Viskoekjes zijn kleine gefrituurde of gestoofde pasteitjes in een saus. Ze zijn snel te bereiden en vaak kosteneffectief vanwege de kleine en goedkope set ingrediënten.
Bovendien blijken deze gezonde stukjes voor het lichaam erg sappig, weelderig en bevredigend te zijn. Om ze te bereiden, neem je verse of ingeblikte vis, waarvan de filet kan worden gehakt met een vleesmolen, fijngehakt of gehakt met een mes.
Serveer dergelijke gehaktballetjes met verse, gestoofde of gebakken groenten.
Visballetjes - algemene kookprincipes
U kunt gehaktballetjes van verse of ingeblikte vis bereiden. Elke soort vis is geschikt, maar vaker wordt het gerecht bereid uit koolvis, kabeljauw of schelvis. Verse vis moet eerst worden gereinigd van de huid, botten en kop. Was vervolgens en veeg met keukenpapier. De voorbereide filet moet met ui worden gehakt. Het is beter om ingeblikte vis op een bord te leggen en met een vork te kneden.
Om de gehaktballetjes weelderig te maken, worden gekookte granen, rauwe aardappelen of tarwebrood toegevoegd aan het gehakt, dat eerst in melk of room moet worden geweekt.
Verplichte ingrediënten voor gehaktballetjes zijn ook: kippenei, zout en peper. Alle componenten worden samen met het gehakt gemengd en vervolgens worden de gehaktballetjes gevormd.
Bak de gehaktballetjes in olie. Ze kunnen ook worden gestoomd of gebakken.
Viskoekjes - een klassiek recept
ingrediënten:
• plantaardige olie;
• 600 g gehakte vis of visfilet;
• een ui;
• 70 g melk;
• één kippenei;
• zout;
• 150 g tarwe oud brood;
• 30 g tarwebloem;
• gemalen peper.
Kookmethode:
1. Verdeel het brood met je handen in verschillende stukken, leg het in een kom en giet melk. Laat het 10 minuten weken.
2. Snijd bij de bol de nek en de bodem af, verwijder de droge schubben, was en hak willekeurig grof.
3. Was het ei, de handdoek en giet het ei in een glas of beker.
4. Gehakt vis of filet in een grote container, vervolgens ui en brood samen met melk door een vleesmolen.
5. Voeg zout, gemalen peper, ei en gezeefde bloem toe aan de resulterende vulling, kneed goed.
6. Vervolgens moet het gehakt een beetje worden geslagen. Neem hiervoor al het gehakt in je handen en gooi het rustig terug in de kom. En dus twee of drie keer. Laat het vlees enkele minuten "rusten".
7. Vorm de gehaktballetjes en bak ze een paar minuten in een verwarmde koekenpan met olie aan beide kanten tot ze gaar zijn.
8. Serveer warm met je favoriete saus en bijgerecht.
Viskoteletten met rijst en kruiden
ingrediënten:
• 250 g koolvisfilet;
• 250 g schelvisfilet;
• een ui;
• één rauw kippenei;
• 300 ml melk;
• 30 g rijstgrutten;
• zout;
• een paar takjes peterselie en munt;
• enkele blaadjes verse zuring;
• gemalen zwarte peper;
• 150 ml gekookt water.
Kookmethode:
1. Was de visfilet met koud water, verwijder overtollig, droog en hak willekeurig.
2. Schil, was en hak grof.
3. Sorteer peterselie, pepermunt en zuring, laat ze een paar minuten in water weken, spoel ze af en laat ze aan de lucht drogen. Maal vervolgens alle greens in pap met een blender of hak fijn met een scherp mes.
4. Spoel en kook rijst. Verwijder de gekookte rijst uit de bouillon zonder te wassen.
5. Maal de visfilet en ui door een vleesmolen. Voeg het ei, zout, bereide greens, peper en rijst toe aan het op deze manier verkregen gehakt. Mix alles en versla het gehakt.
6. Giet water en melk in de pan en zet het vuur aan.
7. Vorm met gehakte handen of twee eetlepels kleine balletjes en leg ze in een pan met kokende melkbouillon. Sudderen tot ze zacht zijn.
8. Serveer met aardappelpuree of hoorns, water geven met melksaus.
Fish Chips Met Aardappelen
ingrediënten:
• een middelgrote aardappel;
• 280 g gehakte vis;
• bos groene uienveren;
• paneermeel;
• 30 g zware room;
• één rauw kippenei;
• zout;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Was de aardappelen, schil ze en was ze opnieuw. Zet een tijdje in een bak met water.
2. Sorteer groene uien, terwijl u vergeelde en trage monsters verwijdert, onder stromend water wassen en met een blender tot pulp malen. Maar je kunt de uien ook met heel kleine ringen hakken.
3. Was het ei, veeg het lichtjes af met een handdoek, breek de schaal en giet het ei in een kom.
4. Voeg in het gehakt het ei, eerder geraspte aardappelen, pap van groene uien, room en zout toe. Roer het gehakt, klop het een beetje af en laat het 2-3 minuten rusten.
5. Vorm met handen of twee eetlepels gehaktballetjes, pan in paneermeel en bak ze aan beide kanten onmiddellijk in olie tot ze zacht zijn. In dit geval moet de verwarming na de eerste keer draaien van de gehaktballetjes in de pan enigszins worden verminderd en de pan worden gesloten met een deksel.
6. Serveer visballetjes met groentesalade of augurken.
Chips vis in Odessa
ingrediënten:
• 250 g haring;
• één rauw ei;
• een bosje dille (u kunt ingevroren);
• 35 g tarwebloem;
• zout;
• zwarte erwten;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Reinig de salaku van binnenuit, verwijder de kop en spoel goed. Trek vervolgens de wervelkolom met de ribben om een schone filet zonder been te krijgen. Snijd de resulterende filet in een kleine dobbelsteen.
2. Zeef de bloem in een kom.
3. Was het ei.
4. Maal zwarte peper in een vijzel.
5. Was de dille en hak deze fijn.
6. Klop het ei licht op met een garde tot het glad is, voeg zout, dille, peper en bloem toe. Beat opnieuw. Voeg gehakte filet toe en meng.
7. Verdeel de massa gehakt in een koekenpan met een eetlepel verhitte olie. Bak aan beide kanten gedurende 6-7 minuten. Dek de pan indien nodig af met een deksel.
8. Serveer de voorbereide gehaktballetjes met knoflooksaus en brood, bestrooid met gehakte dille.
Sprats visballetjes in tomaat met boekweit
ingrediënten:
• 200 g sprot in tomaat;
• 30 g boekweit;
• één rauw kippenei;
• 20 g griesmeel;
• een kleine wortel;
• zout;
• plantaardige olie;
• paneermeel.
Kookmethode:
1. Sorteer boekweit, spoel, voeg water toe, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook het daarna 5 minuten, sluit het deksel en zet het vuur uit. Laat zwellen.
2. Verwijder de sprot uit de pot, gepureerd in aardappelpuree.
3. Schil, was en hak de wortels op een fijne rasp.
4. Kook het gehakt. Meng hiervoor de sprotpuree, wortelen, griesmeel, ei, zout. Voeg het afgewerkte boekweit toe. Roer.
5. Vorm de gehaktballetjes, paneer ze in broodkruimels en bak ze aan beide kanten tot ze rooskleurig zijn.
6. Serveer portiegewijs met gehakte groenten en croutons.
Fish Chips In Roomkaas Saus
ingrediënten:
• 300 g schelvisfilet;
• 40 g dikke room;
• 120 g tarwe oud brood;
• een middelgrote ui;
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• één rauw ei;
• 300 ml melk;
• 100 g harde kaas;
• 30 g verwerkte kaas;
• 20 g boter;
• een snufje nootmuskaat;
• wat greens van munt, peterselie en dille;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Was de schelvisfilet, snijd deze in willekeurige stukken.
2. Schil, was, hak grof.
3. Week het brood 15 minuten in room.
4. Plakjes vis, uien en brood samen met room door een vleesmolen. Vul het gehakt met zout, gemalen zwarte peper, voeg het ei toe. Roer. Sla af. Laat een paar minuten intrekken.
5. Week de groenten in water, spoel ze af, droog ze en hak ze fijn.
6. Bereid de saus voor. Smelt hiervoor de boter in een pan of in een kleine steelpan. Voeg melk, nootmuskaat, zout toe en breng aan de kook.
7. Vorm kleine gehaktballetjes van het gehakt en bak ze snel aan beide kanten in een koekenpan met olie op hoog vuur.
8. Giet vervolgens de gehaktballetjes in de saus en laat enkele minuten op matig vuur sudderen.
9. Maal harde en bewerkte kaas op een rasp en meng met kruiden.
10. Bestrooi 7-10 minuten voordat de gehaktballetjes klaar zijn, met kaas en kruiden.
11. Serveer met een bijgerecht.
Visvis pollock en groenten in de oven
ingrediënten:
• twee filetstukken van koolvis;
• een ei;
• een kleine wortel;
• 120 g pompoen;
• een rode ui;
• zonnebloemolie (u kunt olijfolie gebruiken);
• basilicum;
• zout;
• een half glas rijst;
• een onvolledig glas groentebouillon (u kunt kip).
Kookmethode:
1. Snijd de vis in stukjes, spoel ze af en maal ze in een blender tot ze fijn zijn.
2. Kook rijst in water met zout. Giet af en voeg grutten toe aan de vis.
3. Pel en snipper de ui. Rasp pompoen en wortelen door een fijne rasp.
4. Bak de groenten in olie tot ze transparant zijn en roer constant.
5. Combineer groenten met gehakte vis, gedroogde basilicum, ei, zout en rijst.
6. Meng alles en vorm de gehaktballetjes met natte handen. Doe ze dan in een ovenschaal en giet de groentebouillon.
7. Bak in een voorverwarmde oven gedurende minimaal 35 minuten op 200 graden.
8. Serveer met verse groenten.
Fish Chips - Trucs en tips
• Als u de voorkeur geeft aan een dieetoptie met gehaktballetjes, bereid het gerecht dan voor een paar.
• Als u kleine gehaktballetjes maakt, kunt u ze in de soep koken zoals gehaktballetjes.
• Voeg tijdens het koken wat water toe aan de pan om de gehaktballetjes nog zachter te maken.
• Voeg voor de sappigheid een beetje boter toe aan de gehakte vis.
• U kunt ook pompoen, aubergine of courgette toevoegen aan het gehakt voor gehaktballetjes.
• Om de gehaktballetjes aan de buitenkant knapperig te maken, rol je ze in bloem of paneermeel.
• Om de gehaktballetjes te serveren, kunt u de tomaten- en knoflooksaus apart bereiden.
