Bonen kunnen een uniek voedingsproduct worden genoemd, met een hoge voedingswaarde en goede smaak. Peulvruchten zijn onmisbaar voor een compleet dieet, evenals tijdens het vasten. Om het gewas in de winter (of langer) geldig te houden, moet je weten hoe je bonen thuis kunt bewaren.
Er zijn drie manieren om bonen te bewaren.
1. Drogen.
2. Bevriezing.
3. Behoud.
Elk van deze methoden heeft zijn eigen kenmerken en nuances die bekend en in acht moeten worden genomen.
Opslag van gedroogde bonen thuis
Drogen is de meest betrouwbare manier om bonen te bewaren, vooral als het nodig is om een rijke oogst voor de winter te verwerken. Je moet de bonen uit de bedden halen nadat je de peulen geel hebt gemaakt. Drogen kan het beste in de open lucht worden gedaan, waarbij de peulen gelijkmatig op een droog oppervlak worden verspreid. Om te voorkomen dat het droogproces de regen verstoort, plaatst u een luifel over de bonen of droogt u ze in geventileerde ruimtes, bijvoorbeeld op de veranda.
Bonen moeten meerdere dagen op een natuurlijke manier worden gedroogd. Je kunt de gereedheid controleren door het uiterlijk van de pods: de gedroogde pods worden hard, vervaagd en beginnen enigszins te openen. In deze toestand zal het pellen van de bonen gemakkelijker zijn. Zorg ervoor dat u tijdens het schillen beschadigde en vervormde korrels selecteert.
Warmtebehandeling van bonen vóór opslag
De belangrijkste vijand van bonen is een caryopsis, een kleine kever die het gewas bederft en waarvan het niet zo gemakkelijk is om zich te verdedigen. Als de opslag van bonen alleen wordt verondersteld om te eten, zonder later te planten, kun je het veilig spelen. Warmtebehandeling kan een garantie zijn voor de vernietiging van alle ongedierte. Het is handig voor huisvrouwen om een warmtebehandeling in de oven uit te voeren en op te warmen tot een temperatuur van 90 ° C. Verwerkingstijd - niet meer dan 5 minuten.
Wat bonen bewaren
De volgende containers zijn geschikt voor het bewaren van bonen:
• canvas tassen (ideaal);
• kartonnen dozen of dozen bedekt met papier (voor het bewaren van een grote hoeveelheid bonen);
• glazen potten.
Hoe bonen thuis te bewaren na het drogen
Zelfs wanneer gedroogd, is het het beste om de bonen koel te houden. Optimale bewaarcondities voor bonen: temperatuur van -5 tot +5 ° C, relatieve vochtigheid niet meer dan 50%. Dus na het droog- en distributieproces in opslagcontainers is het beter om de bonen in de koelkast te plaatsen. Bij het begin van koud weer kunnen de lege plekken worden overgebracht naar de veranda, naar de ondergrond (in een privéhuis) of naar het balkon, in de winterkoelkast (in het appartement).
Folk geheimen om de houdbaarheid van bonen te verhogen
Om de bonen langer geschikt te maken voor het eten en bewaren van nuttige stoffen, gebruiken mensen verschillende methoden:
• in de container voor het bewaren van bonen kunt u dillezaden toevoegen (ongeveer 15 g dille per 1 kg bonen);
• leg fijngehakte knoflook op de bodem van de kom (4 teentjes per 1 kg product);
• Giet een dunne laag houtas op de bodem van de glazen bonenpot om betere omstandigheden te garanderen.
Met de juiste opslagtechnologie zijn bonen geschikt voor consumptie tot 2 jaar.
Hoe bonen thuis op te slaan: invriezen
Door invriezen is het gebruikelijk om sperziebonen te bewaren. Verse sperziebonen moeten eerst van de uiteinden worden verwijderd, doormidden worden gesneden en geblancheerd. Snijbonen moeten worden gedroogd voordat ze worden ingevroren. Bereide bonen worden ingevroren in plastic zakken. De opslag van sperziebonen is zes maanden.
Bean Behoud
Inblikken is een andere manier om bonen te bewaren. Hieronder staan een paar heerlijke en eenvoudige recepten voor het oogsten van bonen.
"Bonen in eigen sap met groenten"
Voor 1 kg bonen heeft u nodig:
• uien - 0,5 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• zonnebloemolie - 0,25 kg;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• zout, erwten, kruidnagel.
Spoel de bonen goed, laat ze 12 uur weken. Giet vervolgens het water af, kook de bonen tot ze gaar zijn. Hak uien en wortels fijn en stoof dan 20 minuten in plantaardige olie. Voeg de gekookte bonen toe aan de gestoofde groenten, laat alles nog eens 10 minuten sudderen Voeg kruiden toe, na 2 minuten kun je het van het fornuis verwijderen. Koel de salade een beetje en giet het in voorgesteriliseerde potten. Rol de blikken op, doe de deksels op, wikkel ze in. Bewaar het werkstuk volledig koel op een koele plaats.
"Bonen in tomatensaus"
Voor 1 kg bonen heeft u nodig:
• tomaten - 3 kg;
• zout - 3 theelepel;
• suiker - 2 el. l .;
• 0,5 peul chili pepers;
• piment erwten - 10 stks .;
• laurier - naar smaak.
Na het weken van de gewassen bonen, laat ze 40 minuten weken, voeg suiker (alles volgens het recept) en zout (1,5 theelepel) toe aan water. Giet de tomaten met kokend water, verwijder de schil en maak tomatenpuree met een vleesmolen of blender. Doe in een pan aardappelpuree, geprepareerde bonen, alle kruiden volgens het recept (behalve laurierblaadjes). Bereidingstijd - 25 minuten met af en toe roeren. Laurierblad 10 minuten toevoegen tot het gaar is. Giet de afgewerkte salade in gesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen onder de dekens (omgedraaid op de dekens).
