Alle soorten jam, jam, jam of marmelade zijn lekker en gezond op hun eigen manier. Maar abrikozengerechten hebben een speciale plaats. Jam gemaakt van deze vruchten heeft zo'n heldere smaak dat elke lepel ervan terugkeert naar de warme zomer in de koudste winter.
Veel gastvrouwen hebben pitloze abrikozenjam - een van de favorieten. Het kan worden toegeschreven aan het culinaire werk, omdat de vruchten erin hun vorm, kleur behouden en gelijkmatig over het volume zijn verdeeld.
De siroop waarin abrikozen gemakkelijk worden geplaatst, is transparant, zonder suikerklontjes.
Geurige, amberkleurige, matig zoete jam dient als een heerlijk dessert voor thee. Het kan worden toegevoegd aan ijs, melk, rijst of griesmeelpap.
Hoe ontpit abrikozenjam koken - algemene kookprincipes
Gesorteerd uit een boom of gekochte abrikozen, waardoor alleen matig rijp en onbeschadigd fruit achterblijft. Weeg ze vervolgens om te schatten hoeveel blikken nodig zijn. Tegelijkertijd houden we er rekening mee dat uit twee kilo abrikozen iets meer dan twee liter jam wordt verkregen.
Het aantal blikken wordt bepaald op basis van hoeveel ruimte beschikbaar is voor hun opslag. Het is beter als de container niet meer dan één liter wordt gebruikt.
Banken worden gewassen met soda-oplossing en gedroogd. We sturen ze enkele minuten naar een hete oven voor sterilisatie. Het is voldoende om de covers een halve minuut vast te houden.
Elke abrikoos wordt grondig gewassen. We doen dit vooral voorzichtig in de buurt van de stengel, omdat daar de grootste hoeveelheid stof wordt verzameld.
Om het proces te versnellen, kunt u een zachte borstel of spons gebruiken.
Giet de vruchten in een vergiet en wacht tien minuten totdat het water wegloopt.
Vervolgens moeten abrikozen worden gedroogd met een servet of een papieren handdoek.
Jam kan worden bereid uit helften of uit hele vruchten.
Snijd in het eerste geval het fruit langs de voren en verwijder de steen. Het verandert in helften van abrikoos.
Om jam van hele vruchten te maken, moet je een steen eruit trekken zodat de vrucht niet uit elkaar valt. U kunt dit doen met:
een dikke plastic breinaald met een diameter van vijf tot zeven mm;
een potlood;
penselen voor het schilderen;
Chinese eetstokjes.
Een van deze apparaten duwt het bot vanaf de kant tegenover de steel.
Om ontpitte abrikozenjam te bereiden, hebt u roestvrijstalen schalen nodig met een dikke en brede bodem. De grootte is belangrijk omdat hele vruchten in één laag moeten passen.
Je hebt een kookpan nodig voor het maken van siroop, een handdoek of gaas, een houten of siliconen lepel.
Verplichte samengestelde jam is abrikozen, suiker en wat water. Citroensap of zuur, cognac, amandelen, agar worden ook toegevoegd.
Hoe pitloze abrikozenjam te koken, hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw en de tijd die ze heeft. Je kunt tenslotte een gerecht bereiden voor een dag of een paar dagen.
Giet de jam in potten, draai de deksels en verplaats naar een koele plaats om te bewaren.
Recept 1. Hoe ontpit abrikozenjam met heel fruit koken
ingrediënten:
• één kilo fruit;
• suiker - 800 gr .;
• water - 200 ml;
• zes pitten abrikozenpitten;
• citroenzuur - een theelepel.
Kookmethode:
Was fruit goed.
Verwijder de botten voorzichtig met een dikke naald of potlood. Spoel ze af en leg ze op een papieren servet.
We bedekken de bakplaat met perkament en plaatsen de botten op een afstand van twee centimeter van elkaar. We sturen vijf minuten naar de oven (160 graden).
Daarna splitsen we de botten met een hamer en halen we de korrels eruit. Nogmaals, stuur ze tegelijkertijd naar de oven. Verwijder de schil van de gekoelde korrels.
Prik elke abrikoos voorzichtig op verschillende plaatsen met een spies of een tandenstoker.
We leggen de vruchten in een brede pan.
Giet suiker in een pan en giet water. Verhit het tot het zoete ingrediënt volledig is opgelost.
We wachten tot de siroop kookt, blijven een paar minuten koken, giet ze abrikozen.
Koel het mengsel tot een half uur en giet het terug in de kookpan. We wachten opnieuw op het koken van de siroop en schenken de abrikozen. Herhaal deze manier drie keer.
Voeg de fruitpitten en citroenzuur toe aan de jam.
We koken het abrikozenmengsel een minuut en gieten het onmiddellijk in gesteriliseerde potten. Voeg geen centimeter toe aan de hals van de glazen container.
Rol het deksel op. Draai om om de dichtheid van het blik te controleren.
Recept 2. Hoe kook je zoete gehalveerde abrikozenjam zonder pit
ingrediënten:
• anderhalve kilo fruit;
• suiker - 1,3 kg.
Kookmethode:
We breken de voorbereide abrikozen in twee delen en verwijderen de zaden.
We plaatsen de vruchten in een diepe kom en bedekken met suiker.
Ze moeten minimaal vijf uur staan. Water hoeft niet te worden toegevoegd, abrikozen zullen sap in voldoende hoeveelheden opstarten.
Na de aangegeven tijd lost alle suiker mogelijk niet op, maar het is niet eng.
We sturen de fruitpan naar het fornuis en steken een klein vuurtje aan.
Meng voorzichtig met een houten lepel. Suiker mag niet verbranden.
Kook de jam ongeveer twintig minuten.
Wanneer het schuim verschijnt, verwijdert u het en dooft u het vuur.
Laat de jam twee of drie uur staan. Kook het opnieuw ongeveer een kwartier.
Giet de afgewerkte jam in voorbereide potten en stuur deze naar een koude plaats.
Recept 3. Hoe ontpit abrikozenjam in een slowcooker te koken
ingrediënten:
• twee kg ontpit abrikozen;
• 100 ml water;
• één kg suiker;
• twee eetlepels agar;
• 1/2 citroen.
Kookmethode:
We breken of snijden elke abrikoos en verwijderen de steen.
We schuiven de vruchten in de multicooker-kom.
Giet suiker op abrikozen.
Giet water en pers het sap uit een halve citroen.
We dekken de keukenassistent.
We stellen de jam-modus in op twee uur en beginnen.
Voeg agar toe aan het afgewerkte zoete product en meng.
Giet de jam in schone potten en sluit de deksels goed.
Recept 4. Hoe pitloze abrikozenjam te koken in Azerbeidzjaans
ingrediënten:
• een kwart liter water;
• 800 gr. suiker;
• één kg abrikoos (pitloos);
• één art. l. citroensap.
Kookmethode:
Was de vruchten voorzichtig en laat enkele minuten in een vergiet staan.
We verwijderen de zaden door de vrucht met een spaak te doorboren. We doen dit voorzichtig om het fruit niet te verpletteren.
Droog de botten in de oven. Dit duurt maximaal vijf minuten (160 graden).
Breek de botten met een hamer en haal de korrels eruit. We reinigen ze van de schil.
Plaats de korrels in elke abrikoos.
Elk fruit wordt afzonderlijk overgebracht in een pan met een brede bodem.
Giet de vruchten met kokend water (tot een halve liter) en kook een paar minuten.
We gieten het water waarin de abrikozen werden gekookt in een kopje. Als het minder dan 250 ml is, voeg dan deze hoeveelheid toe.
Giet suiker in de stoofpan. Vul het met water en bereid de siroop. Het moet een minuut of twee koken.
Giet abrikozen met stroop. Laat ze acht of tien uur staan. Vergeet niet de fruitpan met een handdoek of gaas te bedekken.
Drie uur later moeten de abrikozen worden omgedraaid. We gebruiken hiervoor een niet-scherp mes.
Giet de gekoelde siroop in een kookpan. Kook het en giet het terug op de abrikozen.
Vertrek opnieuw acht tot tien uur. Herhaal het proces.
Abrikozen op siroop moeten drie keer minstens acht uur worden bewaard.
Zet de vruchten op siroop op het vuur. Draai elke abrikoos met een mes.
Na het koken van de siroop, kook gedurende vijf minuten op laag vuur. Verwijder het schuim met een lepel.
Laat de jam vier uur staan.
Kook vervolgens nog vijf minuten. Voeg citroensap toe.
We verwijderen het resterende schuim, gieten de afgewerkte jam in steriele potten.
Recept 5. Hoe ontpit abrikozenjam met plakjes koken
ingrediënten:
• kilogram abrikozen;
• suiker - 800 gr.
Kookmethode:
We laten abrikozen uit zaden vrij.
Giet water in de pan zodat het de bodem bedekt.
Giet drie eetlepels suiker. Meng het met water.
We verspreiden er abrikozenplakken over en vullen ze met suiker.
We zetten het gerecht op een minimum vuur.
We houden nauwlettend in de gaten hoe suiker smelt. Zodra de siroop verschijnt - haal de pan van het vuur. We hebben het twee uur gereserveerd. Bemoei je niet met een lepel!
Plaats de pan opnieuw op het fornuis en zet het vuur laag. De siroop begint te koken - schakel uit.
Laat de jam trekken tot de ochtend.
Breng de jam aan de kook en giet hem onmiddellijk in potten.
Recept 6. Hoe ontpit abrikozenjam met citroen en cognac koken
ingrediënten:
• per kilogram suiker en abrikozen;
• 150 ml cognac en citroensap.
Kookmethode:
Verdeel de abrikozen in twee en verwijder de zaadjes. Als het fruit te groot is, kan het in vier delen worden gesneden.
Fruit wordt in een voorbereide pan geplaatst om te koken.
Giet citroensap, cognac in abrikozen en vul honderd gram suiker. We bedekken de container met een handdoek of servet en vertrekken tot de ochtend.
We zetten de pan op een klein vuur en koken het ongeveer vijftien minuten totdat de vruchten zacht worden.
Voeg alle resterende suiker toe. Wanneer het volledig is opgelost, zet het vuur hoger en kook een half uur na het koken. Gedurende deze tijd moet de jam dikker worden.
We gieten het in potten, bedekken met een servet en raken het niet totdat het volledig is afgekoeld.
Vervolgens schroeven we de glazen containers met de deksels stevig vast en sturen ze naar de voorraadkast of naar de kelder.
Hoe ontpit abrikozenjam koken - Tips en trucs
Om een amberkleurige jam te krijgen, moeten abrikozen veerkrachtig zijn. De meest geschikte variëteiten zijn Zhardel, Monastic.
Om te voorkomen dat abrikoos pap wordt, moeten de vruchten met een tandenstoker over het hele oppervlak worden geslagen.
Om meer vitamines te behouden, mag jam niet koken.
De bittere nasmaak van een gerecht kan worden verwijderd door er abrikozenpitten aan toe te voegen.
Om ervoor te zorgen dat de jam niet kruidig is, moet de optimale verhouding tussen fruit en suikersiroop één op één zijn.
Gieten jam is beter in een hete pot. Dan wordt het niet gesuikerd en zit er geen gistingsproces in.
Het is ongewenst jam met een lepel te roeren. Het is beter om de pan iets op te tillen en te schudden.
