Vleesgerechten met rijst zijn niet alleen een populair pilaf.
Rassen van dergelijke voedingsmiddelen zijn meer dan genoeg.
De opmerkelijke compatibiliteit van rijst met plantaardige bijgerechten en jus stelt u in staat om volledig verschillende gerechten te koken, alleen een set groenten of een soort vlees te vervangen.
Rijst met vlees in een slowcooker - algemene kookprincipes
• De keuze van rijst is afhankelijk van het gerecht en wordt altijd aangegeven in het recept. Rijstgrutten worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen. Vervolgens wordt het gedroogd op een zeef en gevolgd volgens het beschreven recept.
• Met rijst kunt u alle soorten vlees bereiden: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte. Vaak wordt gemengd gehakt gebruikt bij het koken.
• Bijna geen gerecht gemaakt van rijst met vlees kan zonder groenten. Vaak toegevoegd - uien en wortels, in sommige gerechten moet u paprika en tomaten doen. Groenten worden vooraf gepasseerd in een kleine hoeveelheid plantaardige olie of vet samen met stukjes vlees en pas daarna gemengd met rijst. Vaak gestoofde kool met rijst en vlees in een slowcooker. Het kan zowel vers als ingelegd zijn.
Rijst met vlees in een slowcooker - kruimelige "Oezbeekse pilaf"
ingrediënten:
• één kilogram gepolijste rijst (langkorrelig);
• lam met been - 1 kg;
• 150 ml geraffineerde olie;
• 2 uien;
• een paar koppen knoflook;
• een pond wortelen;
• een eetlepel zaden van zira;
• een kleine pod hete peper.
Kookmethode:
1. Sorteer rijstgraan en spoel grondig op een zeef onder stromend water. Giet daarna de grutten in een kom, giet een beetje warm water en laat een half uur staan. Giet vervolgens voorzichtig alle vloeistof weg en droog de rijst op een zeef.
2. Schil de geschilde wortels, snijd ze in zeer kleine reepjes, breng ze over in een kom en bestrooi ze lichtjes met suiker (niet meer dan een snuifje), meng. Hak de ui in dunne halve ringen.
3. Spoel de peper. Besteed bijzondere aandacht aan de integriteit ervan. Als er schade is - vervang, anders zal de pilaf te scherp blijken te zijn.
4. Gebruik zonder uw handen te snijden de gemakkelijk los te maken schil van de knoflook (1 kop), snijd de wortelstokken af en spoel af met water en droog ze af. Reinig de andere kop volledig.
5. Spoel een stuk lamsvlees met koud water en verwijder al het vet met een mes. Snijd het vruchtvlees uit de zaden zodat er een kleine hoeveelheid op overblijft. Snijd de pulp en het vet in centimeters.
6. Doe de plakjes vet in de kookkom en voeg de olie toe. Als er veel vet is, kan olie worden uitgesloten. Programmeer de "Frituren" -modus en bak de plakjes in een heerlijke gelige kleur. Doe de "knettertjes" voorzichtig uit de kom met een lepel met sleuf en laat de zaden in het gesmolten vet zakken. Voeg een snufje zout toe, giet zira. Bak de botten onder af en toe roeren tot een lichtbruine tint wordt verkregen. Frituur niet te veel.
7. Voeg de ui toe en breng deze onder constant roeren tot een lichtgele kleur.
8. Leg vervolgens de pulp, meng en verwarm tot de stukken grijsachtig zijn. Het is niet nodig om bruin te worden.
9. Giet de wortels, meng en kook het zirvak nog vijf minuten.
10. Giet ongeveer een liter water in de kom. Ze moet het zirvak minstens een centimeter bedekken.
11. Als het water kookt, laat je de gepelde teentjes knoflook en hete peper zakken. Wijzig de optie "Frituren" in "Koken" en stel de timer in op een half uur.
12. Nadat het programma is afgelopen, doe je de teentjes knoflook en peper uit een kom op een apart bord en zet je gedroogde rijst op hun plaats. Glad het oppervlak met een lepel, in het midden "smelt" de resterende kop knoflook, sluit het deksel en breng de slowcooker over op "Pilaf".
13. Als het kookt, opent u het deksel en zorgt u ervoor dat er voldoende water in de schaal zit. Op het oppervlak van de rijst moeten de bubbels zichtbaar zijn. Roer, maar meng zirvak niet met granen. Sluit het deksel opnieuw en blijf koken tot het einde van het programma. Roer de rijst gedurende deze tijd nog twee keer, waarbij je telkens geraspte zira toevoegt.
14. Smeer daarna de eerder verwijderde peper en knoflook op het oppervlak van de pilaf, bedek het deksel opnieuw en schakel de vorige modus nog tien minuten in.
15. Installeer vervolgens het programma “Voorverwarmen” en houd de pilaf er nog 20 minuten op.
16. Leg daarna de rijst eerst op een grote schaal. Vervolgens in een afzonderlijke plaat met botten (voor liefhebbers). Een zirvak met stukjes pulp lag op pilaf.
17. Top de hoofden van knoflook en peper.
Rijst met vlees in een slowcooker - "Risotto"
ingrediënten:
• gekoelde kipfilet - 300 gr .;
• 250 gr. rondkorrelige rijst;
• uienkop;
• 100 ml 22% crème;
• droge wijn - 150 ml (wit);
• een lepel gedroogde peterselie en basilicum;
• een kwart lepel gemalen zwarte peper;
• 2-3 eetlepels olie;
• 50 gr. Parmezaanse kaas.
Kookmethode:
1. Snijd de ui zo klein mogelijk.
2. Was de kip, droog hem goed af en snijd hem in blokjes van centimeter of een dun rietje.
3. Giet de plantaardige olie in de kom en calcineer deze in de modus "Frituren". Giet dan de uien, bak ze voortdurend roerend. Segmenten mogen niet worden gebakken, idealiter als ze transparant worden en een lichtgouden tint krijgen. Meestal duurt het niet meer dan zeven minuten om de ui te bakken.
4. Giet gewassen, gedroogde rijst in de kom bij de ui, giet de wijn erin en kook tot verdampt.
5. Zet de multicooker op "Stoofpot" en blijf koken, waarbij constant heet water of bouillon wordt toegevoegd. Het kost ongeveer een halve liter vloeistof. Giet niet in één keer, voeg toe als dat nodig is, nadat het vorige deel goed is opgenomen.
6. Wanneer de rijst slechts licht gezwollen is, voeg kip, gemalen peper, basilicum, peterselie toe en meng goed.
7. Neem het monster, voeg indien nodig zout toe en breng de Risotto volledig gereed.
8. Rasp de kaas in de room op een fijne rasp en voeg al roerend vijf minuten aan de risotto toe totdat deze volledig gaar is.
Rijst met vlees in een slowcooker - "Paella" met kip en garnalen
ingrediënten:
• drie glazen Basmati rijst;
• een kleine ui;
• gele paprika - 2 stuks;
• 300 gr. kip (drumstick);
• drie rijpe tomaten;
• vier kleine teentjes knoflook;
• 250 gr. bevroren garnalen;
• hoogwaardige olijfolie;
• twee eetlepels gemalen paprika;
• 0,5 eetlepels saffraan.
Kookmethode:
1. Neem een kleine steelpan, vul deze met warm drinkwater, voeg een beetje zout toe en zet op een klein vuur. Dompel bevroren garnalen onder in kokend water zonder ze eerst te ontdooien en kook ze, op het allerlaatste kookpunt, niet langer dan een minuut. Tap vervolgens de vloeistof af en leg de garnalen op een bord om af te koelen.
2. Spoel de gesorteerde rijst goed en droog hem door het graan op een zeef te leggen.
3. Paprika's verwijderen de steel, selecteer alle zaden, probeer het septum te grijpen, schil de knoflook. Snijd de tomaten, uien en paprika in plakjes, rasp de teentjes knoflook op een fijne rasp. Je kunt de tomaten van tevoren schillen. Snijd hiervoor elk mes met het mes aan de zijkant van de stengel en laat het anderhalve minuut in kokend water zakken. Koel vervolgens onder een stroom koud water en verwijder voorzichtig een mes met een mes aan de zijkant van de incisie.
4. Start de slowcooker in het programma "Frituren" of "Bakken". Giet een paar eetlepels olijfolie in de kom en wacht tot deze is opgewarmd.
5. Dompel de ui in de hete olie. Als het goed gefrituurd is, wordt het amberkleurig, voeg daar gehakte knoflook toe. Leg na een minuut de tomaten en na nog eens drie minuten stukjes paprika. Zout een beetje, peper naar smaak en laat alles nog een minuut sudderen. Doe de groenten in een aparte kom.
6. Spoel de kippentrommelstokken, pel ze en snijd elk been in twee gelijke delen. Bak het vlees licht in olijfolie en leg het uit de slowcooker.
7. Giet een lepel olijfolie in de kom en giet de gedroogde rijst. Bak in de vorige modus het graan, terwijl je vijf minuten constant roert.
8. Giet vervolgens rijst met warm water of bouillon, voeg saffraan met paprika toe en meng goed.
9. Breng de gebakken groenten en stukjes kip over in de kom rijst, roer en laat het deksel zakken.
10. Selecteer op het paneel de optie "Pilaf" of "Boekweit" en schakel het apparaat in. Nadat het programma automatisch is afgelopen, plaats je de eerder gekookte garnalen op de paella en breng je ze klaar onder het deksel, in de modus "Warm houden".
11. Het gerecht dat op geportioneerde borden is geplaatst, kan worden versierd met fijngehakte greens en dunne citroenringen.
Rijst met vlees in een langzaam kooktoestel met kool
ingrediënten:
• één glas gepolijste rijst;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• kleine vorken witte kool;
• twee middelgrote tomaten;
• 450 gr. varkensvlees (pulp);
• grote ui;
• niet-aromatische plantaardige olie - 100 ml.
Kookmethode:
1. Snijd het gewassen en licht gedroogde vlees in blokjes en bak in plantaardige olie gedurende ongeveer een half uur in de "Bakken" -modus.
2. Voeg grof geraspte wortelen, middelgrote tomatenblokjes en in kleine plakjes gesneden ui toe. Roer en blijf nog zeven minuten samen bakken.
3. Giet de gehakte kool met een dun rietje in de kom. Gebruik een speciale dunschiller of shredder voor strips van dezelfde grootte. Zout een beetje, je kunt licht peper. Roer en kook nog een kwartier.
4. Voeg gewassen rijst toe aan de kool met vlees. Giet anderhalve glazen schoon drinkwater, meng voorzichtig en kook door het deksel te laten zakken en de "Rijst" -modus in te schakelen.
Rijst met vlees in een slowcooker met zuurkool - "Solyanka"
ingrediënten:
• zuurkoolkool - 300 gr .;
• een pond jong mager rundvlees;
• een grote wortel;
• twee glazen rondkorrelige rijst;
• plantaardige olie;
• een klein blaadje lavrushka;
• middelgrote ui.
Kookmethode:
1. Spoel de rijst tot schoon water en laat overtollige vloeistof eruit lopen.
2. Snijd het vlees gewassen met water in kleine stukjes.
3. Hak de ui zo klein mogelijk en wrijf de wortels op een middelgrote rasp.
4. Start gedurende één uur de slowcooker in de modus "Bakken". Doe de stukjes pulp in de kom, giet de plantaardige olie erin en bak het vlees ongeveer een half uur. Vergeet niet om periodiek te mixen.
5. Voeg uien met wortels toe aan het vlees en blijf koken.
6. Doe na een kwartier de zuurkool in een kom, meng en wacht tot het programma is afgelopen.
7. Voeg gewassen rijst toe, giet vijf glazen koud water, leg een lavrushka en zet het apparaat weer aan, maar op het Plov-programma en breng het gerecht gereed.
Rijstbraadpan met vlees in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• vier eieren;
• een pond gemengd vetarm gehakt;
• twee glazen rondkorrelige rijst;
• 20% zure room - 300 gr .;
• een grote tomaat;
• een grote lepel goede boter;
• kop witte ui;
• een lepel gemalen paprika.
Kookmethode:
1. Kook grondig gewassen rijst totdat deze is gekookt in de modus "Graan" of "Rijst". Je kunt dit doen in een pan, boven een open vuur. Doe de gekookte rijst in een vergiet en laat het goed afkoelen.
2. In een koekenpan of in een schone kom van de multicooker op het programma "Frituren" of "Bakken", bruin de in middelgrote stukken gehakte ui goed.
3. Voeg het gehakt grondig met een vork fijn, breng kruiden naar smaak, licht zout aan en blijf bakken tot al het vocht is verdampt. Roer het gehakt en kneed het zo vaak mogelijk met een vork.
4. Dompel de fijngehakte tomaten in het gehakt en blijf goed roeren tot het sap is verdampt. Breng de inhoud van de kom over in een aparte kom, spoel de kom goed af en veeg droog met een handdoek.
5. Breek de eieren in zure room, voeg een beetje zout, paprika toe. Klop alles goed en combineer het mengsel met gekoelde gekookte rijst.
6. Verspreid de kookpot met zachte boter en doe de helft van de rijst gemengd met zure room erin. Zelfs uit.
7. Leg het geroosterde gehakt gelijkmatig op de rijst en bedek het met de resterende rijst. Maak het oppervlak glad en vet het in met zure room, bestrooi met groen indien gewenst.
8. Sluit het deksel van de multicooker en programmeer een uur lang “Bakken”.
9. Laat de afgewerkte braadpan in de kom met het deksel een kwartier open en verwijder hem dan pas.
Rijst met vlees in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Negeer bij het kiezen van rijst het recept niet. Verkeerd geselecteerde granen kunnen niet alleen de consistentie van het afgewerkte gerecht veranderen, maar ook de smaak.
• Sorteer rijstgraangewassen altijd zodanig dat afval (kleine steentjes en kaf) dat er per ongeluk in valt niet in de afgewerkte schaal terechtkomt. Spoel daarna de rijst grondig onder de kraan tot schoon water, als je een knapperige schotel wilt.
• Bak de groenten met gesloten deksel om de uien en wortels goed bruin te maken.
• Voor het frituren van groenten, het voorkoken van rijst en het braden van vlees, kunt u het fornuis gebruiken. Dit bespaart tijd.
