Fijne luchtige broodjes met een delicate vanille aroma, wat is er beter voor thee drinken in een nauwe familiekring? Zelfgemaakte vanillegebakjes geven de gebruikelijke sfeer een speciale sfeer van comfort, zorg en warmte.
Algemene principes voor het maken van vanillebroodjes
• Vanillebroodjes worden voornamelijk gebakken uit gistdeeg. Er zijn veel manieren om het te koken, en elk is goed op zijn eigen manier. Er zijn geen fundamentele verschillen in de kneedtechnologie: elke gebruikte gist wordt geactiveerd in een warme vloeistof met suiker en mag staan tot schuimvorming. Vervolgens gemengd met andere producten. Er zijn recepten voor eenvoudig bakken van kwarkdeeg en ingewikkelder - op een deeg.
• Vanillearoma voor het bakken geeft vanillepoeder of suiker gemengd met deeg met zijn toevoeging. Meestal wordt dit aroma in kleine zakjes verkocht. Als de verpakking vanilline in poedervorm bevat, staat er meestal 'Vanille' op, als het wordt gemengd met suiker, geeft u 'Vanillesuiker' aan. In beide gevallen kun je ze allebei gebruiken, maar je moet er rekening mee houden dat je twee keer zoveel vanillesuiker moet nemen.
• Vorm broodjes op verschillende manieren. Iemand legt het deeg op een bakplaat in de vorm van ballen, anderen vormen er bijzondere krullen van of voegen toe aan de vulling.
• Voor een speciale smaak worden ingevette broodjes bestrooid met gebakken vanillesmaak voor het bakken.
Geweldige vanillebroodjes zonder eieren met suiker van luchtdeeg
ingrediënten:
• hoogwaardig tarwebloem - 300-350 gr .;
• twee eetlepels suiker;
• 18 gr. geperste natuurlijke gist;
• vanillepoeder, kristallijn - 1/2 theelepel;
• zoete roomboter of margarine - 20 gram;
• voor het besprenkelen van vanillesuiker;
• een glas gepasteuriseerde, halfvolle melk;
• één ei, de eerste categorie.
Kookmethode:
1. In een kleine kom kleuren we de gist met je vingers. Voeg een theelepel kristalsuiker toe, maal. Dan gieten we een glas warme melk, voegen een beetje bloem toe en roeren goed. We zorgen ervoor dat een deel van de gist niet onderaan blijft. Zet de kom opzij, dichter bij het vuur en wacht op activering.
2. Smelt, koel de olie (margarine) tot luchttemperatuur.
3. Wanneer de gistmassa begint te schuimen en stijgt met een hoed, giet het in de gezeefde bloem, voeg de resterende suiker, vanillepoeder en zout toe. Kneed het deeg. Aan het einde smelten we het gesmolten vet. Het resulterende plastic deeg wordt verzameld in een kom, in een diepe pan gesmeerd met plantaardige olie. Bedek met een doek en laat een uur staan. We plaatsen de container dichter bij de hitte en zorgen ervoor dat er geen tocht is.
4. We verspreiden het deeg uit de kom op de tafel, verkruimelen een beetje en snijden in kleine balletjes.
5. Smeer de braadpan met niet-aromatische olie, leg er stukjes deeg op en geef ze een ovale vorm. Op elk werkstuk maken we drie lengtesnedes. Let op! Knip niet minimaal een centimeter tot het einde. Bedek met een doek, laat een kwartier staan.
6. Klop het ei, vet ze in met de geschikte broodjes, bestrooi ze met vanillesuiker en zet in de oven. Bak gedurende 25 minuten.
Boter Vanilla Deeg Broodjes
ingrediënten:
• een glas melk;
• geperste verse gist - 20 gram;
• een half glas suiker;
• twee eieren, perfect;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 50 gr. "Boer" boter, uitwisselbaar met goede margarine;
• 8 gram vanillepoeder.
Voor coating:
• rauwe dooier;
• een lepel vettige room.
Kookmethode:
1. Warm de melk op. Het mag niet heet zijn, anders lopen de gistbacteriën het risico dood te gaan en worden de broodjes verwend. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven 40 graden stijgt, idealiter tot 38.
2. Giet ongeveer een derde van de melk in een kleine kom, bij voorkeur smal en lang. Breng een lepel suiker erin, voeg verkruimelde gist toe. Roer tot ze volledig zijn opgelost en laat een tijdje staan. We wachten op intens schuimen.
3. We bereiden andere producten voor. Klop de eieren, smelt en koel de boter.
4. Zeef de bloem in een brede, voldoende ruime kom. Voeg een beetje zout, alle resterende suiker en vanillepoeder toe. We gieten al geklopte eieren en plantaardige olie bij de bloem. Giet de gesmolten boter, de resterende melk en de geactiveerde gist, kneed. Na handmatig kneden op de tafel, moet je een zacht, plastic deeg krijgen.
5. Doe in een ingevette kom het gevormde deeg 60 minuten in een bal. Vergeet niet de container met een tissue te bedekken om niet af te winden.
6. Nadat het goed is gerezen, bijna verdrievoudigd, snijden we het deeg in 15 gelijke stukken en rollen het in ballen. Bedek met een handdoek en vergeet ze een kwartier.
7. Daarna rollen we de ballen met langwerpige lagen, 8 cm breed, buigen ze vervolgens in de lengte en veranderen ze in vrij dichte rollen. We verspreiden over de geoliede, op de vetpan gelegd, perkament, bedekken opnieuw en laten het deeg opnieuw een afstand, maar gedurende 30 minuten.
8. Smeer de benaderde broodjes met een ei, geklopt met room, in een reeds hete oven. Bak minstens een half uur bakken.
Snelle Vanilla Curd Deeg Buns
ingrediënten:
• een halve kilo kwark en bloem;
• een half glas suiker;
• een lepel frisdrank;
• 10 gr. vanille kristallijne suiker;
• vier geselecteerde eieren;
• een theelepel extra fijn zout.
Kookmethode:
1. Breek de eieren een voor een in een kom met geraspte kwark en meng deze elke keer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens vanille en gewone suiker, snelle frisdrank toe, zout een beetje en roer goed.
2. Strooi bloem goed over de wrongelmassa. Op het einde mag het niet droog worden, het moet een matig plakkerig deeg blijken te zijn.
3. We bedekken de braadpan met perkament, brengen er dunne zonnebloemolie op aan, smeren deze in met onze handen.
4. Vorm broodjes van het deeg, geef ze een afgeronde vorm en leg ze op een bakplaat. Voeg indien nodig een beetje olie toe in de palm van je hand.
5. Zet de pan gedurende 10 minuten in de oven. Haal de broodjes uit de braadpan als ze iets afkoelen.
Vanillebroodjes van de gist op kefir
ingrediënten:
• anderhalve glazen kefir;
• twee eieren;
• kristalsuiker - 75 g;
• iets meer dan een half pakje romige margarine;
• drinkwater - 50 ml;
• vanillepoeder - 2 theelepel;
• een zakje gistkorrels van 8 gram;
• 3,5 kopjes bloem in het deeg en een half glas om toe te voegen.
Kookmethode:
1. Meng gist met een lepel suiker. Voeg warm water toe, roer intensief, breng uniformiteit. Het mengsel mag geen onopgeloste gist bevatten.
2. Giet warme kefir in een diepe kom, roer het tot het glad is met eieren. Voeg gesmolten, gekoelde margarine, een snufje zout en de resterende suiker toe. Roer goed, giet de bloem. Kneed het deeg eerst met een lepel en vervolgens met je handen. U kunt de mixer gebruiken door een speciaal mondstuk te installeren. Laat het deeg minstens een uur in de hitte staan. Zorg ervoor dat u de container bedekt met iets "ademend", bijvoorbeeld een linnen handdoek.
3. Bestrooi de tafel met bloem, leg het gerezen deeg erop en snijd het in kleine stukjes. We rollen ze met dikke, langwerpige flagella, knopen ze in knopen.
4. We verspreiden de resulterende "pretzels" op een geoliede braadpan. Laat het ongeveer een half uur warm staan. Smeer het werkstuk, klop met een lepel yoghurtkefir, bak, zet 200 graden, ongeveer een kwartier, tot het gaar is.
Boter vanillebroodjes volgens GOST - "Nostalgia"
ingrediënten:
Voor deeg
• verse, bij voorkeur alcoholische, gist - 8 g;
• 250 gr. witte bloem;
• melk 75 ml;
• 65 gr. drinkwater.
In het deeg
• hoogwaardige tarwebloem - 250 gr .;
• 8 gr. alcohol gist;
• water - 70 ml;
• een halve lepel zout;
• zoete room, halfvolle olie - 75 gr .;
• twee grote eieren;
• 75 ml melk;
• vanillepoeder - 3 theel.
Kookmethode:
1. Het deeg bereiden. Wrijf de geperste gist met je vingers in de kom, giet suiker, vul deze met een warm mengsel van melk en water, roer. Nadat we een homogeen mengsel hebben ontvangen, gieten we er bloem in en mengen we opnieuw goed. Er mogen geen klontjes zijn.
2. Bedek het deeg met een linnen servet en laat het drie uur zonder tocht in de kamer staan, dichter bij de hitte.
3. Als het deeg goed rijst en begint te vallen, gaan we verder met de test. Smelt de olie op een handige manier, koel. In een kleine kom brengen we de eieren tijdens het weven, maar niet zweepslagen, tot homogeniteit.
4. Zeef de bloem in een grote, brede kom, voeg de geplette gist, suiker, dan vanille en zout toe. We voegen eieren toe, maar niet alle, maar slechts 65 gram. Giet het deeg en maal alles met onze handen en kneed het vervolgens voorzichtig. Aan het einde van het proces introduceren we de hele gesmolten margarine.
5. We verspreiden het deeg in een hoge capaciteit en laten het in de hitte naderen. We staan minimaal twee uur.
6. Geschikt deeg zonder pletten, in negen stukken gesneden, ongeveer hetzelfde gewicht. Nadat we in ballen zijn gerold, gaan we op een vuurpot liggen, met gaten van niet meer dan één centimeter en vertrekken we een uur.
7. Giet een beetje melk in de resterende eiermassa en sla goed. Je kunt een beetje suiker of poeder toevoegen om de korst zoet te maken.
8. Smeer de werkstukken voorzichtig in met een mengsel van eiermelk en laat ze een half uur bakken, zodat ze niet per ongeluk neerslaan. Klaar vanille rolt voorzichtig, om de laag niet te breken, breng van de friteuse over op een handdoek of rooster, koel.
Originele vanillebroodjes gemaakt van gistdeeg met mayonaise - "Zure room"
ingrediënten:
• kilogram bloem;
• 50 gr. natuurlijke gist;
• een halve liter melk;
• een half pak margarine;
• iets meer dan 0,5 kopjes suiker;
• vier eetlepels mayonaise;
• 40 gram plantaardige olie.
Naar de vulling
• 400 gr. olieachtige zure room;
• twee eetlepels suiker;
• 60 gram "Boer" olie;
• vier eetlepels bloem;
• één eiwit;
• een zak vanillepoeder.
Bovendien:
• een dooier.
Kookmethode:
1. In licht verwarmde melk kweken we twee eetlepels suiker met gist. Voeg drie eetlepels bloem toe en breng, langzaam roerend, het gistmengsel op homogeniteit.
2. Giet de resterende suiker in een brede kom, doe mayonaise, zout, plantaardige olie en gesmolten, gekoelde margarine, meng. Giet hier de geschikte gist in, zeef de hele maat bloem en kneed het deeg. We spannen de kom met een film of bedekken met een handdoek, we zetten het in warmte.
3. Wanneer het deeg aanzienlijk in volume toeneemt, pletten we het na ongeveer een uur en wachten op een tweede rijs. Daarna gaan we naar de tafel, na verschillende keren gewassen te hebben, snijden we in 18 ballen. We leggen ze neer op een met bloem bezaaide tafel, dek af en laat een half uur staan.
4. Terwijl de werkstukken stijgen, bereidt u de vulling voor. We verspreiden de zure room in een kom, schenken de eiwitten erin, doen de rest van de producten en mengen grondig.
5. Bedek de grote braadpan met bakpapier en breng aan op een beetje plantaardige olie. We verplaatsen de verhoogde ballen van de tafel naar de bakplaat en drukken op elke bodem van de glazen beker.
6. Giet een beetje water naar de linker dooier, klop. Vet de knuppels op een bakplaat in met het voorbereide mengsel. We vullen de uitsparingen in met vanillevulling van zure room, zetten de braadslee in de oven. Bak "Zure room" 30 minuten.
Vanille Muffin Trucs en tips voor recepten
• Het moet even duren voordat een deeg van gistdeeg rijst. Het moet ten minste een driedubbel volume hebben, ten minste - dubbel. Alleen van goed verouderd, correct gerezen deeg krijg je zachte broodjes.
• In aanwezigheid van vanille-extract kunnen losse geuren hierdoor worden vervangen. Hiervoor moeten de verhoudingen aanbevolen in de instructies op de fles strikt worden nageleefd.
• Het oppervlak van de vanillebroodjes heeft een glanzende glans indien ingevet met suikerstroop of opgeklopte dooier. Door vanille-extract aan zo'n uitstrijkje toe te voegen, kun je een meer aromatisch baksel krijgen.
