In de zomer, vooral als er ondraaglijke hitte op straat is, is er absoluut geen wens om warm en zwaar voedsel te eten, wat betekent dat het moment is aangebroken waarop je een eenvoudige en lichte soep kunt koken - okroshka.
Okroshka in tan is een van de vele variaties van een heerlijke zomersoep, waarbij, ongeacht de ingrediënten in het gerecht, één component onmisbaar blijft - de gefermenteerde melkdrank tan.
Dankzij dit verfrissende drankje blijkt de okroshka bijzonder smakelijk te zijn, met een lichte onopvallende zuurheid, wat een kenmerk is van de okroshka in bruin.
Okroshka in tan - algemene bereidingsprincipes
Koude soepen op zwoele zomerdagen perfect verzadigen en lessen uw dorst. Okroshka in tan behoort tot de categorie van dergelijke gerechten. Het basisprincipe van het bereiden van zo'n soep is een voorlopige warmtebehandeling en het koken van bijna alle okroshka-ingrediënten, het bereiden van bereid voedsel met een vloeibare basis. Als een vloeistof geven huisvrouwen de voorkeur aan kwas, mineraalwater, kefir, wei. Maar nadat ze eenmaal hebben geprobeerd om okroshka in een dans te koken, keren nog maar weinig mensen terug naar de klassieke vullingen.
De samenstelling van koude soep kan bijna elk product bevatten, dus wees niet bang om te experimenteren en iets nieuws aan je eigen gerecht te brengen - er zijn geen strikte limieten en beperkingen. Okroshka wordt gekookt in tana en met vlees, en het vervangen door worsten, vis, zeevruchten en zelfs vegetarische opties zonder vleescomponenten zijn populair. Van groenten, aardappelen, eieren, komkommers, radijs, soms wortelen, bieten en toppen worden vaak gebruikt. Bovendien leggen ze eieren en veel groen.
Het is heel gemakkelijk om okroshka in kleur te bereiden, alle ingrediënten worden geplet in blokjes van dezelfde grootte, vervolgens gemengd, gekruid met zout, kruiden, mosterd, zure room, citroensap, azijn, mierikswortel worden toegevoegd. Waarna iedereen een koud kleurtje giet.
Tan kan al dan niet met koolzuur worden gebruikt. Als u het product zonder gas hebt gekocht, kunt u de kleur bruinen met mineraalwater om okroshka een speciale smaak te geven.
Recept 1. Okroshka in een kleurtje met rundvlees
ingrediënten:
• 500 gram jong rundvlees;
• 1,5 - 1,7 liter tan;
• drie grote aardappelen;
• 10-12 radijs;
• vijf eieren;
• 3-4 verse komkommers;
• zout, peper;
• Groenen (uien, peterselie).
Kookmethode:
1. Spoel het rundvlees grondig. Snijd indien nodig het vet en de film af, doe het vlees in een pan. Giet het vlees met koud water, kook tot het zacht is. Als het vlees jong is, duurt het niet langer dan een uur om het te koken. Zodra het rundvlees gaar is, verwijder het voorzichtig op een bord, laat het afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
2. Spoel de aardappels, doe ze in een pan met water, kook. Koel, schil, snijd ze in kleine blokjes.
3. Kook hardgekookte eieren, ook koel en snijd licht.
4. Spoel de radijs, komkommers en alle greens, licht droog en hak ze fijn.
5. Giet in een pan met een geschikte maat kleur, leg alle voorbereide ingrediënten klaar. Peper en zout naar smaak, meng. Desgewenst kunt u een beetje pittige mosterd toevoegen, waardoor het gerecht een speciale smaak krijgt.
6. Serveer okroshka in een bruine kleur, zet deze soep een uur of twee in de koelkast.
Recept 2. Okroshka in een dans met worst
ingrediënten:
• liter tan;
• vier aardappelen;
• drie eieren;
• drie komkommers;
• veren van groene uien, dille;
• zout, kruiden;
• 350 gram gekookte worst.
Kookmethode:
1. Spoel en schud eerst de groene uien, snijd ze in ringen, doe ze in een kom, wrijf met zout zodat de uien sap benadrukken.
2. Was en snijd komkommers en radijs in middelgrote blokjes.
3. Kook eieren en aardappelen apart van elkaar tot ze gaar zijn, koel, snijd ze in dezelfde plakjes als groenten.
4. Snijd de worst in kleine blokjes.
5. Meng groenten, eieren en worst met vooraf bereide groene uien, voeg zwarte gemalen peper en gehakte dille toe.
6. Giet alle ingrediënten met een kleurtje.
7. Als er voldoende zout is, verwijder okroshka in een kleurtje voordat u het een uur in de koelkast serveert.
Recept 3. Pittige okroshka in Tan
ingrediënten:
• drie eieren;
• 8-10 stukjes radijs;
• drie verse komkommers;
• 850 ml tan;
• zout, zwarte peper;
• Groenen (dille, uien, peterselie);
• een eetlepel 3% azijn;
• een theelepel suiker;
• drie teentjes knoflook;
• een eetlepel geraspte mierikswortel;
• 10 gram hete mosterd;
• gedroogde kruiden - naar smaak.
Kookmethode:
1. Spoel en schil knoflook, radijs, komkommers. Kook eieren, koel, schil.
2. Snijd alle gekookte gerechten behalve knoflook in kleine blokjes. Haal de knoflook door een pers of verpletter in een vijzel.
3. Giet de kleur in de pan, voeg een beetje zout, peper, suiker toe. Giet de azijn erbij, doe de mosterd, gedroogde kruiden en geraspte mierikswortel, meng.
4. Giet het resulterende mengsel in een grote kom met groenten en eieren.
5. Spoel alle greens af, schud overtollig vocht af, hak met een scherp mes.
6. Doe dille, peterselie en ui in okroshka op een kleurtje. Zet de koude soep een uur in de koelkast, serveer dan op tafel en giet op serveerschalen.
Recept 4. Okroshka in tan met groene erwten en olijven
ingrediënten:
• 150 gram groene erwten in blik;
• 10 zwarte olijven;
• 200 gram gekookte worst;
• 0,5 liter mineraalwater;
• 0,5 liter tan;
• vier eieren;
• twee verse komkommers;
• een bosje groene uien en dille;
• zout;
• wortelen;
• twee aardappelen.
Kookmethode:
1. Kook aardappelen en wortels gaar. Om de okroshka in de tang een speciale smaak te geven, kunnen groenten in hun uniform in de oven worden gebakken. Koel aardappelen met wortels, snijd ze in blokjes.
2. Kook eieren, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als groenten.
3. Worst en gewassen komkommers in kleine stukjes gesneden, olijven in ringen.
4. Haal de erwten uit de pot.
5. Meng alle ingrediënten, vul ze met een koud mengsel van mineraalwater en kleur. Zout naar smaak, voeg een paar druppels citroensap, mosterd, zwarte peper toe indien gewenst.
6. Doe fijngehakte greens in een soep die bijna klaar is. Serveer het gerecht en bewaar het een half uur in de koelkast.
Recept 5. Okroshka in een kleurtje met rode biet
ingrediënten:
• grote bieten;
• 230 gram gekookte worst;
• twee verse komkommers;
• liter tan;
• vijf eieren;
• twee aardappelen;
• 5-6 stukjes radijs;
• 350 ml mineraalwater met gas;
• bieslook en dille.
Kookmethode:
1. Kook bieten, aardappelen en eieren gaar in drie verschillende potten. Om de bieten sneller gaar te maken, kunt u twee kleine nemen in plaats van één groot fruit.
2. Koel de aardappelen, eieren en bieten, schil en schil, snijd ze in kleine blokjes.
3. Spoel komkommers en radijs, schil, snijd ze in plakjes van dezelfde grootte als de vorige ingrediënten.
4. Doe alles in een kom, voeg gehakte kruiden en in blokjes gesneden worst toe.
5. Doe wat zout, gehakte greens.
6. Giet alles met mineraalwater en kleur, meng goed.
7. We staan okroshka ongeveer 30-40 minuten in de kleur in de koelkast, zodat de soep verandert in een aangename roze bietkleur.
Recept 6. Okroshka in een tana met zeevruchten
ingrediënten:
• verse komkommer;
• vijf radijzen;
• twee aardappelen;
• twee eieren;
• veren van groene uien;
• vijf kerstomaten;
• zes krabsticks;
• 130-150 gram gepelde garnalen;
• twee tot drie muntblaadjes;
• 5 gram mosterd;
• zout, peper;
• een snufje fijn geraspte gember;
• 750 ml tan.
Kookmethode:
1. Rasp in een diepe kom of in een gesnipperde ui met fijngehakte munt en zout.
2. Spoel en spoel de komkommer en snijd in kleine blokjes, snijd de kers in vier delen.
3. Kook hardgekookte eieren, kook aardappelen of bak ze gaar. Koel, schil, verkruimel.
4. Snijd de krabstokken in kleine blokjes.
5. Kook water in een kleine steelpan, voeg een beetje zout toe, citroensap kan worden toegevoegd voor smaak, voeg garnalen toe aan gekookt water gedurende 2-3 minuten en gooi het onmiddellijk in een vergiet.
6. Meng de kleurstof met zout, peper, mosterd, geraspte gember in een handige container. Als je wilt, kun je hier gehakte dille, peterselie of andere kruiden naar smaak toevoegen.
7. Giet de voorbereide gemengde groenten, eieren, munt met uien en zeevruchten in een pittige kleur, koel gedurende 20-30 minuten in de koelkast.
Recept 7. Okroshka in Tan met een groene appel
ingrediënten:
• 1,5 liter bruin;
• grote zoetzure appel;
• drie verse komkommers;
• 100 gram zure room;
• een theelepel mosterd;
• 10 radijzen;
• zout, dille, groene uien.
Kookmethode:
1. Spoel appel, radijs en komkommers onder stromend water. Verwijder indien nodig de huid voorzichtig. Snijd de appel en groenten in dunne reepjes.
2. Doe het bereide voedsel in een kom van een geschikte grootte, zout, voeg mosterd en fijngehakte greens toe.
3. Giet okroshka met kleur, serveer koud.
Okroshka in Tan - trucs, tips
• Okroshka in bruin wordt lekkerder en mooier als alle ingrediënten in gelijke blokjes worden gesneden.
• Om te voorkomen dat vlees gelijkmatig scheurt en snijdt, wordt aanbevolen om het na het koken in de koelkast te koelen.
• Okroshka in bruin is een koud gerecht, dus neem in geen geval vet vlees of worst. Ideale opties zijn magere stukken rundvlees, kalfsvlees, kip en gekookte worst of ham zonder vettige lagen.
• De eieren moeten hardgekookt worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld onder een stroom koud water, zodat de schaal gemakkelijk kan worden verwijderd en het ei zonder veel moeite mooi kan worden gesneden. De enige uitzondering zijn de dooiers, vanwege de rijke smaak van de soep kunnen ze worden geraspt of gekneed met een vork.
• Om te voorkomen dat de groenten in okroshka kraken en de smaak van de resterende ingrediënten niet onderbreken, plaatst u alleen blaadjes zonder twijgen. Maal greens zo fijn mogelijk, je kunt het zelfs met je handen malen, door een kleine hoeveelheid zout toe te voegen.
• Kook groenten: bieten, wortelen, aardappelen apart van elkaar. Aardappelen en wortels kunnen vooraf worden geschild, maar het is beter om bieten in hun schil te koken, zodat deze zijn rijke kleur behoudt. Bovendien kunnen groenten in de oven worden gebakken.
• Om het warmer te maken, kunt u een beetje gehakte chili peper, gemalen peper, hete mosterd, geraspte mierikswortel of gember in okroshka in een tana doen.
• Als u besluit een grote hoeveelheid okroshka te bereiden, haast u dan niet om alle ingrediënten in één keer te vullen, dit zal de houdbaarheid van de soep verkorten. Meng desgewenst beter gehakt voedsel met bruin.
• Tan is op zichzelf een zuur product, maar als u een tekort aan zuur heeft, gebruikt u azijn, citroenzuur als additief.
• Als u al okroshka hebt gegeten en de producten nog over zijn, kunt u ze mengen met mayonaise of zure room en krijgt u een heerlijke lichte zomersalade.
