Pannenkoeken bakken is een delicate kwestie, net als de pannenkoeken zelf! Hoewel de hoeveelheid toegevoegde bloem de dikte van de pannenkoeken bij de uitgang kan variëren.
Pannenkoeken op water met eieren volgens deze stapsgewijze recepten zijn dun en zacht. Ze kunnen worden geserveerd met zoete room of gevuld. En je kunt ze heet invetten met boter en bestrooien met kristalsuiker. Boter met suiker wordt gesmolten en opgenomen in het gebakken deeg. Dergelijke pannenkoeken moeten onmiddellijk worden geserveerd. Ze zijn ongelooflijk lekker en sappig!
Pannenkoeken op water met eieren (stap voor stap recept) - algemene kookprincipes
Pannenkoekenwater is beter om gekookt te nemen. Maar je kunt geen heet water gieten, het moet een beetje warm zijn.
Pannenkoekeieren moeten vers zijn, op kamertemperatuur. Voordat je begint met het kneden van het deeg, moet je ze goed kloppen met een garde, mixer of blender.
Om pannenkoeken erg weelderig en luchtig te maken, moet je gistdeeg kneden voor pannenkoeken. Dit deeg mag niet worden gemengd. Het moet een uur staan om te 'passen' en pas dan kunnen pannenkoeken worden gekookt.
Je kunt bloem van de hoogste kwaliteit nemen of speciaal voor pannenkoeken. Voordat ze aan het deeg toevoegt, moet ze charmant worden gezeefd. Het is raadzaam om kleine porties in te gieten om klontjes te voorkomen. Maar als ze verschijnen, moet je goed kloppen of het deeg mengen totdat alle klontjes zijn verspreid.
Het deeg voor dunne pannenkoeken moet semi-vloeibaar blijken te zijn. De voltooide test moet een half uur bij kamertemperatuur staan. Voor luchtpannenkoeken moet het deeg iets dikker zijn.
Serveer dergelijke pannenkoeken met boter. Of gewoon met jam, gecondenseerde melk of jam. Dunne pannenkoeken zijn ook perfect om ze te verpakken met een vulling in een envelop of tube.
Klassieke pannenkoeken met eieren: een stapsgewijs recept
ingrediënten:
• 310 ml warm water;
• twee rauwe kippeneieren;
• 50 g griesmeel;
• 210 g tarwebloem;
• 13 g zuiveringszout;
• 10 ml citroensap;
• een snufje zout;
• 30 g suiker;
• 65 ml plantaardige olie.
voorbereiding:
1. Giet warm water in een kom voor pannenkoekdeeg.
2. Breek daar een ei.
3. Meng alles zodat de eieren in een massa homogeen met water veranderen.
4. Giet griesmeel in een kom.
5. Zout, zoet en meng.
6. Laat de kom 7-10 minuten met rust. Dit wordt gedaan zodat het griesmeel griesmeel gezwollen is en niet nat.
7. Zeef ondertussen de bloem door een zeef.
8. Vervolgens wordt een beetje bloem in een kom met vloeibare ingrediënten gegoten.
9. Meng tegelijkertijd het resulterende deeg met een garde.
10. Als alle bloem bedekt is en het deeg door roeren met een garde een homogene massa is geworden, kun je soda toevoegen.
11. Neem hiervoor een bakpoeder met een lepel en giet er citroensap in. Het mengsel zal actief sissen. Het is dit gesis dat zorgt voor de opkomst van pannenkoekdeeg en poreuze pannenkoeken bij de uitgang.
12. Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan het deeg.
13. Meng het deeg snel en actief, zodat het soda-schuim en de olie erover worden verspreid.
14. Zet de kom met het afgewerkte deeg opzij.
15. Neem een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Het is noodzakelijk om het oppervlak te bedekken met een zeer dunne olielaag. Dit is voldoende, omdat er genoeg olie in het deeg zit.
16. We zetten de pan op een matige kookplaat.
17. Schep vervolgens een deel van het deeg uit met een klein fornuis.
18. Giet het deeg in de pan.
19. Neem een koekenpan bij het handvat en draai de hand soepel rond in een cirkelvormige draai.
20. Dus laten we het deeg het hete oppervlak bedekken met een gelijkmatige laag.
21. Zet de pan terug op het fornuis.
22. We wachten tot het deeg aan de bovenkant van de eerste pannenkoek grijpt.
23. Wanneer dit gebeurt, beginnen we een houten spatel onder de pannenkoek.
24. Met een snelle beweging draaien we de pannenkoek aan de andere kant.
25. Bak een halve minuut. Gedurende deze tijd heeft de onderkant de tijd om te bakken en de gewenste blozende tint te krijgen.
26. We verwijderen de eerste pannenkoek.
27. We smeren het op een vooraf bereid bord.
28. En in de pan schenken we de tweede portie pannenkoekdeeg.
29. We blijven pannenkoeken bakken in de volgorde die wordt bepaald door dit stapsgewijze recept.
30. Als alle pannenkoeken met eieren op het water klaar zijn, kun je ze rangschikken. Wikkel bijvoorbeeld de vulling erin of vet ze naar eigen smaak in met jam.
Havermoutpannenkoekjes op water met zoete eieren: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• 320 ml warm water;
• een paar kippeneieren;
• 2 el. l. havervlokken;
• 180-210 g tarwebloem;
• 10 g bakpoeder voor deeg;
• een snufje zout;
• 100 g suiker;
• 110 g boter;
• 60 ml plantaardige olie.
voorbereiding:
1. Giet water in een kom of steelpan.
2. Breek er twee kippeneieren.
3. Mix met een mixer of garde.
4. Voeg de havermout toe.
5. Meng opnieuw en laat 10-14 minuten staan.
6. Voeg vervolgens een snufje zout en een eetlepel suiker toe.
7. Roer.
8. Zeef de tarwebloem samen met bakpoeder direct in een kom door een fijne zeef.
9. Meng vervolgens het resulterende deeg met een mixer.
10. Giet de plantaardige olie in het deeg.
11. Meng opnieuw om het deeg uniform van structuur te maken.
12. We nemen een speciale pan voor pannenkoeken.
13. Smeer het oppervlak met een druppel olie.
14. We zetten de pan op de meegeleverde brander van het fornuis.
15. Giet bij verhitting een beetje deeg op het oppervlak van een hete pan. Als je een beetje giet, krijg je pannenkoeken.
16. Met een speciale houten stok leggen we het pannekoekdeeg op een heet oppervlak. Dit moet snel worden gedaan, omdat het deeg onmiddellijk hard wordt.
17. Als de onderkant van de pannenkoek gaar is, draai je deze met een spatel om naar de andere kant.
18. Bak tot roosteren.
19. Verwijder de pannenkoek en leg deze op het gerecht.
20. Giet de volgende portie gekookt deeg in de pan.
21. Leg het deeg op het oppervlak van de pan.
22. En terwijl de tweede pannenkoek aan het bakken is, vet je de eerste in met een stuk boter, geregen op een vork. Het is handiger.
23. Bestrooi de ingevette pannenkoek met suiker naar wens.
24. En dan is het tijd om de tweede pannenkoek om te draaien.
25. Zo bakken we pannenkoeken tot het gekookte deeg voorbij is.
26. Het resultaat was heerlijke havermoutpannenkoeken in water met eieren. Een stapsgewijs recept eindigt met het serveren van dit lekkere aan tafel!
Gevulde pannenkoeken op water met eieren: een stap voor stap recept
Ingrediënten voor het deeg:
• een glas warm water;
• één rauw kippenei;
• een glas tarwebloem;
• 10 g zuiveringszout;
• 9 ml azijn 9%;
• een snufje zout;
• 40 g suiker;
• 60 ml plantaardige olie.
Voor het vullen:
• twee kippeneieren;
• 50 g rijstgrutten;
• een bosje verse kruiden;
• zout naar smaak.
voorbereiding:
1. Omdat het voorbereiden van de vulling meer tijd kost, laten we daarmee beginnen.
2. We wassen de rijstgrutten in koud water.
3. Giet het in een pan met water en laat het koken. Rijst is beter om rond te nemen, het is zachter en kookt sneller.
4. In een andere kom of pan doen we de eieren 10-15 minuten koken.
5. We sorteren de greens zorgvuldig.
6. Giet de groenten in een kom met koud water.
7. Mix en verwijder de groene bladeren met de hand.
8. Leg ze op een handdoek om te drogen.
9. En hak vervolgens fijn met een mes op een snijplank.
10. Haal de rijst van het vuur als de rijst zacht wordt.
11. Spoel rijstgraan met stromend water. Om dit te doen, sluit de pan met het deksel van de rijst is niet strak.
12. Kantel het over de gootsteen, terwijl u zowel de panhandgreep als het deksel vasthoudt. Om te voorkomen dat het heet wordt, kun je eerst koud water in de rijst gieten.
13. Als de bouillon is samengevoegd, giet je opnieuw koud water in de rijst.
14. Roer en afvoer al het water opnieuw.
15. Hardgekookte eieren, koel in koud water.
16. We maken de eieren schoon.
17. Hak de gekookte eieren fijn op een snijplank met een scherp mes.
18. Meng de eieren, rijst en kruiden in een kom. Dit is de vulling.
19. Zout de vulling naar wens.
20. Roer om het zout te scheiden.
21. Begin met het kneden van het deeg in een andere schone kom. Giet er water in.
22. Voeg eieren, suiker en zout toe.
23. Goed mengen.
24. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe.
25. Nogmaals, meng met een garde zodat er geen klontjes bloem zijn die niet gemengd zijn.
26. Meng bakpoeder en azijn in een afzonderlijke glazen kom.
27. Giet snel het sissende azijnmengsel in het deeg.
28. Voeg plantaardige olie toe.
29. Roer het deeg met een garde.
30. We zetten op het meegeleverde bord een pan voor pannenkoeken.
31. Giet een klein deel van het deeg op het oppervlak als het opwarmt.
32. Egaliseer het deeg over het gehele oppervlak van de pan.
33. We bakken. Pannenkoeken op het water met eieren zijn zacht en dun.
34. Draai de pannenkoek na een minuut om met een spatel.
35. Wanneer de onderkant is gebakken, verwijdert u de eerste pannenkoek op een bord.
36. Giet de volgende partij deeg in de pan.
37. Breng het deeg opnieuw waterpas.
38. En terwijl de tweede pannenkoek wordt gebakken, vullen we de eerste.
39. Leg op de bovenkant van de eerste pannenkoek een eetlepel van de vulling.
40. We sluiten het enigszins van bovenaf.
41. Wikkel vanaf de zijkanten.
42. Vanaf de bovenkant rollen we het bovenste deel naar beneden en wikkelen we de vulling in een pannenkoek.
43. We leggen de ingepakte pannenkoek op een ander gerecht.
44. Ondertussen keren we de volgende pannenkoek om.
45. We gaan door met het aangegeven algoritme totdat het deeg voorbij is.
Pannenkoeken op water met eieren (stap voor stap recept) - trucs en tips
• Suiker en zout worden altijd naar wens aan het deeg toegevoegd.
• Groente- of olijfolie mag pas aan het einde van de batch aan het deeg worden toegevoegd.
• Na het koken van de eerste pannenkoek, kunt u onmiddellijk begrijpen of het deeg correct is gekookt.
• Als de pannenkoek te dik is, moet het deeg worden verdund met een kleine hoeveelheid water.
• Als de pannenkoek brak tijdens het koken, moet u een ander ei aan het deeg toevoegen.
• Pannenkoeken moeten onmiddellijk worden gesmeerd met boter als ze heet zijn. Of je kunt de boter gewoon in een pan smelten en de kant-en-klare pannenkoeken er afwisselend in dompelen.
