigen sap voor de winter te oogsten, gebruiken ze potten van een halve liter, omdat sterilisatie in hen een beetje tijd vereist, wat betekent dat de bessen meer voordelen en smaak behouden. Blikjes worden met frisdrank gewassen en grondig gespoeld. Daarna worden ze gesteriliseerd met hete stoom of in de oven en gedroogd. Deksels worden ook gesteriliseerd.
Aardbeien worden gesorteerd, beschadigd en verrot, worden verwijderd en vervolgens grondig gewassen. Daarna worden de bessen op een handdoek gelegd en licht gedroogd.
Aardbeien worden overgebracht naar een geëmailleerd bekken en bedekt met suiker, waarvan de hoeveelheid wordt aangegeven in het recept, en een nacht bewaard zodat de bes sap kan scheiden.
Vervolgens worden de aardbeien in steriele potten gelegd en gesteriliseerd in een brede pan, waarbij een handdoek op de bodem wordt gelegd of een rooster wordt gelegd.
Recept 1. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter (1 manier)
De ingrediënten
vijf kilogram aardbeien;
1000 g suiker.
Kookmethode
1. We plukken aardbeien, laten alleen heel, zonder tekenen van beschadiging en verval. Verwijder de stelen en spoel af.
2. Potten, een volume van een halve liter mijn met frisdrank, en spoel ze grondig. Steriliseer ze vervolgens met stoom of in de oven.
3. We leggen de bessen in schone, droge blikjes en vullen ze tot de bovenkant. Je zou ongeveer 15 potten moeten krijgen. Giet 100 g kristalsuiker in elk en stuur het een nacht in de koelkast zodat de bes sap begint te doseren.
4. Aardbeien laten sap en bezinken. Nu verdelen we de aardbeien met sap uit de ene pot in de andere twee, vullen ze tot de "schouders" en bedekken met een deksel. We doen hetzelfde met de rest van de banken.
5. We stoppen de blikken in een brede pan en vullen deze met warm water zodat het niveau de "schouders" van de blikken bereikt. We zetten de pan op een krachtig vuur en brengen het water aan de kook. We steriliseren de potten ongeveer vijf minuten. Dan halen we de blikken eruit, snel kurk stevig dicht met deksels. Als er suikerkristallen op de bodem achterblijven, draai de pot dan voorzichtig totdat deze oplost. We slaan het werkstuk op in de kelder.
Recept 2. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter (in twee richtingen)
De ingrediënten
driekwart van een glas suiker;
300 g aardbeien.
Kookmethode
1. Sorteer de aardbeien grondig, verwijder de gepureerde en bedorven bessen. Scheid de stengels. Giet de aardbeien met koud water en laat vijf minuten staan. Verwijder vervolgens de aardbeien uit het water en breng het over in een vergiet.
2. Bereid deksels en blikken voor. Was blikken met soda. Kook de deksels gedurende drie minuten. Spoel de potten en steriliseer ze voor een paar of in de oven gedurende vijf minuten. Droge steriele potten. Giet suiker in elke twee eetlepels.
3. Leg een laag aardbeien op suiker, bedek de bessen met suiker (in een hoeveelheid van 1,5 eetlepels). Vul de potten tot de bovenkant met aardbeien, bestrooi ze met suiker. Schud vervolgens voorzichtig de pot zodat alle lege plekken zich vullen en bedek met de resterende suiker.
4. Bedek de pot met gaas of een verband gevouwen in drie lagen en laat ze drie uur met rust. De bessen geven sap, de suiker lost iets op en de inhoud van de pot zal enigszins bezinken.
5. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een brede pan met warm water, nadat u de bodem drie keer met een handdoek hebt gevouwen, zodat de potten zijn.
6. Breng het water in een pan op laag vuur aan de kook en steriliseer de potten gedurende een half uur. Zorg ervoor dat u geen kokend water toelaat. Gesteriliseerde potten hermetisch afgesloten, draai het deksel naar beneden en koel zonder te wikkelen. Bewaar aardbeien in hun eigen sap in een kelder of op een andere koele plaats.
Recept 3. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter met citroen
De ingrediënten
700 g aardbeien;
een halve citroen;
200 g suiker;
100 ml gekookt water.
Kookmethode
1. Aardbeien moeten sappig en groot zijn. Sorteer de bessen, verwijder de beschadigde en schil ze van de staarten en bladeren. Was de aardbeien, doe een vergiet in en laat het overtollig vocht verwijderen. Leg de bessen vervolgens op een handdoek en droog ze af.
2. Snijd de bessen doormidden en leg ze in één laag in een kom. Bestrooi met suiker. Leg op deze manier de hele aardbei neer en besprenkel deze met suiker. Gebruik hiervoor de helft van de suikernorm. Draai vervolgens de kom met bessen vast met huishoudfolie en plaats op een zonnige plaats. Na anderhalf uur scheiden aardbeien sap uit.
3. Giet de aardbeien met het uitgescheiden sap in de pan en giet het water erin. Dit wordt gedaan zodat de siroop de "juiste" consistentie heeft, omdat we aardbeien in ons eigen sap koken, niet in jam.
4. Giet de resterende suiker erbij. Snijd de helft van de citroen in blokjes en voeg toe aan de aardbeien.
5. Zet de pot op het vuur en kook een kwartier. Aardbeienmassa mag niet intensief koken! Haal de schijfjes citroen eruit en gooi ze weg. Citroen moet de bessen een lichte citrussmaak geven.
6. Giet de inhoud van de pan in een steriele pot en sluit het deksel goed. Koel de aardbeien in hun eigen sap onder een dikke handdoek of kleed. Bewaar de blanco in de kelder of op een andere koele plaats.
Recept 4. Aardbeien in hun eigen sap met citroenzuur
De ingrediënten
aardbeien - 1000 g;
citroenzuur - 3 g;
kristalsuiker - 350 g.
Kookmethode
1. Aardbeien voor dit recept, neem niet te groot. Sorteer en verwijder de rotte en beschadigde bessen, bij voorkeur recent geplukt uit de tuin. Zing aardbeien grondig, doe in een zeef en laat het water weglopen. Leg de bessen vervolgens op een servet zodat ze iets drogen. Breng de voorbereide aardbeien over in een geëmailleerde kom en giet deze met kristalsuiker. Laat de bessen een nacht staan.
2. Giet het gemarkeerde aardbeiensap in een aparte pot en zet het in brand. Breng het sap bijna aan de kook en voeg er citroenzuur aan toe.
3. Was blikken van een halve liter met zuiveringszout, spoel ze goed af en steriliseer ze over stoom of in de oven. Veeg de blikken grondig schoon. Kook de deksels gedurende vijf minuten. Schik de bessen in potten en vul de aardbeien met heet sap zodat het niveau niet twee centimeter tot de nek bereikt.
4. Bedek de bodem van de brede pan met een handdoek of installeer een speciaal rooster. Giet er water in en steek het in brand. Kook water, plaats blikken aardbeien erin en steriliseer het ongeveer tien minuten lang. Rol de blikken stevig met deksels op en koel zonder te draaien. Bewaar aardbeien in hun eigen sap in een kelder of op een andere koele plaats.
Recept 5. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter op siroop
De ingrediënten
suiker - 700 g;
aardbeien - 1000 g.
Kookmethode
1. We plukken aardbeien, verwijderen beschadigd en rot fruit. We reinigen de bessen van de staarten en bladeren. Spoel de aardbeien grondig, doe ze in een zeef en wacht tot al het water is weggelopen. Droog de bessen vervolgens op een handdoek.
2. We verplaatsen aardbeien in een geëmailleerd bekken en bestrooi het met suiker. We laten het 's nachts op een koele plek staan, zodat het sap wordt opgestart.
3. Filter het sap in een kookpan. We zetten de kookpan op het vuur en brengen aan de kook. We verspreiden aardbeien in een enkele laag op een zeef en dompelen voorzichtig onder in kokende siroop. Blancheer de bessen ongeveer 20 seconden. We verplaatsen de geblancheerde aardbeien in droge, steriele potten en vullen ze voor een derde. We zetten alle aardbeien op deze manier.
4. Giet de resterende suiker in de siroop, breng onder voortdurend roeren aan de kook en giet de bessen in de potten met de verkregen siroop. Bedek met deksels.
5. Bedek de bodem van de brede pan met een drievoudig gevouwen servet, doe er potten met aardbeien in en giet water op de schouders. We steken in brand en steriliseren vanaf het moment van koken, tien minuten. Sluit de potten stevig en koel zonder verpakking.
Aardbeien in hun eigen sap voor de winter - tips en trucs
- Gebruik voor het conserven op deze manier middelgrote bessen van dezelfde grootte. Zodat ze gelijkmatig opwarmen.
- Probeer alleen verse bessen te gebruiken die op dezelfde dag zijn geplukt.
- Aardbeien in hun eigen sap kunnen worden gebruikt om knoedels, taarten of taarten te maken, en de siroop maakt een geurige en smakelijke fruitdrank.
