Een van de kenmerken van de Japanse keuken zijn broodjes, verbazingwekkend gevarieerd volgens het recept, dus er is genoeg om uit te kiezen om te proeven en zelfs met een streng dieet.
Broodjes zijn oneerlijk geclassificeerd als fast food - dit is een natuurlijk, bevredigend, zeer voedzaam en extreem gezond voedsel.
Hoe sushi verschilt van broodjes en wat zijn de voordelen hiervan
Om te praten over wat broodjes zijn, moet je op sushi letten.
Zeevruchten en rijst zijn de duizendjarige basis van de Japanse keuken. Nadat de vis was gemengd met zout en besprenkeld met rijstgrutten, werd deze bewaard om in reserve te worden bewaard. Verder voorbereid volgens de overvloed en tradities van het lokale leven. Vaak geconsumeerd met rijst, al gekookt.
Maar pas aan het einde van de XIX eeuw kwam de nu onbekende maker op het idee dat rijst kan worden gekookt, gemengd met speciale dressing (suiker, zout en rijstazijn), in een klomp kan worden gegoten, een stuk op de vis kan plaatsen en zoveel, vele porties van een nieuw gerecht kan serveren .
Soms wordt sushi onderschept met een lint zeewier om niet uit elkaar te vallen.
Verrassend snel kregen honderden nieuwe sushi-recepten, tradities van hun portie en consumptie vorm, en nauwelijks meer dan een halve eeuw verstreek voordat dit voedsel de Japanse keuken over de hele wereld begon te symboliseren en populair maakte.
Sommige sushi bleven onveranderd, andere veranderden en over het algemeen verschenen nieuwe items onder invloed van culinaire wereldtradities.
Rollen zijn een verscheidenheid aan sushi en zijn broodjes, in porties gesneden. Ze worden meestal gevormd met behulp van een bamboemat.
Traditioneel is de buitenlaag een vel algen - nori, daarop rijst en vulling - vaak vis, zeevruchten, in rauwe, gezouten of gerookte vorm.
Additieven in de vorm van komkommer, avocado, roomkaas zijn populair.
Er zijn broodjes met kip en vegetarisch, fruit en dessert, met een schaal niet van nori, maar van tarwetortilla's. De meeste broodjes worden gekoeld geserveerd, maar er zijn ook warme broodjes - gebakken in beslag of gebakken.
Rollen met een "wrapper" naar buiten worden sushi maki, rijst naar buiten - uramaki genoemd.
De laatste rollen vaak in sesam of kaviaar van vliegende vis - tobiko.
Broodjes geserveerd met roze gember, wasabi mierikswortel, soja en andere sauzen. Van de drankjes wordt groene thee aanbevolen, als alcohol sake of pruimenwijn is. Ze eten broodjes zoals de meeste sushi - met stokjes.
De energiewaarde van rollen in termen van 1 eenheid schommelt rond 20-80 kcal.
Opties voor voedingswaarde - het gehalte aan calorieën, koolhydraten, eiwitten en andere dingen, stellen u in staat om broodjes te combineren met de meeste diëten om het gewenste lichaam te creëren.
Vanwege de basisset van vaak gebruikte ingrediënten, evenals de verscheidenheid aan extra ingrediënten, zijn rollen een waardevolle bron van stoffen die nodig zijn in het hele menselijk lichaam. Ze zijn in staat om het lichaam profylactisch gezond te ondersteunen en het op orde te brengen met veel aandoeningen en ziekten.
Wat is het nut van rollen als u hun samenstelling in detail analyseert
Volledige openbaarmaking van de voordelen van rollen is alleen mogelijk bij het overwegen van specifieke variëteiten daarvan. Maar je kunt echter gemeenschappelijke kenmerken benadrukken als je klassieke recepten als voorbeeld neemt, in plaats van innovaties zoals gegrilde kip in een tortilla.
Een roll-traktatie zal meestal de volgende ingrediënten bevatten.
Rijst is niet alleen de basis voor het vullen van de broodjes, maar vooral de bron van complexe koolhydraten die het lichaam voeden met vitale energie zonder de ophoping van vetafzettingen. Voor degenen die betrokken zijn bij sport en fitness, het belang van het feit dat tijdens fysieke inspanning en uitputting van glucosewaarden, complexe koolhydraten de afbraak van de eiwitten die nodig zijn voor het opbouwen van spieren in energie voorkomen;
· Rijstazijn is nodig om rijst een speciale nasmaak en plakkerigheid te geven. Zelfs in de volksgeneeskunde werd het oude China gebruikt om schadelijke stoffen die het lichaam binnendrongen te neutraliseren, en tegenwoordig is het bekend dat het cholesterol verlaagt, de stofwisseling versnelt en weefselregeneratie bevordert;
· Nori staat al eeuwen bekend als een anti-verouderingsmiddel dat nu actief wordt gebruikt op het gebied van schoonheid voor huid en haar. Inname van algen naar binnen verbetert ook hun toestand. Nori bevat ook vezels, die het gevoel van verzadiging verlengt en de darmen zacht reinigt. Een complex van sporenelementen, waaronder jodium en ijzer, heeft een positief effect op het functioneren van het zenuwstelsel, de productie van enzymen, hematopoiese en visie;
· Tobiko-kaviaar kan veelkleurig zijn, maar met goede kwaliteit zonder kleurstoffen - groen geeft wasabi, oranje geeft gember, zwart geeft inktvisinkt. Minder waardevol dan rode kaviaar, het is allemaal hetzelfde - het bevat eiwitten, vitamine A en B, het is geïndiceerd voor uitputting, vitaminegebrek, broze botten, weersgevoeligheid;
· Zeevruchten - van tonijn en zalm tot octopus, mosselen en garnalen, zijn een waardevolle bron van licht verteerbare eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen. Jodium en selenium - een van de belangrijkste "mariene" sporenelementen die nodig zijn voor de schildklier en het immuunsysteem. Zeevruchten zijn ook rijk aan fosfor en kalium, wat voordelen betekent voor botweefsel en hart. Er zijn zeer weinig ziekten waarbij zeevruchten niet zouden worden aanbevolen in het dieet.
Hoe broodjes worden beïnvloed door de manier waarop ze worden geserveerd
Wasabi is een lichtgroene pasta met een scherpzoete specifieke smaak. Haal het van de verpletterde wortelstok van de Japanse eutrem.
De krachtige antibacteriële eigenschappen maken van wasabi een middel om het risico op het vangen van parasieten van rauwe visrollen te verminderen. Maar dit is niet al zijn kwaliteiten, pasta is ook nuttig voor:
· Verwijdering van vrije radicalen uit het lichaam;
Leverreiniging;
· Preventie van cariës;
· Voorkom bloedstolsels;
· Verlicht symptomen van ademhalingsziekten.
De ingemaakte gember geserveerd aan de broodjes en sushi heet gari, het is precies het tegenovergestelde van de ingemaakte gember beni-shega, die de hoofdgerechten pittig en heet garneren. Gary is nodig voor het "wissen" van de nasmaak van vorige rollen, het verfrist, bereidt zich voor op de perceptie van een nieuwe variëteit van hen.
De gunstige eigenschappen van ingemaakte gember zijn vergelijkbaar met die van ginseng.
Het is nuttig voor het voorkomen van verkoudheid en helpt in de kou het menselijk lichaam warm te houden. Pijnstillend werken verlicht hoofdpijn.
In de vroege stadia van de zwangerschap kunnen ze misselijkheid van toxicose blokkeren.
Bij regelmatig gebruik elimineert gember slechte adem.
Sojasaus wordt verkregen als gevolg van gisting (gisting) van sojabonen, soms met toevoeging van granen (tarwe), wanneer blootgesteld, in het bijzonder, aan een speciale schimmelcultuur.
Deze saus, in principe een van de belangrijkste producten van alle Aziatische keukens, dient ze niet alleen als smaakmaker, maar vervangt ook de noodzaak om voedsel te zouten.
Verzadigd met waardevolle aminozuren en superieur aan citrus in vitamine C-gehalte, het is betrokken bij de synthese van hemoglobine en adrenaline, normaliseert de zuur-base balans in het lichaam en heeft een licht kalmerend effect, helpt bij slapeloosheid en overwerk.
Wat voor schade kan een rol hebben?
Op voorwaarde dat de broodjes zijn gemaakt van onberispelijk verse en hoogwaardige ingrediënten en er geen strikte contra-indicaties voor hun ingrediënten zijn, kan het gebruik van dit gerecht, zelfs frequent, geen schade veroorzaken. Maar er zijn nog enkele beperkingen.
Zelfs de beste zeevruchten in rauwe, licht gezouten of gerookte vorm kunnen bijvoorbeeld infecteren met parasieten, waardoor het menselijk lichaam wordt beschadigd.
Het is een persoonlijke keuze om dergelijke broodjes te riskeren of niet, maar u kunt aanbevelen om broodjes te bestellen in etablissementen met een goede reputatie of met veel aandacht voor kwaliteit om zeevruchten te kopen voor thuiskoken.
Bovendien hebben veel zeevruchten de neiging om kwik en andere schadelijke stoffen op te hopen.
En bij het gebruik van volledig nieuwe soorten, om allergieën te voorkomen, moet u altijd beginnen met het kleinste deel en er zijn in dit opzicht geen schade door rollen.
Het ontbreken van sojasaus is een hoog natriumgehalte, wat kan gepaard gaan met de ontwikkeling van complicaties bij ziekten van het cardiovasculaire systeem en de nieren, en speciale zorg met deze kruiden is nodig voor jicht en hypertensie.
Ingelegde gember en wasabi zijn vrij scherp, dus meer dan een beetje voor problemen met het spijsverteringskanaal, is het onwenselijk om ze te eten, maar meestal eten ze ze niet veel van het land, dus het is onwaarschijnlijk dat rollen specifiek door hen worden geschaad.
Rijstazijn, gelukkig, in de samenstelling van rijst voor broodjes, is een element belangrijk, maar niet noodzakelijk, dus het is raadzaam en zeer gemakkelijk om het te weigeren met hypertensie, acute leverziekten en vooral met diabetes mellitus.
