Zonnig, honing, barnsteen - welke epithetten verfraaien we niet onze indrukken van de meloen. De voordelen van meloen zijn duidelijk!
Een prachtige vrucht laat weinig onverschillig. Natuurlijk wil ik het plezier uitrekken en een geurige traktatie inslaan.
Verse meloenen worden niet erg lang bewaard, maar verschillende bewaring ervan is erg goed. En welke opties ontstaan er!
Marinades, compote, conserven, jam - langer om te vermelden dan om te beslissen over de oogst.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - de algemene principes van voorbereiding
• Oogstende meloen voor de winter, u kunt niet alleen goed gerijpte en zoete vruchten gebruiken, maar ook onrijpe vruchten zonder smaak en snoep. Zelfs schillen komen van pas. Fruit dat door rot is beschadigd, is niet geschikt voor werkstukken; het vruchtvlees moet dicht zijn en niet overrijp.
• Voor gebruik wordt de meloen goed gewassen met water en worden de zaden eruit gehaald, in tweeën gesneden. Snijd vervolgens in plakjes en snijd de schil af, waarbij je het aangrenzende groene deel vangt. De gescheiden pulp wordt verpletterd en gebruikt volgens het recept.
• Voor conservering heeft u roestvrij staal met een grote capaciteit nodig voor het koken van jam, jam en marmelade. En voor de bereiding van marinade, compote of sterilisatie van werkstukken - een volumetrische pan. U hebt ook glazen containers nodig met een capaciteit van 0,5 tot 3 liter, metalen doppen en een handmatige rolsleutel. Om de pulp te hakken, hebt u mogelijk een blender, een vleesmolen of een metalen zeef nodig.
• De eerste voorwaarde bij het bereiden van meloenen voor de winter is de netheid van de gerechten en alle bijbehorende keukenapparatuur en apparaten.
• Glazen containers moeten grondig worden gewassen en gestoomd en de metalen deksels moeten worden gekookt. Dit vernietigt de pathogene microben, waardoor de houdbaarheid van de werkstukken wordt verlengd.
• Jam, jam wordt gekookt van meloen, ingeblikt gestoofd fruit, de pulp is gemarineerd of bedekt met siroop in blikjes.
Winter oogsten van meloen: een eenvoudig recept voor beitsen
ingrediënten:
• rijpe meloen - 1,7 kg;
• 250 gr. suiker;
• 700 ml drinkwater;
• 15 erwten piment;
• vijf kleine stokjes kaneel;
• 10 anjerparaplu's;
• azijnessence - 10 gr.
Kookmethode:
1. Schil de zaadjes en de schil van de meloen, snijd het sappige vruchtvlees in blokjes met een ribmaat van minimaal 2 cm en dompel in intens kokend water.
2. Kook de plakjes minimaal 4 minuten, doe dan een lepel in een vergiet en dompel in koud water om af te koelen. Drain.
3. Bereid potten van een halve liter voor door ze grondig af te spoelen met heet water en een beetje zuiveringszout te gebruiken, stoom en droog ze af door ze op een linnen handdoek of rooster te leggen.
4. Verdeel de gekookte kruiden in elke pot gelijkmatig en vul ze op de schouders met afgekoeld meloenvlees.
5. Om een zachte marinade te verkrijgen, lost u suiker op in water en zet op laag vuur. Zodra de laatste kristallen zijn opgelost en de siroop begint te koken, giet je snel azijnessence, meng je en zet je onmiddellijk opzij.
6. Giet de hete marinade in de potten, dek ze onmiddellijk af met gekookte deksels en zet ze gedurende tien minuten gesteriliseerd in een brede container met warm water. Zorg ervoor dat u een rooster of een dichte materie in 3-5 lagen hieronder gevouwen plaatst.
7. Daarna moet de ingelegde meloen hermetisch worden afgesloten door de deksels met een verzegelde sleutel te rollen.
8. Koel de bewaring door de deksels aan te zetten zonder een deken in te pakken.
Oogstende wintermeloenen op suikerstroop
ingrediënten:
• kleine meloen - 1 kg;
• anderhalve glazen ongeraffineerde suiker;
• 1/3 eetlepels "citroenen";
• 1 gr. kristallijne vanilline.
Kookmethode:
1. Spoel af met koud en was vervolgens het fruit goed met warm water, snijd in tweeën om de zaden te selecteren, snijd voorzichtig de schil en snijd het vruchtvlees in een poging middelgrote blokjes of blokjes te krijgen.
2. Bereid voor het bewaren van litercontainers of halve litercontainers tot de nek, vul met meloenplakken en giet koud kokend water.
3. Zeef de infusie in één pan, voeg de hele maat kristalsuiker en "citroen" met vanille toe. Kook, kook gedurende vijf minuten en giet de siroop direct in kokers. Bedek ze met voorbereide (gekookte) metalen doppen, steriliseer acht minuten. Verwijder vervolgens de doppen en rol ze op met de conserveringssleutel.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - "Verfrissende compote"
ingrediënten:
• kilo meloenpulp;
• één liter gefilterd drinkwater;
• 2 gr. kristallen van citroenzuur;
• 600 gr. suiker.
Kookmethode:
1. Snijd de sappige pulp in centimeters.
2. Kook het gefilterde water en giet er suiker in. Zodra de suikerkorrels volledig zijn opgelost, dompel je de meloenplakken onmiddellijk in de siroop en wacht tot deze kookt. Zet het vuur laag, laat vijf minuten koken en voeg de citroen toe. Roer goed en haal onmiddellijk van het vuur.
3. Wanneer u de plakjes met een sleuflepel verwijdert, plaatst u ze in droge blikken die met stoom zijn behandeld en zet u de compote weer aan het vuur en brengt u snel aan de kook.
4. Giet de hete compote in potten en steriliseer ze door ze te bedekken met steriele deksels die zijn voorbereid op het naaien.
5. Steriliseer containers van drie liter gedurende 20 minuten, containers van twee liter gedurende een kwartier en 10 minuten zijn voldoende voor een liter.
6. Sluit de potten goed af, haal ze uit de pan en plaats ze op de deksels onder de deksels voor koeling.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - jam "Sweet Amber"
ingrediënten:
• pulp van een volwassen meloen - 2 kg;
• 2,35 kg - suiker;
• een eetlepel vanillesuiker;
• een liter water;
• "citroen" is droog, kristallijn - 1/2 theelepel.
Kookmethode:
1. Snijd de meloenpulp in grote blokjes van drie centimeter en dompel zeven minuten in kokend water. Verzamel in een vergiet, spoel snel met een stroom koud stromend water en laat het drogen in een vergiet.
2. Meng suikerstroop met water. Bereid op matige hitte een heldere siroop, doe de pulp erin en laat staan.
3. Na 4 uur de jam op het fornuis leggen en langzaam aan de kook brengen, tien minuten koken en opnieuw instellen. Herhaal dit proces nog drie keer.
4. Voeg tijdens de laatste bereiding drie minuten voor het einde van het proces "citroen" met vanille toe.
5. Giet de afgewerkte aromatische jam heet in schone, droge potten, rol hem op.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - jam van de schil "Golden Caviar"
ingrediënten:
• gepelde meloenbodems - 3 kg;
• anderhalve kilo ongeraffineerde suiker;
• twee kleine verpakkingen van kristallijne suiker van vanille.
Kookmethode:
1. Rigide vlees van meloen schillen, zonder schil, draai in een vleesmolen en laat koken op een langzaam vuur. Zorg ervoor dat je constant roert om niet te verbranden.
2. Zodra al het vocht is verdwenen en de massa begint te verdonkeren, giet je er suiker in, roer je onmiddellijk en wacht tot het kookt.
3. Kook, verminder het vuur tot een minimum, zes minuten, voeg vanilline toe en blijf na goed roeren nog eens 10 minuten koken.
4. Hierna wordt de afgewerkte jam, zonder afkoeling, verpakt in voorbereide potten en hermetisch afgesloten met tinnen deksels.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - "Chocoladejam"
ingrediënten:
• 300 gr. geschilde meloen;
• suiker - 120 gr .;
• een kwart theelepel kaneelpoeder;
• natuurlijke pure chocolade - 100 gr.
Kookmethode:
1. Gepelde en gepelde meloen, in kleine stukjes gesneden in een geschikt bassin, bedekken met suiker en goed mengen, met rust laten.
2. Plaats na drie uur de bak op het fornuis, stel het gemiddelde verwarmingsniveau in en kook het gedurende ongeveer veertig minuten.
3. Onderbreek de licht gekoelde massa tot deze glad is met een blender. Indien niet, maal op een metalen zeef. Voeg fijn geraspte chocolade met kaneel toe, meng en breng 20 minuten op minimale temperatuur gereed.
4. Chocoladejam, verpak in gestoomde potten en sluit ze goed af.
Voorbereidingen voor de winter van meloen - "Marmalade"
ingrediënten:
• rijpe meloen - 1,2 kg;
• één kilogram suiker;
• twee druppels muntessence.
Kookmethode:
1. Snijd de meloen doormidden om zaden te selecteren. Doe dit voorzichtig, zonder de pulp zoveel mogelijk aan te raken, en snijd de resterende - snijd ze in plakjes. Snijd voorzichtig de schil van elk stuk en snijd de resterende pulp in blokjes.
2. Doe ze in een brede kom, vul met water zodat het gelijkmatig is en laat koken.
3. Zodra het vlees zacht is, vouw het in een vergiet en giet de bouillon niet, het komt van pas.
4. Wrijf de weekgemaakte stukjes door een zeldzame metalen zeef of klop met een blender tot een papperige massa.
5. De linkerbouillonmix met suiker en bereid siroop.
6. Pureer de aardappelpuree met hete siroop en kook tweemaal op laag vuur. In twee minuten voordat je klaar bent, voer je mintessence in en meng je grondig.
7. Schik de voorbereide zelfgemaakte marmelade in geschikte droge potten en rol ze op.
De eenvoudigste voorbereiding voor de wintermeloen - drogen
ingrediënten:
• rijpe meloenen.
Kookmethode:
1. Fruit dat klaar is om te drogen, moet je twee dagen op het balkon of in de tuin laten weken. Was ze vervolgens grondig met zeepwater en laat ze aan de lucht drogen. Je kunt natuurlijk het resterende vocht verwijderen met een wegwerpdoek, maar daarna moeten ze nog enkele uren in de lucht worden gedroogd.
2. Snijd de voorbereide vruchten in twee en snijd, na selectie van de zaden, in plakjes van 3 cm. Daarna wordt de schil uit stukken gesneden, in een poging de groene pulplaag ernaast te vangen.
3. Leg daarna de stukjes meloen op een rooster zodat ze elkaar niet raken en bedek ze met gaas.
4. Blaas minstens 14 dagen door de stukken om de twee dagen te draaien zodat het vocht gelijkmatig verdampt.
5. Verweven de goed verzonken stroken met elkaar met staartjes en leg ze in houten dozen bedekt met perkament.
Meloenbereidingen voor de winter - kooktrucs en handige tips
• Koop meloenen in gespecialiseerde markten of supermarkten, waar de verkochte landbouwproducten alle noodzakelijke controles doorstaan. Koop geen meloenen, verkocht langs de sporen, ze absorberen goed giftige stoffen in auto-uitlaten. Vruchten met rotvlekken, scheuren of deuken mogen niet worden verkregen.
• Let op de geur. In een rijpe meloen heeft zelfs de schil een delicaat aroma van vanille of honing. De afwezigheid ervan geeft aan dat de foetus onrijp is.
• Als u op de schil van een goed gerijpte meloen drukt, zal deze een beetje “springen”, wanneer u op het overrijpe fruit drukt, zullen uw vingers bezwijken.
• Overrijpe vruchten voor knuppels zijn niet geschikt, hun vruchtvlees is meestal bitter. Het is beter om een beetje onvolwassen te nemen, en marinades en siropen zullen hun smaak verbeteren.
