Rucola salade - algemene principes en bereidingswijzen
In het Italiaanse menu zie je een gerecht genaamd Insalata di rucola - salade met rucola. Dus in Italië wordt het salade genoemd, waar de bladeren van deze kruidige plant als een van de ingrediënten worden gebruikt.
Rucola is een plant met een lange geschiedenis, de oude Romeinen begonnen het te gebruiken, en nu in de mediterrane keuken wordt het gebruikt als additief in salades, pizza, risotto, pasta. In plaats van basilicum kan het deel uitmaken van de pestosaus. Met zijn uitgesproken aroma en scherpe mosterd-nootachtige smaak, beginnen veel gerechten nieuw te klinken. Waarom veroverde ze de harten en magen van fijnproevers?
In ons land kende niemand lange tijd haar. Tegenwoordig wordt het een echt symbool van nut, legenden zijn er letterlijk over gecomponeerd. De gecultiveerde Russische galg, een nauw familielid van de paardenbloem, wordt niet langer als onkruidgras beschouwd. Modieuze restaurants bieden ongetwijfeld rucola-gerechten - en dit alles omdat geen enkele andere salade zo'n positief effect op de stofwisseling heeft als deze plant met een aangename lichte bitterheid en een nootachtige noot.
Ze wordt een echte vriend van afslankmeisjes, omdat ze een laag caloriegehalte heeft, in haar samenstelling bijna één water. Dit pakhuis van vitamine C en jodium kan cholesterol verwijderen en het hemoglobinegehalte verhogen. En na het tonische effect op het hele organisme als geheel te hebben gevoeld, kunnen we concluderen: deze plant is een echte natuurlijke energiek.
Rucola Salade - Productbereiding
Waarschijnlijk zou rucola geen wortel hebben geschoten in het menu van veel landen als het niet zo sappig en smakelijk was geweest. Maar er zijn gerechten met haar aanwezigheid direct na het koken, omdat ze snel het sap eruit laat. Zoals alle salades, wordt het aanbevolen om het met je handen te scheuren, maar in veel recepten fungeren de jonge scheuten in het algemeen als basis. Rucola gaat goed met veel producten - groenten, zeevruchten, verschillende kazen en vlees, dus er zijn veel salades met zijn deelname. In de regel worden miniatuur knappe cherrytomaten in recepten aangegeven - natuurlijk kunnen ze worden vervangen door gewone tomaten uit de datsja. Het belangrijkste is om te beslissen over de vulling - en hier heeft de mediterrane keuken veel opties.
Salade met rucola - de beste recepten
Recept 1: Rucola Salade Met Garnalen
Een eenvoudige zomersalade met garnalen en rucola kan een geweldig alternatief zijn voor een volledig diner. Wat is er nog meer nodig voor volledig geluk? Natuurlijk, een glas witte wijn en fruit als dessert.
ingrediënten: rucola (250 gram), garnalen (10 stuks), kerstomaatjes (1 kop), olijfolie, basilicum, chilipeper, parmezaanse kaas (50 gr), balsamicoazijn (1 eetlepel), zwarte peperhamers.
Kookmethode
We wassen de babytomaten en snijden ze in helften. Spoel en droog de rucola, pel de garnalen. Dressing: hak de peper en meng met olijfolie en kruiden, voeg fijngehakte basilicum toe, leg de garnalen een half uur in de resulterende marinade. We vormen een salade. We verspreiden de rucola in het midden van de schaal, verdelen de tomaten over de schaal, schenken over de vulling, smeren dun gesneden Parmezaanse plakjes en garnalen die op spiesjes zijn geregen. Hier is een origineel gerecht dat het meest voortreffelijke restaurant waard is.
Recept 2: Rucola Salade Met Tonijn
Zeegoud - tonijn - smaak doet niet onder voor vlees en verliest zijn heilzame eigenschappen niet tijdens het conserven. Door het te combineren met rucola krijgen we een echte energieslag voor de milt en een slechte gezondheid. En bovendien is het ook erg lekker!
ingrediënten: tonijn in blik (2 blikjes), rucola (50 gr), komkommer, tomaten (2 stuks), pitloze olijven (1 blikje), een kwart citroen, olijfolie,
Kookmethode
We hakken de tonijn met een vork, snijden de tomaten en komkommers in plakjes. Snijd de olijven doormidden, voeg de rucola en het citroensap toe. Vul met olie en meng. Garneer met sesamzaadjes.
Recept 3: Avocado-rucola-salade
Deze eenvoudige supersalade voor een romantisch diner - het bestaat uit solide afrodisiaca. Mosterdsmaak maakt deze salade niet alleen heerlijk, maar ook heerlijk.
ingrediënten: rucola, avocado, kerstomaatjes (250 gr), citroen, olijfolie, mosterd, zout, peper.
Kookmethode
Meng olijfolie met mosterd en vers geperst citroensap, voeg zout, zwarte peper toe en meng opnieuw. Snijd tomaten en kruid met vulling. Voeg gehakte rucola toe.
Recept 4: Rucola-salade met kwarteleitjes
Degenen die kwarteleitjes hebben geprobeerd, weten dat ze qua smaak vergelijkbaar zijn met kip, maar er zitten veel meer nuttige stoffen in. Nog een pluspunt - ze vragen gewoon om een salade, klein en netjes, een echte saladedressing. En als in een andere salade kersentomaten wenselijk zijn, maar niet noodzakelijk, dan zijn we bij kwarteleitjes gewoon verplicht om alleen kersen te gebruiken. Zo'n compositie van baby's ziet er erg elegant uit in het kader van rucola. Een echte minisalade met de geur van de rechten van de Provence - nou, wie kan deze verleiding weerstaan?
ingrediënten: rucola, kerstomaatjes, kwarteleitjes. Dressing: olijfolie, een beetje balsamicoazijn, knoflook, Provençaalse kruiden.
Kookmethode
Alles is heel, heel simpel - tomaten, kwarteleitjes, rucola, een mooi gerecht, gieten - onze salade is klaar. Een beetje over gieten: het aroma van Provence-kruiden moet nauwelijks merkbaar zijn, dus voeg een klein beetje toe. Gecombineerd met knoflook en balsamicoazijn wordt onze saus één en krijg je een geweldig aroma.
Recept 4: Salade met sinaasappels en rucola
Deze zeer interessante salade heeft een combinatie van zoet fruit en een bittere smaak. Daarin is het echte leven zoet en bitter, in het algemeen, zeer divers.
ingrediënten: rucola (200 gr.), sinaasappels (5 stuks), olijven. Dressing: sjalotten, verse munt, Dijon-mosterd (2 theelepels), olijfolie, suiker (1 theelepel) zout.
Kookmethode
We scheuren de rucola in stukjes. Schil de sinaasappels en verwijder de witte schil. Snijd de pulp in stukjes, verzamel het sap apart, het komt ons goed van pas bij het vullen. Hak de sjalotten fijn, meng met gehakte munt, citroensap en mosterd. Giet geleidelijk olie in, voeg suiker, zout en peper toe. Meng de helft van de saus met sinaasappels, giet de resterende vulling erover. We verspreiden de olijven - en meteen op tafel.
