Noedelsoep met kip is een prachtig gerecht dat volwassenen noch kinderen zullen weigeren.
Licht, geurig, voedzaam. Het is een plezier om zo'n soep te koken: een minimum aan producten, een beetje tijd en moeite, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen!
Stap voor stap recept voor kipnoedelsoep: basisprincipes
Kies kip voor het koken. Je kunt het hele karkas of delen daarvan gebruiken. Het vlees wordt gewassen en gekookt tot het zacht is. Om de bouillon transparant te maken, moet het schuim worden verwijderd en geen sterke vlam worden blootgesteld, de soep moet wegkwijnen, niet koken.
De bouillon wordt heerlijk als je tijdens het koken verschillende groenten en kruiden toevoegt: uien, selderij, wortelen, paprika's, evenals kruiden, wortels, zwarte peper, laurier en meer.
Noedels kunnen zowel zelfgemaakt als gekocht worden. Ze stoppen het in een gekookt gerecht in een kokende bouillon. Bak kort, letterlijk 2-3 minuten na het koken.
Serveer warme soep met croutons, crackers of een snee vers brood.
Noedelsoep met kip: recept stap voor stap
ingrediënten:
• 1 medium kippenkarkas;
• pasta "spider line" - een half glas, je kunt zelfgemaakte noedels gebruiken;
• wortel - 2 stks .;
• 1 steel prei;
• peterseliewortel - 1 stuk;
• 2 takken verse selder;
• een halve bos verse dille.
Ook aan de bovenstaande lijst met ingrediënten kun je twee blaadjes peterselie, ongeveer vier liter gezuiverd water, 3 erwten piment en ongeveer een snufje zout toevoegen. En als je noedelsoep met kip van zelfgemaakte noedels gaat koken, moet je voor de test 1 ei, een snufje zout, 3 kopjes bloem en 300 ml water nemen.
Kookmethode:
1. Bereid alle ingrediënten voor u direct met de bereiding van de kipnoedelsoep begint: spoel het kippenkarkas grondig met koud water en snijd het in kleine stukjes. Schil de wortels, snijd ze in grote blokjes. Het is het handigst om een speciaal mes voor groenten te reinigen. Spoel de peterselie, snijd ze ook in grote blokjes, prei, selderij, dille en hak peterselie met een mes.
2. Giet vier liter koud water dat vooraf is gereinigd door een filter in een diepe metalen bak, leg stukjes kip samen met alle groenten en voeg zout toe. Vergeet niet om lavrushka en peper met erwten te doen, omdat ze het vlees en de kippenbouillon een speciale aromatische smaak geven.
3. Plaats een bak met vlees en groenten op het fornuis, stel de maximaal mogelijke vlam in, wacht op koken, verwijder het schuim, verminder. Kook vlees en groenten van 40 minuten tot anderhalf uur. De kooktijd hangt af van of je een kip of een kip hebt gekocht, evenals de grootte van de stukken. Verwijder indien nodig het schuim zodat de afgewerkte bouillon transparant is.
4. Als het vlees en de groenten gaar zijn, verwijdert u ze met een lepel met sleuf en zeeft u de bouillon.
5. Giet de gespannen bouillon terug in de pan en breng aan de kook op matig vuur.
6. In een kokende bouillon, pasta een spinneweb of zelfgemaakte noedels gooien, hieronder zullen we beschrijven hoe het te maken.
7. Wanneer de noedels in de bouillon gaar zijn, leg je het kippenvlees, eerder gescheiden van de botten en snijd ze in kleine stukjes, giet in gehakte greens, laat het vijf minuten koken.
8. Sluit de afgewerkte kipnoedelsoep met een deksel om aan te dringen en giet in diepe borden, doe er een paar stukken vlees in. Als je wilt, kun je een eetlepel zure room in de afgewerkte schaal doen en bestrooien met zwarte peper.
9. Kneed een dik deeg om zelfgemaakte noedels te maken: in een kleine kom, breek het ei, voeg een beetje zout toe, giet 300 ml gezuiverd water. Voor elasticiteit kun je 2 grote eetlepels plantaardige olie met een ei in het water gieten. Roer het mengsel goed met een lepel of garde. Zeef bloem en giet het in een mengsel van water met een ei in verschillende stadia, kneed het deeg voorzichtig. Wanneer het deeg een dikke consistentie heeft, leg het op een met bloem bestrooide tafel en kneed het met je handen tot het strak en elastisch wordt. Laat het deeg 20 minuten rusten onder een handdoek. Snijd het "rustende" deeg in kleine stukjes, elke rol in een laag van ongeveer 3 mm dik. Snijd de laag in dunne reepjes (noedels), de dikte van de noedels kan variëren van 1-2 mm tot 5-6 mm - volgens individuele voorkeuren. Verspreid de gesneden noedels op de tafel om een beetje te drogen. Wanneer de noedels droog zijn, kun je het in kokend water zetten, na het koken het product ongeveer 3 minuten koken. Zorg ervoor dat je de inhoud van de pan roert terwijl je zelfgemaakte noedels kookt, zodat het deeg niet plakt.
Noedelsoep met kip: recept stap voor stap met groenten
ingrediënten:
• ongeveer een kilo kipfilets;
• 1,5 liter kippenbouillon;
• aardappel - 4 stuks;
• uienkop;
• 1 wortel;
• zelfgemaakte noedels - 400 gram;
• 10 g zout en gemalen zwarte peper;
• melk - 250 ml;
• bloem - iets minder dan één glas;
• kruidentijm, oregano - elk 15 g;
• verse peterselie bij het serveren - 3 takken.
Neem voor een geweldig aroma ook drie teentjes knoflook, een verse stengel bleekselderij en een half glas olijfolie voor het voorbakken van kipfilets als extra ingrediënten.
Kookmethode:
1. De bouillon volgens dit recept zal niet zo licht, transparant zijn als in de vorige vanwege het braden van kipfilets en een beetje dik vanwege meer noedels, maar dit is het hoogtepunt van deze noedelsoep.
2. Spoel de kipfilets grondig met koud water voordat u ze frituurt en droog ze een beetje op keukenpapier. Als de borsten erg groot zijn, hak ze in stukjes, en als ze medium of klein zijn, bak ze dan heel. Zout het voorbereide vlees en doe het op een hete olie in een pan, bak zes minuten aan elke kant tot een lichtbruine korst. Maak het vuur eerst sterk zodat er een gouden korst ontstaat, en draai het dan tot de kleinste en bak het gaar. Leg de gebakken borsten op een vlakke plaat.
3. Voor de bereiding van soep gebruiken we kippenbouillon om te koken. Je kunt dit als volgt doen met kipdrumsticks of -vleugels: Spoel het vlees, doe het in een bak met koud water, voeg laurier, drie erwten zwarte peper toe voor de smaak en kook eerst op hoog vuur tot het kookt, verwijder het schuim en kook tot het zacht is op laag vuur. Nadat de kippenpoten of -vleugels volledig zijn verzacht, verwijder ze op een bord, zeef de bouillon.
4. Schil alle groenten, spoel, hak: aardappelen met middelgrote plakjes, uien - rietjes, rasp wortelen op een Koreaanse rasp, hak de selderiegroenen met een mes, schil de knoflook en snijd de knoflook in.
5. Giet olijfolie in een gietijzeren diepe container, leg de voorbereide wortelen, uien, selderiegroenten, gehakte knoflook en lichtjes donker met het deksel gesloten. Open vervolgens het deksel, voeg tijm, oregopoeder, licht zout en bloem toe, roer goed met een houten spatel en bak.
6. Na het frituren van groenten met kruiden, doe je de aardappels in een gietijzer en giet je de gekookte kippenbouillon, zet het vuur lager en kook tot de aardappels zacht worden.
7. Als de aardappels zacht zijn, giet de noedels erin, giet de melk erin en leg de gebakken borsten, roer goed en kook gedurende enkele minuten.
8. Eenmaal klaar, laat de soep brouwen en giet op serveerschalen, bestrooi met verse peterselie.
Noedelsoep met kip, champignons en worstkaas: recept stap voor stap
ingrediënten:
• 1 grote ham;
• 4 verse champignons;
• een stuk worstkaas;
• kleine vermicelli of dunne noedels - een half glas;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• basilicum, kurkumapoeder - 5 g elk;
• een halve theelepel zwarte peper en zout.
Je hebt ook een half glas plantaardige olie nodig om een passer te bereiden.
Kookmethode:
1. Ontdooi de ham, scheid het vlees voorzichtig van de botten. Snijd de kip in middelgrote plakjes en plaats in een metalen bak met koud water, zet op een krachtig vuur en wacht tot het kookt. Verwijder na het koken het schuim en kook nog 25 minuten. Doe het gekookte vlees uit de pan, zeef de bouillon.
2. Bereid de champignons voor: schil, spoel, snijd ze in plakjes, doe ze in kippenbouillon en laat ze iets minder dan een half uur op matig vuur koken. Je kunt ook wilde paddestoelen gebruiken.
3. Wortel, schil de ui, hak het mes met dunne reepjes, doe in een pan in een goed verwarmde zonnebloemolie. Roerbak 5 minuten.
4. Doe de voorbereide groentenpasserie in de bouillon met champignons.
5. Gekoeld kippenvlees in een kleine kubus gesneden en in soep gedaan, giet de noedels.
6. Maal een plak worstkaas op een grove rasp en giet enkele minuten voordat de soep klaar is, voeg droge basilicum, kurkuma toe en laat het gerecht op laag vuur sudderen tot de kaas gesmolten is.
7. Giet bij het serveren in borden, naast een apart bord, plakjes bruin brood of croutons.
Stapsgewijs recept voor kipnoedelsoep - trucs, tips
Ongetwijfeld is zelfgemaakte noedelsoep veel smakelijker dan soep met spinnenwebben of noedels. Je kunt een paar trucs gebruiken om de noedels nog interessanter en smakelijker te maken:
• Noedels zijn zacht en vooral lekker als melk aan het deeg wordt toegevoegd in plaats van water.
• Rode biet of wortelsap, direct aan het ei toegevoegd voordat het deeg wordt gemengd, helpt de noedels helder en interessant te maken voor kinderen.
• Bovendien kan een bloemproduct elke keer verschillende smaken hebben: voeg gehakte of gedroogde knoflook, kruiden, fijngehakte verse kruiden, kruiden toe aan het deeg.
