Pannenkoekcake - algemene principes en bereidingswijzen
Onze Russische pannenkoeken, een wonder, hoe goed. Rusland is altijd beroemd geweest om zijn weelderige pannenkoeken, en Europa, bijvoorbeeld, geeft de voorkeur aan dunne dessertpannenkoeken. Zure room, kaviaar, gezouten vis, of geurige sinaasappelolie, fruit en bessen, honing, karamel of chocolade - dat kwam gewoon niet voor vele eeuwen, de gastvrouw om te gebruiken als een vulling. Een uitstekende vervanger voor pannenkoeken, als je iets grootsers wilt, zijn pannenkoekrollades (broodjes), taarten en natuurlijk cakes. Pannenkoeken en taarten worden in alle landen van de wereld gemaakt.
Hoe pannenkoekentaarten maken? Alles is heel eenvoudig - pannenkoeken worden gebakken en gelaagd met hun vulling. In Rusland is er een echte traditie van pannenkoeken, en niet alleen op Shrovetide. Je kunt van elke soort een cake verzamelen - gist, vers, vroegrijp, zoet en zelfs boekweit. Je kunt eindeloos fantaseren over de vulling, het kan vlees, lever, champignons, zoet fruit, kwark, bessenjam en nog veel meer zijn. Soms wordt gelatine in de vulling gebruikt - dan wordt de cake enkele uren in de koelkast gegoten. Om van een pannenkoekschotel een echte cake te maken, is er één geheim - ze zijn bedekt met slagroom, zoals meringue-eiwit, en naar de oven gestuurd.
Pannenkoekencake - Voedselbereiding
De belangrijkste samenstelling van pannenkoeken is bloem, eieren en melk. Het belangrijkste is dat het deeg wordt gecombineerd met de vulling - zoete pannenkoeken worden bijvoorbeeld gevuld met zoete vulling (kwark, bessen, jam), een beetje brak ongezoete pannenkoeken worden gebakken voor vlees of champignoncake. Trouwens, als je geen tijd hebt om zelfgemaakte pannenkoeken te bakken, kun je het soms ook krijgen met kant-en-klare pannenkoeken.
Pannenkoekencake - de beste recepten
Recept 1: Pannenkoekencake met Champignons
De ingrediënten: eieren (3 stuks), melk (250 g), suiker (een halve theelepel), zout, bloem (300 g), mineraalwater (100 ml), plantaardige olie.
Vulling: kippenbouillon (150 ml), champignons (500 g), knoflook, boter (30 g), room (20%, 70 gr), harde kaas (100 g), zure room 1 eetlepel. Dille (1 bos), zout, peper.
Kookmethode
Pannenkoekcake begint natuurlijk met pannenkoeken. Klop melk, eieren, suiker, zout, giet bloem, onder voortdurend roeren. Onze taak is om uniformiteit van de test te bereiken, zodat de klontjes verdwijnen. Bak pannenkoeken in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze aan beide kanten bruin worden, zodat ze glad en mooi zijn en de pan gelijkmatig roteren.
vulling
We snijden de uien en bakken in boter, voegen knoflook uit de knoflook toe aan de pan en gehakte champignons. Wanneer de champignons beginnen het sap in de bouillon te laten gieten en het vuur te verhogen. Wanneer de vloeistof is geabsorbeerd, voeg zure room met zout, room, geraspte kaas toe aan een fijne rasp (50 g). Mix en haal na 5-7 minuten van het vuur.
Smeer de ovenschaal met boter, verdeel de pannenkoek en wat vulling. Gelijkmatig verdelen, bedekken met de volgende pannenkoek enzovoort. Leg de resten champignonsaus en een paar stukjes boter op de bovenste pannenkoek. Zet 15 minuten in de oven, 200 graden. De cake is klaar, koel het een beetje, knip en vlieg!
Recept 2: Pancake Cake Kurnik
Dit recept is al sinds de oudheid bij ons gekomen. Eeuwen geleden aten ze op landhuizen uitzonderlijk gezond voedsel. De verhuurders zorgden ervoor dat het eten rationeel was. Het kan niet anders - frisse lucht en een afgemeten dag hebben ertoe bijgedragen dat het voedsel voldoende bevredigend werd gegeten, wat moet worden verteerd. Voor een kippenhok is het natuurlijk beter om een zelfgemaakte kipfilet te kiezen, maar waar kan ik deze nu vinden? We zullen tevreden moeten zijn met de winkelfilet, wat in principe ook niet slecht is, als je het correct kiest - niet bevroren en vers.
De ingrediënten
Deeg: eieren (3 stks), melk (300 ml), bloem (150 gram), zout, suiker. Dille 1 bos.
Vulling: uien (1 grote ui), kip (300 gram), harde kaas, tomaat (3 stuks).
Kookmethode
We mengen de ingrediënten voor het deeg en kloppen, voegen fijngehakte dille toe en bakken 5-6 pannenkoeken. Hak de kipfilet fijn en bak deze met de ui. Gekookte kip moet eerst worden gekookt. Wrijf de kaas op een grove rasp. We bedekken de bakplaat met perkamentpapier of folie, vormen een cake - pannenkoek - filet - een laag dun gesneden tomaten, kaas, enzovoort. Dek af met folie en zet 15-20 minuten in de oven. Een sappig kippenhok met pannenkoeken zal uw gezin verrukken. Een stevig, voedzaam en zeer smakelijk gerecht, echte Russische gerechten.
Recept 3: Russisch-Franse pannenkoekentaart met appels
Als je al stevige pannenkoeken hebt gegeten, probeer dan voor het weekend een lichte Franse cake met noten en appels te bereiden. Franse pannenkoeken worden "pannenkoeken" genoemd, ze zijn dun en transparant, dus nemen we ze in tweeën tegelijk. Appels zijn beter geschikt stevig en groen. Een cake met vier tot vijf lagen vereist ongeveer vier appels.
ingrediënten: pannenkoeken (8 st.), walnoten (50 gram), suiker (4 el. eetlepels), grote appels (4 st.), eiwit (2 st.), kaneel, boter.
Kookmethode
Rasp drie appels op een rasp en laat sudderen, voeg drie eetlepels suiker toe. Het is voldoende vijf zeven minuten om het overtollige vocht te laten verdampen.De resterende appel wordt uit de kern verwijderd en in dunne bloembladen gesneden. Noten moeten worden gedroogd en in kleine stukjes worden gehakt en de blanken worden geslagen met een eetlepel suiker. Smeer de wanden en de bodem in een ronde vorm, leg twee pannenkoeken neer, vet opnieuw in met olie en leg een laag vulling neer, spreid de bloemblaadjes er bovenop. Vervolgens - kaneel, een handvol gesneden noten, twee pannenkoeken. De laatste laag is twee pannenkoeken. Vet in met eiwitten, bestrooi met noten en 25 minuten in de oven. Mooie en smakelijke cake, zacht, zoet en licht. Geurig appelvlees en knapperige noten, plus dunne hartige pannenkoeken - Eet smakelijk!
Recept 4: Pancake Curd Cake
Pannenkoeken met kwark - een klassieke combinatie. Dit is een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen, we regelen het in de vorm van een cake, het zal gewoon prachtig blijken. Het kan worden geserveerd met een dessert of als een onafhankelijk gerecht, voor ontbijt of diner. Een cake met pannenkoek wrongel zal met succes een feestelijke tafel versieren.
ingrediënten: kwark (300 gram), pannenkoeken (6-8 stuks), honing (een half glas), zure room (vet. 30%, 1 glas), een eierdooier, gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, 100 gram).
Kookmethode
Vullen: meng met een spatel de kwark, zure room en honing tot een glad mengsel. Snijd gedroogde abrikozen, was de rozijnen en giet 5-10 minuten kokend water. We zullen het drogen met een vergiet. Op een bakplaat verzamelen we een cake: pannenkoek, vulling, gedroogd fruit. Smeer de bovenste pannenkoek in met dooier en zet deze 10 - 15 minuten (180 graden) in de oven. Omdat hete pannenkoeken de vulling absorberen, is het beter om ze tijdens het koken in te smeren.
Pannenkoekencake - tips van ervaren koks
Een prachtige oranje vulling voor hun "pannenkoeken" - dunne pannenkoeken zijn gemaakt door de Fransen. De schil van één sinaasappel wordt toegevoegd aan het basisrecept voor pannenkoekdeeg. Voor de laag wordt sinaasappelolie gebruikt: verwijder de schil van sinaasappel, maal deze in een blender en voeg drie eetlepels suiker, 100 gram olie toe en meng goed. Giet een eetlepel Gran Marnier of Cointreau, of een andere sinaasappellikeur, druppel voor druppel. Als pannenkoeken alleen worden geserveerd, vouw ik ze vier keer, schenk alcohol en zet ze in brand. Verhit een kleine hoeveelheid whisky, rum of cognac in een koekenpan en breng een netjes brandende lucifer aan. Besprenkel de pannenkoek. Dit effect kan ook worden gebruikt voor een sinaasappelpannenkoekentaart door het te gieten met brandende rum. Serveer dit gerecht met plakjes verse sinaasappel - het wordt verbluffend.
