Kippenvlees is heerlijk, eenvoudig, goedkoop. Maar saai. In de voorgestelde stapsgewijze recepten voor kipkoteletten vindt u veel interessante ideeën. Ze zullen het menu gevarieerd, voedzaam en gezond maken.
Kipkoteletten - algemene kookprincipes
Koteletten zijn gemaakt van kip. De meest gebruikte borst, minder vaak wordt het vlees uit de benen en dijen gesneden. In elk geval is het gehakt vrij droog, dus het wordt verzacht met brood, groenten, kaas, boter gedrenkt in melk. Dergelijke schnitzels zijn sappig, zacht en ongebruikelijk van smaak.
Gebruik eieren of zetmeel om hun vorm te behouden. Je kunt ze vervangen door griesmeel of bloem, maar dit heeft invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.
Kipkoteletten, waarvan de stapsgewijze recepten hieronder worden gegeven, worden bereid door bakken of bakken in de oven. Als het gehakt strak blijkt te zijn en zijn vorm goed behoudt, kunt u koteletten koken in een slowcooker of een dubbele boiler.
Klassieke kipkoteletten volgens GOST
Culinaire klassiekers zijn altijd relevant. Geen franje, maar smakelijk. Dergelijke kipkoteletten worden volgens een stapsgewijs recept in slechts een half uur bereid. De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven zoals in het originele kookboek. De verhoudingen kunnen worden verminderd, en in plaats van boter, gebruik groente om te bakken.
ingrediënten:
• groot kippenkarkas van 2 kg;
• 250 gram witbrood;
• 350 ml melk;
• 80 g boter;
• 150 g paneermeel;
• zout naar smaak.
Kookmethode:
Scheid 30 gram boter van de norm en laat zacht worden.
Snijd een stuk witbroodkorst.
Breek de kruimel in stukjes en giet melk. Laat ongeveer tien minuten staan om het brood te laten zwellen.
Snijd het vlees van de kip, gooi de schil en het vet weg.
Maal de filet in een vleesmolen.
Plet het brood met uw handen of vork tot een homogene massa.
Meng het vlees en het brood, voeg zachte boter, zout toe en kneed de massa goed.
Vorm kleine ovale koteletten, gepaneerd in paneermeel.
Los de resterende boter op.
Bak gehaktballetjes op middelhoog vuur gedurende 4 minuten aan beide kanten.
Draai de koteletvaten op hun kant.
Bedek de pan, verminder het vuur tot een minimum en laat gehaktballetjes op minimum vuur nog zeven minuten sudderen.
Kipkoteletten "In Kiev"
Beroemde Kiev kipfiletkoteletten worden heel eenvoudig bereid. Ze hebben geen olie en sap meer, wat er erg smakelijk uitziet op een bord. Natuurlijk kun je zo'n dieetgerecht niet noemen, maar het eten is een plezier.
ingrediënten:
• grote kipfilet;
• dertig gram halfharde kaas Gouda of Edam;
• veertig gram boter;
• teentje knoflook;
• twee eieren;
• een halve theelepel paprika;
• zwarte gemalen peper;
• zout;
• tweehonderd gram paneermeel;
• olie om de mal te smeren.
Kookmethode:
Haal de boter uit de koelkast en laat het zacht worden.
Snijd de filet heel voorzichtig van de kipfilet op het borstbeen.
Het bleken twee grote stukken die met een zeer scherp mes moesten worden gesneden. Het resultaat is vier platte stukken.
Elk stuk wordt krachtig geslagen met een hamer om bijna transparante "cakes" te krijgen.
Schakel de oven in op 200 ° C.
Hak de knoflook fijn.
Doe in de gesmolten boter de knoflookmassa, een snufje zout en peper, paprika. Roer het mengsel goed om een uniforme dikke saus te krijgen.
Snijd de kaas in vier stukken.
Plaats een kaasblok en een stuk boter op elke kippenblok.
Rol de filet stevig op. Er mogen geen gaten in het afgewerkte werkstuk zitten, anders zal de vulling lekken.
Klop eieren, licht gezouten naar smaak.
Giet de plantaardige olie in de pan, verwarm het.
Borstkoteletten door ze eerst in het ei te dopen en vervolgens in de paneermeel.
Doe de pasteitjes in een ingevette ovenschaal.
Kook de pasteitjes in een goed voorverwarmde oven gedurende ongeveer twintig minuten.
Serveer onmiddellijk zodat de gesmolten kaas geen tijd heeft om te "grijpen".
Kippenkoteletten met kaas en zure room
Dit stapsgewijze recept voor kipkoteletten is een van de meest originele. Gehakt vlees voor dit gerecht moet worden gesneden, en dit is niet toevallig. Deze consistentie geeft het gerecht een speciale smaak. Voeg kaas toe aan ongewoon gehakt - en je krijgt fantastische gehaktballetjes, die je onverwachte gasten of thuis kunt verrassen.
ingrediënten:
• zeshonderd gram kip;
• honderd gram halfharde kaas;
• ei;
• drie eetlepels, zonder dop, een lepel zetmeel;
• drie eetlepels zure room;
• twee teentjes knoflook;
• peper en zout naar smaak;
• olie voor de pan.
Kookmethode:
Kip met een scherp mes in kleine stukjes. Probeer ze zo klein mogelijk te maken.
Als de molen een grill met gaten van ½ cm heeft, kunt u de filet erin malen.
Rasp het stuk kaas op een fijne rasp.
Klop het ei met een vork en giet het in de kaaskruimels.
Voeg zure room toe, meng.
Hak de knoflook fijn.
Doe het ei-kaasmengsel, de knoflook en het zetmeel in de vleesbodem, meng.
Kruid het gehakt met peper en zout, kneed een homogeen pasteitje "deeg".
Geef het gehakt een pauze in de koelkast.
Verwarm de olie na een half uur.
Doe de koteletmassa in een koekenpan met een lepel.
Bak de pasteitjes 4 minuten aan elke kant.
Serveer met rauwe of gebakken groenten.
Kippenkoteletten Met Courgette
Als het kind niet van gezonde courgette houdt, kunnen ze worden gemengd met kipgehakt. Het wordt zowel gezond als lekker en sappig. Dit stapsgewijze recept voor kipkoteletten zal aantrekkelijk zijn voor degenen die hun voeding volgen. Het blijkt een dubbel voedingsgerecht te zijn.
ingrediënten:
• een pond kip;
• een stuk courgette van tweehonderddriehonderd gram;
• grote ui;
• ei;
• een eetlepel bloem;
• gemalen peper, zout;
• plantaardige olie voor de pan.
Kookmethode:
Snijd van de courgette de schil, haal de zaadjes eruit en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snijd in 3-4 delen.
Filet en groenten door een vleesmolen.
Klop in de resulterende massa het ei, meng.
Kruid het gehakt met zout en peper. Voeg naar wens kruiden en gedroogde kruiden toe.
Het gehakt bleek vloeibaar te zijn, en dit is normaal. Het moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met een dik deeg voor gewone beignets.
Verhit olie in een pan.
Leg de pasteitjes met een lepel en bak ze aan een kant tot er een sterke korst ontstaat.
Draai om, wacht tot de tweede kant van de schnitzels "gegrepen" is, zet het vuur lager.
Bak de pasteitjes tot ze gekookt zijn en eet ze als een onafhankelijk gerecht, giet zure room of zelfgemaakte ketchup.
Kipkoteletten Met Paddestoelen
De champignoncomponent in kipkoteletten maakt het gerecht sappig, zacht en zeer aromatisch. Je kunt het hele jaar door champignons in de winkel kopen, maar gebruik indien mogelijk verse bospaddenstoelen. Ze zullen het gerecht zomer helder maken. Bewaar dit stapsgewijze recept voor kipkoteletten in uw kookboek.
ingrediënten:
• zevenhonderd gram kippenpulp;
• vierhonderd gram verse champignons;
• een stuk witte ongezoete broodjes of brood;
• een kwart glas melk;
• twee eetlepels zure room;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• vijftig gram boter;
• een halve theelepel paprika;
• olie voor de pan;
• honderd gram paneermeel.
Kookmethode:
Breek brood of broodjes in stukjes en vul met melk. Laat ongeveer vijf minuten staan.
Kip en brood gaan tegelijkertijd door een vleesmolen of malen in een maaidorser om zachte vulling te maken.
Was de champignons, snijd ze in stukjes en pureer ze in een blender.
Je kunt de champignons apart van kip malen in een vleesmolen, maar in dit geval zal de champignonmassa niet homogeen worden.
Los de boter op in een koekenpan en laat het niet roken.
Voeg de gehakte champignons toe aan de olie, bak ze lichtjes, dek af en laat op laag vuur sudderen totdat het water verdampt.
Voeg zure room, zout toe, bestrooi de gehakte champignon met peper, meng en laat de champignons nog tien minuten sudderen.
Laat ze iets afkoelen door het deksel te verwijderen.
Combineer de vulling van kip en champignons, breng op smaak met paprika.
Vorm kleine gehaktballetjes.
Brood ze in paneermeel.
Bak de pasteitjes aan beide kanten in hete olie op middelhoge temperatuur.
Havermout Kip Koteletten
Dit stapsgewijze recept voor kipkoteletten met haver is een andere manier om vlees en bijgerechten in één gerecht te combineren. Een paar verse groenten worden overgelaten aan deze schnitzels, en je krijgt een uitgebalanceerd, voedzaam en zeer smakelijk gerecht.
ingrediënten:
• kilo kipfilet;
• een glas havermout;
• twee eieren;
• een glas melk;
• zout;
• bakolie.
Kookmethode:
Doe havermout in een grote kom en vul met verwarmde melk.
Laat de havermout zwellen en laat hem een half uur onder het deksel.
Kippenvlees gehakt
Combineer gehakt en gezwollen haver, zout en kneed tot een dichte homogene massa.
Vorm ovale koteletten.
Bak ze in hete olie goudbruin.
Serveer meteen als een aparte stevige maaltijd.
De afgekoelde schnitzels blijven heerlijk.
Kipkoteletten - trucs en tips
Om te voorkomen dat gebakken kipkoteletten te vettig zijn, kunnen ze op een papieren handdoek worden gelegd. Overtollige olie wordt geabsorbeerd.
Het idee om gedroogde kip te mengen met groenten is ideaal voor babyvoeding. Naast kipkoteletten met courgette, waarvan het stapsgewijze recept hierboven wordt gegeven, kunt u dit gerecht ook koken met wortelen, pompoen, aubergine, kool.
Het mooie van kipkoteletten is dat ze goed zijn bij elk bijgerecht: aardappelpuree, gebakken, verse en gestoofde groenten, rijst, boekweit, pasta en zelfs havermout.
Conventionele kippenvleeskoteletten, waarin geen "verzachtende" additieven zijn, kunnen sappig worden gemaakt. Ze moeten in de oven worden gekookt, in een ovenschaal en een beetje gekookt water erin worden gegoten. Je krijgt sappige koteletten met je eigen sap. Voor piquancy kunnen fijngehakte olijven, olijven, ingelegde komkommers aan het gehakt worden toegevoegd.
