Waarom zou je botten bouillon drinken?
De voedingswereld bruist van de helende kracht van bottenbouillon. Er wordt gezegd dat duizenden jaren lang bouillon brouwsels vele kwalen hebben geholpen en mogelijk het bloed versterken of je nieren ondersteunen. Maar veel van deze claims hebben geen wetenschappelijk bewijs - de meeste zijn anekdotisch en cultureel doorgegeven.
De wetenschap die bestaat achter de bottenvloeistof is beperkt tot kleine studies. Kampioenen van bottenvlees claimen echter dat de voedingsstoffen kunnen helpen bij:
- het spijsverteringsstelsel
- ontsteking
- gewrichten
- gewichtsverlies
- slaap
Maar wat zit er in bottenbouillon dat werkt? Terwijl mensen kunnen geloven dat het zout in bottenbouillon de krassende keel helpt kalmeren, bevinden de voedingsstoffen van de consommé zich in de botten van het vlees.
Wanneer het bot-, merg- en bindweefsel worden ingekookt, komen er rijke vitaminen zoals calcium, magnesium, fosfor en silicium vrij. Genezende composieten zoals collageen, glutamine en glycine worden ook vrijgegeven.
Collageen kan helpen bij bot- en gewrichtsaandoeningen, terwijl glycine kan helpen bij slaperigheid en vermoeidheid. Een kleine studie vond ook dat glutamine helpt de darmbacteriën te reguleren. Al deze goedheid samen in een bouillon is een geweldige manier om voedingsstoffen te drinken.
Beste tijd om deel te nemen
Overal in de wereld zijn vele culturen, het maken van bouillon van de botten van vis, kip en rundvlees is een al lang bestaande culinaire gewoonte.
Er is geen wetenschappelijk, eenvoudig antwoord over hoe je bottenbouillon moet drinken. Drink een kopje in de ochtend of voordat je slaapt. Sommige mensen voegen kurkuma, gember of knoflook toe om de bouillon een boost van smaak te geven.
Wees voorzichtig waar je botten van koopt. Een zeer kleine studie vond hoge sporen van lood in bottenbouillon, vooral kippenbouillon gemaakt van huid en kraakbeen. Om bottenbouillon te maken, moet je botten kopen van hoge kwaliteit, scharrelvoer met gras en dieren.
Varkensvleesbouillon
Als u wat geld wilt besparen, is varkensbotten bouillon ideaal. Het is minder duur om te bereiden dan kip of rundvlees bouillon en gemakkelijk te maken. Als je moeite hebt met het vinden van varkensvlees botten op je lokale markt, vraag je je slager om advies. Ontvang het recept, met dank aan Brooklyn Supper.
Je kunt hier ook ons recept voor botten bouillon bekijken. Hoewel het eenvoudig is, vereist het een behoorlijke hoeveelheid tijd (12 tot 24 uur) en moeite.
Visbot bouillon
De voorraad gemaakt van visgraten is gevuld met jodium, wat de schildklierfunctie kan helpen. Deze lichte bouillon is ook een uitstekende uitvalsbasis voor Aziatische soepen en curries.
De sleutel tot het maken van een heerlijke visstand is om de botten van niet-vette vis te gebruiken. Vermijd koken in een slowcooker of een snelkookpan, hoewel - visboter bouillon moet over de kookplaat worden gekookt. Ontvang het recept, met dank aan Dr. Kellyann.
Kippenvoeten en chili peper voorraad
Ze klinken misschien niet smakelijk, maar kippenvoeten zijn perfect als je een voorraad aan voedingsstoffen van glucosamine, collageen en calcium wilt maken.
Het is misschien moeilijk om kippenpoten te vinden bij je gewone supermarkt, maar controleer je lokale boerenmarkt of een Chinese of Mexicaanse markt. Ontvang het recept, met dank aan Nourished Kitchen
Instant Pot-bottenbouillon
Instant Pot-bottenbouillon wordt gekookt in een snelkookpan of een Instant Pot. Dit recept, gemaakt van kippenbotten, is perfect voor de drukke moeder die een partij voorraad voor het gezin wil maken.
U kunt ook rundvlees, lam of varkensvlees gebruiken - zorg ervoor dat u de botten in de oven roostert om maximale smaak te krijgen. Deze soep zonder franje kan ook dienen voor de basis van uw eierdruppelsoep, kippensoep of kokos-curry-limoensoep. Ontvang het recept, met dank aan mommypotamus.
Slowcooker beef bone bouillon
Fotocredit: The Healthy Foodie
Voedzaam en eenvoudig, runderbouillon is uitstekend voor het smoren van vlees en groenten of als basis voor soepen en stoofschotels. Voor "beginner" kenners van bottenbouillon is deze bouillon gemakkelijk te maken en vol van smaak. Ontvang het recept, met dank aan The Healthy Foodie.
Botbouillon gaat tot vijf dagen mee. Het is het beste om ze in de koelkast te bewaren. Maar als u ze niet onmiddellijk drinkt, bewaar ze dan in de vriezer. Pro-tip: bewaar ze in kleine containers voor eenvoudiger opwarmen.
Juli Fraga is een erkend psycholoog in San Francisco. Ze studeerde af met een PsyD van de University of Northern Colorado en woonde een postdoctorale fellowship bij UC Berkeley bij. Ze is gepassioneerd over de gezondheid van vrouwen en benadert al haar sessies met warmte, eerlijkheid en mededogen.
