Biefstuk en roerei zijn twee eenvoudige gerechten die kunnen worden veranderd in iets ongewoons. Spectaculaire portie, geweldige smaak, hoge voedingswaarde - een korte beschrijving van dit gerecht, dat op verschillende manieren kan worden bereid.
Hier zijn de recepten voor de oven en de pan.
Biefstuk met ei - algemene bereidingsprincipes
De basis van elke biefstuk is vlees. Een echt gerecht wordt bereid zonder toevoegingen, maar iedereen heeft dit al verlaten. Neem bij voorkeur gehakt. Je kunt het zelf hakken of in een winkel kopen. Meest gebruikt rundvlees, varkensvlees of een mengsel daarvan. Kip of een andere vogel kan worden toegevoegd. Regel één - de massa mag niet te dik zijn. Anders lijdt de vorm van de biefstuk tijdens het braden of koken in de oven. Maar het gehakt mag niet droog blijken te zijn, het gerecht zal in dit geval niet erg smakelijk zijn.
Wat zit er nog meer in de biefstuk:
• ei;
• uien, knoflook;
• kruiden.
De koteletmassa wordt grondig geroerd, waarna de steaks worden gevormd. Ze hebben een perfecte vorm van de wasmachine. Het is noodzakelijk om het oppervlak grondig glad te maken. Afgewerkte koteletproducten worden gebakken in een pan of ingevet met olie, gebakken in de oven.
Gebakken eieren worden altijd apart gekookt. Meestal is het een gebakken ei met een vloeibaar midden. Het is belangrijk om niet veel eieren in een pan te breken, het is beter om geportioneerd te bakken. Het ei moet ronddraaien, mooi, je kunt speciale vormen gebruiken. De afgewerkte roerei wordt vóór het serveren bovenop de afgewerkte biefstuk geplaatst. Beide ingrediënten moeten heet zijn.
Klassieke biefstuk met ei (rundvlees)
Het meest voorkomende biefstukrecept met een ei. Het maakt gebruik van bereid vlees, maar je kunt het vlees zelf draaien. Deze steaks worden in de oven gekookt.
De ingrediënten
• 0,6 kg rundergehakt;
• 7 eieren;
• zout, peper;
• 1 grote uienkop;
• 0,5 bosje verse peterselie;
• bakolie;
• teentje knoflook.
voorbereiding
1. Schil een teentje knoflook en een grote kop ui, hak. Als je het vlees zelf draait, kun je de groenten meteen overslaan.
2. Voeg zout, ongeveer 0,7 theelepel toe aan het gehakt, peper. Hak peterselie fijn, leg ook uit. Breek een ei. Meng alles grondig. Het is beter om de vulling op het aanrecht te verslaan.
3. Verdeel de massa in 6 gelijke delen. Lijm eerst de ballen met natte handen, strijk ze dan plat in ringen en lijn ze zorgvuldig uit.
4. Leg alle steaks op ingevet perkament. Neem een borstel en vet koteletten erover in met olie.
5. Bak op 200 graden gedurende ongeveer 15-18 minuten. Gevulde vleesproducten worden snel genoeg bereid.
6. Giet een paar eetlepels olie in een koekenpan, verwarm. Breek het ei om de dooier niet te beschadigen. Laat het eiwit ook niet veel verspreiden. Bak met gebakken eieren. Kook niet meer dan 3 eieren tegelijk, zodat de eiwitten niet aan elkaar plakken.
7. Breng de gebakken eieren voorzichtig over op de steaks. Bij het serveren vullen we het gerecht aan met bijgerechten, versieren met kruiden.
Biefstuk met varkensei (recept voor een pan)
Een variant van gehakte biefstuk met eieren, die wordt bereid uit varkensvlees. Vulling wordt alleen gedaan, voeg een beetje kip toe om het vetgehalte te verminderen, verdun de smaak. Voor dit gerecht is geen oven nodig.
De ingrediënten
• 6 eieren;
• 0,4 kg varkensvlees;
• 0,15 kg kip;
• 1 ui;
• kruiden, olie;
• 1 snuifje zira.
voorbereiding
1. Draai varkensvlees en uien, sla er meteen een paar stukjes kip bij. Voeg een ei toe aan het gehakt. Meng grondig, zout, voeg een beetje zira toe.
2. Omdat de steaks in olie worden gebakken, is het beter om geen verse kruiden toe te voegen, het zal branden, het zal het uiterlijk van het gerecht bederven.
3. We beeldhouwen 5 grote steaks. Je kunt ze licht poederen met bloem. Om de korst helderder te maken.
4. Doe in een koekenpan verwarmd met olie, kook aan beide kanten. Na het keren van de biefstuk de pan ongeveer vijf minuten bedekken. Laat het vlees erin bakken.
5. Kook in een andere koekenpan een geportioneerd gebakken ei.
6. Breng de steaks over op de borden en leg de gebakken eieren erop. Het gerecht is klaar!
Biefstuk Met Ei En Rijst
Het recept voor goedkope steaks met rijst en gebakken eieren. Rijst is beter om groot te gebruiken, laat het merkbaar zijn in gehakt.
De ingrediënten
• 100 g rijst;
• 500 gram gemengd gehakt;
• 1 uikop;
• 2 teentjes knoflook;
• 7 eieren;
• 2 eetlepels mayonaise;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Kook voorgewassen rijst in ruim water tot ze zacht zijn. Giet in een vergiet. Laat het afkoelen en het water zal weglopen.
2. Hak ui en knoflook, combineer met gemengd rauw gehakt. Je kunt varkensvlees en rundvlees nemen of wat kip, lam toevoegen. Als het vlees niet vet is, kunt u een gedraaid stuk vet toevoegen.
3. Voeg de kruiden toe en breek een ei, bedek de gekoelde rijst. Meng alles grondig.
4. We maken 6 identieke ronde steaks, op ingevet bakpapier.
5. Bedek elke biefstuk met mayonaise of zure room. Ze voorkomen het uitdrogen van de korst, rijst.
6. Kook de steaks in de oven goudbruin. De temperatuur is 200 graden.
7. Bak in een koekenpan de gebruikelijke gebakken eieren, breng van boven naar de steaks met rijst en serveer op de tafel.
Franse biefstuk met ei en verse tomaat
Frans biefstukrecept met ei. Het is beter om het uit gemengd gehakt te koken, het zal veel smakelijker worden. Je hebt ook 1 grote tomaat of 2 kleine rijpe tomaten nodig.
De ingrediënten
• 500 g gehakt;
• 6 eieren;
• 1-2 tomaten;
• 50 g zure room;
• kruiden;
• ui;
• olie, kruiden, knoflook.
voorbereiding
1. Voeg de gepelde en gehakte uikop toe aan het gehakt, breek een klein ei, voeg zout, peper toe en roer. Vorm vijf grote steaks.
2. Breng ze over op ingevet folie of papier. Bedek met een paar druppels olie. Zet in de oven, temperatuur 200, laat vijf minuten staan.
3. Snijd de tomaten in cirkels.
4. Knoflook moet worden gehakt, gehakte kruiden, combineren met mayonaise of zure room, roer.
5. Verwijder de steaks uit de oven, vet in met zure roomsaus. Leg de tomaten erop en bak nog een kwartier.
6. Kook de gebakken eieren op de gebruikelijke manier, vergeet niet zout toe te voegen.
7. We nemen de steaks met tomaten uit de oven, leggen het ei erop, voegen een takje greens toe en serveren.
Biefstuk Met Ei En Kaas
Een ander recept voor sappige en aromatische biefstuk, die meestal niet wordt gekookt. De hoed is niet gemaakt van gebakken eieren, maar van een prachtige kaasomelet. Desgewenst kunt u er paddenstoelen, mokken tomaat in leggen.
De ingrediënten
• 6 steaks;
• 120 g kaas;
• 2 eieren;
• kruiden, verse knoflook;
• wat olie.
voorbereiding
1. Koken van 6 grote steaks volgens een van de recepten. U kunt gemengd gehakt van uw eigen voorbereiding of gekocht gebruiken. Vergeet niet om kruiden, uien, knoflook, een ei voor fort toe te voegen. Meng goed, beeldhouw koteletten.
2. Leg de biefstuk op perkament, bestrooi met olie en laat het bakken. Wij brengen bijna tot gereedheid bij een temperatuur van 190-200.
3. Wrijf de kaas. Voeg er groen en knoflook aan toe. Klop eieren met een vork, stuur naar kaas.
4. Verwijder de steaks uit de oven. Je kunt er een cirkel tomaten, wat ingemaakte champignons of dunne plakjes bladerdeegkomkommer op doen. Dit alles past perfect in het gerecht.
5. Smeer de omelet met kaas op de biefstuk en keer terug in de oven.
6. We bakken tot een mooie korst. We nemen, dienen als een onafhankelijk gerecht of
Australische biefstuk met ei en rode biet
Een recept voor een Australische steak, die qua kleur en smaak verschilt van een meer bekende optie. Het is beter om rundvlees te gebruiken voor het koken, het is niet nodig om vet vlees te nemen. De tweede naam van de biefstuk is Lindström, maar het is op een iets andere manier bereid, verwijst naar de Zweedse keuken.
De ingrediënten
• 0,5 kg rundvlees;
• 1 el. l. griesmeel;
• 1 teentje knoflook;
• 100 g bieten;
• 2 el. l. zure room;
• zout, olie, peper;
• kwarteleitjes;
• een beetje bloem om te paneren.
voorbereiding
1. Haal het vlees door een vleesmolen of hak met messen, maar fijn.
2. Meng griesmeel met recept zure room, apart zetten. Laat de grutten opzwellen, tien minuten is genoeg. Je kunt een kleine hoeveelheid mayonaise of gefermenteerde gebakken melk nemen als er geen zure room is.
3. Het geschilde stuk bieten moet worden geraspt. Gebruik de ondiepe kant van de rasp.
4. We verplaatsen de bieten in een pan met een verwarmde lepel plantaardige olie. Maar je kunt elk vet nemen. Bak een beetje, giet dan een paar eetlepels water en laat ongeveer tien minuten sudderen. Koel de voorbereide bieten tot kamertemperatuur.
5. Combineer het gehakt met griesmeel, bieten, voeg gehakt teentje knoflook toe. Naar smaak toevoegen, peper. Over het algemeen kunnen specerijen op verschillende manieren worden toegevoegd.
6. We maken ronde biefstuk. Rol ze in bloem, bak ze in een pan tot ze gaar zijn.
7. We maken gebakken eieren van kwartelseieren.
8. Leg eieren op bietenlapjes, bestrooi met kruiden.
Biefstuk met eieren - Handige tips en trucs
• Als u kleine steaks gebruikt om te koken, is het beter om kwarteleitjes te nemen. Hoewel ze op grote schnitzels er ook interessant uitzien, kun je een paar stukjes leggen.
• Gehakte biefstuk kan niet alleen in bloem worden gepaneerd, maar ook in een rauw ei, in een beslag ervan met bloem en kruiden.
• Bij het bakken in de oven worden de steaks meestal ingevet met olie, mayonaise, zure room. Maar als ze zijn gemaakt van vlees zonder vet, is het beter om op bovenste plakjes boter of reuzel te leggen.
• De biefstuk wordt lekkerder als het gehakt rijpt. Na het koken wordt de koteletmassa enkele uren in de koelkast geplaatst en vervolgens worden grondig gemengd, koteletten gevormd.
