KIPROLLETJES ZIJN EEN CALORIEARME VERSIE VAN JE FAVORIETE GERECHT. DE BESTE RECEPTEN VOOR HEERLIJKE KIPROLLETJES EN WITTE KOOL EN BEIJING-KOOL

Send

In veel landen van de wereld wordt het favoriete gerecht - koolrolletjes - in veel landen bereid, ondanks de vergelijkbare technologie, er zijn veel recepten, en de smaak van de bereide warme hangt af van het type kool dat wordt gebruikt, het type vulling en de samenstelling van de jus.

Broodjes van kippenkool blijken ongewoon lekker te zijn en we zullen ze vandaag bereiden.

Kipkoolbroodjes - algemene principes

Gevulde kool koken is een lastige zaak, maar het is vrij eenvoudig, inclusief de belangrijkste vier fasen: het is de bereiding van gehakt, koolbladeren, de vorming van een halffabrikaat en direct koken, stoven of bakken.

Gebruik een deel van de kip, het is belangrijk om de filet van de botten en de huid te scheiden. De pulp wordt gedraaid in een vleesmolen met uien. Rijst, gehakte knoflook, kruiden, zout worden naar smaak aan het gehakt toegevoegd. Rijst is voorgekookt in licht gezouten water tot de helft gaar is. In plaats van rijstgraanproducten is het toegestaan om andere te gebruiken. Omdat kip geen vet vlees is, kunt u een beetje boter toevoegen aan het gehakt voor sappigheid.

Kies voor koolrollen een grote kop kool van vroege of late variëteiten en Beijing-kool is ook geschikt. De bovenste bladeren worden verwijderd, de stronk wordt uitgesneden. Verspreid de kop in een grote pot met kokend gezouten water en kook 3-7 minuten, afhankelijk van de variëteit, op matige hitte - het is belangrijk dat de koolbladeren zacht worden, maar niet verteren. Nadat de koolkop in bladeren is verdeeld, worden grote harde delen uit elk blad gesneden.

Het voorbereide koolblad wordt op de tafel geplaatst, 2-3 eetlepels worden op de rand geplaatst. vullingen en draai de plaat met een rol. Tijdens warmtebehandeling worden koolrollen met een naad naar beneden gelegd, zodat de producten niet uit elkaar vallen, ze zullen hun vorm behouden.

Bereide kipkoolrolletjes worden gestoofd of gebakken. In gewoon water zijn ze vers, dus gebruiken ze allerlei sauzen. Meestal is dit een groentesaus met tomatenpuree, maar als basis voor de saus kun je zure room, room, vleesbouillon, specerijen en specerijen, kruiden nemen.

1. Kipkool gevuld met Beijing-kool

ingrediënten:

• hoofd van Beijing-kool;

• 3 kippenpoten;

• langkorrelige rijst - een half kopje;

• een paar uienkoppen;

• 2 wortelen;

• 250 ml zure room;

• 30 g tomaat;

• een beetje olie om te frituren;

• piment, zout - een snuifje;

• verse peterselie - 3 takken.

Kookmethode:

1. Snijd de poten: scheid het vlees, hak de filet in een vleesmolen.

2. Spoel de kool, verwijder de beschadigde bovenste bladeren, snijd de grofste delen van de bladeren af met een mes, kook 3-5 minuten.

3. Leg de gekookte bladeren op een bord, giet de bouillon in een aparte kom.

4. Bak gehakte uien met wortels in olie goudbruin.

5. Groentensaus verdeeld in twee delen.

6. Spoel de ontbijtgranen en kook ze in een klein bakje tot ze zacht zijn.

7. Doe gekookte rijst in een gehakt kippenvlees, een deel van de bak, voeg zout, peper toe en meng goed.

8. Om een blad kool op een houten bord te leggen, leg je een kleine hoeveelheid vleesvulling op een rand van het vel, wikkel de zijkanten van het vel, rol het vel voorzichtig met een rol.

9. Vorm op dezelfde manier andere koolbladeren.

10. Bereid de saus voor: meng in een klein bakje zure room met tomaat, giet alles met de bouillon van het koken van koolbladeren, voeg zout toe. Roer alles tot een glad mengsel.

11. Leg een deel van de overgebleven groentesauté op de bodem van de gietijzeren pan, gevormde koolrolletjes erop, groenten er weer op, giet alles met de voorbereide saus, sluit het deksel en laat sudderen na 30 minuten koken op matig vuur.

12. Leg voorbereide koolrolletjes op borden, giet met saus, garneer met peterselie.

2. Kipkoolkool

ingrediënten:

Voor gevulde kool:

• een kleine kop witte kool;

• kipgehakt - iets meer dan een halve kilogram;

• 1 wortel;

• 1 ui;

• een beetje olie om te frituren;

• 7 el. eetlepels rijst;

• piment, zout - elk 20 g

Invullen:

• zelfgemaakte tomatenpuree - 7 el. lepels;

• 1 wortel;

• ui - 1 stuk;

• een beetje olie om te frituren;

• Lavrushka - 2 bladeren;

• 2 erwten piment;

• een handvol suiker;

• een halve theelepel zout;

• zure room voor het sproeien van koolrolletjes - 30 g;

• een halve bosje peterselie.

Kookmethode:

1. Verdeel de kool in bladeren, snijd ruwe verdikkingen uit, kook enkele minuten.

2. Rasp de wortels, hak de ui met kruimels, bak de groenten in olie.

3. Kook de ontbijtgranen half gekookt.

4. Meng het gehakt met gebakken groenten, gekookte rijst, zout, peper, meng goed.

5. Leg gekookte koolbladeren op een vlakke plaat, koel.

6. Zet op elk blad 1 eetlepel van de vulling, vorm koolrolletjes.

7. Bereid de saus voor: maal de wortels, snijd de ui met kleine kruimels, bak ze in olie, voeg zelfgemaakte tomaat toe, voeg een beetje zout, suiker, peterselie, peperkorrels toe, meng en kook.

8. Leg op de bodem van een diep ijzer extra koolbladeren, waarop koolrollen in lagen worden gevormd. Giet elke laag met saus, laat iets meer dan een half uur sudderen met een gesloten deksel.

9. Leg bij het serveren koolrolletjes op borden, giet zure room, bedek met peterselieblaadjes.

3. Luie kippenkoolrolletjes met haver

ingrediënten:

• 5 kippenpoten;

• 2 wortelen;

• uienkop;

• 6 koolbladeren;

• een half glas hercules;

• 1 ei;

• dille - 1 bos;

• 20 g zure room;

• tomatenpuree - 20 g;

• peper, zout - elk 20 g

Kookmethode:

1. Spoel de benen, scheid het vlees van de botten. Maal de pulp in een vleesmolen samen met voorbereide koolbladeren, wortelen en uien.

2. Meng alle geplette ingrediënten, voeg de havermout toe, voeg het ei, een halve bos gehakte dille toe, voeg zout, peper toe en meng alles grondig.

3. Vorm kleine koteletten, zet op een hete pan en bak tot een korst verschijnt.

4. Meng in een aparte kom zure room met tomaat, giet een beetje water, roer goed.

5. Giet de gekookte saus in de pan bij de koolrolletjes, sluit het deksel en laat iets minder dan een half uur sudderen.

6. Serveer op geportioneerde borden, schenk saus en bestrooi met dille.

4. In de oven gebakken gevulde kool

ingrediënten:

• een kleine kop jonge kool;

• kippenbouillon - 2 glazen;

• mayonaise - 30 g;

• een plak Hollandse kaas;

• peterselie, dille - een half boeket.

vulling:

• een halve kilo kipgehakt;

• couscous - 100 g;

• 1 wortel;

• uienkop;

• dille, peterselie - een halve bos;

• Bulgaarse pepers;

• zout, piment, kippenkruid - elk 30 g;

• een stuk boter.

Kookmethode:

1. Hak de uien met een mes, wortels - op een Koreaanse rasp, bak ze in een pan in verwarmde olie gedurende enkele minuten, voeg paprika toe, geschild en in blokjes gesneden, en bak ze opnieuw gedurende enkele minuten.

2. Kook de bouillon, giet er couscous op en laat 20 minuten staan.

3. Roergebakken groenten met kipgehakt, leg de geweekte couscous, giet zout, peper, kruiden, meng opnieuw.

4. Scheid jonge kool, knip elk verdikkingsvel uit, kook, koel.

5. Leg voor elk koolblad een eetlepel van de vulling, vorm een envelop.

6. Leg de gevulde kool in een laag op een bakplaat ingevet met boter, giet kippenbouillon en bak gedurende 45 minuten.

7. Open de oven, vet de gevulde kool in met mayonaise, bestrooi met kaas en zet opnieuw een paar minuten in de oven.

8. Bij het serveren, bestrooien met kruiden.

5. Kipkoolrolletjes met champignons en bulgur

ingrediënten:

• 2 middelgrote jonge koppen witte kool;

• 4 middelgrote benen;

• Bulgur - 3 el. lepels;

• 1 wortel;

• 3 uien;

• een stuk boter;

• 2 eieren;

• 5 champignons;

• zure room - 20 g;

• een handvol bloem;

• zout, pimentpoeder - elk 10 g;

• dille, peterselie - een halve bos;

• 1 veer groene uien.

Kookmethode

1. Maak de kool los van de boomstronk, wikkel het in een plastic zak en zet het enkele minuten in de magnetron, laat het afkoelen, scheid de bladeren en snijd alle grove delen eruit.

2. Spoel de benen, scheid het vlees van de botten. Snijd het vlees in blokjes, meng met gekookte bulgur.

3. Doe het vlees en de ontbijtgranen in een pan en bak een beetje in boter, voeg zout en peper toe.

4. Bak in een aparte pan 2 gesnipperde uienkoppen met geraspte wortelen, breng over op vlees, meng goed en bak gedurende 1 minuut.

5. Klop de eieren met een vork en giet het in het gehakt.

6. Maal de dille met peterselie, doe deze in gehakt, roer goed.

7. Leg op elk koolblad een klein handje van de vulling, vorm een envelop, doe de koolrolletjes in een diepe pan, giet de kippenbouillon en bak een half uur in de oven op gematigde temperatuur.

8. Spoel en schil intussen de champignons. Blokjes.

9. Bak champignons met gehakte ui in zonnebloemolie gedurende enkele minuten.

10. Giet bloem in champignons met uien, roer, voeg zure room toe, verdund met bouillon, laat een paar minuten sudderen, voeg zout en peper toe.

11. Giet gekookte champignonsaus in koolrolletjes en bak nog een paar minuten.

12. Serveer op borden door saus te schenken.

6. Kip gevulde kool gestoofd in witte wijn

ingrediënten:

• gemiddelde kop kool;

• kastanjes - 200 g;

• ham - een klein stukje;

• witte wijn - 1 glas;

• kip - enkele stukken;

• Bouillon - 12 el. lepels;

• nootmuskaat, zout, zwarte peper - elk 15 g

Kookmethode:

1. Kook koolbladeren, snijd harde delen uit.

2. Kipfilet, gezouten, gekookt tot de helft gaar is.

3. Schil en kook de kastanjes.

4. Snijd het vlees en de ham in kleine stukjes.

5. Maal alle gekookte producten in een vleesmolen met ham, zout, peper, voeg nootmuskaat toe, roer goed.

6. Doe wat vulling op de voorbereide bladeren, vorm broodjes, doe gevulde kool in gietijzer, giet wijn, bouillon en laat sudderen met het deksel een half uur gesloten.

7. Serveer heet op de borden, bestrooid met kruiden.