Taart met appels is het meest populaire zelfgemaakte baksel, waarvan het aroma niemand onverschillig laat. Elke minnares heeft haar eigen kenmerkende recept voor appeltaart.
Appeltaart stap voor stap recept - de basisprincipes van bereiding
Er zijn een groot aantal opties voor de bereiding van dit bakken, van eenvoudige Charlotte tot complexe appeltaarten met crèmes. De cake kan gesloten, open of aspic zijn.
Appeltaart is een stapsgewijs recept gemaakt van bladerdeeg, kefir, biscuit, cottage cheese, zandkoek of gistdeeg.
Bladerdeeg kan zelf worden bereid of gebruik het winkeldeeg. Snelle of gelei-cakes worden gebakken uit beslag op basis van zure room, eieren, kefir, enz.
Appels vullen kan vers of ingeblikt zijn. Voor de cake is het beter om zoetzure variëteiten te gebruiken. Ideaal hiervoor is Antonovka. Voor de verandering worden rozijnen, kaneel, gehakte walnoten, citroenschil of kardemom toegevoegd aan de appelvulling.
Kneed het deeg van de ingrediënten van het recept. Appels worden gewassen, geschild, kern, geschild en in plakjes van gemiddelde dikte gesneden, of in kleine blokjes gesneden.
Dan wordt het bakken gevormd. In gesloten taarten wordt de appelvulling in het deeg geplaatst. Voor open taarten wordt de basis gevormd uit het deeg waarin de appelvulling wordt gelegd. Voor gelei-taarten worden appels op de bodem gelegd en met beslag gegoten.
Taartdeeg wordt gekneed op tarwe, havermout of maïsmeel. Of gebruik een mengsel van tarwebloem met zemelen. Suiker kan worden vervangen door honing, en mensen met diabetes kunnen fructose of een zoetstof gebruiken.
Meestal wordt boter aan het deeg toegevoegd, maar als u caloriearm gebak wilt krijgen, kunt u het vervangen door vetarme zure room.
Appeltaart stap voor stap recept kan mager worden bereid. Kneed hiervoor een gist of een eenvoudig deeg op water. In plaats van boter wordt er mager aan toegevoegd.
Afgewerkte cakes zijn versierd met suiker, geraspte chocolade, gemalen kaneel.
Recept 1. Gesloten appeltaart: een stapsgewijs recept
De ingrediënten
vulling
middelgrote appels - zeven stuks;
boter - een half pak;
kristalsuiker - een glas.
Het deeg
vetzure room - 100 gram;
tarwebloem - twee glazen;
boter - twee eetlepels;
Kippenei
suiker - twee eetlepels.
Kookmethode
1. De deegolie moet zacht zijn zodat het deeg zacht en smakelijk is. Haal het hiervoor uit de koelkast en laat het minstens een half uur op tafel liggen. Schep de eieren in een diepe kom. Giet suiker en klop met een mixer tot er schuim is gevormd. Je kunt de dooiers apart met suiker malen en de eiwitten apart in een sterk schuim kloppen. Combineer vervolgens de twee massa's en meng voorzichtig. De tweede optie heeft de voorkeur als u deeg bereidt voor gelei-cake. Dit zal er pracht en luchtigheid aan toevoegen.
2. Voeg zure room toe aan de eimassa. Het is ook raadzaam om het van tevoren uit de koelkast te halen, zodat het niet koud is. Stuur hier zachte boter. Meng alles goed met een lepel, of klop licht met een garde.
3. Breng de bloem een paar keer door een zeef. Voeg het in kleine porties toe aan het vloeibare mengsel en meng constant, zodat er geen klontjes ontstaan. Mors niet alle bloem in één keer, want er kunnen klontjes in het deeg achterblijven. Bovendien kunt u de consistentie van de test niet aanpassen. Wanneer het moeilijk zal zijn om de massa met een lepel te mengen, leg je deze op een met bloem bestrooide tafel en blijf je met je handen kneden. Het moet elastisch zijn, maar geen hard deeg. Rol het afgewerkte deeg in een bal, dek het af met een kopje en laat het rusten.
4. Terwijl het deeg rust, begint u de vulling voor te bereiden. Neem alleen rijpe appels, zonder tekenen van rot en wormgaten. Was het fruit goed en veeg het af met een handdoek. Als de schil taai is, kunnen appels het beste worden geschild. Verwijder zaden en septa. Snijd het fruit in plakjes die niet te dik zijn. Doe in een kom. Appels hebben de neiging snel donker te worden, zodat dit niet gebeurt, bestrooi ze met vers geperst citroensap. Neem hiervoor een citroen. Snijd het doormidden en pers het sap rechtstreeks in plakjes appel. Maak je geen zorgen, het zal geen zuur toevoegen, maar het zal een mooie heldere kleur behouden.
5. Neem het deeg, kneed het een beetje en begin een cake te vormen. Om dit te doen, rol je het in een cirkel, waarvan de dikte niet meer dan twee millimeter mag zijn. De omtrek van het reservoir moet ongeveer 40x40 zijn. Maar u wordt geleid door de grootte van uw formulier.
6. Leg appelplakken op het deeg en verdeel ze gelijkmatig over het gehele oppervlak van de formatie. Strooi er suiker of poeder over. Snijd de boter in kleine stukjes en leg ze op de appels. Het kan ook in een vriezer worden ingevroren en vervolgens op een grove rasp direct boven de appelvulling worden gehakt. Tijdens het bakproces zal het zich tijdens het vullen verspreiden.
7. Rol nu het deeg door de vulling naar binnen te wikkelen, in de vorm van een rol. Leg een laag deeg op een handdoek of huishoudfolie. Met hun hulp wordt de rol gemakkelijker. Geef de cake een voorsprong op een bagel of hoefijzer.
8. Vet de vorm in. Doe de taart erin. De randen mogen de zijkanten niet raken.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe er een taart in en bak een uur. Tijdens het bakproces komt sap gemengd met suiker vrij, dat bij hoge temperatuur zal veranderen in karamel. Verzamel het met een lepel en giet de cake erop. Deze procedure moet om de vijf minuten worden herhaald. Haal de afgewerkte cake uit de oven, bestrooi deze met poedersuiker, laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer met drankjes.
Recept 2. Open appelquiche: een stap voor stap recept
De ingrediënten
vijf middelgrote appels;
vanilline - een zak;
boter - 230 g;
bakpoeder - zakje;
premium bloem - twee en een half glazen;
melk - een halve liter;
kristalsuiker - een glas met een dia;
kippenei.
Kookmethode
1. Snijd een klein stukje van de olie en leg het in de koelkast. Het is nodig om de vorm te smeren. Smelt de resterende olie. U kunt dit doen door het in een kookpan te plaatsen en op een minimum vuur te zetten. Of markeer de olie in een kom en plaats deze op een pot kokend water. Voeg de helft van de kristalsuiker, bakpoeder, vanilline en een half kopje bloem toe aan de ghee. Kneed een stevig, elastisch deeg met je handen. Rol het in een bal, wikkel het met huishoudfolie en stuur het naar de koelkast.
2. Begin nu met het bereiden van vla. Klop het ei in een kleine steelpan, voeg suiker en melk toe. Klop met een garde tot suikerkristallen oplossen. Voeg de resterende bloem toe en blijf schudden tot er geen klontjes meer zijn. Als er geen garde is, kunt u een mixer gebruiken. Zet het mengsel op het fornuis. Zet op middelhoog vuur en kook tot massa is verkregen, de consistentie van dikke zure room. Tijdens het kookproces, meng continu zodat de room niet aan de bodem, wanden plakt en geen klontjes wordt. Haal de pan van het vuur en laat de room afkoelen tot deze nauwelijks warm is. Voeg zachte boter toe en sla tot een gladde massa. Voeg voor de smaak vanille of citrusrasp toe.
3. Was appels, veeg met een handdoek. Kern eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes van gemiddelde dikte.
4. Smeer de vorm met een stuk olie dat nog over is voor dit doel of bedek het met speciaal bakpapier. Het uniform moet hoge zijden hebben. Beter om afneembaar te gebruiken.
5. Haal het deeg uit de koelkast. Plaats het in een vorm en begin te kneden met je handen, verspreid over het hele oppervlak. Vorm kleine zijkanten. De dikte van het deeg moet hetzelfde zijn.
6. Giet de vla in het deegstuk. Verspreid de appelschijfjes mooi over het hele oppervlak en pers ze voorzichtig in de room.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe er een appeltaart in en bak veertig minuten. Haal de afgewerkte cake uit de oven, laat afkoelen in de vorm. Verwijder vervolgens, snijd en serveer met warme of koude dranken.
Appeltaart (stap voor stap recept) - tips en trucs
- Plaats de cake alleen in een voorverwarmde vorm om te voorkomen dat de cake vochtig wordt.
- Voordat je het in een keramische oven in een hete oven plaatst, bedek je het met vochtig perkament zodat het niet barst.
- Als de cake van bovenaf begint te branden, bedek deze dan met folie of leg er een bakplaat op.
- Gelei-appeltaart kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in een slowcooker.
- Bestrooi de appels met kristalsuiker om de vulling sappig te maken.
