Een mooie, heldere, smakelijke salade, bereid in slechts enkele minuten van de meest betaalbare producten, is de Mimosa-salade. Waarschijnlijk zullen maar weinig mensen zich herinneren wat er precies in de klassieke samenstelling van het gerecht zit, en dit is niet zo belangrijk. Tegenwoordig blijken veel variaties, recepten, ingrediënten en altijd "Mimosa" lekker te zijn. Vooral populaire salade met ingeblikte vis.
Mimosasalade met ingeblikte vis - algemene bereidingsprincipes
Sla wordt meestal in lagen verzameld, maar er zijn opties waar bereide gerechten worden gemengd. In principe maakt het niet echt uit in welke volgorde de ingrediënten worden ingedeeld, dit heeft geen invloed op de smaak van de salade, maar het is belangrijk dat de laatste toplaag geraspte eierdooiers is, omdat de salade Mimosa wordt genoemd.
Een salade wordt bereid van alle ingeblikte vis: saury, sardines, roze zalm, kabeljauw, zalm. Vis kan in olie, in pekel of in zijn eigen sap zijn. Voor deze salade is vis met groenten en tomaat niet geschikt.
Een ander belangrijk ingrediënt zijn gekookte eieren. Ze moeten vers zijn, idealiter rustieke gerechten nemen. Huishoudelijke eieren hebben een felgele dooier, waardoor de salade nog mooier wordt.
Groenten worden ook in de salade geplaatst: wortels, aardappelen en uien worden voornamelijk gebruikt. De uien worden eenvoudig gehakt, aardappelen en wortels worden gekookt of gebakken totdat ze gaar zijn, daarna worden ze afgekoeld, geschild en ook gehakt.
Bovendien worden gekookte rijst, verwerkte of harde kaas, evenals greens en lente-uitjes vaak in Mimosa gedaan. Van de kruiden werden alleen zwarte of pimentpoeder gebruikt.
Elke salade moet worden ingevet met mayonaise. Het is het beste om een kwaliteitsproduct te kopen of zelf mayonaise te maken.
1. Mimosa-salade met vis in blik
ingrediënten:
• een pot met ingeblikte vis;
• 4 eieren;
• 4 middelgrote aardappelen;
• 3 wortelen;
• uienkop;
• een half glas mayonaise;
• peterseliebladeren - 5 stuks;
• zout - optioneel;
• zonnebloemolie - 20 ml.
Kookmethode:
1. We koken wortelen, aardappelen en eieren gescheiden van elkaar in gezouten water, schil en drie op een rasp met kleine tanden.
2. Leg een beetje geraspte aardappelen op een serveerschaal, bestrijk ze met mayonaise.
3. Pureer de ingeblikte vis met een vork, verwijder de zaden (indien aanwezig) en verdeel de tweede laag over de aardappelen, bestrijk opnieuw met mayonaise.
4. Verspreid een laag ui, gehakt in kleine kruimels, giet de resterende olie na ingeblikt voedsel.
5. Vierde laag verspreid de resterende aardappelen, vet ze in met mayonaise.
6. Verspreid de geraspte wortelen, mayonaise opnieuw.
7. Leg na de wortels de gekookte eiwitten op een rasp en bestrijk ze met mayonaise.
8. Bestrooi met eigeel, geplet op een rasp, decoreer met peterselieblaadjes, zet enkele uren in de koelkast.
2. Salade "Mimosa" met ingeblikte vis (met roze zalm)
ingrediënten:
• 1 klein potje mayonaise;
• 3 wortelen;
• 3 aardappelen;
• 3 kippeneieren;
• een pot roze zalm in blik;
• 1 groen takje ui;
• 1 kop ui.
Kookmethode:
1. Giet water in de pan, voeg een beetje zout toe, doe aardappelen, wortelen en kook tot ze gaar zijn.
2. Kook hardgekookte eieren.
3. Ui in kleine blokjes gesneden, giet gedurende enkele minuten heet water zodat het niet bitter wordt in de salade.
4. Verspreid in de slakom de ingeblikte roze zalm, fijngemaakt met een lepel, in de eerste laag, bedek met mayonaise.
5. De volgende laag plaatsen we de ui, gehakte aardappelen op de ui, smeer opnieuw met mayonaise.
6. De derde laag wortelen, geraspt met grote tanden, vet met mayonaise.
7. We verspreiden de eiwitten, verpletterd op een rasp, opnieuw mayonaise.
8. Bestrooi het hele oppervlak van de salade met gehakte dooiers en uiengroen.
9. We reinigen een paar uur in de koelkast.
3. Salade "Mimosa" met vis in blik en rijst
ingrediënten:
• 4 eieren;
• 2 wortelen;
• 200 g rijstgraan;
• uienkop;
• alle ingeblikte vis - 1 pot;
• dille greens - 1 bos;
• mayonaise - 5 eetlepels.
Kookmethode:
1. Kook de wortels in zout water tot ze zacht zijn, koel, schil.
2. Spoel de ontbijtgranen grondig en kook tot ze zacht zijn.
3. Kook de eieren gedurende 10 minuten.
4. Verspreid op de serveerschaal de eerste laag rijst, gehakte dille, smeer deze in met mayonaise.
5. Leg de ingeblikte vis gehakt met een vork, fijngehakte ui op de grutten en vet in met mayonaise.
6. Vervolgens: wortelen, geraspt op een grove rasp, geplette eiwitten, een laag mayonaise.
7. Bestrooi het oppervlak met gemalen eidooiers op een rasp.
4. Salade "Mimosa" met vis in blik in balletjes
ingrediënten:
• ingeblikte saury - 200 g;
• aardappel - 3 knollen;
• wortelen - 1 stuk;
• kippeneieren - 2 stuks;
• een klein stukje Hollandse kaas;
• mayonaise - 1 kleine pot;
• uiengroen - 3 stelen;
• peterselie - 3 bladeren.
Kookmethode:
1. Kook aardappelen en wortels, schil en wrijf op een fijne rasp.
2. Leg saury op een bord, plet met een vork.
3. Hardgekookte eieren, drie op een rasp.
4. Uienstengels fijngehakt.
5. Alle voorbereide ingrediënten worden gemengd met mayonaise en vormen kleine balletjes.
6. De resulterende ballen worden in geraspte kaas op een rasp gerold.
7. Verspreid op een vlakke plaat, decoreer met peterseliebladeren.
5. Salade "Mimosa" met vis in blik en kaas
ingrediënten:
• ingeblikte zalm - 1 pot;
• 150 g mayonaise;
• boter - een klein stukje;
• 3 kippeneieren;
• uienkop;
• Piment in poeder - optioneel.
Kookmethode:
1. Leg in de voorbereide transparante slakom de gekookte gehakte eiwitten op de bodem, vet ze in met mayonaise.
2. Doe de zalm uit de pot in een andere schaal en plet het met een lepel, leg het in de tweede laag.
3. Schil de uikop, hak deze fijn met een mes, vul deze enkele minuten met heet water, laat het water weglopen, spoel het af met koud water, laat het een beetje drogen en bestrijk het met een derde laag, bestrijk het met mayonaise.
4. De vierde laag leggen we de kaas verpletterd op een rasp, we coaten met mayonaise.
5. Drie bevroren stukjes boter op een rasp en smeer deze op kaas (je kunt zonder boter).
6. Bestrooi met dooiers gehakt op een rasp, leg mooi dillebladeren en grof gehakte stengels van groene uien.
6. Feestelijke salade "Mimosa" met ingeblikte vis in de vorm van een haan
ingrediënten:
• ingeblikte saury - 200 g;
• 1 wortel;
• 8 el. eetlepels mayonaise;
• paprikapoeder - 30 g;
• 6 eieren;
• Hollandse kaas is een klein stukje.
Kookmethode:
1. Kook de eieren gedurende 10 minuten, zodat de dooiers goed kunnen koken, maar geen tijd hebben om hun gebruikelijke gele kleur te veranderen. Koel de gekookte eieren in koud water, verwijder de schaal, scheid de eiwitten van de dooiers.
2. We maken rauwe wortelen schoon.
3. Giet de vloeistof in een ander gerecht, kneed de vis met een lepel, verwijder de harde botten.
4. We nemen een rechthoekige slakom, bedekken deze met huishoudfolie: we verzamelen de salade van boven naar beneden en draaien hem om.
5. Kaas wordt in twee helften gesneden, een op een rasp gewreven en als een laag in een kopje uitgespreid, verspreid met een lepel mayonaise, terwijl het in olie van saury wordt gedompeld.
6. De volgende laag plaatsen we de dooiers verpletterd op een rasp met kleine tanden, vet met mayonaise.
7. Op de dooiers smeren we geraspt op dezelfde rasp als de dooiers, rauwe wortelen, bedekken met mayonaise.
8. Doe wat geplette eiwitten op de wortels, bestrijk ze met mayonaise.
9. Doe de kaas weer, doe een lepel mayonaise, verdeel het.
10. Aan het einde plaatsen we vis in blik.
11. Leg een vlakke plaat op de salade en draai deze om, verwijder de huishoudfolie.
12. Verwijder met een grote lepel een klein deel van de salade van twee kanten, en maak een afronding voor de toekomstige sint-jakobsschelp en nek van de haan.
13. We nemen een eenvoudig vel papier, bedekken de hele salade, laten alleen de sint-jakobsschelp over en bestrooien met paprika.
14. Snijd in het midden van het papier het hart uit en strooi de "oorbellen" van de haan op dezelfde manier.
15. Van een rauwe wortel snijden we een kleine driehoek - dit zal de bek van een haan zijn.
16. Doe in plaats van ogen kleine olijven of zwarte peper met erwten.
17. Met een servet verwijderen we de overtollige paprika en zetten de salade twee uur in de koelkast.
Mimosasalade met ingeblikte vis - details en tips
• Salade kan op elke handige manier worden gevormd: op grote platte schotels, in diepe slakommen, in geportioneerde kommen. Vooral mooie salade wordt verkregen als je het in speciale afneembare vormen doet, die worden verwijderd voor het opdienen.
• Gladde en nette salade wordt verkregen als alle ingrediënten in de samenstelling dezelfde temperatuur hebben.
• In elk recept kunnen gekookte aardappelen worden vervangen door rijst en vice versa, de smaak van de salade wordt niet slechter, het zal alleen een beetje veranderen.
• In plaats van gewone gekookte wortelen, kunt u wortelen in het Koreaans zetten.
• De salade zal meer voldoening geven en een ongewoon delicate smaak hebben als u geraspte bevroren zoete roomboter eraan toevoegt met een dunne laag.
• Zodat de ui in de salade niet bitter wordt, wordt deze een tijdje met kokend water gegoten of ingemaakt. Het is ook toegestaan om sjalotten te vervangen door sjalotten.
• Ingeblikte vis smaakt altijd anders, dus probeer hem voordat u hem toevoegt op zout, zodat de salade niet per ongeluk wordt gezouten.
• Een goed doordrenkte salade is bijzonder smakelijk en wordt dus 's avonds of enkele uren voor het serveren bereid.
• Wrijf de dooiers vlak voor het opdienen of dek de salade voor de duur van het weken af met huishoudfolie om de bezette salade er vers uit te laten zien.
