Rose Jam - Algemene beschrijving
Rozen worden overal geteeld voor landschapsarchitectuur megasteden en steden, persoonlijke percelen en gezondheidscentra, parken en tuinen. De rozentuin wordt de beste decoratieve compositie genoemd. Maar elke plant op onze planeet bewaart op zichzelf niet alleen een decoratieve aantrekkingskracht, maar heeft ook bepaalde eigenschappen - cosmetisch, gastronomisch of genezend. En de roos is geen uitzondering op deze regel.
Rose is een beroemde plant die al sinds de oudheid in het dagelijks leven wordt gebruikt. De kronieken van beschavingen bevestigen dat sinds de oudheid rozenolie, extracten en bloemblaadjes werden gebruikt om te baden, huidlotions en andere cosmetica te bereiden, thee te zetten en ook werden geconsumeerd.
Tegenwoordig is het gebruikelijk om jam van rozen te maken. Het behandelt tonsillitis en bronchitis bij volwassenen en kinderen, wordt beschouwd als een nuttige remedie voor maagzweren en gastritis en helpt bij bloedend tandvlees en stomatitis. Jam van rozenblaadjes verlicht chronische vermoeidheid, helpt bij het omgaan met vegetovasculaire dystonie, slapeloosheid en prikkelbaarheid.
Dit gerecht versterkt het zenuwstelsel en wordt voorgeschreven na ernstige ziekten en vitaminetekorten. Ja, alleen een rozenjam is geurig en erg lekker. Bovendien is het handig voor zoete broodjes en baklava.
Rozenjam - kookgerei
Om stuifmeel van de bloembladen te verwijderen, worden zeven, zeven en vergieten gebruikt. Rozen laten worden gesuikerd is gebruikelijk in porselein of geëmailleerde gerechten. Kookgerei wordt bereid, net als voor het koken van andere jam, compote of siroop. Banken gemaakt om hermetisch metalen doppen op te rollen.
Rozenjam - bloemblaadjes voorbereiden
Voor roze jam is een speciale variëteit aan rozen vereist - roze en klein van formaat. Naast de theeroos worden de bloemblaadjes van vers tot bloei gekomen toppen van rode rozen en rozenbottels gebruikt bij het koken. Het is belangrijk om niet te laat te komen met het verzamelen van bloemblaadjes, want het bloeiperiode is erg kort. Het wordt aanbevolen om de bloemblaadjes in de vroege ochtend te plukken, dan zal de jam een speciale smaak en een delicaat aroma hebben.
Als er een kleine struik theeroos is en het moeilijk is om voldoende rozen tegelijk te verzamelen, kunnen ze worden geoogst terwijl ze 3 tot 4 dagen bloeien, in een plastic zak worden geplaatst en strak worden vastgebonden zodat het aroma niet verdampt. Grondstoffen moeten in de koelkast worden bewaard.
Wanneer een voldoende aantal rozen is verzameld, moeten de bloemblaadjes worden gescheiden: hiervoor worden alle bloemblaadjes met één hand verzameld en de kelkbladen worden gedraaid en met de andere afgescheurd. De resulterende kleine bos bloemblaadjes moet enigszins op de tafel worden gedraaid om overtollige stamper-meeldraden te elimineren. Vervolgens worden de bloemblaadjes naar een vergiet, haarzeef of zeef gestuurd, gezeefd en bevrijd van stuifmeel.
Rozenjam - recept 1
Het wordt aanbevolen om de bloemblaadjes van een geurige rode pannenkoekweekroos te nemen - 200 gram, 2 kopjes water, 1 kilogram suiker, 1 theelepel wijnsteenzuur. Traditioneel moeten meeldraden worden verwijderd en een wit hard gedeelte worden afgesneden met een schaar. Dan wordt vloeibare siroop bereid uit water en suiker, en de bloemblaadjes vallen daar. De jam moet worden gekookt tot de siroop in een hoge vlam is gekookt, waarna u wijnsteenzuur moet toevoegen en nog een paar minuten moet koken.
Rozenjam - recept 2
Om volgens dit recept jam te maken, heb je een halve kilo rozenblaadjes, anderhalve kilo suiker, 1 kop water, een halve citroen nodig. Van enkele rozen, moet u de bloemblaadjes verwijderen en de witte deeltjes verwijderen, fijn hakken, mengen met 0,5 kilo kristalsuiker en twee dagen in deze vorm blijven staan. Van een kilo suiker en water moet je de siroop koken met de toevoeging van citroensap. Laat de gekonfijte rozenblaadjes op hete siroop zakken. Jam wordt gekookt tot het op een langzame vlam wordt gekookt.
Rozenjam - recept 3
Volgens het recept moet je een kilo theeblaadjes nemen, 6 kilo suiker, 8 gram citroenzuur. Het witte deel van de bloemblaadjes wordt met een schaar gesneden, gedroogde bloemblaadjes worden verwijderd, stuifmeel wordt gescheiden. Aldus bereide bloemblaadjes worden gewassen in ijzig water, naar het bekken gestuurd en gevuld met water. Voor 1 kilo bloemblaadjes is het noodzakelijk om 2 liter water te nemen. Vervolgens wordt de massa aan de kook gebracht en binnen 5 minuten gekookt. Vervolgens worden de bloemblaadjes gevuld met suiker en gekookt tot ze zacht zijn.
Rozenjam - tips van ervaren koks
Net als bij kooksiroop kun je in de jam de bloemblaadjes van eenvoudige felrode rozen toevoegen, maar slechts een handvol, en niet meer, omdat ze grof zijn en hard in de jam blijven. Maar een handvol zal niet merkbaar zijn, maar dit geeft de jam een meer verzadigde kleur.
Ervaren koks raden aan om bloemblaadjes op de kruidnagel te proberen bij het koken van roze jam, indien nodig, kook ze langer. Maar je moet niet ijverig zijn, omdat bij langdurig koken vitamines verloren gaan en de kleur verslechtert.
Om de natuurlijke kleur van de bloemblaadjes te behouden en om het suikergehalte te voorkomen, wordt aanbevolen om tijdens de kookperiode citroenzuur aan de jam toe te voegen. Kant-en-klare jam kan direct worden gescheiden in siroop en bloemblaadjes, die als een vulling in snoepgoed kunnen worden geplaatst, of er likeur van maken.
