Een delicate plak citroenkoekjes die in je mond smelten, is een geweldig idee voor thee. Lichte zuurgraad, dunne citroen wrap onderscheidt dit bakken van gewone biscuitcake.
Het gebakken gekoelde koekje kan in reepjes worden gesneden en worden aangeboden met melkdranken, koffie, groene of zwarte thee. En je kunt lichte en opmerkelijk smakelijke cake maken op basis van citroentaart.
Citroenkoekje - algemene bereidingsprincipes
Om een klassiek koekje te bereiden, moet je de eieren grondig met suiker kloppen tot een elastische rekmassa en vervolgens de bloem erin mengen. Makkelijker wordt het niet. Als we het hebben over citroenkoekje, voeg dan citroensap en schil toe om smaak en smaak aan het koekjesdeeg toe te voegen.
Om zich te ontdoen van de schadelijke film die het fruit tijdens het transport bedekt, is het belangrijk om de citroen goed te verwerken. Giet er kokend water over, wrijf het met een borstel of de harde kant van de spons, veeg het droog. Het is modieus om de schil te verwijderen met een gewone rasp of een speciaal apparaat. Snijd vervolgens het fruit in twee en pers het sap uit.
Bak een koekje in de vorm en verwarm de oven voor op 180-200 ° C. Afhankelijk van de dikte van het deeg in de ovenschaal duurt het 40 tot 50 minuten. Controleer de bereidheid door een koekje met een dunne houten spies of een eenvoudige lucifer te doorboren. Een droge boom is een teken van gereedheid.
Je kunt een koekje en een slowcooker of een broodmachine bakken. Maar voor de broodmachine, ondanks de kneedprogramma's, sla de eieren en kneed het deeg handmatig.
Geïmpregneerde citroen biscuit
Een aangename zoetzure korst en delicate siroop maken deze citroen biscuit heerlijk. Dankzij de citroenimpregnering zijn de broodjes zacht en erg lekker.
ingrediënten:
• vier grote eieren;
• honderd gram bloem;
• honderd gram zetmeel;
• honderdvijftig gram suiker per deeg;
• tachtig gram zoete roomboter;
• een eetlepel citroenschil;
• een eetlepel bakpoeder;
• sap van één citroen (ongeveer vijftig milliliter);
• vijftig gram suiker voor impregnatie.
Kookmethode:
Zeef de citroen vijf minuten met kokend water om de karakteristieke bitterheid te laten. Veeg en verwijder de schil.
Smelt de boter in een waterbad of een magnetron.
Bereid de vorm voor door deze in te vetten met een stuk boter en te bestrooien met bloem.
Zet de oven op 180 ° C.
Schep de eieren in een kom, voeg suiker toe, roer.
Klop met een mixer om de massa licht te maken en te "groeien", volumineus te worden.
Combineer zetmeel met bloem, bakpoeder, zorg ervoor dat je zift.
Voeg het bloemmengsel in delen in eischuim toe, meng met een spatel. Bewegingen moeten van onder naar boven worden geleid.
Voeg de schil toe aan het koekjesdeeg, meng.
Giet de gesmolten gekoelde olie voorzichtig vanaf de rand, meng het in het deeg. Het moet viskeus en elastisch blijken te zijn.
Giet het koekjesdeeg in de vorm en plaats in de oven.
Controleer na 35 minuten of het citroenkoekje klaar is. In de regel is de cake tegen die tijd al klaar: het midden was gebakken en de bovenkant werd rood.
Schakel de oven uit, laat het bakken staan zonder de deur ongeveer vijf tot zeven minuten te openen.
Pers het sap uit de citroen. Het zou ongeveer vijftig milliliter moeten blijken te zijn.
Giet het sap in een kookpan, giet een gelijke massa suiker.
Verhit op laag vuur, roer af en toe, anders zal het branden.
De siroop is klaar als alle suikerkorrels zijn opgelost.
Verwijder het koekje en prik het, vaak zonder het uit de vorm te halen, vaak met een houten spies. Dit is om citroensiroop beter door de cupcake te laten dringen.
Schep de cake met hete siroop en probeer gelijkmatig te weken.
Laat het koekje in vorm totdat het volledig is afgekoeld.
Siroop gieten, verharden, zal het koekje bedekken met een heerlijke zoetzure korst.
Klassiek Citroenkoekje
Een eenvoudig koekje dat je in het weekend snel voor ochtendthee kunt bakken. Een eenvoudig recept dat geweldig is voor de eerste kennismaking met een koekjesdeeg.
ingrediënten:
• vier eieren;
• 180 gram suiker;
• 180 gram bloem;
• grote citroen;
• een snufje zout;
• een theelepel frisdrank;
• vier eetlepels plantaardige olie.
Kookmethode:
Zet de oven op 180 ° C.
Snijd gedroogde citroen in stukjes samen met schil, haal de botten eruit.
Maal tot pap in een vleesmolen of blender.
Scheid de dooiers, meng met de helft van de suiker en klop met een mixer. De massa moet een witte kleur krijgen.
Voeg citroen pap, zout, soda en plantaardige olie toe aan de losgeklopte dooiers.
Meng alles met een lepel. De massa begint te schuimen, dit is normaal.
Zeef bloem.
Giet de bloem in drie stappen in de dooierbasis, meng met de hand.
Klop het wit met de rest van de suiker zodat de massa strak wordt en goed blijft zitten.
Plaats de eiwitten in het deeg, meng voorzichtig.
Bedek de vorm met bakpapier, olie de bodem in.
Giet het deeg, verdeel over het volume van de vorm.
Wikkel de schaal in folie, bak 35 minuten, zet het vuur dan terug op 150 ° C en kook het koekje tien minuten.
Open de deur en laat het koekje volledig afkoelen. Verwijder dan pas de folie en leg de cake op de schaal.
Citroenbiscuitgebak in een langzaam kooktoestel
Koekjes in de multicooker worden heel eenvoudig gebakken. Ze branden niet, ze worden zacht, weelderig, ze houden hun vorm goed.
ingrediënten:
• vier grote eieren;
• tweehonderd gram suiker;
• tweehonderd gram bloem;
• twee eetlepels citroensap;
• een eetlepel citroenschil;
• een theelepel bakpoeder;
• wat boter om de vorm te smeren.
Kookmethode:
Verwijder de gedroogde schil van de voorbereide gedroogde citroen.
Pers het sap eruit en gooi de zaden weg.
Meng de eieren in een diepe kom met suiker, klop met een mixer gedurende ongeveer tien minuten. De massa moet dicht zijn en mag niet uit de omgekeerde container vallen.
Voeg citroeningrediënten toe aan de eierbasis, meng.
Zeef bloem met bakpoeder.
Giet de gezeefde bloem in drie of vier doses in de losgeklopte eieren en kneed het koekjesdeeg. Zorg ervoor dat het luchtige schuim in de losgeklopte eieren niet instort.
Smeer de multicooker-kom met olie, giet de koekjesmassa.
Klik het deksel erop en zet het apparaat in de bakmodus. Als het er niet is, is de soep-kookmodus voldoende.
Nadat u het programma hebt uitgeschakeld, laat u het citroenkoekje staan zonder het deksel ongeveer vijf tot zeven minuten te openen.
Gebruik vervolgens de stoomgrill om de cake te verwijderen, koel af op de grill.
Doe in een schaal, garneer met poedersuiker en serveer.
Citroenbiscuitgebak met maanzaad
Voor papaverliefhebbers - een recept voor weelderig citroenkoekje met maanzaad. De broodjes zijn heerlijk weelderig en lekker. Probeer het zeker.
ingrediënten:
• drie grote eieren;
• honderdtachtig gram bloem;
• zeventig gram gedroogde zoetwarenpapaver;
• drie citroenen;
• een pak boter (180 gram);
• honderdtachtig gram bloem;
• zak bakpoeder (1,5 theelepels);
• een snufje zout.
Kookmethode:
Verwijder de olie, snijd ze in stukjes zodat deze op kamertemperatuur zacht worden.
Stoom maanzaad met kokend water. Wanneer het water is afgekoeld, zeef je door een gaasfilter.
Begin de oven voor te verwarmen tot 170 ° C.
Meng bloem met bakpoeder en zift.
Verwijder de chips uit een citroen, pers er ongeveer 50 ml vers sap uit.
Klop de eieren in een kom met gezeefde bloem, doe de zachte papaver, zachte boter, zout.
Kneed het deeg op lage snelheid met een mixer. Je kunt 2-3 eetlepels melk toevoegen als het te dik wordt.
Giet het deeg in een geoliede pan, stuur het om te bakken, maar voorlopig even weken.
Pers het sap uit de resterende citroen, giet het in een kleine steelpan of stoofpan.
Voeg drie tot vier eetlepels suiker toe.
Los suiker in sap op laag vuur op. Wanneer de suikerkorrels oplossen, is de siroop klaar.
Prik het afgewerkte koekje zonder af te koelen met een houten tandenstoker.
Schep de cake met hete siroop.
Laat afkoelen op een rooster.
Het Biscuitgebak Van De Bosbes
Als je wilt experimenteren met bakken, maak dan een citroenkoekje voor dit recept. Bessen in combinatie met citroen geven het bakken een speciaal aroma. Bosbessen kunnen worden vervangen door elke andere bes, inclusief bevroren.
ingrediënten:
• vijf grote eieren;
• honderddertig gram suiker;
• tweehonderdtien gram bloem;
• grote citroen;
• honderd gram bosbessen;
• wat olie voor de mal.
Kookmethode:
Giet de bessen met koud water, droog op een papieren handdoek, bestrooi in een laag.
Laat bevroren bessen op kamertemperatuur smelten zonder ze met water te spoelen.
Verwijder de citroenschil.
Pers een beetje citroensap uit (2-3 eetlepels).
Klop de eieren goed, maak de massa luchtig, verhoog het volume.
Voeg suiker toe in vier tot vijf doses zonder het apparaat uit te schakelen. Klop nog vijf minuten.
Het resultaat is een dikke, mooie massa die niet uitvalt wanneer de vorm wordt omgedraaid.
Breng in porties de gezeefde bloem erin en kneed het koekjesdeeg.
Voeg citroenschilfers en sap toe aan het afgewerkte deeg.
Bak tot het gaar is, koel en serveer.
Kefir citroen biscuit
Een losse structuur en een duidelijke romige toon - dit is het verschil tussen een biscuitdeeg gemengd in kefir en boter.
ingrediënten:
• drie eieren;
• een glas kefir;
• honderd gram boter;
• twee glazen bloem;
• een glas suiker;
• een theelepel bakpoeder;
• twee eetlepels citroensap;
• schil van één citroen;
• een zakje vanillesuiker.
Kookmethode:
Laat de olie zacht worden en haal hem een uur voor het koken uit de koelkast.
Meng boter met gewone en vanillesuiker, wrijf tot wit met een spatel.
Klop de eieren in het oliemengsel, klop met een garde.
Bloem gezeefd samen met bakpoeder, geleidelijk invoeren in het mengsel.
Voeg gehakte schil en vers citroensap toe, meng goed.
Giet kefir in het deeg, klop met een mixer.
Het resultaat moet een viskeus koekjesdeeg zijn, waarvan de consistentie lijkt op zure room.
Bak in een pan, laat afkoelen op een rooster.
Lemon Biscuit - Tips en trucs
Open de ovendeur het eerste half uur niet, anders valt het koekje eraf.
Smeer vormschoenen niet met olie. Er zal niets zijn voor het deeg om aan vast te houden bij het rijzen en het koekje zal niet rijzen.
Om geen erwt op de afgewerkte koek te vormen, rol je de deegvorm 3-4 keer krachtig met de klok mee.
Als de bovenkant van het koekje al klaar is en het midden nog niet is gebakken (de cake beeft tijdens het zwaaien), moet je het bedekken met folie en bakken. Verlaag de temperatuur met dertig graden. En zodat de cake niet van onderaf brandt, zet je een kom met water op de bodem van het fornuis.
