Het is tijd om allerlei salades en snacks te bereiden voor gebruik in de winter. Als je de recepten niet kent, maar iets nieuws wilt koken, komen onze tips van pas. Koninklijke snacks voor de winter - ze worden zo genoemd vanwege hun rijke smaak en watertanden aroma. En gewoon iets, alleen groenten in de ingrediënten!
Maar welke heerlijke gerechten worden verkregen. Voorgerechten volgens onze recepten kunnen alleen worden gegeten met een hap roggebrood - je kunt ze niet aan de oren slepen!
Koninklijk voorgerecht voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Er zijn veel recepten voor het koninklijke voorgerecht voor de winter. De meest populaire zijn die waarin een dergelijke groente als aubergine voorkomt. Het moet worden gewassen, gedroogd, de randen afsnijden en een tijdje in zout water worden neergelaten. Dus de bitterheid is verwijderd. Vervolgens wordt de groente gekookt, gestoofd of zelfs gebakken.
Tomaten, wortelen, uien, courgette, kool, knoflook, peper en bonen worden aan de aubergine toegevoegd als voorgerecht. Zorg ervoor dat alleen hoogwaardige en verse groenten deelnemen aan het koken. De houdbaarheid van de werkstukken zal hiervan afhangen.
In recepten kunt u experimenteren door bepaalde ingrediënten toe te voegen of te verwijderen. Als dit niet het hoofdbestanddeel is, heeft dit geen invloed op de smaak van het gerecht. Sauzen voor snacks kunnen naar eigen inzicht worden gekozen. Hetzelfde geldt voor het verwerken en snijden van groenten.
Voordat de blanco wordt gelegd, moeten de potten worden gesteriliseerd. Dit kan via de stoom van de ketel, in de oven, of gewoon met kokend water worden overgoten. Het is beter om de deksels voor blikjes te koken. Je kunt ook steriliseren door de snack op schone potten te verspreiden en ze halverwege in het water te laten vallen. Kook alles iets meer dan een kwartier samen.
Koninklijk voorgerecht voor de winter met aubergine
ingrediënten:
• kilogram aubergine;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 700 g paprika (verschillend van kleur);
• 700 ml tomatensap;
• een bosje peterselie;
• 40 g kristalsuiker;
• 40 g grof zout;
• 100 g azijnzuur;
• 150 ml zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Sorteer, spoel en schil geselecteerde groenten en greens van al het overtollige.
2. Snijd de aubergine in dunne plakjes. Doe in een pan om het voorgerecht van de koning te doven en bestrooi met zout. Voorlopig gereserveerd.
3. Duw de teentjes knoflook door een speciale pers of maal ze in een puree met een blender. Paprika in grote plakjes gesneden. Hak de greens grof.
4. Doe knoflook, peper en giet tomatensap in de pan voor aubergine. Trouwens, in plaats van sap, kun je tomatenpuree of rijpe rode tomaten gebruiken die thuis zijn gehakt.
5. Vul het groentemengsel met suiker, boter en zout. Zet de stoofpot op en roer tegelijkertijd zodat de aubergines onderaan niet beginnen te branden.
6. Stoof tot de groenten zacht zijn. Voeg daarna azijnzuur toe en meng.
7. Leg de snack na een paar minuten op de banken en maak hem schoon voor de winter.
Koninklijk wintervoorgerecht van gebakken aubergine
ingrediënten:
• kilogram aubergine;
• kilogram zoete veelkleurige peper;
• kilogram tomaten;
• 800 g uienraap;
• 100 g jonge greens;
• 150 ml zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• 50 ml tafelazijn 9%;
• 5-6 g gemalen peper.
Kookmethode:
1. Spoel en schil de groenten uit de ingrediëntenlijst.
2. Snijd de aubergine in ronde exemplaren. Bak ze aan beide kanten in olie tot ze goudbruin zijn. Eerder kon aubergine in gezeefde bloem worden gepaneerd.
3. Paprika in grote plakjes gesneden en uienringen. Bak groenten in de oven of op de grill.
4. Maal greens en tomaten in aardappelpuree op elke manier. Meng met zout, peper en azijn. Kook in een pan tot het kookt, en dan nog een paar minuten.
5. Leg in gesteriliseerde potten lagen gebakken peper, tomatenpuree, peper met ui, opnieuw gestampt. Verspreid dus de hele snack. Onmiddellijk afdekken. Steriliseer potten gedurende ongeveer 15 minuten (voor verpakkingen van een halve liter). Sluit vervolgens aan en laat afkoelen. Koel bewaren bij een vaste temperatuur.
Koninklijk voorgerecht voor de winter van aubergine in tomaat
ingrediënten:
• kilogram aubergine;
• een pond uienrapen;
• kilogram peper;
• twee kilo rode rijpe tomaten;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 2 el. l. tafelazijn 9%;
• een glas zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Om een koninklijk voorgerecht van aubergine in tomaat te maken, moet je eerst alle voor het recept geselecteerde groenten sorteren, wassen en schoonmaken.
2. Snijd de aubergine in grote stukken, 3x3 cm groot of iets groter.
3. Snijd de peper in plakjes en vervolgens in blokjes.
4. Hak de ui in halve ringen.
5. Tomaten scrollen door een vleesmolen of gehakt in aardappelpuree met behulp van een blender.
6. Doe ui en peper in een pan voor het bereiden van snacks. Giet olie in. Breng op smaak met zout en suiker. Laat een paar minuten sudderen. Giet tomatenpuree erbij. Roer en laat ongeveer een half uur sudderen.
7. Voeg vervolgens de aubergine en azijn toe. Roer en laat 4-5 minuten sudderen.
8. Plaats het voorgerecht in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, sluit het af en bewaar het voor koeling en opslag.
Pittig koninklijk voorgerecht voor de winter van aubergine met kool
ingrediënten:
• kilogram aubergine;
• 300 g kool;
• een wortel;
• één chili peper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• grof zout proeven zonder toevoegingen;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 10 g suiker;
• 3 el. l. tafelazijn 9%.
Kookmethode:
1. Spoel en schil de groenten die voor het recept zijn geselecteerd. Chilipepers moeten met handschoenen worden schoongemaakt om brandwonden te voorkomen.
2. Snijd de aubergine in grote stukken. Eerst, ronde fragmenten 4-5 cm dik, daarna nog eens 8 delen. Doe plakjes in een pan, giet water, voeg een beetje zout toe (knijp genoeg). Kook 3-4 minuten. Doe vervolgens een ijzeren zeef en laat de hele bouillon uitlekken. Je kunt stukjes blauw vastpinnen om de bouillon sneller naar buiten te laten komen.
3. Snijd de kool in verschillende delen, zodat het gemakkelijk is om deze fijn te hakken. Hak. Doe alle koolrietjes in een koekenpan verwarmd met olie. Sudderen terwijl het deksel op laag vuur gesloten is.
4. Wortelen, hete chilipepers en knoflook, in kleine plakjes gesneden en in een blenderbeker doen. Maal in aardappelpuree. Toevoegen aan kool. Roer en sudder samen.
5. Voeg na 7-10 minuten zout en suiker toe aan de pan. Desgewenst kunt u kruiden erin doen. Voeg als de kool klaar is azijn toe en meng.
6. Leg het mengsel van aubergine en kool-groente in lagen die met kokende stoom zijn behandeld. Sluit daarna de blikken goed en bewaar ze eerst op een warme plaats en na afkoelen koel.
Koninklijk de wintervoorgerecht met bonen
ingrediënten:
• 480 g bonen;
• een pond paprika;
• kilogram tomaten;
• 300 g raapuien;
• 2-3 wortelen;
• één chili peper;
• 50 g grof zout zonder toevoegingen;
• een bosje peterselie;
• een glas zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• 2-3 erwten zwarte peper;
• 30 ml tafelazijn 9%.
Kookmethode:
1. Laat de bonen enkele uren weken. Je kunt het voor een nacht in een kopje water laten staan. Spoel vervolgens en kook tot half gekookt.
2. Spoel hele paprika's, tomaten, wortelen, uien en peterselie. Schil geselecteerde groenten. Om chili te verwerken, moet je rubberen handschoenen dragen. Of gebruik een vork om de peper vast te houden en niet aan te raken.
3. Snijd de peper en de wortels in kleine blokjes. Snijd tomaten en uien in dunne plakjes.
4. Doe alle groenten in de pan, behalve greens. Introduceer olie, peperkorrels en zout. Zet de stoofpot op het fornuis.
5. Na een paar minuten, meng en voeg bijna klaar bonen (zonder bouillon) toe.
6. Stoof verder en roer om de paar minuten.
7. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de koninklijke snack. Roer en laat sudderen tot groenten en bonen gaar zijn. Daarna, introduceer azijn en meng goed.
8. Schik het hete voorgerecht over de hete verwerkte potten. Sluit met deksels en bewaar.
Koninklijk voorgerecht voor de wintertomaat
ingrediënten:
• 950 g rijpe tomaten;
• 600 g paprika;
• 300 g raapuien;
• 300 g wortelen;
• 100 g zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• 15 g suiker;
• om kruiden te proeven;
• 2 el. l. tafelazijn 9%.
Kookmethode:
1. Spoel groenten voor het recept in stromend water en schil. In tomaten, snij de plaats voor bevestiging van de stengel. Verwijder peper uit peper. Schil de ui en wortels met een klein mes.
2. Snijd de groenten. Wortelen en paprika dunne rietjes. Ui halve ringen. Een plakjes tomaat. Doe alle gehakte voedingsmiddelen in een pan. Zet op matig vuur en giet zonnebloemolie.
3. Stoof een paar minuten. Breng op smaak met zout, kruiden en suiker. Roeren.
4. Blijf stoven tot de groenten klaar zijn. Dit is een smaakcontrole.
5. Voeg azijn toe, roer. Leg het na een paar minuten op gesteriliseerde potten en dek af met gesteriliseerde deksels. Alle blikken moeten in een warme deken worden bewaard om af te koelen tot kamertemperatuur.
Koninklijk voorgerecht voor de winter - trucs en nuttige tips
• Om de bitterheid van de aubergine achter te laten, kunt u deze eenvoudig hakken en enkele minuten met zout vullen. Vrijgekomen vloeistof moet worden afgetapt.
• Aubergine in recepten kan worden vervangen door courgette of courgette.
• Azijn in gerechten kan door iedereen worden gebruikt. Geschikt: wijn, tafel of appel.
• Als in het recept gebakken aubergine wordt gebruikt, is het beter om ze na het koken op keukenpapier te leggen, zodat overtollig vet verdwijnt.
• In de wintersnack kunt u naar wens kruiden toevoegen.
• Sluit blikken met deksels onmiddellijk, terwijl alles bitter wordt.
