Gekonfijte vruchten worden gekookt in suikersiroop en vervolgens gedroogd fruit.
Goed gekookte gekonfijte abrikozen kunnen lang in de koelkast op de onderste plank worden bewaard.
Algemene principes voor het maken van gekonfijte abrikozen
Je kunt gezonde snoepjes maken van een groot aantal groenten en zelfs groenten: bijvoorbeeld wortelen, pompoenen of courgettes. Fruit of groenten, in hun geheel of in stukjes gesneden, worden gekookt in siroop en vervolgens ofwel gewoon achterover leunen in een vergiet en laten uitlekken, of een tijdje in verzadigde suikersiroop dopen en vervolgens bijvoorbeeld in een oven op lage temperatuur worden gedroogd. Maar het is beter om ze ongeveer een week op het balkon of op zolder te drogen en ze met stof en gaas te bedekken.
Voor opslag kan wat gekonfijt fruit worden bestrooid met kristalsuiker.
Heerlijke fruitplakken worden gebruikt, en alleen met thee als natuurlijk zoet, en in gebakken goederen, en in ontbijtgranen, kwark en desserts.
Gekonfijte vruchten van abrikozen worden heel eenvoudig gemaakt, vergeleken met hoeveel moeite je moet doen om gekonfijte vruchten te maken, bijvoorbeeld van sinaasappelschillen, maar ze zijn ook erg lekker en geurig. Om de smaak van gekonfijte abrikozen iets scherper te maken, worden er vaak kruiden of citrusvruchten aan toegevoegd: citroen, sinaasappel, grapefruit of hun schil. Siroop voor het maken van gekonfijte abrikozen heeft een dikke nodig: ongeveer 2 kg suiker per 900 ml water.
U kunt gekonfijte abrikozen bewaren in het onderste deel van de koelkast (op plaatsen die bedoeld zijn voor het bewaren van fruit) of op een andere koele plaats (in de kelder, in de garage, als het daar niet erg koud is).
Voordat u doorgaat met het bereiden van gekonfijte vruchten, moet u de vruchten grondig wassen en sorteren. Als er lichte schade is, moeten ze worden verwijderd. Het is niet de moeite waard om rot fruit te gebruiken om gekonfijte abrikozen te maken. Dan moeten de vruchten lichtjes gedroogd en ontpit zijn (in helften gesneden en de steen eruit halen of door een kleine incisie persen, als je snoepjes met noten gaat maken.
Recept 1. Gekonfijte abrikozen "Classic"
De ingrediënten
Abrikozen (het is beter om iets onrijp te nemen) - 3 kg
Suiker - 3 kg
Water - 1,5 liter
Poedersuiker - Klein bedrag
Kookmethode
Verdeel abrikozen in helften, verwijder het zaad. Bereid siroop in een geëmailleerd bassin met de aangegeven hoeveelheid water en zand.
Na het koken van de siroop, doe de helften abrikozen erin, breng aan de kook en kook ongeveer een minuut, haal dan van het vuur.
De volgende dag, met een sleuf lepel om bessen van de siroop te vangen. Breng de siroop weer aan de kook, plaats de abrikozen er weer in en bak ook nog een minuut en laat dan weer voor een andere dag.
Na een dag, herhaal alles, maar laat deze keer de abrikozen niet op siroop, maar haal ze uit een vergiet, laat de siroop uitlekken en leg het gekonfijte fruit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi licht met een dunne laag poedersuiker, dek af met gaas en laat drogen.
Gekonfijt fruit kan het beste op het balkon worden gedroogd. Het proces duurt meestal ongeveer 6 weken.
Doe afgewerkte producten in een glazen pot en bewaar op een koele plaats.
Recept 2. Gekonfijte abrikozen "Unie van gember"
De ingrediënten
Suiker - een pond
Abrikozen - 1 kg
Citroen - een tweede deel van een grote
Oranje - een tweede deel
Kookmethode
Bereid de vruchten voor. Haal de zaden van de abrikozen. Schil citrusvruchten, snijd de pulp met een mes.
Doe in een emaille bakje abrikozen en gehakte pulp van citroen en sinaasappel, giet alle suiker.
Meng de inhoud voorzichtig met een houten of plastic spatel en laat ongeveer twintig uur staan.
Doe de abrikozen in een vergiet en laat de siroop samenvloeien.
Plaats abrikozen op een bakplaat bedekt met papier en droog in de oven bij lage temperatuur (niet meer dan zeventig graden) gedurende 3-4 uur.
Gekonfijte gekonfijte vruchten kunnen indien gewenst worden bestrooid met poedersuiker.
Recept 3. Gekonfijte abrikozen met gember
De ingrediënten
Abrikozen - 1 kg
Een stuk gember ter grootte van een gum
Suiker - een pond
Water - anderhalve glazen
Kookmethode
Schil de gember en snij in dunne bloembladen.
Verwijder de zaden van de abrikozen. Dompel de helften abrikozen een paar seconden in kokend water (je kunt een vergiet gebruiken).
Van anderhalve glazen water en alle suiker om siroop te bereiden. Als het kookt, plaats er abrikozen in en kook 5 minuten, haal dan van het vuur, voorzichtig gember in de gember en laat 12 uur trekken.
Leg daarna de abrikozen neer en verwarm de siroop opnieuw tot het kookt. Doe gekonfijt fruit en kook ongeveer een kwartier, verwijder het fruit onmiddellijk in een zeef en laat het uitlekken - ongeveer een uur.
Leg snoep op een bakplaat, verwarm de oven tot veertig graden. Droge gekonfijte abrikozen met gember gedurende letterlijk vijf minuten.
Haal uit de oven, bestrooi met poedersuiker en zet nog vijf minuten in de oven.
Plaats het gekoelde gekonfijte fruit in een glazen pot.
Recept 4. Gekonfijte abrikozen met noten
De ingrediënten
Walnoten - de helft van het aantal abrikozen (in stukjes)
Abrikozen - 1 kg
Suiker - 1 kg
Poedersuiker - optioneel
Witte Chocolade - 100 g (optioneel)
Kookmethode
Kies niet erg rijpe abrikozen, maak een incisie en knijp een steen eruit, probeer de vrucht niet te prakken.
Plaats de abrikozen in een geëmailleerde kom, besprenkeld met suiker en meerdere keren geschud. Wacht tien tot twaalf uur en giet het resulterende sap in een aparte kom.
Breng het sap aan de kook en giet het in een kom met abrikozen.
Week vijf tot zes uur, laat het sap weer uitlekken, breng het aan de kook en giet fruit. Doe dit slechts vijf keer.
Abrikozen uit de gekoelde siroop en schikken op perkament.
Halveer de walnoten (of kwarten, als de abrikozen niet groot zijn; dan zijn er natuurlijk twee keer zoveel noten nodig), schil en leg voorzichtig in elk gekonfijt fruit.
Bestrooi indien gewenst snoep met poedersuiker en leg het vervolgens met gaas in een geventileerde ruimte voor zeven tot tien dagen drogen.
Afgewerkte snoepjes kunnen worden verfraaid door de helft in witte chocolade te dompelen die in een waterbad is gesmolten.
Recept 5. Kwarktaart met gekonfijte abrikozen
De ingrediënten
Gekonfijte abrikozen - een half kopje of meer
Zachte kwark met gemiddeld vetgehalte - een halve kilo
Twee eieren
Bloem - anderhalve kop
Suiker - een half kopje
Vanillesuiker - Half a Bag
Bakpoeder - een theelepel
Poedersuiker - voor poeder
Kookmethode
Scheid de eekhoorns van de dooiers en sla ze in schuim.
Meng de dooiers met een mixer met kwark, suiker, vanillesuiker; Je kunt een snufje zout toevoegen.
Meng voorzichtig het gekonfijte fruit en vervolgens het eiwitschuim, handelend met een spatel, niet met een blender of mixer.
Meng de bloem met bakpoeder en breng voorzichtig in kleine hoeveelheden aan in de wrongelmassa.
De ovenschaal (het is beter om een siliconen te nemen) is goed geolied en doe het deeg erin.
Zet gekookt in een hete oven (190 graden) gedurende ongeveer drie kwartier.
De gereedheid kan worden gecontroleerd met een splinter: als er stukjes rauwe cottage cheese op zitten, moet de taart nog steeds in de oven worden bewaard.
Haal de afgewerkte cake uit de vorm; bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
Recept 6. Panforte met gekonfijte abrikozen
De ingrediënten
Gekonfijte abrikozen - 200 g
Gekonfijte vruchten van citroenschil (of een andere) - 150 g
Bloem - 180 g
Een mengsel van noten (hazelnoten, cashewnoten, amandelen, enz. In een willekeurige verhouding) - 350 g
Honing - 180 g
Suiker - een derde van een glas (kan ook worden vervangen door honing)
Specerijen (kaneel, gember, nootmuskaat, kardemom) - allemaal samen twee - twee en een halve theelepels
Donkere chocolade (minimaal 70% cacao) - vloer van een standaardtegel
Kookmethode
Maak chocoladesiroop. Verwarm hiervoor de honing en suiker in een waterbad (je kunt een eetlepel water toevoegen), kook ongeveer 2 minuten, voeg dan de in stukjes gesneden chocolade toe en meng tot het oplost.
Snijd de gekonfijte vruchten en noten in kleine stukjes, roer de bloem en kruiden erdoor.
Giet de siroop in de droge ingrediënten en kneed het dichte deeg, zo homogeen mogelijk.
Bedek de glazen of keramische vorm met geolied bakpapier, leg de massa neer en compact deze stevig in. Zodat het deeg niet aan uw handen plakt, kunnen ze licht worden bevochtigd met water of olie.
Leg er een vel geolied papier op in vorm.
Zet in de oven, verwarmd tot honderdvijftig graden. Oven drie kwartier.
Verwijder de afgewerkte cake en bestrooi met poedersuiker.
Serveer door in zeer dunne plakjes te snijden.
Recept 7. Magere peperkoek met gekonfijte abrikozen
De ingrediënten
Bloem - 350 g
Suiker - een half kopje
Appel of appel-abrikozensap - een glas
Plantaardige olie - een half kopje
Gekonfijte abrikozen - een half kopje
Lemon Slaked Soda - Een halve theelepel
Specerijen (kaneel, vanilline, gember, enz.) - 2 theelepels
Eventuele noten - een handvol (optioneel)
Kookmethode
Fijngehakte gekonfijte abrikozen; hak noten. Meng met suiker en plantaardige olie.
Verdun het mengsel met sap, voeg soda, specerijen en gezeefde bloem toe.
Kneed het deeg.
Vet de siliconenvorm in met plantaardige olie en bestrooi met griesmeel of crackers; giet er deeg in.
Bak ongeveer een uur op 180 graden, controleer de gereedheid met behulp van een stipje.
Trucs en tips voor het maken van gekonfijte abrikozen
Om gekonfijt fruit te bereiden, moet je niet heel rijp fruit met een intacte schil nemen. Het bot moet goed gescheiden zijn van de pulp en de pulp moet dicht zijn, niet poederachtig of vezelig.
Bij het bereiden van gekonfijt fruit kunt u niet alleen verse gember gebruiken, maar ook verschillende gedroogde kruiden: dezelfde gember, kardemom, kruidnagel, kaneel, enzovoort, maar doe ze een beetje om de smaak van het fruit niet te ontmoedigen.
Gekonfijte gekonfijte vruchten kunnen in gesmolten chocolade worden gedoopt en vervolgens in kokosvlokken of gemalen noten worden gerold. Het worden heerlijke en natuurlijke zoetigheden die het hele gezin kunnen plezieren.
