Tortilla's zijn geweldige familieleden van zulke populaire taarten.
Er was een tijd, ze verschilden in de aanwezigheid of afwezigheid van de vulling. En ze kookten cakes in welvarende huizen, en cakes - waar eenvoudiger.
De tijden zijn al lang voorbij en platte cakes met vulling zijn niet langer zeldzaam, maar ze onderscheiden zich van cakes ... nou ja, misschien met een meer afgeronde, "platte" vorm, en ze proberen meestal het deeg mager en ruw te maken.
Echter - aan wie, om te proeven!
Ham platte cakes - algemene kookprincipes
• Zelfgemaakte hamcakes worden gebakken in de oven of gebakken in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardig vet. Ze zijn bereid met en zonder vulling.
• Ham voor cakes past elke pasvorm. Het wordt gemalen met een rasp of in kleine dunne plakjes gesneden, waarna het wordt gemengd met deeg of in de vulling wordt gedaan. Vaak worden kaas en fijngehakte greens gebruikt naast de rasp. Om de smaak te verbeteren, kan de ham licht worden gebakken zonder de plakjes te drogen.
• Deeg voor platte cakes kan worden opgepikt met gist, op kefir, zure room of water. Ze koken het zelfs van aardappelpuree of maïs in blik. Bloem wordt eraan toegevoegd in kleine hoeveelheden om andere ingrediënten bij elkaar te houden.
• Ham platte cakes worden geserveerd met soep en vleesgerechten in plaats van brood. Ze worden ook geserveerd met thee, koffie of melkdranken.
Ham en kaas ongezuurde cakes
ingrediënten:
• 300 gram bloem;
• 40 ml gezuiverde olie;
• gekruide tomatenketchup;
• harde "Russische" kaas - 150 gr;
• varkensham, gekookt - 200 gr;
• specerijen "Voor pizza" - een paar snufjes.
Kookmethode:
1. Kook 300 ml drinkwater.
2. Breng de bloem in een grote kom, voeg een snufje fijn zout toe en meng goed.
3. Giet kokend water in de bloem en kneed het deeg, eerst met een lepel en vervolgens met je handen op de tafel.
4. Wanneer het deeg goed is afgekoeld, snijd het in tien stukken en rol elk dun brood.
5. Smeer de lege plekken met ketchup en bestrooi met pizzakruiden. Leg de ham op een helft van elke platte cake op een rasp en bestrooi deze met kleine kaaschips.
6. Wikkel de vrije rand van de tortilla op de vulling en knijp de randen stevig vast.
7. Verhit en verwarm vervolgens de plantaardige olie in een pan erg heet. Bak hierin de halffabrikaten aan beide kanten. Draai je om en ga er pas uit nadat ze bedekt zijn met een lichte blos.
Ham Corn Tortillas
ingrediënten:
• 300 gr. ingeblikte maïs;
• twee kleine uien;
• vier eetlepels bloem;
• 50 gr. ham;
• 70 gr. "Hollandse" of "Kostroma" kaas;
• twee grote eieren;
• boter, natuurlijke boter.
Kookmethode:
1. Neem uit een blikje maïs vier eetlepels marinade in een apart kopje, giet de resterende marinade af.
2. Was de eieren met warm water en scheid de dop voorzichtig met een mes en scheid de dooiers van de eiwitten.
3. Klop de dooiers goed op met zout en bloem. Voeg vervolgens de in kleine stukjes gesneden ui toe en meng grondig.
4. Licht peper, voeg maïs en geselecteerde marinade toe. Giet de in blokjes gesneden ham en geraspte kaas in grote chips, meng.
5. Klop de blanken goed op en meng ze voorzichtig met de maïshammassa.
6. Smelt de olie in een pan, met minimale verwarming, en verwarm, lichtjes oplopend, goed. Wrik vervolgens een eetlepel gekookte massa, leg kleine cakes en bak aan elke kant, tot een heldere blos.
Wit-Russische ham-gistkoekjes - "Smazhentsy"
ingrediënten:
In het deeg:
• een pond wit bakmeel;
• twee kippeneieren;
• 20 gr. onmiddellijke droge gist;
• een eetlepel suiker;
• een lepel geraffineerde zonnebloemolie;
• 200 ml gepasteuriseerde melk.
Naar de vulling:
• 150 g harde, milde kaas;
• 200 gr. ham;
• een kleine ingelegde komkommer;
• eventuele rookworst - 100 gr.
Bovendien:
• anderhalve eetlepel knoflookketchup;
• mayonaise, vet - 1 eetl. l .;
• een lepel dikke tomaat;
• zure room - twee lepels;
• natuurlijke boter - 30 gr .;
Kookmethode:
1. Los de gist op in een glas licht verwarmd water. Voeg een eetlepel suiker en een kleine lepel fijn zout, twee volle eetlepels bloem toe aan het mengsel. Roer en plaats dichter bij warmte.
2. Het gistmengsel begint te borrelen. Meng het onmiddellijk met warme melk. Voeg een geklopt ei en plantaardige olie toe. Giet alle bloem en kneed het deeg. Vorm het met een bal, doe het in een grote kom en laat het afgedekt met een handdoek. Was de bal na ongeveer twee uur met uw handen en laat hem nog twee uur staan.
3. Maal gezouten komkommer, ham, rookworst en kaas tot chips met een grove rasp. Meng de ham en worst.
4. Meng in een klein kopje zure room met een snufje gemalen peper.
5. Breng een dunne laag boter aan op een bakplaat.
6. Snijd kleine stukjes deeg af en knijp ze lichtjes met uw handpalm op de bakplaat zodat u platte cakes krijgt met een dikte tot 0,7 cm. Spreid de werkstukken op een centimeter afstand uit.
7. Vet de cakes in met mayonaise gemengd met tomatenpuree en ketchup wanneer u de hele pan vult. Leg de worst met ham erop en bedek de vleeslaag met gehakte augurken, bestrooi er zelden kaas over.
8. Knijp lichtjes in de vulling en bestrijk met zure room en gemalen peper.
9. Plaats de bakplaat in de oven. Temperaturen - 200 graden, duur - tot 20 minuten.
Ham Aardappel Taarten
ingrediënten:
• 700 gr. aardappelen;
• een ei;
• 90 gr. meel;
• een theelepel sesamzaad;
• mengsel van kurkuma, kerrie en gemalen peper - naar smaak
• een lepel geraffineerde olie.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in licht gezouten water. Decanteer de bouillon en pureer de aardappelen met een crush en koel goed.
2. Klop het ei in aardappelpuree. Voeg het mengsel van kurkuma, kerrie en peper naar wens toe. Giet de ham in kleine blokjes en dunne ringen groene ui. Kneed het aardappeldeeg grondig, het blijft een beetje aan je handen plakken.
3. Bedek de pan met perkament en breng er een dunne laag plantaardige olie op aan. Maak met uw handen bevochtigd met water kleine ronde cakes van een halve centimeter dik uit aardappeldeeg en verdeel ze over een bakplaat.
4. Hak het oppervlak van de producten gelijkmatig met een vork en bevochtig ze met zonnebloemolie. Strooi er sesamzaadjes over en laat 15 minuten rusten. in de oven. De temperatuur is 180 graden.
Ham en Kefir Kaascakes
ingrediënten:
• een vol glas vette yoghurt;
• kaas "Kostroma" of Russisch "- 200 gr .;
• 0,5 eetlepels suiker;
• geraffineerde olie;
• 0,5 eetlepels frisdrank;
• een halve lepel zout;
• 250 gr. Varkensham.
Kookmethode:
1. Kefir voorverwarmen door de container met het gefermenteerde melkproduct in warm water te plaatsen.
2. Giet kefir in een brede, volumineuze kom. Giet frisdrank erin, roer krachtig en laat gedurende tien minuten.
3. Voeg zout en kristalsuiker toe, voeg de fijnste korrel kaas toe en meng opnieuw.
4. Giet bloem in kleine porties, kneed het deeg en laat het twintig minuten staan.
5. Snijd de ham in dunne, middelgrote blokjes of wrijf met een grove rasp.
6. Verdeel het deeg in stukken en vorm van elk een bal.
7. Rol de stukken deeg tot platte cakes, leg de hamvulling in het midden en bedek de randen van de producten boven de vulling. Draai vervolgens om en rol de cakes lichtjes op met een deegroller, waardoor ze een nauwkeurigere vorm krijgen.
8. Verwarm de plantaardige olie gedurende een paar minuten in een koekenpan, laat de koeken aan beide kanten zakken en bak ze tot een heerlijke gouden korst verschijnt.
Tortilla's met ham en kaas, in een pan op zure room
ingrediënten:
• 300 gr. vetrijke zure room;
• drie eieren;
• jonge dille;
• 100 gr. verse "Russische" kaas;
• ham, gekookt - 100 gr .;
• vijf eetlepels bloem.
Kookmethode:
1. Giet de eieren in een kom, voeg zure room, een snufje zout toe en roer alles goed met een garde of mixer.
2. Voeg tijdens het mengproces een volle lepel bloem aan het mengsel toe. Wanneer alle bloem is verbruikt, zou het deeg moeten blijken te zijn, de consistentie ervan lijkt op dikke zure room.
3. Rasp de ham en kaas met middelgrote chips, snijd de dille met een mes en voeg alle geplette ingrediënten toe aan het deeg. Roer.
4. Verwarm in een pan een paar eetlepels niet-aromatische plantaardige olie goed en doe er een paar eetlepels deeg in. Verspreid het gelijkmatig over de bodem van de pan met een spatel en bak de cake drie minuten aan de zijkant.
Ham Flatbread Koken Tips & Tips
• Voeg niet veel vulling toe aan de cakes en lijm de randen stevig vast, zodat de vulling er niet uitvalt tijdens het frituren.
• Giet bij het frituren van cakes niet veel olie in de pan, anders worden de producten te vettig; leg ze na het frituren op een wegwerpdoek of servet om de resterende olie te verwijderen
• Smeer het oppervlak van het sesamzaad op het eindproduct met water of olie voordat u het bestrooit.
• Probeer pekelkaas toe te voegen aan de vulling in plaats van harde kaas, of eraan. De vulling zal meer los zijn en de smaak van cakes zal verbeteren.
• Ham van grote en platte blikken voor het vullen van tortilla's is niet geschikt, het bevat te veel vocht. Maar zelfgemaakte soorten ham, vooral van gevogelte, worden eenvoudig gemaakt voor dergelijk bakken.
• Als u zelfgemaakte ham kookt en ervan uitgaat dat dat deel naar de tortilla-vulling gaat, maakt u het iets zoutiger en iets minder vet. Overmatig vocht is ook niet goed, maar ham mag niet te droog zijn.
• Als u cakes in de oven bakt, bedek de pan dan met perkament of vet deze in met olie zodat ze niet aan de vetpan blijven kleven.
• In de noordelijke regio's van Oekraïne worden hamcakes geserveerd met zure room en knoflooksaus. Bakken is licht gezouten en zout, geplette knoflook en zure room worden gemengd, opgeklopt en afzonderlijk geserveerd in sausboten. Dergelijke cakes worden "Smazheniki" genoemd en ze fungeren als een volledig onafhankelijk gerecht. Heet hartig gedoopt in gekoelde saus, weggespoeld met zoete thee.
