Interessant, maar meestal worden de lekkerste broodjes verkregen uit basisproducten.
Gewone broodjes met suiker kunnen worden bereid in een paar minuten van luxe gebak, uw gezin verrassen met zelfgemaakte cakes voor thee.
Of je kunt wat meer tijd doorbrengen en je geliefden verrassen met heerlijke suikergistbroodjes. Er zijn veel recepten - u kiest.
Suikerbroodjes - algemene principes
Meestal gebruiken ze een standaardset producten: eieren, gist, bloem, boter, suiker. Afhankelijk van het type deeg, wordt de gist vervangen door kefir, melk, yoghurt.
Het gemengde gistdeeg laat men rijzen, geplet, opnieuw terzijde gelaten om te rijzen, waarna broodjes worden gevormd. Ze worden op een ingevette bakplaat gelegd, geven ze de tijd om weer op te staan en worden naar de oven gestuurd.
Het afgewerkte gistvrije deeg wordt in een film gewikkeld of bedekt met een handdoek en een tijdje verwijderd. Vorm broodjes, bak.
De vorm van broodjes kan absoluut elke vorm hebben: ballen, krakelingen, broodjes en meer.
1. Gistbroodjes met suiker: een stapsgewijs recept
Ingrediënten voor het deeg:
• instantgist - 15 g;
• suiker - 2 handenvol;
• 2 eieren;
• een stuk boter;
• iets minder dan een glas melk;
• een snufje zout;
• bloem - 450 g.
Voor besprenkelen:
• suiker - 6 el. lepels.
Voor het invetten van broodjes:
• boter - 30 g.
Kookmethode:
1. Giet met suiker in een grote kom met verwarmd water. Roer goed tot het is opgelost en laat het een tijdje staan,
om bellen te vormen.
2. Smelt de boter in een koekenpan, giet het in een andere kom, laat afkoelen, voeg eieren, melk, licht zout toe, meng goed.
3. Giet in eieren, melk en boter, voeg bloem toe, kneed het deeg goed en laat het een paar minuten intrekken.
4. Kneed het weelderige, goed ingedeelde deeg opnieuw met je handen en verdeel het in stukjes, elk ongeveer 80 g.
5. Rol alle stukjes om de beurt uit met een deegroller, vet in met vloeibare boter, giet een beetje suiker in het midden.
6. Strooi de bestrooide cake, rol over de randen.
7. Rol de rollen doormidden en snijd ze in het midden in twee gelijke delen.
8. Vorm de snijranden in de vorm van een hart.
9. Leg alle broodjes op een bakplaat bekleed met perkament, zet in een hete oven en bak iets minder dan een half uur op matige temperatuur.
10. Koel de afgewerkte broodjes onder een vochtige handdoek.
2. Vanillebroodjes met suiker: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• bloem - 850 g;
• suiker - 2 handenvol;
• gist - een klein stukje;
• vanilline, zout - elk 10 g.
Voor het invetten van broodjes:
• plantaardige olie - 30 ml.
Voor besprenkelen:
• suiker - 2 handenvol.
Kookmethode:
1. Giet anderhalve kopjes licht verwarmd water in een diepe kom, doe de gist erin, voeg suiker toe en meng grondig tot
ontbinding.
2. Giet 80 gram bloem, roer, dek af met een schone doek en laat tot er belletjes ontstaan.
3. Giet vanille in de vloeistof met gist, zout, de resterende bloem (indien niet genoeg, kun je een beetje meer toevoegen), kneed het deeg.
4. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
5. Rol uit in kleine vierkante lagen.
6. Vet elk vierkant in met boter en bestrooi met suiker.
7. Wikkel met een rol.
8. Snijd de resulterende rollen in kleine stukjes.
9. Om elk gesneden stuk aan één kant te malen, dip je suiker en leg je de voorbereide bakplaat.
10. Laat de broodjes een paar minuten lichtjes rijzen, doe ze in een roodgloeiende oven, bak ze op niet-hoge temperatuur gedurende niet meer dan 20 minuten.
11. Koel de afgewerkte broodjes.
3. Dieetbroodjes met suiker en maanzaad
Ingrediënten voor het kneden van deeg:
• bloem - iets meer dan een halve kilogram;
• 15 g instantgist;
• een half glas suiker;
• een snufje zout;
• mineraalwater met gas en gewoon gefilterd water - elk 1 deel glas;
• plantaardige olie - 30 ml.
vulling:
• papaver - 10 el. lepels;
• suiker - 250 g.
Voor het invetten van broodjes:
• sterke thee met suiker.
Kookmethode:
1. Meng alle droge ingrediënten in een grote container.
2. Giet mineraalwater en gas in gefilterd water, licht opwarmen.
3. Giet plantaardige olie en verwarmd water in de droge ingrediënten, roer goed.
4. Kneed snel het deeg, dek af met een handdoek en laat een beetje rijzen.
5. Papaver weken in heet water. Zet de papaver na het zwellen in een fijne zeef om het water te beglazen.
6. Meng de gezwollen papaver met suiker.
7. Verdeel het goed gerezen deeg in kleine stukjes, rol het in dunne cakes, vet in met maanzaad en suiker en wikkel het in een rol.
8. Snijd alle rollen in stukjes en vet ze in met verse, sterke, zoete thee.
9. Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, laat ze een beetje rijzen en zet ze een half uur in de oven, bak ze op een temperatuur van 190 graden.
10. Smeer gebakken broodjes met maanzaad en hete suiker opnieuw met thee, koel.
4. Suikerbroodjes met yoghurt zonder gist
ingrediënten:
• bloem - 450 g;
• zelfgemaakte yoghurt - 400 ml;
• 130 g suiker;
• een snufje frisdrank en zout;
• plantaardige olie - 20 ml.
Voor besprenkelen:
• 120 g suiker.
Voor zelfgemaakte yoghurt:
• verse aardbeien - 10 bessen;
• crème 15% vet - 1 kleine pot.
Kookmethode:
1. Maak zelfgemaakte yoghurt: spoel de aardbeien, scheid de stekken, maal de bessen in een blender. Breng de aardbeienpuree over in een klein kopje, voeg room toe en klop met een mixer gedurende 2 minuten.
2. Meng alle droge ingrediënten in een geschikte kom.
3. Roer zelfgemaakte yoghurt met plantaardige olie.
4. Giet yoghurt en boter in een kopje met droge ingrediënten, kneed de massa voorzichtig tot het zacht is.
5. Vorm broodjes van verschillende vormen, bestrooi ze met suiker, leg ze op een vel bakpapier, zet ze in een hete oven en bak ze ongeveer 25 minuten.
6. Leg de gebakken broodjes op een grote vlakke plaat, koel.
5. Suikerbroodjes met kefir: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• 450 g bloem;
• suiker - 130 g;
• bakpoeder voor deeg, bakpoeder, zout - 15 g elk;
• een half pakje boter;
• vetvrije kefir - 250 ml;
• plantaardige olie - voor het invetten van broodjes.
Voor besprenkelen:
• 130 g suiker.
Kookmethode:
1. Roer alle droge ingrediënten, voeg licht gesmolten boter toe, hak een beetje met een vork.
2. Giet in niet erg koude kefir, meng snel.
3. Verdeel het geknede deeg in twee gelijke delen, rol elk in een bal, plat met een palm iets.
4. Elke afgeplatte bal wordt in 6 rollen gesneden, leg ze op een bakplaat bekleed met perkament, vet in met boter en bestrooi met suiker.
5. Zet 15 minuten in een hete oven.
6. Serveer de afgewerkte licht gekoelde broodjes voor thee, zet er een kom naast met jam of jam.
6. Broodjes met suiker uit bladerdeeggist
ingrediënten:
Voor bladerdeeg:
• premium bloem - iets meer dan een halve kilogram;
• 2 pakjes boter;
• instantgist - 15 g;
• iets minder dan een glas melk;
• een half glas gefilterd water;
• 1 ei;
• 130 g suiker;
• zout - een snuifje.
Voor besprenkelen:
• suiker - 3 handenvol.
Voor het invetten van broodjes:
• een stuk boter.
Kookmethode:
1. Kneed de bladerdeeggist: los in een half glas warm water de gist op met 50 g suiker, laat een beetje staan. Giet melk, breek het ei, roer goed met een vork. Meng op de tafel de gezeefde bloem met de resterende suiker, zout. Doe de boter in de bloem en hak langzaam met een mes en meng dit geleidelijk met de bloem. Giet opgeloste gist in bloem en boter, kneed het deeg heel snel. Vorm een kleine bal van het resulterende deeg. Wikkel het deeg in een zak en leg het enkele uren in de koelkast.
2. Haal het deeg uit de koelkast, koel een beetje en snijd in kleine reepjes, vet in met boter, bestrooi met suiker.
3. Leg de resulterende broodjes op een vel perkament, zet in een hete oven en bak op een temperatuur van 230 graden tot ze goudbruin zijn.
4. Klaar broodjes om te koelen en voor thee te dienen.
Gist en gistvrije broodjes met suiker - trucs en tips
• De gisttest moet meerdere keren stijgen, dan worden de broodjes zacht en luchtig.
• Het deeg plakt niet aan uw handen wanneer u broodjes vormt, als u er wat boter in giet tijdens het kneden.
• Probeer zo min mogelijk bloem te gebruiken bij het uitrollen van het deeg, anders komen de rollen niet weelderig, bezonken.
• Broodjes vervagen niet als ze op een goed geoliede bakplaat of op geolied perkamentpapier worden geplaatst. Als het broodje plotseling begint te branden, kunnen ze worden bedekt met nat papier tijdens het bakken.
• Als u gistvrije broodjes kookt, bijvoorbeeld op kefir, yoghurt, haalt u de zuivelproducten van tevoren uit de koelkast.
• Als het gistdeeg meerdere liften vereist, wordt het aanbevolen om het gistdeeg na een tijdje kneden aan de zijkant te reinigen "voor ontspanning", zodat de broodjes niet verfrommeld, weelderig blijken te zijn.
• Gistbroodjes tijdens het bakken verhogen het volume met twee tot drie keer, daarom wordt het aanbevolen om kleine broodjes van rauw deeg te maken, leg ze op een bakplaat op een afstand van elkaar.
• Broodjes krijgen een mooie gouden tint als u ze invet met vloeibaar gemaakte boter, een mengsel van dooier, water en suiker of sterke zoete thee voordat u ze bestrooit met suiker voor het bakken.
• Gewone broodjes met suiker kunnen interessanter worden gemaakt door gekonfijt fruit, rozijnen, gedroogde abrikozen aan het deeg toe te voegen. Het aroma en de speciale smaak worden gegeven door kruiden: kaneel, vanilline, kruidnagel.
• Jam, jam, jam, gecondenseerde melk, verschillende crèmes kunnen worden geserveerd met broodjes met suiker. Eet smakelijk.
