Varkensvlees - vlees, waaruit u vele heerlijke en eenvoudige en complexe gerechten kunt bereiden. Allerlei marinades, verschillende extra ingrediënten, verschillende kruiden en sauzen - dit alles gaat goed samen met varkensvlees, het verbeteren en verrijken van de smaak van vlees.
Maar het is helemaal niet nodig om complexe recepten samen te stellen, omdat varkensvlees een product is waarvan de bereiding geen speciale culinaire vaardigheden en vaardigheden vereist, je kunt het vlees gewoon hakken, licht zout maken en in je eigen vet bakken.
Vandaag zullen we varkensvlees koken in een slowcooker: een korte voorbereiding van de componenten van het gerecht, en dan zal de "wondermachine" alles zelf koken.
Stapsgewijs varkensvleesrecept in een slowcooker - algemene principes
Het basisprincipe van het koken van varkensvlees is eenvoudig: voorlopige bereiding van de beschikbare ingrediënten in het huis, de producten in een bepaalde volgorde in de multicooker-kom leggen, de gewenste modus instellen: "frituren", "stoven", "bakken", "stomen".
Varkensvlees kan vers of gekoeld worden genomen. Voor het koken van vlees in een slowcooker zijn verschillende delen geschikt: pulp, ribben, nek, ham, ribben. Het vlees wordt grondig gewassen, gedroogd, in stukjes van de gewenste vorm gesneden, ingewreven met kruiden en zout, of op tijd in een marinade gebracht.
Vervolgens worden de voorbereide stukken neergelegd in de capaciteit van de multicooker en gereed gemaakt voor een van de bovenstaande modi. Bovendien kun je granen, groenten, kruiden en andere producten in de kom doen voor vlees.
1. Varkensvlees in een slowcooker: een stap voor stap recept in zoetzure saus
ingrediënten:
• varkensfilet zonder been - één kilogram;
• sojasaus - 30 ml;
• knoflook - vijf kruidnagels;
• elke mayonaise - 200 gram;
• plantaardige olie - vier eetlepels;
• een sinaasappel;
• tien gram zwarte peper en fijngemalen zout;
• suiker - 20 gram.
Voor sojasaus:
• sojakorrels - drie handenvol;
• tarwebloem - 30 gram;
• elke bouillon - één glas;
• een stuk boter;
• 15 gram zout.
Kookmethode:
1. Spoel de varkensfilet, snijd alle films en pezen indien nodig, snijd de voorbereide pulp met middelgrote plakjes van ongeveer drie centimeter dik.
2. Roer het vlees met zout, peper en zet de hele nacht in de koelkast om te drinken, zodat het afgewerkte gerecht veel smakelijker en aromatischer zal zijn. Een kleine truc helpt het beitsproces te versnellen: sla de afgewerkte filet enigszins af, maak op verschillende plaatsen met een scherp mes lekke banden en wrijf voorzichtig met zout en peper - in dit geval is een paar uur genoeg om aan te dringen.
3. Stel de slowcooker gedurende twintig minuten in op de modus “bakken” of “frituren”, afhankelijk van het type slowcooker dat u hebt. Giet plantaardige olie in de capaciteit van de multicooker, verwarm het, leg de plakjes varkensvlees in plakjes. Onder voortdurend roeren met een houten spatel, bruin het vlees tot lichtbruin.
4. Bereid sojasaus voor: giet sojabonen in een metalen bak met koud water, kook op hoog vuur tot het kookt. Zet vervolgens het vuur lager, verwijder het schuim met een lepel en blijf koken totdat de korrels zacht worden. Doe de gekookte sojakorrels in een vergiet om het glas water te geven, koel ze af en maal ze in een blender tot een papperige staat. Giet bloem in de pulp van sojabonen, roer alles goed. Smelt de boter in een droge koekenpan, koel het een beetje en giet het in de gekookte soja pap, voeg een beetje zout toe. Roer grondig en zet de pap in een kleine container, giet bouillon, bijvoorbeeld van groenten, vlees, vis of een andere, zet een klein vuur en kook gedurende vijf minuten. Zet het vuur uit, koel het mengsel, zeef door een zeef en kan gebruiken. Maar als je niet wilt knoeien met de bereiding van sojasaus, dan kun je het al in de winkel kopen.
5. Wanneer het vlees gebakken is, knijp je er knoflook in door een pers en giet je de afgekoelde sojasaus, meng alles grondig en bak nog vijf minuten.
6. Pers het sap uit de sinaasappel door een sapcentrifuge of handmatig. Probeer het sinaasappelsap te proeven, als het erg zuur is, giet er een beetje suiker in, roer goed, en als het zoet is, hoef je geen suiker te zetten. Ook kunt u in plaats van sap citruspulp gebruiken, schil hiervoor de sinaasappel, verwijder de zaden, hak met een mes.
7. Giet het sinaasappelsap in het vlees en voeg mayonaise toe, roer opnieuw goed, bak alles samen, af en toe roeren, nog eens vier minuten.
8. Zet de machine in de "blussen" -modus, stel de tijd in op twintig minuten en bak totdat de multicooker klinkt. Als je het vlees sappiger wilt maken, giet je er twee grote lepels water bij.
9. Leg het afgewerkte varkensvlees op geportioneerde borden, waarna u een bijgerecht kunt plaatsen, bijvoorbeeld aardappelpuree, gekookte rijst en nog een. Plaats de plakjes bruin brood apart in de broodtrommel.
2. Varkensvlees in een slowcooker: een stap voor stap recept met groenten
ingrediënten:
• witte kool - kleine vorken;
• drie kleine aardappelen;
• een middelgrote wortel;
• uienkop;
• drie teentjes knoflook;
• varkenshaas - 400 gram;
• plantaardige olie en tomatenpuree - elk drie eetlepels;
• vijf gram zout en versgemalen zwarte peper;
• dille, peterselie - elk 4 stelen.
Kookmethode:
1. Bereid alle benodigde groenten: scheid de bovenste bladeren van de kool, spoel de kop onder stromend water en snijd in dunne reepjes. Schil, was, snijd de aardappelknollen met middelgrote blokjes of in blokjes zoals je wilt. Schil de wortels en uien, hak de ui in kleine kruimels, rasp de wortels op een rasp met kleine tanden.
2. Spoel de varkensfilet, snijd deze in reepjes.
3. Zet de slowcooker in de "frituur" -modus, giet de plantaardige olie in de kom, doe de gehakte kool, bak deze, roer gedurende een half uur. Wanneer de kool een mooie blozende kleur krijgt, leg je de aardappelen erop en bak je vier minuten.
4. Voeg wortelen en uien toe aan de aardappelen en kool, bak nog vier minuten.
5. Giet de volledige inhoud van de multicooker-container met 200 ml water, een beetje zout en, indien gewenst, peper met zwarte peper, schakel de machine in de "blussen" -modus en maak vervolgens twintig minuten donker met het deksel gesloten.
6. Leg na de toegewezen tijd bereid vlees voor alle groenten. Als je wilt dat de afgewerkte schotel rijker wordt, bak je het varkensvlees, voordat je het in de multicookerbak legt, vijf minuten in een schone koekenpan op hoog vuur tot er een gouden korst op het oppervlak verschijnt.
7. En als laatste ingrediënt, voeg knoflook geperst door de knoflook toe, evenals tomatenpuree. Tomite maximaal drie minuten in dezelfde modus. Knoflook is een onmisbaar ingrediënt van dit gerecht, het geeft varkensvlees een speciale unieke smaak, maar je kunt geen tomatenpuree toevoegen, het hangt allemaal af van je smaak en voorkeuren.
8. Leg het voorbereide varkensvlees met groenten op geportioneerde borden, bestrooi met gehakte peterselie of dille. Leg gesneden stukjes witbrood ernaast in een apart plat bord.
3. BBQ van varkensvlees in een slowcooker: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• een groot stuk varkenspulp, idealiter de nek;
• vier uienkoppen;
• twee grote lepels van 9% azijn;
• 30 gram zout, piment in grondvorm en kruiden voor barbecue;
• gemalen peper - optioneel;
• peterselie, dille - de helft van het bos.
Kookmethode:
1. Spoel het varkensvlees grondig, snijd het in plakjes van vier centimeter dik. Doe gehakte stukjes vlees in een diepe kop.
2. Bereid de marinade als volgt voor: schil de uikoppen, snijd ze in dunne reepjes, giet er azijnzuur, een beetje water, giet zout, zwarte, rode peper, grond en verschillende kruiden naar smaak, roer goed.
3. Giet de marinade in het vlees, meng opnieuw. Laat het varkensvlees vijf uur onder het deksel in de koelkast staan, of beter 's nachts voor een rijkere smaak.
4. Schakel aan het einde van de toegewezen tijd voor het marineren de multicooker in de modus "bakken" in. Leg het ingemaakte vlees in de capaciteit van de multicooker, stel de tijd in op ongeveer 25 minuten.
5. Open na de pieptoon het deksel van de multicooker, snijd een stuk vlees, als het van binnen roodachtig is, stel de tijd in voor nog eens tien minuten en bak. Klaar vlees moet zacht en sappig zijn. Optioneel kan vlees tijdens het frituren in een slowcooker worden gegoten met tomatensaus, bestrooid met citroensap.
6. Zet de afgewerkte zelfgemaakte barbecue in een slowcooker op kleine platte borden, meerdere plakjes per portie, leg naast elk bord drie plakjes verse tomaten en komkommers. Als je kebab zonder saus hebt gemaakt, kun je het eenvoudig inschenken bij het serveren met kebabketchup en bestrooien met fijngehakte peterselie en dille. Scheid de ingemaakte uien in de borden apart en de in wit gesneden gesneden brood in de tweede.
Stapsgewijze recepten voor varkensvlees in een slowcooker: trucs en handige tips
• Varkensvlees smaakt altijd beter als u het vlees vooraf marineert. Je kunt kruiden, sauzen, eventuele marinades gebruiken. Als de tijd voor het beitsen erg ontbreekt, kunt u eenvoudig geplette knoflook met zout en peper mengen en gehakte stukken met dit mengsel raspen.
• Ga er niet vanuit dat de kruiden die in het recept worden aangegeven, u in een bepaald kader brengen, u kunt sommige componenten veilig vervangen door andere door andere kruiden en specerijen te gebruiken, en uw eigen set producten te kiezen voor het maken van sauzen en marinades.
