Een cupcake met melk is een recept waardoor je zonder veel luchtige en delicate gebakjes kunt koken.
Vooral succesvol zijn zulke cupcakes met rozijnen.
Na nogal wat tijd te hebben doorgebracht, krijg je een fantastisch resultaat.
Cupcake met melkrecept - basisprincipes van voorbereiding
Om een cupcake in melk te maken, heb je bloem, eieren, kristalsuiker, frisdrank of bakpoeder, boter en natuurlijk melk nodig. Bloem wordt gecombineerd met bakpoeder of bakpoeder.
De eieren breken. De dooiers worden zorgvuldig gescheiden van de eiwitten. Dooiers worden toegevoegd aan melk en goed gemengd, en wit worden geklopt in een dicht schuim, geleidelijk gieten suiker. Boter wordt gesmolten of enige tijd bij kamertemperatuur bewaard, zodat het zacht wordt. Combineer boter, opgeklopte eiwitten en melk met dooiers in een diepe kom. Meng voorzichtig en voeg geleidelijk bloem toe. Het moet een vrij dik deeg zijn.
In de laatste fase kunt u er gedroogd fruit of noten aan toevoegen. Vervolgens wordt het deeg in ingevette vorm of in siliconenvormen gelegd.
Muffins worden gebakken in melk op 180 ° C. Het is raadzaam om de oven het eerste half uur niet te openen, zodat de broodjes niet bezinken. Bereid een cupcake voor een half uur.
Voor het serveren worden muffins versierd met poedersuiker en poedersuiker.
Recept 1. Natte Cupcake met melk
De ingrediënten
Het deeg
bloem - vijf eetlepels. lepels;
zout - een snuifje;
griesmeel - 125 g;
vanilline;
witte suiker - 100 g;
vier eieren;
citroensap - een halve theelepel;
bakpoeder - 10 g;
plantaardige olie.
Melk vullend
een half glas kristalsuiker;
375 ml melk.
Kookmethode
1. Zet de oven 180 graden aan. Breek de eieren in een diepe kom en klop ze glad met een garde.
2. Combineer bloem met bakpoeder, zout, suiker, griesmeel en vanille. We mixen. We blijven kloppen en introduceren geleidelijk het droge mengsel, totdat het deeg een homogene consistentie krijgt zonder klontjes.
3. Vet een diepe ovenschaal in met olie. We verspreiden het deeg erin en zetten het 25 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Terwijl de cake aan het bakken is, laten we de vulling voorbereiden. Verhit de melk in een kookpan, voeg suiker toe en roer tot het volledig is gedispergeerd. Koel de vulling en plaats deze in de koelkast zodat deze uiteindelijk afkoelt.
5. Zodra de afgewerkte cupcake uit de oven is gehaald, giet je deze onmiddellijk met melkvulling. We laten het bakken een half uur staan zodat het goed verzadigd is. Kijk niet dat de vloeistof teveel is, deze wordt geleidelijk geabsorbeerd.
6. Snijd de cake in stukjes en serveer met warme of koude dranken.
Recept 2. Snelle melkmuffins in de magnetron
De ingrediënten
chocoladeschilfers - 80 g;
bloem - 100 g;
op de punt van een vanillinemes;
suiker - een half glas;
Geraffineerde magere plantaardige olie - 100 ml;
Cacao - 60 g;
melk - 80 ml;
een ei;
kers.
Kookmethode
1. Giet alle droge producten in de mok en meng.
2. Rijd het ei erin en meng opnieuw.
3. Giet boter, melk en voeg vanilline toe. We blijven interfereren totdat een homogene consistentie zonder klonten is verkregen. Voeg aan het einde de chocoladeschilfers toe en meng voor de laatste keer.
4. Zet de mok in de magnetron. We bakken met een capaciteit van 800 - vier minuten, op 750 - vijf minuten, op 700 - zeven minuten. We halen de afgewerkte cupcake uit de mok en serveren met melk of gefermenteerde gebakken melk.
Recept 3. Cupcake in melk met chocolade
De ingrediënten
zonnebloemolie - een glas;
500 g bloem;
5 g zuiveringszout;
een pond suiker;
vier eieren;
cacao - 80 g;
een pond suiker;
reep chocola;
melk is een glas.
Kookmethode
1. Combineer de bloem met cacao. Zeef het resulterende mengsel door een zeef in een kom.
2. Klop eieren met suiker en combineer met het droge mengsel. Giet hier melk en geraffineerde boter.
3. Klop met een mixer tot een glad mengsel. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Blus de frisdrank met azijn en voeg toe aan het deeg. Roer.
4. Doe het deeg in de vorm, vet het in met boter en zet het 45 minuten in de oven. Bak op 180 graden.
5. Breek een reep chocolade in stukjes, doe in een kom en voeg een beetje melk toe. Plaats het in een waterbad en smelt de chocolade.
6. Haal de afgewerkte cupcake uit de oven en giet deze over met gesmolten chocolade. Iets afkoelen en in plakjes snijden. Serveer met gefermenteerde gebakken melk of kefir.
Recept 4. Marmeren muffin in melk met rozijnen, noten en noga
De ingrediënten
360 g boter;
300 g noten nougat met rozijnen;
300 g kristalsuiker;
2 verpakkingen vanillesuiker;
30 g cacao;
zout;
175 ml melk;
zes eieren;
bakpoeder zak;
600 g bloem;
80 ml cognac of rum.
Kookmethode
1. Klop de eieren in een kom, voeg witte en vanillesuiker toe en sla met een mixer tot er schuim verschijnt. Voeg vervolgens een snufje tafelzout toe en giet er cognac of rum bij. Blijf kloppen tot het glad is.
2. Zeef de bloem in het mengsel door het te combineren met een bakpoeder. Giet de melk erin en sla tot een voldoende dik deeg is verkregen. Verwarm de oven voor.
3. Scheid een derde van het deeg in een aparte kom en voeg cacao toe. Roer.
4. Plaats in een diepe siliconenvorm eerst licht en vervolgens chocoladedeeg. Veeg met een vork om een 'marmerpatroon' te maken. Plaats de cake een uur in de voorverwarmde oven.
5. Breng de noga over in de kookpan, voeg een half glas water toe en plaats in een waterbad. Houd vast totdat deze volledig is verspreid.
6. Haal de cake uit de oven en giet over de noga. Serveer met warme of koude dranken.
Recept 5. Cupcake in melk met het aroma van koffie in de magnetron
De ingrediënten
oploskoffie - 5 g;
vanilline - 2 g;
tarwebloem - 80 g;
bakpoeder - op de punt van een mes;
kristalsuiker - 80 g;
een ei;
melk - 50 ml;
Cacao - 50 g.
Kookmethode
1. Combineer bloem met suiker, bakpoeder, oploskoffie en cacao. Roer alles met een vork.
2. Giet de melk geleidelijk in, terwijl u zich continu mengt. Voeg vervolgens het ei, de vanille en de boter toe. Mix, uniformiteit bereiken.
3. Vet de beker in met vet, giet het deeg erin en stuur het naar de magnetron. Bak 90 seconden op maximaal vermogen. Serveer muffins met vanille-ijs.
Recept 6. Cupcake in melk zonder eieren
De ingrediënten
900 g bloem;
kaneel - st. een lepel;
300 ml melk;
een snufje zout;
100 g kristalsuiker;
een snufje vanilline;
85 ml geurloze plantaardige olie;
bakpoeder - 6 g.
Kookmethode
1. Combineer bloem met bakpoeder.
2. Giet melk in een aparte kom, voeg kristalsuiker, kaneel, zout, vanilline en geraffineerde olie toe. Verwarm de oven voor op 180 C.
3. Giet in het resulterende mengsel geleidelijk de bloem, kloppend met een mixer, totdat een dikke, uniforme massa wordt verkregen.
4. Smeer de cakevorm met boter. Giet het deeg erin en laat het veertig minuten in een voorverwarmde oven bakken.
5. Haal de afgewerkte cupcake uit de oven en plaats de vorm een paar seconden in een bak met koud water. Neem de ovenschaal uit de vorm. Garneer met poedersuiker of chocoladesuikerglazuur.
Recept 7. Melkmuffins met boterroom en citroengestremde melk
De ingrediënten
Het deeg
80 ml melk;
een half pakje boter;
3 g bakpoeder;
125 g kristalsuiker;
een half glas bloem;
twee eieren;
30 g gehakte citroenschil.
Boterroom
250 g mascarponekaas;
150 g zware room;
100 g poedersuiker.
Lemon Curd
vier eieren;
schil en sap van vier citroenen;
350 g witte suiker;
boter - 100 g.
Kookmethode
1. Koken lemon curd. Was citroenen, veeg en verwijder de schil met de kleinste rasp. Snijd doormidden en pers het sap uit. Doe de schil en het sap in een metalen kom, voeg eieren, suiker en boter toe. We doen de kom in een waterbad en koken al roerend tot de suiker oplost en de massa iets dikker wordt. Filter, koel en plaats in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de cupcakes met perkament of vet met boter.
3. Klop zachte boter met suiker en citroenschil tot weelderig. Voeg twee eieren toe en blijf nog een paar minuten kloppen. We introduceren geleidelijk bloem met bakpoeder in het oliemengsel en kneden goed zodat er geen klontjes meer overblijven. Giet melk in de resulterende massa en meng.
4. We leggen het deeg met een lepel in de vormen. Zet ze in de oven en bak 20 minuten. Muffins worden uit de oven gehaald en op een rooster gelegd om af te koelen.
5. Kookroom. Klop met een mixer mascarpone met poedersuiker tot het prachtig is. Klop de room in een aparte kom op tot een dicht schuim. Voeg de slagroom toe in een mascarpone en blijf op lage snelheid kloppen. Bedek de gerechten met room en plaats in de koelkast.
6. Maak met een theelepel of appelverwijderaar een uitsparing in elke cupcake. Vul met citroenwrongel en sluit af met gesneden deeg.
7. Doe de room in een spuitzak of spuit. Doe de room op de muffins en sluit het schildeeg.
Cupcake op melk - tips en trucs
Verwijder cupcakes alleen uit vormen nadat ze zijn afgekoeld.
Opgeklopte eiwitten worden pas na meel aan het deeg toegevoegd.
Voeg er vanille of kaneel aan toe om het deeg geurig te maken.
Een cupcake zal zachter en malser zijn als in plaats van één ei twee dooiers aan het deeg worden toegevoegd.
Voeg een beetje zetmeel toe aan de cupcake, zodat deze lang vers blijft.
