Rabarberjam - Algemene beschrijving
Rabarber wordt als zeer nuttig beschouwd omdat het ascorbinezuur, pectine, suikers, rutine, appelzuur en andere zuren bevat. Daarom wordt rabarber ook bewaard om niet alleen van smakelijke, maar ook van gezonde jam te genieten.
Rabarber oogsten en daarom inblikken is alleen nodig tot half juni. Ervaren huisvrouwen zijn van mening dat het niet raadzaam is om dit later te doen, omdat warm weer en een toename van de zomertemperatuur verergering van bladstelen veroorzaken. Ja, en oxaalzuur begint zich op te hopen in rabarber. En zij, zoals u weet, is niet onschadelijk.
Als je de rabarber op tijd verzamelt, kun je jam, gestoofd fruit, gekonfijt fruit, gelei, vulling voor taarten en meer maken.
Rabarberjam - Servies
Het is belangrijk op te merken dat rabarber niet kan worden gekookt in tinnen of koperen schalen, omdat dit tot oxidatie kan leiden. Potten en schalen van andere materialen zijn heel geschikt om te koken. Rabarberbroodjes moeten in vooraf voorbereide potten zitten. In het bijzonder moeten glazen potten worden gereinigd met soda en vervolgens worden gesteriliseerd.
Rabarberjam - Fruitbereiding
Zoals reeds opgemerkt, moet rabarber in de vroege zomer worden verzameld. Gesneden stengels moeten worden gereinigd met een mes van een zeer dunne huid. Als dit niet wordt gedaan, zijn de stukken in de jam hard. En na het reinigen kunnen de rabarberstelen in stukken worden gesneden en verder worden gekookt.
Rabarberjam - Recept 1
Om rabarberjam te maken, heb je één kilogram rabarber en suiker nodig. De kookmethode is heel eenvoudig.
1. Rabarber moet worden gewassen, gedroogd en vervolgens in blokjes worden gesneden (het hoeft niet te worden afgepeld).
2. Bereide blokjes rabarber moeten in een pan worden gedaan, met een kilo suiker worden gevuld, een dag laten staan zodat de rabarber sap geeft.
3. Na een dag moet de inhoud van de pan worden gemengd en vervolgens op laag vuur worden gezet.
4. Af en toe roeren moet dergelijke rabarberjam worden gekookt na koken gedurende 10-15 minuten - niet meer.
5. Na het wachten tot de jam is afgekoeld, moet deze koud in potten worden geplaatst en worden afgesloten met plastic deksels.
6. Deze jam moet op een koude plaats worden bewaard.
Rabarberjam - Recept 2
Rabarberjam kan ook worden gemaakt met kersenbladeren. Als ingrediënten moet je een kilo rabarber, een kilo suiker, 100 gram kersenbladeren en 200 gram water gebruiken.
De kookmethode is als volgt:
1. Het is noodzakelijk om jonge stelen rabarber te nemen en ze af te spoelen. Snijd vervolgens in kleine stukjes zodat de lengte van de stukjes gelijk is aan de breedte van de bladstelen.
2. U moet koken en suikersiroop. Siroop wordt met name gemaakt van een kilo kristalsuiker en een glas water. En tijdens het koken moet er een handvol (ongeveer 50 gram) kersenbladeren aan worden toegevoegd. In dit geval is het de moeite waard om te wachten op de volledige oplossing van kristalsuiker en vervolgens de kersenbladeren te verwijderen.
3. Direct kokende siroop moet worden gevuld met vooraf bereide stukjes rabarber.
4. De massa moet worden afgekoeld en voeg vervolgens nog eens 50 gram noodzakelijkerwijs verse kersenbladeren toe. En breng de jam al met de bladeren aan de kook. Kook tot het gaar is, identificeer dit door heldere stengels en dikke siroop.
5. Verpak nog hete jam in voorgesteriliseerde potten en rol het op. Deze rabarberjam heeft een zeer aangename geur van kersenbladeren.
Rabarberjam - Recept 3
Je kunt rabarberjam maken met sinaasappels. Rabarber en sinaasappels moeten worden genomen in de verhouding per kilogram rabarber een halve kilo sinaasappelen, dat wil zeggen met een verhouding van 2 op 1. Je hebt ook een halve kilo suiker nodig met een zak gelerende suiker voor jam of een kilo gewone suiker (maar in dit geval duurt het langer om de jam te koken).
1. Eerst moet je de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter snijden, de gehakte rabarber in een kom vouwen waarin de jam wordt gekookt en bestrooi met 2 eetlepels suiker.
2. Je hebt ook de schil van één sinaasappel nodig, die met een mes of met een rasp kan worden verwijderd.
3. Sinaasappels zelf zonder korst moeten in kleine stukjes worden gesneden, terwijl alle botten worden verwijderd.
4. Sinaasappels, evenals het sap dat vrijkomt bij het snijden van fruit, moeten worden toegevoegd aan rabarber en bestrooi dit alles met een eetlepel suiker.
5. De gerechten moeten worden afgedekt en vervolgens 4 uur worden bewaard - gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen.
6. Na vier uur moet de pan in brand worden gezet en moet u de inhoud van een zak gelerende suiker toevoegen (per kilogram fruit een halve kilo gewone suiker).
7. Breng de massa aan de kook en giet de resterende suiker in de pan. Voeg daar de geraspte schil toe en laat de jam opnieuw koken. Hierna jam op een laag kookpunt, moet u nog 5 minuten koken.
8. Hete jam moet in de banken worden gegoten en sluit vervolgens onmiddellijk de deksels.
Rabarberjam - Tips van ervaren koks
Er is een heel eenvoudige manier om rabarberjam smakelijker te maken. Bij het koken van jam, wanneer de massa al aan de kook is, moet je deze van het vuur halen en ongeveer 6 uur laten staan.Alleen nadat deze jam opnieuw in brand is gestoken. Deze procedure kan drie keer worden herhaald, de laatste keer dat de storing gereed is. Dit is een moeilijkere bereidingsmethode, maar de siroop in de jam wordt transparant en de stukjes rabarber zien er zelf uit als gekonfijt fruit.
Trouwens, je kunt de afgewerkte jam geuriger maken door een beetje kaneel toe te voegen tijdens het koken.
Comments
