Gestoofde Kip - Algemene beschrijving
Alle liefhebbers van kip weten heel goed hoe ze het moeten koken. Dit prachtige dieetproduct kan worden gebakken, gemarineerd, gegrild of in de oven. Kip kan worden gekookt en ontvangt niet alleen heerlijk vlees, maar ook een heerlijke rijke bouillon. Maar de gestoofde kip blijft nog altijd buiten competitie. Dit gerecht helpt om de tederheid en de verbazingwekkende smaak van pluimveevlees volledig te voelen, omdat de kip tijdens het koken zijn vele gunstige eigenschappen behoudt.
Er wordt aangenomen dat alleen kalkoen de kip voorloopt wat betreft voedingseigenschappen. Maar de kalkoen heeft nog geen wortel geschoten op onze tafels. Daarom blijft kip een ongeëvenaarde leider. Om nog maar te zwijgen van de smaak van het product, het vlees van deze vogel is veel malser dan stijf rundvlees en niet zo belastend voor de maag als zwaar varkensvlees. En bij het koken is kip extreem eenvoudig. En dit is eenvoudig te verifiëren.
Gestoofde Kip - Kookgerei
Het beste blusgereedschap is en blijft de ketel. Dit is een gietijzeren of aluminium kookgerei met dikke muren. In huisvrouwen worden ketels meestal geassocieerd met pilaf, maar dit is slechts een van de vele manieren om dit kookgerei te gebruiken. Daarin kun je een breed scala aan vlees- en groentegerechten bereiden. De ketel warmt gelijkmatig en niet te snel op. Hierdoor kan voedsel geleidelijk koken en niet verbranden. Bij gebruik van een ketel kan het olieverbruik aanzienlijk worden verminderd.
Bij afwezigheid van een ketel, kunt u een stoofpan of eendjes gebruiken, waarbij de kip ook zacht, sappig en geurig blijkt te zijn.
Gestoofde Kip - Voedselbereiding
De algemene aanbevelingen met betrekking tot de keuze van kip voor stoven omvatten het feit dat het niet blauwachtig en dun moet zijn. Jonge (tot 1 jaar oud) en niet te grote (1,5 kg) kip is een ideale keuze. Het pluimveevlees moet een aangename lichtroze kleur hebben. Goede kip heeft een frisse geur. Als er twijfel bestaat over de huidskleur, het vlees of de geur van het product, is het beter om een dergelijke aankoop te weigeren.
Voor de bereiding van gestoofde kip kun je een heel karkas kopen, in porties snijden, of je kunt die delen van de kip die vanuit culinair oogpunt bijzonder aangenaam zijn, apart kopen. Vaak gebruikt om gestoofde kipgesorteerde filets te koken. Voor dit doel is het beter om een borst te kiezen, omdat het gerecht dan zo dieet mogelijk zal zijn.
Het is beter om gekoeld te kopen in plaats van bevroren vlees, maar als het nog steeds bevroren is, in geen geval
Gebruik een magnetron of heet water om te ontdooien. Dit schaadt zachte kip. Als u 's ochtends moet koken, kunt u het product' s avonds uit de vriezer halen en op het onderste rek van de koelkast plaatsen. Als je haast hebt met het kookproces, kun je een stroom koud water gebruiken.
Gestoofde Kip - Beste Recepten
Recept 1: Gestoofde kippenborsten
Dit recept is voor degenen die van een smakelijke maaltijd houden en zelfs op dieet blijven. Voor het koken wordt kipfilet - borsten gebruikt. Het vlees is erg sappig en zal de gastvrouw niet teleurstellen.
De ingrediënten
Een pond kipfilets, twee middelgrote uien, drie teentjes knoflook, 50 gram boter, kruiden.
Kookmethode
Om kip volgens dit recept te koken, zijn gerechten met alleen een dikke bodem geschikt. De aanwezigheid van een teflon-coating wordt op prijs gesteld, maar is niet noodzakelijk. Het vlees wordt in lange dunne reepjes gesneden en de ui in grote halve ringen. Smelt de boter in een ketel of dikwandige pan op laag vuur. Leg de ui en kip in lagen. De eerste en laatste laag moet kip zijn. Sluit de pan en laat het gerecht een half uur op laag vuur gaar worden. Wanneer er nog 10 minuten resteren tot het einde van het proces, moeten fijngehakte knoflook en kruiden naar keuze van de gastvrouw aan het gerecht worden toegevoegd. Zout niet! Anders verliest het vlees zijn smaak en sappigheid. Je kunt het op een bord zouten.
Recept 2: Gestoofde Kip in Wijn en Tomaat
Gastronomisch Recept. Dit is zeker het proberen waard, vooral omdat er bijna niets gekookt hoeft te worden.
De ingrediënten
Een middelgroot kippenkarkas, 600 gram droge witte wijn, 5 stuks middelgrote uien, 200 gram tomatensap (u kunt met succes 3 el. Lepels tomatenpuree vervangen), 3 el. eetlepels gesmolten of plantaardige olie, zout, rode en zwarte gemalen peper.
Kookmethode
Snijd gestript en gewassen kip langs de nok. Rasp elk deel met kruiden naar smaak en bak in voorverwarmde olie tot een korst verschijnt. Giet tomatensap (of verdunde tomatenpuree) en wijn, giet de ui in halve ringen gesneden. Sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen tot het klaar is met koken.
Recept 3: Gestoofde Kip met Rijst en Groenten
Het koken van kip volgens dit recept zal langer moeten sleutelen, maar het resultaat is de moeite waard, omdat het al een gestoofde kip en een bijgerecht is. Zo'n gerecht zal niet onopgemerkt blijven.
De ingrediënten
Een half kippenkarkas, 400-500 gram rijst, 2 middelgrote uien, 1-2 middelgrote wortelen, 3-4 kleine koppen knoflook, een half glas plantaardige olie, zout.
Kookmethode
Was de kip, droog met een servet, hak in porties. Snijd de ui in halve ringen en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in kleine blokjes. Giet de plantaardige olie in de ketel en verwarm het goed. Zout de boter in een ketel. Doe kip, uien en wortels. Sluit het deksel en laat al roerend sudderen. Als de kip zacht is en de ui goudbruin is, giet je rijst. Plaats de schoongewassen koppen knoflook gelijkmatig in het rijstoppervlak zonder ze te pellen. Zout de rijst en vul deze met heet water tot de hoogte van de eerste 2 vingerkootjes van de wijsvinger boven het niveau van het graan. Sluit de ketel en stoof de schaal tot er geen water meer in zit. Het vuur moet middelmatig zijn. De aanwezigheid van water in de rijst kan worden gecontroleerd door deze met een mes te doorboren.
Recept 4: Gestoofde Kip in Wijn (Optie 2)
Een zeer smakelijk gerecht dat niet veel tijd kost om te bereiden. Bovendien geeft de wijn het vlees een speciale pit.
ingrediënten:
kip - 1 stuk,
bollen - 4-5 stuks,
droge witte wijn - 600 gram,
tomatenpuree - 3 eetlepels (kan worden vervangen door 200 gram tomatensap),
groente of ghee - 2-3 eetlepels,
rode en zwarte gemalen peper, zout - alles naar smaak.
Kookmethode:
1. Gewassen kip moet in twee delen worden verdeeld.
2. Het vlees moet worden geraspt met kruiden en bak het aan alle kanten in een pan met goed verwarmde olie. Het is belangrijk om een goudbruin te bereiken.
3. Daar moet je ui gieten, gehakt in halve ringen, verdunde tomatenpuree en giet de wijn erin. Bedek de pan met een deksel en laat zachtjes koken op laag vuur.
Recept 5: Kipstoofpot met groenten en rijst (optie 2)
Dit gerecht is erg stevig en gezond. Bovendien kunt u het zonder bijgerecht doen, dat wil zeggen dat één maaltijd voldoende is voor de lunch.
ingrediënten:
1,5 kg kip
400 gram rijst
liter afgewerkte kippenbouillon of een paar blokjes kippenbouillon,
een paar uien
100 gram witte droge wijn,
3-4 teentjes knoflook,
een verse paprika
twee ingemaakte paprika's
200 gram groene erwten in blik,
2 eetlepels plantaardige olie,
3-4 eetlepels tomatenpuree,
een halve citroen
gemalen zwarte peper en zout.
Kookmethode
1. Pers het sap uit de citroen. Schil en hak de teentjes knoflook, waarna de helft van de gehakte knoflook wordt gemengd met citroensap.
2. Gewassen en vervolgens gedroogde kip moet in grote porties worden gesneden en vervolgens aan alle kanten worden geraspt met citroenmengsel en kruiden.
3. Uien moeten worden schoongemaakt en in ringen worden gesneden. Op dezelfde manier is het noodzakelijk om te bereiden en paprika.
4. Spoel en droog rijst op een handdoek.
5. De olie moet goed worden verhit in een pan en doe dan paprika, knoflook en ui. Stoof alles 10-15 minuten.
6. Voeg vervolgens de kip toe en leg na een paar minuten de tomatenpuree verdund met water. Kip moet worden gestoofd tot ze zacht zijn en vervolgens naar een gerecht worden gebracht.
7. Giet rijst in de pan, giet de bouillon, wijn, sap van ingemaakte peper of groene erwten, voeg kruiden toe - meng dit alles.
8. Leg de kip erop en zet de stoofpan bedekt met een deksel op laag vuur. Voeg na 15 minuten de erwten toe, verwarm nog 5 minuten en haal van het vuur.
9. Leg de voorbereide gestoofde kip op borden, met ingelegde peper als bijgerecht.
Recept 6: Gestoofde Kip met Paprika in Roomsaus
Een zeer smakelijk gerecht dat speciaal wordt dankzij het gebruik van paprika, dat een pikante smaak geeft, en romige saus, waardoor het vlees malser wordt.
ingrediënten:
1 kilo kip (als optie, kalkoenvlees),
200 gram zware room,
1 ui,
2 eetlepels bloem
2 eetlepels boter,
paprika en zout.
Kookmethode:
1. De ui moet worden gehakt en gepasseerd op een eetlepel olie tot de uien zacht zijn.
2. Giet een halve liter heet water in de pan en voeg gemalen peper toe. Leg de kip daar dan in stukjes. Het vlees wordt zacht gestoofd onder een afgedekt deksel. Dan moet het naar een gerecht worden gebracht.
3. Smelt de boter waarin de bloem moet worden gebakken in een aparte koekenpan. Breng vervolgens de bloem over in de saus en kook de saus gedurende 15-20 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens room, zout toe en wacht tot het mengsel kookt.
4. Zodra de saus is gekookt, plaatst u de kip terug in de saus. En stoof het 10-15 minuten onder het deksel. Daarna moet de kip op een schaal worden genomen en giet de saus afgeveegd door een zeef.
Gestoofde Kip - Nuttige tips van ervaren koks
In veel recepten moet je uien snijden. Om dit pijnloos voor de ogen te maken, helpt een waterstraal, waaronder het mes regelmatig moet worden geplaatst.
Bij het stoven van kip kan de geur van koken een plakje Antonov-appel vernietigen die aan het gerecht is toegevoegd.
Rozemarijn en tijm worden pas op het allerlaatste moment van het stoven van kip toegevoegd. Alleen dan kunnen ze de smaak en het aroma overbrengen op het gerecht. Als je ze lang uitdoet, kunnen ze bitterheid achterlaten.
