Van alle pretentieloze vleesgerechten helpen vleesballetjes meestal beginners en ervaren huisvrouwen. De eerste trekt eenvoudig koken en gegarandeerde resultaten, de tweede - snel koken en de mogelijkheid om te experimenteren met sauzen.
Je kunt gehaktballetjes op verschillende manieren bereiden: in een pan, oven, dubbele boiler, in een pan. De eenvoudigste manier is echter om een slowcooker te gebruiken. Ten eerste hoef je het gerecht niet te volgen, een multi-product doet alles. Gehaktballetjes in een slowcooker branden niet en de saus lekt niet. Ten tweede blijven vuile vaat na voltooiing van de workflow minimaal. Ten derde behoudt het gerecht de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen.
Gehaktballetjes met meerdere gerechten in een slowcooker - algemene kookprincipes
De basis voor de bereiding van sappige gehaktballetjes in een saus in een slowcooker is gehakt. Je kunt het klaar op gewicht kopen of zelf koken. Elk soort vlees is geschikt: rundvlees, varkensvlees, lam, gevogelte. Zelfgemaakt gehakt heeft de voorkeur.
Een stuk vlees moet met koud water worden gewassen, met keukenpapier worden gedroogd, in kleine stukjes worden gesneden om te worden gehakt. Haal ze vervolgens twee keer door een vleesmolen, hak ze in een krachtige blender of keukenmachine.
Als u de smaak van vers vlees, kruiden wilt behouden, moet u een minimum toevoegen: zout, peper, neutrale seizoenskruiden in verse of gedroogde vorm. Om een meer verzadigde heldere smaak te krijgen, worden hop-suneli, koriander, champignondressing, enz. Aan de vleesbasis toegevoegd.
In gehakt kunt u desgewenst gekookte rijst of geweekte sneetjes brood toevoegen. Het additief zal harde vleesvezels verzachten en het gerecht extra tinten van smaak geven.
Er zijn twee manieren om vlees te koken. Gehaktballetjes in een slowcooker kunnen eerst worden gebakken en vervolgens worden gestoofd of gestoofd zonder voorafgaande frituren. In het eerste geval wordt het gerecht smakelijker, in het tweede geval minder calorieën en gezonder.
Saus moet worden bereid voor gehaktballetjes. Dankzij het stoven in aromatische jus zijn de plakjes vlees erg sappig en zacht. De basis voor de saus kan tomatenpuree zijn (erg lekker en de meest betaalbare optie), verse tomaten, champignons, kaas, room.
Gehaktballetjes in tomatenpuree saus
Een eenvoudige en goedkope manier om gehaktballetjes met jus te koken in een slowcooker, is tomatenpuree te gebruiken om een zure verse saus te krijgen. In plaats van pasta op te slaan, kunt u zelfgemaakte tomatenketchup nemen of een vulling van verse tomaten bereiden.
ingrediënten:
• vijfhonderd gram eventueel gehakt;
• twee kleine uien;
• twee middelgrote wortelen;
• vier eetlepels tomatenpuree;
• drie teentjes knoflook;
• zout;
• een mengsel van paprika's voor dressing;
• plantaardige olie om te frituren;
• greens volgens seizoen of wens.
Kookmethode:
Kook zelfgemaakt gehakt of ontdooi de winkel.
Schil en hak de knoflook.
Was greens, droog en hak fijn.
Meng het gehakt met kruiden en knoflook. Als je zelf gehakt maakt, kun je de groenten en knoflook samen met het vlees hakken.
Zout het vlees, voeg de juiste hoeveelheid peper en kruiden naar smaak toe, kneed grondig.
Vorm van de resulterende massa kleine gehaktballetjes ter grootte van een beetje groter dan een walnoot. Om te voorkomen dat het vleesdeeg aan je handen blijft plakken, moet je je vingers bevochtigen met koud water.
Schil de ui en snijd in dunne halve ringen of kleine blokjes.
Schil de wortels en rasp op een grove rasp. Je kunt wortels in dunne stokjes snijden. Hoe groter de worteltjes, hoe meer uitgesproken wortelsmaak de saus oplevert.
Schakel het frituurprogramma in.
Giet een lepel plantaardige olie in de dikke multicooker en wacht 2-3 minuten totdat deze is opgewarmd.
Doe gehakte uienplakken in olie, bak vijf minuten.
Voeg wortels toe en bak nog vijf minuten.
Leg de groentendressing uit de multicooker-kom (of schuif de groenten gewoon opzij) en bak de gehaktballetjes aan beide kanten van de overgebleven boter. Het stuk vlees moet aan elke kant worden gebruind.
Schroef ui-wortel dressing in de slow cooker, voeg tomatenpuree toe, giet ¾ kopje water. Meng de saus zodat de tomatenpuree gelijkmatig wordt verdeeld.
Zout de saus naar smaak, je kunt meer peper of kruiden toevoegen.
Zet de multicooker in de blusmodus en kook 20 minuten.
Schakel het apparaat na een piep niet nog eens 15 minuten uit. Dankzij de temperatuurbehoudsmodus zullen gehaktballetjes met water in de slowcooker wegkwijnen en zacht worden.
Gehaktballetjes varkensvlees met groene paneer saus
Gevoelige gehaktballetjes als gevolg van paneren zijn erg mooi, soepel en erg lekker. Door eieren aan het gehakt toe te voegen, vallen de stukjes niet uit elkaar, behouden ze hun vorm goed en krijgen ze een extra smaak. Gehakt varkensvlees kan gemakkelijk worden vervangen door een ander of gemengd in rundvlees of kip.
ingrediënten:
• een pond rundergehakt;
• twee kippeneieren;
• grote ui;
• vier eetlepels gemalen broodkruimels voor gehakt;
• een eetlepel ketchup of tomatenpuree;
• een eetlepel zure room (optioneel, optioneel);
• één multi-glas drinkwater;
• zout;
• specerijen en kruiden (dille, basilicum, peterselie, koriander, karwijzaad, paprika, een mengsel van paprika's);
• een theelepel bloem en paneermeel.
Kookmethode:
Maal gehakt.
Haal de gepelde ui door een vleesmolen, hak in een blender of rasp en voeg toe aan het vlees.
Schep eieren in het vleesdeeg, zout, bestrooi met peper en kruiden.
Voeg broodkruimels toe aan het vlees, meng tot een glad mengsel.
Natte handen om gehaktballen te vormen.
Giet bloem en paneermeel op een schotel en meng.
Rol gehaktballetjes in een paneermengsel.
Doe de stukken vlees in een kom met meerdere kookplaten, giet het water erin.
Voeg tomatenpuree toe en, indien gewenst, zure room, meng.
Fijngesneden verse of bevroren greens en voeg toe aan de kom. Je kunt verse kruiden vervangen door gedroogde naar wens.
Bak 45 minuten in brand.
Rundvlees Gehaktballetjes Met Paprika Jus
Zeer smakelijke gehaktballetjes in een saus in een slowcooker worden verkregen door aan paprika toe te voegen. De geur van dit gerecht is geweldig.
ingrediënten:
• driehonderd gram rundergehakt;
• grote ui;
• kippenei;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• een bosje verse kruiden;
• zout en kruiden naar eigen inzicht;
• twee paprika's.
Kookmethode:
Schil en pureer de ui in een vleesmolen of in een blender.
Voeg in het voorbereide gehakt eieren, zout, uienpuree en kruiden toe.
Meng alles en vorm de gehaktballetjes.
Was paprika, snijd de kern met zaden en de stengel, snijd ze in dunne reepjes.
Leg gehaktballetjes op de bodem van de kom.
Verspreid gehakte greens, tomatenpuree en plakjes peper erop.
Giet een half glas water.
Schakel het apparaat in de blusmodus.
Kook de gehaktballetjes met jus in een langzaam kooktoestel gedurende een half uur.
Kippenvleesballetjes met zure roomsaus
Zure roomsaus voor gehaktballetjes is erg populair bij jonge kinderen. Het blijken delicate stukjes kipgehakt, die letterlijk in je mond smelten.
ingrediënten:
• kilo kipgehakt;
• één kippenei;
• een stuk witbrood;
• een half glas melk;
• een ui;
• peper en zout;
• eventueel een snufje nootmuskaat;
• twee eetlepels bakolie om te frituren;
• een eetlepel boter;
• een eetlepel witte bloem;
• twee glazen kippenbouillon of water;
• honderd gram winkelzure room.
Kookmethode:
Giet het brood erbij en laat het 10 minuten staan.
Maak aardappelpuree van de ui door deze te raspen.
Schep het ei in de kipgehakt.
Knijp het brood uit en stuur het naar het vlees.
Leg de ui pap daar.
Zout, voeg een beetje peper toe (je kunt niet toevoegen), meng het gehakt voorzichtig.
Vorm de gehaktballetjes en stuur naar de koelkast.
Zet de slowcooker op de frituurmodus, giet de plantaardige olie en voeg onmiddellijk de room toe.
Als de klont boter is opgelost, giet je de bloem in de kom en bak je deze lichtjes aan.
Giet kippenbouillon in de multicooker (u kunt de kubus bouillon verdunnen of gewoon drinkwater nemen).
Breek de bloemklontjes met een vork zodat een uniforme saus wordt verkregen.
Voeg zure room toe, meng, zout en kook tot de saus begint te verdikken.
Bak koude gehaktballetjes aan beide kanten in een kleine pan.
Doe ze in een room- en bloemsaus.
Stoof vleesballetjes in een slowcooker onder een deksel gedurende 35 minuten.
Kaas en Room Gehaktballetjes
Een prachtig gerecht kan worden bereid als je room en zachte roomkaas neemt voor de saus. De smaak van een stuk vlees in zo'n luxe saus zal speciaal lijken, en je kunt elk soort vlees gebruiken.
ingrediënten:
• vierhonderd gram eventueel gehakt;
• zeventig gram witbrood;
• een glas drinkroom met een vetgehalte van 10%;
• een half glas melk;
• twee teentjes knoflook;
• honderd gram zachte roomkaas;
• een eetlepel boter;
• grote ui;
• een halve theelepel gemalen nootmuskaat;
• een theelepel zout.
Kookmethode:
Week het broodje in melk.
Maal knoflook en uien.
Meng gehakt met uien, knoflook en geperst broodje, zout.
Giet de room in de kom en doe onmiddellijk de boter.
Schakel de frituurmodus in.
Zodra de room opwarmt, doe je de zachte roomkaas uit de pot in de kom.
Los al roerend de roomkaas op.
Zout naar smaak, voeg kruiden toe die je lekker vindt (gedroogde geraspte champignons, nootmuskaat en paprika zijn erg goed).
Doe gehaktballetjes in de voorbereide saus. Je kunt ze in een pan voorbakken.
Schakel de machine in de blusmodus, deksel.
Kook de gehaktballetjes in de saus in een langzaam kooktoestel gedurende 30 minuten.
Champignon Kip Gehaktballetjes
Champignonsaus geeft een pittige smaak aan een eenvoudig vleesgerecht. Het is niet nodig om kipgehakt te gebruiken. Champignons gaan goed samen met rundvlees en varkensvlees. Zorg ervoor dat je deze versie van gehaktballetjes in een saus in een slowcooker kookt.
ingrediënten:
• een halve kilo gehakt;
• een glas gekookte rijst;
• twee eetlepels boter;
• honderd gram gedroogde champignons (of 250 gram verse);
• grote ui;
• één kippenei;
• twee eetlepels bloem;
• een glas water;
• wat frituurolie.
Kookmethode:
Week gedroogde champignons enkele uren in warm water.
Giet rijst in de slowcooker en kook op het juiste programma. Gooi terug in een vergiet, was het struikgewas.
Meng gehakt met ei en rijst. Zout en meng opnieuw.
Zet de slowcooker in de frituurmodus, voeg olie toe en bak vleesballetjes aan beide kanten. Doe uit de kom.
Hak de ui fijn.
Pers de champignons uit het water en hak ze fijn.
Giet nog een eetlepel olie in een slowcooker, bak de uien en champignons.
Doe zure room en bloem, giet in water, meng de saus.
Kook zure room en champignonsaus gedurende 10 minuten, deze moet een beetje verdikken.
Zout, peper en leg de gehaktballetjes.
Stoof 20 minuten onder het deksel.
Gehaktballetjes met jus - Tips en trucs
- Gehaktballetjes in een slowcooker koken heel snel. Ze worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht (in dit geval kunnen versgebakken cakes aan vlees worden aangeboden) of samen met een bijgerecht: gekookte aardappelpuree, boekweit, rijst, gestoofde of verse groenten.
- Klaar vleesstukken kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik en worden ingevroren in de vriezer. Dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht, maar het zal het voedingsplan van een groot gezin aanzienlijk vereenvoudigen. De gastvrouw hoeft alleen het halffabrikaat uit de vriezer te halen en meteen te gebruiken. Snel en lekker!
- Bevroren gehaktballetjes hoeven niet te worden ontdooid voordat ze naar de multicooker worden gestuurd om te stoven. De kooktijd wordt echter gegeven met 10 minuten.
Als de gehaktballetjes in bloem worden gepaneerd, kunnen ze in 2-3 lagen worden gelegd. Stukken door paneren kleven niet aan elkaar. U kunt zowel vers als bevroren kant-en-klaarmaaltijden brouwen.
