Watermeloenen zijn zeker prachtig vers.
In de hitte - het meest plezier is om een koude, sappige plak van de gestreepte kant af te snijden. Maar, in tegenstelling tot veel sceptici, zijn ingeblikte watermeloenen, in welke vorm dan ook, een prachtig en zeer populair product.
Fans van smaakcontrasten waarderen de ingelegde watermeloenpulp voor de onbeschrijflijke, karakteristieke smaak.
Ingeblikte watermeloenen in potten - algemene bereidingsprincipes
• Rijpe watermeloenen zijn geschikt voor conservering, met heldere, niet losse pulp. Grote sappige bessen in blik in een grote glazen container met een inhoud van 3 liter. Je kunt ook watermeloenen in literpotten bewaren. Glazen containers kunnen worden genomen met schroefdoppen of een gewone die is ontworpen voor het rollen van doppen met een handsleutel.
• Glazen containers moeten voor gebruik worden gewassen met zeer warm water en soda, waarbij sterk vervuilde gebieden grondig worden gereinigd met afwasmiddel. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de nek, of liever de rand. De gewassen houders worden gedroogd en gesteriliseerd.
• Sterilisatie kan in de oven worden gedaan, waarbij de blikken minimaal 10 minuten op 150 graden worden gehouden of boven stoom totdat ze volledig droog zijn. Metalen deksels worden ook goed gewassen met kokend water en vervolgens 10 minuten of iets meer gekookt. Daarna moeten ze worden gedroogd op een schone handdoek.
• Watermeloen wordt in grote plakjes gesneden zodat ze gemakkelijk in de pot kunnen. In de meeste gevallen wordt de schil niet gesneden en worden er geen stenen verwijderd, maar voor het oogsten van watermeloenen in literpotten is het beter om de schil te verwijderen, zodat meer pulp in kleine containers past.
• Geoogste watermeloenen in potten kunnen worden ingelegd, gezouten, zoet en zuur, zelfs kruidig. De smaak van kant-en-klaar conservering hangt af van wat voor soort marinade werd gebruikt en welke extra kruiden en specerijen werden gebruikt.
• Voor een lange bewaring worden de meeste marinades bereid met azijn of citroenzuur. Als de toevoeging van dergelijke componenten aan de marinade niet is voorzien, moet aspirine in de pot zelf worden geplaatst voordat u het giet. Indien ingeblikt in containers van 3 liter - voeg drie tabletten aspirine (acetylsalicylzuur) toe, als u watermeloenen in literpotten bewaart, plaats er gewoon een.
• Hermetisch gesloten conservering wordt strak in een deken gewikkeld en gedurende ten minste twee dagen of totdat deze volledig is afgekoeld bewaard.
Ingelegde watermeloenen in literpotten met kruiden
ingrediënten:
• watermeloenen.
Voor de bereiding van marinade, per 1 liter water:
• een lepel geraffineerde suiker;
• 30 gr. grof zout;
• suiker - 25 gr .;
• azijn voedsel essentie - 2 theelepel;
• bittere peper, lavrushka, bladeren van verse mierikswortel, kaneelstokjes, lavas.
Kookmethode:
1. Was de watermeloenen grondig in warm water. Besteed speciale aandacht aan sterk vervuilde gebieden. Neem een schone schuimspons om het vuil beter te reinigen.
2. Snijd de watermeloenpulp in grote plakjes van een zodanige grootte dat ze vrij in de literpot kunnen passeren.
3. Zet mierikswortel op de bodem van de containers die over de stoom zijn verwerkt, leg er stukjes pulp bovenop. Voeg kaneel, lavas, peterselie en bittere peper toe.
4. Meet het vereiste volume gefilterd water en laat koken. Los suiker, zout op in een hete vloeistof en breng aan de kook.
5. Zodra de marinade intensief begint te koken, haal je van het vuur. Giet er onmiddellijk azijnessence in en giet, goed roerend, in gevulde potten.
6. Bedek de containers met steriele afdichtingen en steriliseer ze minimaal 20 minuten. Verwijder vervolgens en rol stevig op.
Gezouten watermeloenen ingeblikt in knoflookpotten
Ingrediënten voor 9 liter (3 grote flessen, 3 liter volumes):
• 10 kg rijpe, middelgrote watermeloenen.
Per liter pekel:
• een lepel groot keukenzout;
• twee eetlepels suiker;
• verse bladeren van zwarte bessen;
• verse kersenbladeren;
• knoflook;
• 40 ml azijn;
• lavrushka;
• dilleparaplu's.
Kookmethode:
1. Spoel de blikken goed in heet water met soda of soda-oplossing, spoel de resterende sporen wasmiddel grondig. Droog de container af door deze op het rooster of de handdoek te plaatsen.
2. Was de voorbereide bladeren en dilleparaplu's in warm water onder de kraan. Leg het dan op een handdoek en laat het een tijdje drogen.
3. Leg een schone watermeloen op een snijplank en snijd de randen aan beide kanten tot de pulp. Snijd in cirkels en snijd elk in segmenten.
4. Leg de stukjes watermeloen in een grote kom zonder schil en zaadjes te verwijderen.
5. Leg in elke gedroogde pot op de bodem twee kersen, drie zwarte bessenbladeren en twee dilleparaplu's.
6. Vul de pot in drie vierde delen met plakjes watermeloenpulp, leg er een lavrushka, peperkorrels en dunne plakjes knoflook op.
7. Het is onmogelijk om de vereiste hoeveelheid pekel nauwkeurig te bepalen, er zit iets meer dan een liter pekel in een container van drie liter met watermeloenen. Maar het is vermeldenswaard dat het volume kan variëren, afhankelijk van de volwassenheid en het watergehalte van de bes.
8. Doe ongeveer vijf liter gefilterd water in een grote steelpan en giet er onmiddellijk de benodigde hoeveelheid suiker en zout in op basis van de opgegeven berekening.
9. Zodra de pekel begint te koken, laat je de vlam zakken en kook je deze minimaal een minuut. Haal vervolgens van het fornuis, voer de azijn in en giet de kokende plakjes in de potten met kokende vloeistof zodat het de nek bereikt. Dek af met gekookte deksels, steriliseer 20 minuten.
10. Verwijder aan het einde van de sterilisatie de blikken en rol met een blikopener.
Zoetzure watermeloenen in potten met honing en citroenzuur (zonder sterilisatie)
Ingrediënten voor een pot met een inhoud van 3 l:
• anderhalve kilo watermeloen.
Voor marinade, per liter:
• drie eetlepels natuurlijke honing;
• een theelepel ondiep keukenzout;
• 100 gr. honing;
• een lepel citroenzuur.
Kookmethode:
1. Snijd de watermeloen gewassen met warm water in cirkels, ongeveer 4 centimeter dik. Elke dergelijke cirkel wordt in acht plakjes gesneden.
2. Plaats de stukjes in voorgesteriliseerde potten, niet 2 cm in de nek, giet kokend water en laat het onmiddellijk uitlekken.
3. Meet het volume van de resulterende vloeistof. Voeg alle benodigde componenten van de marinade toe, bereken de hoeveelheid correct, meng goed, totdat ze volledig zijn opgelost en op middelhoog vuur zetten.
4. Giet de gekookte plakjes in de blikken met de kokende marinade, precies onder de nek en rol de containers onmiddellijk met gekookte deksels om te naaien.
5. Plaats daarna de conservering met de deksels naar beneden op de badstofhanddoek en wikkel het stevig in met een warme deken. Na ten minste twee dagen uitrollen en opbergen in de opslagplaats.
Watermeloenen in potten zonder sterilisatie met aspirine - "Special"
ingrediënten:
• kleine watermeloenen - 1,5 kg;
• mierikswortelwortel - 30 g;
• aspirine - 3 tabletten.
In de marinade, voor elke liter drinkwater:
• keukenzout, groot, kooi - 1 eetl. l .;
• een grote lepel honing.
Kookmethode:
1. Snijd een watermeloen met kleine, nette "nietjes". Het is niet nodig om de botten te verwijderen en de schil te snijden.
2. Spoel de mierikswortelwortel goed en snijd deze in ringen van een centimeter dikte. Dompel ze in een glazen container die vooraf is klaargemaakt voor conservering, ongeveer 30 gram in elke container, en maak de plakjes watermeloen losjes los van de bovenkant tot de schouders. Voeg aspirine toe.
3. Meet in een grote pan het benodigde volume water en zet de container op een krachtig vuur. Zodra het kookt, zet het vuur lager, voeg zout en honing toe en meng goed. Blijf mengen, kook tot de toegevoegde componenten oplossen. Kook vervolgens snel en giet in potten.
4. Dek af met gekookte, steriele blikopeners en rol ze met een handmatige rollende sleutel.
5. Zorg ervoor dat u de lege verpakking ondersteboven wikkelt met een deken en week eronder totdat deze volledig is afgekoeld.
Zoete watermeloenen in literpotten zonder schil en kuilen met honing
ingrediënten:
• 8 kg rijpe watermeloen;
• gefilterd drinkwater - 9 l .;
• 350 gr. lichte of donkere honing;
• suiker - 125 gr .;
• 5 grote lepels zout;
• 300 ml voedselazijn (9%).
Kookmethode:
1. Was de watermeloen met warm water en snijd deze in cirkels van 5 cm dikte. Snijd vervolgens de hele schil af, snijd ze in grote blokjes of blokjes en selecteer de zaden zorgvuldig.
2. Vul de volgens de aanbevelingen bereide potten met stukjes pulp zodat ze alleen de schouders bereiken en kokend water tot aan de hals gieten.
3. Na 10 minuten wachten, giet de bouillon in de pan, voeg honing, suiker, zout toe en op middelhoog vuur, zonder op te houden, breng aan de kook.
4. Haal bijna klaar marinade van het vuur, doe er azijn in en giet het in potten, probeer het tot in de nek te gieten. Bedek met schone gekookte deksels en rol ze stevig op.
5. Plaats 2 dagen lang warme bewaring onder een warme deken en draai de blikken ondersteboven.
Watermeloenen in potten met tomaten en mosterd - "Assorted"
Ingrediënten voor drie, 3 liter containers:
• rijpe rode tomaten - 3 kg;
• rijpe watermeloen - 3 kg;
• vijf teentjes knoflook;
• mosterdpoeder - 3 theelepel;
• tafel 9% azijn - 50 ml in één pot.
Per liter marinade:
• 2 eetlepels suiker, zonder glijbaan;
• 1,5 eetl. l. - grof zout.
Kookmethode:
1. Snijd de watermeloen in nette plakjes die niet groter zijn dan een tomaat. Verwijder alle botten en snijd deze af als de schil dik is. Spoel en droog de tomaten.
2. Leg de tomaten in schone, bij voorkeur steriele potten, leg ze in plakjes met watermeloen. Druk niet te hard om de watermeloenpulp niet te vervormen.
3. Giet kokend water en 5 minuten onder de nek. Ga staan met steriele deksels. Giet vervolgens de vloeistof voorzichtig weg, kook het en giet het opnieuw in de potten. Na vijf minuten opnieuw decanteren, meet het volume om het aantal componenten van de marinade nauwkeurig te berekenen en aan de kook te brengen.
4. Leg in elke pot van drie liter een bord knoflook, ongeveer anderhalve kruidnagel en een theelepel mosterd.
5. Giet suiker en zout in een hete infusie, meng tot ze volledig zijn opgelost, en zodra het kookt, giet de marinade in potten zodanig dat je 50 ml azijn aan elk kunt toevoegen. Giet de azijn erbij.
6. Sluit de conservering af met steriele hoezen en laat ze volledig afkoelen.
Ingeblikte watermeloenen in potten - kooktrucs en handige tips
• Niet bewaren voor overrijp fruit met losse, niet sappige pulp. De stukjes zullen hun vorm niet behouden en vallen uit elkaar bij het eerste gietende kokende water.
• Snijd de schil uit stukjes om watermeloenen in literpotten te bereiden.
• Als u in grote containers bewaart en de schil te dik is, verwijdert u deze. Botten worden naar wens verwijderd.
