De mosterdplant is een vertegenwoordiger van de koolfamilie. Het wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van de saus met dezelfde naam, maar ook voor het persen van olie, als basis voor kruiden en voor cosmetische doeleinden.
Mosterd is anders.
Wit of "Engels" is geschikt voor het bereiden van kruiden met dezelfde naam.
Zwarte mosterd wordt gebruikt om Dijon-mosterd van te maken.
In ons land, voor de bereiding van saus mosterd mosterd, die bekend staat om zijn scherpte.
Mosterd als saus is bekend in de volgende hoofdtypen:
- Dijon-mosterd - de meest populaire in Europa. In plaats van azijn gebruiken koks druivensap of witte wijn, waardoor het malser en lichter wordt. Er zijn meer dan 20 soorten van deze saus.
- Beierse mosterd - bereid uit hele mosterdzaden, heeft een zoete smaak door de toevoeging van karamelsiroop. Het is geschikt voor diegenen die liever milde sauzen eten. Beierse mosterd wordt vaak "München-mosterd" genoemd.
- Russische mosterd - gemaakt van mosterdpoeder met toevoeging van azijn.
- Engelse mosterd - gekenmerkt door de aanwezigheid in de samenstelling van appelsap. Kruiden worden bereid uit mosterdpoeder uit licht geplette zaden. In zijn structuur lijkt de saus op pasta.
- Amerikaanse mosterd - gemaakt van witte mosterdkorrels en veel suiker. Deze mosterd is de dunste van alle variëteiten.
- Fruitmosterd is een stuk fruit gekookt in een pittige saus met kruiden. Ze zijn geweldig voor vlees- en stoofpotgerechten. Soms wordt deze smaakmaker 'mosterdfruit' genoemd. Het product is erg populair in Italië en andere Europese landen.
- Don mosterd - bereid met augurken. De saus is ook bekend als Gardal.
- Honingmosterd - honing wordt gebruikt tijdens de bereiding van de saus.
Voordat u mosterd met uw eigen handen maakt, is het de moeite waard om te begrijpen dat een zelfgemaakt product veel gezonder is dan een gekocht product en een uitstekende smaak heeft. Voor de bereiding is het het beste om poeder te gebruiken, dat in elke supermarkt kan worden gekocht. Afhankelijk van het recept, zal mosterd verschillen in aroma, smaak en ernst.
Goed bereide mosterd zal niet alleen de smaak verrukken, maar ook bijdragen aan de verbetering van het metabolisme.
Andere voordelen van thuismosterd zijn:
- meer expressieve smaak;
- gebrek aan conserveermiddelen en kleurstoffen;
- de mogelijkheid om altijd alleen verse hoogwaardige saus te gebruiken.
Recept 1. Eenvoudige mosterd in oude stijl
Oude Russische mosterd was een favoriete smaakmaker voor gerechten, zelfs bij onze overgrootvaders. Koken is heel eenvoudig.
ingrediënten:
- mosterdpoeder - 3 el. l .;
- kruidnagel - 6 g (het moet worden geveegd);
- suiker - 3 el. l .;
- azijn.
voorbereiding:
Mosterdpoeder, gemalen kruidnagel en suiker in een diepere schaal. Voeg azijn toe aan een romige massa. Goed mengen. Giet de saus in kleine potten en sluit goed met deksels. Verwarm de oven warm, maar niet heet, en plaats de potten daar 40 minuten. Hierna kunnen de potten bij kamertemperatuur worden bewaard. In deze vorm is de houdbaarheid van de saus ongeveer een jaar. Te verdikte mosterd kan worden verdund met azijn.
Recept 2. Mosterd op augurk
Het recept voor het maken van mosterd thuis op komkommergroenten is niet bij elke huisvrouw bekend. En dit is tevergeefs, want dankzij dit recept krijg je in slechts een paar minuten een heerlijke saus voor gerechten. Mosterd op komkommer augurk is gemakkelijk te bereiden en heeft een uitstekende smaak.
Bij het bereiden van het product is het erg belangrijk om de hoeveelheid suiker te beheersen. Als de pekel zoet is, is suiker niet langer nodig.
ingrediënten:
- mosterdpoeder - een half glas;
- suiker, suiker beter - een halve theelepel;
- zonnebloemolie - 1 theelepel
- marinade - afhankelijk van de consistentie van de mosterd die u lekker vindt.
voorbereiding:
1. Giet mosterdpoeder en suiker in de diepe schalen, verdun met pekel tot de vereiste consistentie.
2. De resulterende massa wordt in een pot geplaatst en hermetisch gesloten. Laat de gerechten met de saus 8 uur warm, waarna we overtollige vloeistof verwijderen en olie toevoegen.
3. Het mengsel is gemengd en kan worden geserveerd.
Je kunt de bereiding van de saus hierop beëindigen, maar als je een fan bent van pittige kruiden, kun je rode peper, nootmuskaat, kruidnagel of andere kruiden aan de mosterd toevoegen en de gebruikelijke kruiden tot een echte delicatesse maken.
Is belangrijk: als je een marinade met weinig azijn hebt gebruikt, kun je citroenzuur verdund in water toevoegen aan je mosterd.
Recept 3. Deense mosterd
We bieden een ander recept voor eenvoudig mosterdpoeder. Dankzij een interessante combinatie van ingrediënten kunnen de huisvrouwen hun familie en gasten gemakkelijk verrassen door een originele toevoeging aan de tafel aan te bieden.
ingrediënten:
- mosterdpoeder - 2 el;
- suiker - een halve eetlepel;
- appelazijn - afhankelijk van de gewenste consistentie van het product;
- zure room of room - afhankelijk van de gewenste consistentie van het product.
voorbereiding:
- Doe mosterdpoeder en suiker in een diepe kom, voeg appelazijn toe in een zodanige hoeveelheid dat een romig mengsel wordt verkregen;
- meng het mengsel goed en laat het ongeveer een uur brouwen;
- terwijl de mosterd wordt toegediend, de room of zure room kloppen;
- wanneer de bijna afgewerkte saus is toegediend, moet u geleidelijk slagroom toevoegen en roeren tot een gladde massa. Kant-en-klare kruiden kunnen aan tafel worden geserveerd.
Recept 4. pikante mosterd
Pittige mosterd is perfect voor het eten voor ontbijt, lunch en diner, en het zal ook onmisbaar zijn op de feesttafel. Deze saus is zowel zacht en heeft een rijke smaak, dus bijna iedereen zal het lekker vinden.
ingrediënten:
- mosterdpoeder - 100 g;
- azijn - 4 el;
- warm water - een glas;
- poedersuiker - 2 el;
- gemalen kruidnagel en kaneel - 1 theelepel;
- nootmuskaat - 0,5 theelepel
- olijfolie - een kwart kopje;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
1. Giet mosterdpoeder met warm water om een romige massa te krijgen.
2. Egaliseer de resulterende massa en laat gedurende een dag trekken.
3. Tap overtollig water uit het product, voeg de resterende ingrediënten toe en meng goed.
4. Het resultaat is ongeveer 400 gram mosterd. De saus kan al worden geserveerd. Het enige dat overblijft is om in potten te leggen en goed te sluiten.
Pittige mosterd is perfect voor het eten met reuzel, vlees en ander gefrituurd voedsel.
Dankzij deze eenvoudige recepten kun je je dagelijkse voeding diversifiëren met nieuwe smaken en aroma's.
Hoe je mosterd met je eigen handen maakt: kleine trucs
1. Om de saus meer brandend en krachtig te maken, wordt het aanbevolen om het mosterdpoeder te verdunnen met warm water en vervolgens de rest van de ingrediënten toe te voegen. Je kunt de ernst van mosterd gemakkelijk regelen met de temperatuur van het water; hoe koeler het water, hoe scherper het kruid.
2. De saus kan niet alleen worden bereid uit poeder, maar ook uit granen, dan zal mosterd geuriger zijn. De gekochte granen moeten op een koffiemolen worden gemalen en volgens het gebruikelijke recept worden gekruid.
3. Het wordt aanbevolen om mosterd op te slaan op een plaats waar geen kleur is, om de consistentie en het aroma niet te bederven. Dus je kunt de smaak en geur behouden zoals het was met een vers bereide saus.
4. Als je te veel van deze kruiden hebt bereid, kan alles dat je geen tijd had om te eten als haarmaskers worden gebruikt.
5. Let op de vervaldatum van mosterdpoeder, het oude product verliest zijn scherpte.
6. Als je de mosterd een zoete toets wilt geven, kun je er honing of puree van zoete appels aan toevoegen.
Dankzij deze kleine trucs weet je hoe gemakkelijk het is om mosterd heerlijk en aromatisch te maken met je eigen handen.
