Sesambroodjes - veelzijdig gebak. Zoete broodjes worden geserveerd als dessert voor thee. Snack - voor soepen, bouillons of gebruikt om hamburgers van te maken.
Sesambroodjes - basisprincipes van koken
Zoete sesambroodjes worden gemaakt van gistdeeg, dat wordt gekneed op water of zuivelproducten. Voeg als smaak de vanille of citrusrasp toe. Omdat het deeg zoet is, is de eerste stap het deeg zo te bereiden dat het goed rijst. Je kunt rozijnen of gedroogd fruit toevoegen aan zoete broodjes.
Snackbroodjes worden bereid volgens hetzelfde principe als zoete broodjes, met het enige verschil dat ze een beetje suiker in het deeg doen. In het deeg voor dergelijk bakken kunt u kaas, worstjes en zelfs groenten toevoegen.
Het deeg moet goed rijzen. Vervolgens wordt het verdeeld in identieke stukken en worden er ronde of andere broodjes van gevormd. Ze worden op een bakplaat gelegd en bedekken het met perkament.
Het bakoppervlak wordt ingesmeerd met een losgeklopt ei en bestrooid met veel sesamzaadjes. Zoete broodjes kunnen worden ingevet met honing.
Recept 1. Snel Sesambroodje
De ingrediënten
4 g droge gist;
suiker - 20 g;
bloem - glas .;
een halve stapel. melk;
40 g boter;
twee eieren;
keukenzout;
sesamzaadjes.
Kookmethode
1. Zeef de bloem door een fijne zeef. Combineer met de rest van de droge ingrediënten en meng.
2. We verwarmen de melk tot een warme staat. Giet de bloem op de tafel met een glijbaan, maak een depressie, giet er melk in en drijf het ei erin.
3. Los de boter op in een waterbad. Giet het in de uitsparing.
4. We beginnen het deeg met uw handen te kneden. Het moet strak zijn en niet aan de handpalmen kleven. We plaatsen het deeg in een diepe container, bedekken met een handdoek en laten het twee uur warm.
5. Na de toegewezen tijd pletten we het deeg en verdelen we het in gelijke delen. We vormen ronde broodjes en leggen ze op het deco, bedek het met perkament.
6. Klop het ei en vet de broodjes ermee in. Bestrooi met sesamzaadjes en stuur 20 minuten naar de oven. Bak op 160 graden.
Recept 2. Broodjes met sesamzaadjes en kool
De ingrediënten
witte kool - 250 g;
sesamzaadjes - 60 g;
tijm - verschillende takken;
dille en peterselie;
Kippenei
gemalen peper;
ui hoofd;
zout;
zure room - 90 g;
geraffineerde olie - 50 ml;
suiker - 10 g;
drinkwater - 150 ml;
bloem - 400 g;
levende gist - 35 g.
Kookmethode
1. Doe de gist in een kom. Voeg suiker toe en maal goed.
2. Voeg zure room, 50 ml warm water en twee eetlepels bloem toe. Roer en plaats gedurende 20 minuten op een warme plaats.
3. Hak de kool met een kort dun rietje en kook in licht gezouten water tot het zacht is. We liggen achterover in een vergiet en zijn koel.
4. De gepelde uienkop wordt fijngehakt en bak deze in geraffineerde olie totdat deze transparant is.
5. Groei de kool iets uit en doe deze in een pan met uien. Breng op smaak met peper en zout. Stoof ongeveer 5 minuten op matig vuur en laat afkoelen.
6. Combineer gekoelde kool met deeg. Rijd het ei erin en giet het resterende water erin. Hak de greens fijn en voeg toe aan het deeg.
7. Giet een beetje bloem, kneed het zachte donzige deeg en laat het twee uur naderen.
8. Smeer de handen met plantaardige olie, plet het deeg en vorm er ballen van dezelfde grootte uit. We verspreiden ze stevig in een geoliede ovenschaal en laten een half uur staan. Smeer het oppervlak met een ei en bestrooi het met veel sesamzaadjes. Bak een half uur op 190 ° C.
Recept 3. Lenten Sesambroodje
De ingrediënten
warm water - 300 ml;
droge gist - 8 g;
bloem - 300 g;
plantaardige olie - 100 ml;
kristalsuiker - 60 g;
sesamzaad.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een diepe container, voeg de resterende droge ingrediënten toe en meng. We zetten een dia samen en maken er een kleine indruk in.
2. Giet warm water en plantaardige olie in een dunne stroom. Kneed niet te koud deeg. Het is prima als het iets aan je handen plakt. We doen het deeg in een plastic zak en zetten het veertig minuten in de hitte weg.
3. Wanneer het deeg is verdubbeld, doe het in een kom en dek af met een handdoek. Laat nog eens veertig minuten op een warme plaats staan.
4. We kneden het deeg, verdelen het in kleine gelijke delen en vormen broodjes. Verspreid over geoliede deco. Schud het ei en vet hiermee het oppervlak van de broodjes in. Bestrooi overvloedig met sesamzaadjes. Na een half uur sturen we het naar de oven en bakken we 30 minuten op 180 ° C.
Recept 4. Sesam- en kaasbroodjes
De ingrediënten
kristalsuiker - 30 g;
harde kaas - 300 g;
melk -? glas .;
bloem - drie glazen .;
droge gist - 30 g;
plantaardige olie - 200 ml;
keukenzout.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een diepe container. Maal de kaas in grote frieten en voeg toe aan de bloem. Roer. Zout en giet de plantaardige olie. Roer.
2. We verbouwen gist in warme melk, voeg suiker toe. Zodra het mengsel begint te schuimen, giet je het in een kom met bloem. Kneed een zacht, homogeen deeg.
3. Bedek het deeg met een handdoek of huishoudfolie en laat het een uur warm.
4. We kneden het rijzende deeg en verdelen het in kleine stukjes van dezelfde grootte. We vormen ronde broodjes en verspreiden ze op korte afstand van elkaar op een geoliede bakplaat.
5. Smeer het bakoppervlak met een losgeklopt ei en bestrooi het met veel sesamzaadjes. Laat twee uur staan. We zetten de geschikte broodjes 20 minuten in de oven en bakken op 200 C.
Recept 5. Bladerdeegbroodjes met sesamzaadjes.
De ingrediënten
200 g margarine;
sesamzaadjes;
zout;
2.5 stapel witte bloem;
een ei;
stack. koud water.
Kookmethode
1. Giet een half glas gezeefde bloem in de container. Voeg zachte margarine toe en wrijf de kruimels in met je handen.
2. Giet twee glazen bloem in een aparte kom, voeg zout toe. Klop het ei met water tot het glad is met een garde. Kneed een dik deeg. We rollen het in een vierkant, drie centimeter dik.
3. In het midden van het vierkant plaatsen we een blanco margarine, pletten het en vormen een cake. We draaien het deeg in de vorm van een envelop en leggen het een half uur in de koelkast.
4. We halen het deeg eruit, rollen het in een laag, vouwen het in twee en herhalen de procedure. Je kunt het deeg meerdere keren vouwen. Rol het uit in een laag van vier centimeter dik en snijd het in vierkanten. Smeer ze met een losgeklopt ei en bestrooi overvloedig met sesamzaadjes.
5. Leg de vierkante broodjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak gedurende 25 minuten op 150 ° C.
Recept 6. Turkse broodjes met sesamzaadjes en feta-kaas
De ingrediënten
Het deeg
kefir of zure room - een glas .;
witte bloem - 3,5 kopjes;
plantaardige olie -? glas .;
bakpoeder - 10 g;
Margarine - 100 g.
vulling
een ei;
feta-kaas - 200 g;
sesamzaad.
Kookmethode
1. Combineer zure room of kefir met plantaardige olie, voeg bakpoeder toe en schud licht.
2. Margarine lost op in een pan met heet water of op laag vuur. Giet in een mengsel van kefir met olie en meng. Giet een beetje bloem en kneed zacht deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
3. Hak fetakaas in kleine frietjes. Voeg een beetje bakpoeder toe. Klop het eiwit op in een dicht schuim en voeg toe aan de kaasmassa. Laat de dooier het bakvet invetten.
4. Het deeg is verdeeld in gelijke delen. We kneden elk met onze handen en plaatsen de kaasvulling in het midden. We knijpen de randen en verspreiden de geoliede deco-naad naar beneden. Vet de broodjes in met dooier en bestrooi overvloedig met sesamzaadjes. 35 minuten verzonden in een voorverwarmde oven tot 190 ° C.
Recept 7. Knoflook Sesambroodje
De ingrediënten
witte bloem - 400 g;
een ei;
melk - 250 ml;
plantaardige olie - 60 ml;
droge gist - 5 g;
klein zout;
kristalsuiker - 20 g;
sesamzaadjes - 60 g.
vulling
dille en peterselie - zes takken elk;
olie afvoer. - 120 g;
knoflook - zes kruidnagel.
Kookmethode
1. Combineer de gezeefde bloem met gist. Voeg suiker, zout en plantaardige olie toe aan melk. Roer en giet in bloem. Kneed zacht dicht deeg. Bedek het en laat het deeg tot het volume verdubbelt.
2. Voeg bloem toe en pureer het deeg. Verdeel het in 14 identieke delen en rol ze in ballen. Dek af en laat een half uur rijzen.
3. Spoel de groenten, droog ze en hak ze fijn. Schil de knoflook en rasp. Voeg alles toe aan een zachte olie en wrijf goed.
4. Elke knot wordt diep genoeg gesneden en plaats de vulling in de inkeping.
5. Leg de broodjes ondersteboven op de geoliede deco en bestrijk met de dooier. Bestrooi het deeg met sesamzaadjes en zet 20 minuten in de oven. Bak op 200 C.
Sesambroodjes - Tips en trucs
Zorg ervoor dat je de bloem zift voordat je het deeg mengt.
Om de bakkerij prachtig te maken, laat u de gevormde broodjes rijzen.
Je kunt knoflook of gebakken uien aan het broodjesdeeg toevoegen.
Magere broodjes kunnen worden ingevet met honing. Niet-zoete broodjes worden ingevet met plantaardige olie en knoflook.
