Appelgelei is een prachtig dessert dat kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik.
Alles is veel eenvoudiger dan het lijkt.
De enige moeilijkheid die u kunt tegenkomen is om tijd te hebben om potten met geurige gelei op tijd te verbergen.
Anders bereiken ze absoluut de winter niet.
Gelei van appels voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Jelly wordt in twee fasen bereid. Eerst worden appels onderworpen aan een warmtebehandeling om ze zacht te maken, vervolgens worden ze door een zeef gewreven om van schil en aderen af te komen. Het wordt niet aanbevolen om een blender of een vleesmolen te gebruiken, anders wordt de gelei niet amber, zacht. De tweede voorbereidingsfase bestaat uit het combineren van de puree met de rest van de ingrediënten volgens het recept, het koken van het dessert tot het klaar is.
Wat is toegevoegd in gelei:
• suiker;
• gelatine;
• kruiden;
• ander fruit, bessen;
• groenten.
Gelatine wordt niet altijd aangebracht, appels bevatten een natuurlijk verdikkingsmiddel - pectine. Als alles correct wordt gedaan, zullen de aardappelpuree zeker uitharden. De meeste pectine wordt onder de schil gevonden. Daarom moet u het fruit niet schillen tijdens de eerste bereiding. Met gelatine wordt de afgewerkte massa dichter, dichter.
Om de consistentie van appelgelei te bepalen, moet u een beetje op een bord druppelen. Zodra het mengsel ophoudt zich te verspreiden, begint het enigszins uit de lepel te rekken, kunt u stoppen met koken. Tijdens het afkoelen zal de massa zelfs dikker zijn, het zal bevriezen wanneer het wordt afgekoeld.
Gelei van appels voor de winter zonder gelatine
Het recept voor natuurlijke gelei van appels voor de winter, die hard wordt door de pectine in het fruit. Naast suiker wordt er niets anders aan het dessert toegevoegd.
De ingrediënten
• 1,2 kg appels;
• 0,2 liter water;
• 0,2 kg suiker.
voorbereiding
1. Snijd de appels in plakjes, laat ze in een steelpan vallen, voeg receptwater toe.
2. Sluit en laat sudderen tot het zacht is.
3. Haal van het vuur, filter de compote. Koel de vruchten.
4. Giet de compote terug in de pan, voeg suiker toe.
5. Rasp de appels door een zeef, leg de zachte aardappelpuree ook in de pan. We zetten het fornuis op.
6. Kook de gelei 30 minuten tot een uur op een klein vuur, kijk naar de consistentie en roer goed.
7. We doen hete gelei in steriele potten. Draai de deksels onmiddellijk vast en bewaar ze voor opslag.
Wintergelei met gelatine
Een variant van gelei met gelatine, die zeker zal uitharden en dik zal worden, zelfs zonder langdurig koken van de massa. Je kunt gelatine direct of eenvoudig nemen, laten weken zolang als aangegeven op de verpakking van het product.
De ingrediënten
• 2 kg appels;
• 400 g suiker;
• 500 ml water;
• 2 eetlepels gelatine.
voorbereiding
1. Week de gelatine in een glas water. Je kunt appelcompote of sap gebruiken, alles komt ook goed, maar de vloeistof moet gekookt en steriel zijn.
2. Snijd de appels, verwijder het midden van de zaden. Doe de plakjes in een pan, voeg de rest van het water (300 ml) toe en plaats op het fornuis. Kook een kwartier, koel af tot een warme staat om je handen niet te verbranden.
3. Veeg de appelmassa door een zeef, gooi de schillen weg.
4. Voeg suiker toe in aardappelpuree, roer.
5. Leg de gelei op het fornuis, kook na het koken met suiker gedurende ongeveer vijf minuten.
6. Voeg de gezwollen gelatine toe, roer snel. Op dit punt moeten steriele potten bij de hand zijn.
7. Roer de gelei tot de klontjes oplossen, breng aan de kook, maar zodra de bubbels weggaan, onmiddellijk uitschakelen. Gelatine houdt niet van koken en verliest, in tegenstelling tot pectine, zijn vermogen om te stollen.
8. Leg ze snel in potten, kurk met deksels, die ook steriel moeten zijn.
Pittige gelei van appels voor de winter
Een variant van een zeer geurige appelgelei voor de winter met de toevoeging van vanille, kaneel en kruidnagel. Een recept zonder gelatine. Het is raadzaam om natuurlijke kaneel en vanille te gebruiken.
De ingrediënten
• 1,5 kg appels;
• 500 ml water;
• 250 g suiker;
• 1 kruidnagel;
• 1 stok kaneel;
• 1 g vanilline.
voorbereiding
1. Spoel het fruit, snijd het in 4 delen. Zaden en bladeren kunnen niet worden verwijderd. Doe alles in een pan.
2. Voeg water toe, gooi onmiddellijk een kruidnagelknop en een stok kaneel.
3. Zet op het fornuis, kook gedurende 30 minuten.
4. Koel, veeg, kaneel en kruidnagel, of liever wat overblijft, moet worden weggegooid.
5. Voeg de voorgeschreven suiker, vanilline in de puree toe, roer.
6. Zet op het fornuis, na het koken, zet het vuur lager.
7. Roer af en toe, kook de gelei een half uur.
8. Giet de kokende traktatie in een steriele container, sluit af. Koel de gelei, net als elk ander werkstuk, ondersteboven.
Gelei van appels voor de winter tot vlees en dessert (met veenbessen en kweeperen)
Een recept voor een ongewone gelei die wordt gebruikt als een zoetzure vleessaus. Maar als dessert kan het in ieder geval ook heerlijk worden geserveerd.
De ingrediënten
• 0,8 kg appels;
• 0,4 kg kweepeer;
• 0,5 kg veenbessen;
• 300 ml water;
• 500 g suiker;
• 5 eetlepels citroensap.
voorbereiding
1. Snijd de gewassen kweepeer met appels in stukjes, je hoeft de schil niet te schillen. Stubs kunnen ook worden achtergelaten, ze interfereren niet.
2. Vouw in een pan, voeg de gewassen veenbessen en water toe. Soortgelijke gelei kan ook worden gekookt met rode bosbessen.
3. Voeg voorgeschreven water toe.
4. Kook de producten op laag vuur tot ze zacht, koel zijn.
5. Pureer voorzichtig door gekookt fruit en bessen door een zeef te wrijven.
6. Voeg nu de receptsuiker toe en kook 25 minuten samen.
7. Bereid gedurende deze tijd potten voor waarin u de gelei neerlegt en de deksels verwerkt.
8. Giet citroensap, meng goed.
9. Kook het werkstuk nog precies vijf minuten, zet dan het vuur tot een minimum terug en doe de saus of het dessert in potten. Opruimen voor de winter.
Wintergelei met citroen en kaneel
Een variatie van barnsteengelei met een verkwikkende citrusgeur. Als de citroenen klein zijn, kun je meer leggen dan aangegeven in het recept. Kaneel wordt gebruikt in eetstokjes.
De ingrediënten
• 2 kg appels;
• 1,5 liter water;
• 1 snufje saffraan;
• 800 g suiker;
• 3 kaneelstokjes;
• 3 citroenen.
voorbereiding
1. Plet de appels in blokjes en laat de schil en zaden. Vouw in de pan.
2. Citroenen moeten grondig worden gewassen, gebroeid en gesneden. Het is raadzaam om de botten te verwijderen en te verwijderen, zodat de gelei niet bitter is.
3. Breng citroenen over op appels, voeg water toe.
4. Sluit, zet het fornuis op, kook op laag vuur gedurende 1,5 uur. Je moet een verzadigde bouillon krijgen.
5. Bereid een vergiet voor, doe er vier keer kaasdoek in. Zet nog een pan op.
6. Giet de gekookte massa in een vergiet, laat staan om de hoofdbouillon te stapelen. Til vervolgens de uiteinden van het gaas op, knijp het goed uit.
7. Voeg suiker, saffraan, kaneel toe aan de bouillon. Zet het fornuis op.
8. Kook gelei een kwartier.
9. Leg vervolgens het barnsteenzoet in potten, rol het op.
Gelei van appels met peren voor de winter (met gelatine)
Een variant van gemengde gelei, waarin naast appels peren worden toegevoegd. Een ander recept waarin gelatine de rol van verdikkingsmiddel speelt.
De ingrediënten
• 1 kg appels;
• 1 lepel gelatine;
• 500 g peren;
• 600 g suiker;
• 4 glazen water.
voorbereiding
1. Week de gelatine in een glas water, laat de korrels opzwellen. Het is beter om gekookt en gekoeld water te nemen, omdat de massa niet kookt met gelatine.
2. Snijd appels met peren, voeg water toe, kook samen tot ze zacht zijn, zoals in vorige recepten werd gedaan.
3. Koel het fruit, maal het in aardappelpuree, gooi de schillen weg.
4. Voeg suiker toe, kook nog een kwartier.
5. Voeg nu de gelatine toe, opgelost in het water, roer en warm tot het kookt.
6. Zet de kachel uit of zet het vuur zo laag mogelijk dat de massa niet kookt, maar niet afkoelt.
7. Giet de toekomstige gelei in potten, wacht op afkoeling en bewaar deze.
Wintergelei met pompoen
Een variant van een ongewone gelei die niet alleen in de winter zal genieten van smaak, maar ook met een felle kleur. Neem hiervoor een oranje pompoen. Op dezelfde manier kun je een traktatie met wortelen koken, maar het duurt iets langer om te koken.
De ingrediënten
• 1 kg appels;
• 700 g pompoen;
• 1,5 kg suiker;
• 4 glazen water;
• 2 eetlepels gelatine.
voorbereiding
1. Het recept geeft het gewicht van de gepelde pompoenpulp aan. Snijd het in willekeurige stukken, voeg 3 kopjes water toe, kook tot het zacht is.
2. Snijd de appels in plakjes terwijl de pompoen aan het koken is. Voeg toe aan de pan zodra de groente gemakkelijk begint te doorboren. Kook appels tot ze zacht zijn. Als je onmiddellijk appels toevoegt, wordt het koken van pompoen vertraagd.
3. Giet gelatine met het resterende glas water, laat het brouwen.
4. Veeg de gekookte appels met pompoen door een zeef.
5. Zet de resulterende aardappelpuree op het fornuis, voeg suiker toe, roer en kook ongeveer tien minuten.
6. Voeg gelatine toe, kook tot het kookt. Roer goed en schakel onmiddellijk uit.
7. Giet de appel leeg in potten, kurk.
Gelei van appels voor de winter - handige tips en trucs
• Als gelei wordt gemaakt van appels van zoete variëteiten, kan het smakeloos blijken te zijn. Het wordt aanbevolen om bij het laatste koken een beetje citroensap of verdund zuur toe te voegen, het is raadzaam om dit aan het einde te doen om het dessert naar de gewenste smaak te brengen.
• Appeldesserts worden vaak gekookt met citrus om een levendige smaak en aroma te creëren. Maar het is niet nodig om vers fruit te gebruiken. Je kunt geplette schil van citroenen of sinaasappels aan de gelei toevoegen, het kan zelfs droog zijn.
• Om jelly sneller te laten koken, moet u het verdampingsgebied van vocht vergroten. Gebruik lage en brede gerechten, zoals een kom of stoofpan.
• Kruidnagel verspreidt lang een geur, indien lang bewaard, kan de gelei een onaangename geur en bitterheid hebben. Daarom is het raadzaam om na het koken de asterisk te vangen en te verwijderen. Voor twee liter fruitmassa wordt aanbevolen om niet meer dan één knop toe te voegen.
