Pannenkoeken hebben een speciale niche in de culinaire wereld, omdat ze een van de meest voorkomende gerechten zijn die met bloem worden gemaakt. Ze worden zowel op gist (deeg en zonder deegmethode) als ongezuurd deeg bereid. Veel koks proberen van dit dagelijkse gerecht iets voortreffelijks en unieks te maken.
Pannenkoekentaarten met kwark zijn dus een uitstekend alternatief geworden voor desserts met boter, eiwit of vla. Pannenkoeken zijn gewoon perfect voor de rol van cakelagen, omdat ze snel en gemakkelijk worden geweekt, perfect gecombineerd met een luchtige wrongelmassa, en ook elke onervaren huisvrouw thuis kan zonder problemen een zoet meesterwerk bakken en maken.
Kwarktaart van klassieke Russische pannenkoeken
Benodigde componenten:
Bloem - 500 gr .;
· Melk - 500 ml;
· Zout - 5 gr .;
Kippenei - 3 stks .;
Boter - 50 gr .;
Suiker - 30 gr .;
· Natte gist - 20 gr .;
· Een stuk vet.
Essentiële producten voor room:
Kwark - 120 gr .;
Room 35% - 320 gr .;
Poedersuiker - 100 g.
Pannenkoekendessert maken:
1. Het eerste is om het deeg te bereiden: giet de melk in een steelpan en verwarm op laag vuur, voeg gepureerde natte gist en de helft van de hoeveelheid suiker toe, roer tot de gist oplost en voeg een derde van de bloem toe.
2. Tip: de temperatuur van de melk moet overeenkomen met de lichaamstemperatuur: het is noodzakelijk om een paar druppels op de pols te druppelen en als het warm is, is de melk klaar.
3. Meng alles grondig, bedek met een katoenen handdoek, stuur het 30 minuten naar een warme plaats.
4. Wanneer het deeg opkomt, voeg de dooiers, zout met gesmolten boter, de resterende suiker toe en meng tot een glad mengsel, klop de eiwitten met een mixer tot de pieken stevig zijn.
5. Giet de resterende bloem in het deeg, voeg het schuim van de eiwitten toe en kneed het deeg voorzichtig tot een homogene consistentie.
6. Bak vervolgens de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan, regelmatig ingevet met reuzel.
7. Tip: voor smering kun je een vork gebruiken die je in een stuk varkensvleesvet steekt.
8. Leg klaar pannenkoeken op een schaal tot ze zijn afgekoeld.
9. Bereid ondertussen de room: haal de cottage cheese uit de koelkast en veeg deze twee keer door een fijne korrelzeef in een kom.
10. Doe de room in de mengkom en klop ze op lage snelheid. Wanneer het mengsel begint te verdikken, voeg het poeder toe en breng de massa tot een dikke consistentie.
11. Voeg de romige massa toe aan de gepureerde cottage cheese en meng met een spatel tot een glad mengsel.
12. Leg de pannenkoeken om de beurt op de schaal en vet ze in met room.
13. Tip: de pannenkoeken zijn erg delicaat en dun, dus het is beter om te smeren met het handvat van een lepel of vork, de room gaat gladder.
Versier de afgewerkte wrongelpannekoekcake met gesneden fruit.
Chocolade pannenkoekcake met kwark en geglazuurde kersen
Producten voor de test:
· Melk - 500 ml;
Cacaopoeder - 10 g;
Kippenei - 2 stks .;
Bloem - 300 gr .;
· Zout - 2 g;
· Boter - 10 g;
Geraffineerde olie (om te frituren) - 10 ml.
Ingrediënten voor kwark:
Kwark - 150 gr .;
Room (33% en hoger) - 200 gr .;
Poedersuiker - 85 g;
· Kersen (vers of bevroren) - 250 gr .;
· Water - 50 ml;
Suiker - 30 gr.
Cake is als volgt bereid:
1. Meng de eieren met melk en zout, voeg bloem gezeefd samen met frisdrank en cacao toe. Kneed het deeg zodat er geen klontjes zijn en laat het deeg ongeveer 10 minuten staan.
2. Advies: als er nog klontjes zijn, zeef dan de vloeibare massa door een zeef.
3. Verhit de pan goed, voeg geraffineerde olie toe en giet de helft van de pollepel deeg in een paar seconden. Draai de pan snel aan het handvat zodat het deeg zich in een gelijkmatige en dunne laag verspreidt. Bak de pannenkoeken aan beide kanten en verdeel ze over een vlakke plaat.
4. Ondertussen zijn de bessen geglazuurd: giet water in een pan met een dikke bodem, giet pitloze kersen met suiker, kook en kook gedurende ongeveer 5 minuten op laag vuur.
5. Tip: als kersen zuur zijn, kan suiker worden toegevoegd.
6. Neem droge en zachte kwark uit de koelkast, onderbreek het met een mixer tot het glad is.
7. Advies: als de wrongel korrelig en ruw is, moet deze twee keer door een zeef worden gereden.
8. En voeg vervolgens room met poeder en een mixer toe aan de kom, roer tot de componenten van de room volledig zijn gecombineerd.
9. Tip: als er niet genoeg snoep is, voeg dan meer poeder toe.
10. Vervolgens moet je het dessert verzamelen: smeer een dunne chocoladetaart op een vlakke schaal, verdeel de vulling over de hele diameter en leg er een kleine hoeveelheid kersen op, dus om de beurt tot de laatste pannenkoek.
Rode kersenjus kan langs de contouren van de bovenste pannenkoek van een kant-en-klare pannenkoekcake met wrongelroom worden gegoten, waardoor mooie heldere vlekken worden gevormd.
Mexicaanse Pannekoekcake met Kwarkroom
Ingrediënten voor cakes:
Bloem - 320 gr .;
· Warm water - 120 ml;
· Zout - 2 g;
Boter - 65 gr.
Essentiële ingrediënten voor room:
Kwark - 450 gr .;
Zure room - 125 gr .;
Suiker - 125 gr .;
Rozijnen - 40 gr.
Koken Taart:
1. Meng in een diepe kom de gezeefde bloem, het zout en de gesmolten boter, giet geleidelijk lauw water en kneed het deeg tot een dikke consistentie.
2. Vorm er vervolgens ballen van, ter grootte van een kippenei, laat ze 15 minuten weken. in vershoudfolie.
3. Rol vervolgens elke bal uit ter grootte van een gewone plaat.
4. Bak pannenkoeken niet in een ingevette braadpan en op middelhoog vuur gedurende 2 minuten aan elke kant.
5. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, combineer in een kom voor de mixer zachte droge kwark, zure room en suiker, klop tot een glad mengsel. Voeg rozijnen en een spatel toe om alles te mengen
6. Creatie van een pannenkoekwrongel: leg de pannenkoeken op een dienblad en bedek elk met wrongelroom. We verdelen de resterende room aan de zijkanten en richten ze met een spatel of mes.
Appelpannekoekcake met gestremde melkroom
Pannenkoek Ingrediënten:
Crème 10% - 200 ml;
Bloem - 400 gr .;
· Melk - 200 ml;
Appels - 210 gr .;
· Natte gist - 25 gr .;
Kippenei - 2 stks .;
Suiker - 20 gr .;
· Zout - 5 gr .;
Geraffineerde zonnebloemolie - 10 ml.
Essentiële producten voor room:
Kwark - 350 gr .;
Suiker - 100 gr .;
Zure room - 100 gr .;
Schil met 1 citroen.
Hoe maak je een cake:
1. Om het deeg te bereiden, is het noodzakelijk om de melk op te warmen (tot een temperatuur van 30-35 ° C), de suiker en gist erin op te lossen, de gezeefde bloem geleidelijk toe te voegen, het deeg op de dichtheid van zure room te brengen en op een warme plaats te zetten.
2. Bak nu de appels, schil de schil en wrijf de pulp door een zeef.
3. Wanneer het deeg begint te bezinken, of na 30 minuten, meng je het met een spatel met appelmoes, de resterende bloem, zout en eieren.
4. Verdun het dikke deeg met warme room tot een dunnere consistentie (zoals vetzure room) en zet op een warme plaats om het volume gedurende 30 minuten opnieuw te verhogen.
5. Giet olie in de pan en begin, na het verschijnen van een nevel met een licht brandende geur, pannenkoeken te bakken.
6. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, wordt een wrongelmassa door een fijne zeef gewreven. Zure room met geraspte citroenschil en suiker wordt eraan toegevoegd. Alle producten worden geponst met een mixer met duikvermogen totdat ze worden gecombineerd tot een homogene massa.
7. Tip: voordat de schil wordt verwijderd, moet de citroen worden gewassen met frisdrank onder stromend water.
8. Leg pannenkoeken op een ronde schaal en bestrijk ze met kwark.
Met zo'n pannenkoek is het beter om kaneelkoffie of warme chocolademelk te serveren.
Pannenkoekcake met kwark en zure room vulling
Test componenten:
Melk - 750 ml;
Bloem - 320 gr .;
· Boter - 50 gr .;
Kippenei - 2 stks .;
Suiker - 5 gr .;
· Zout - 5 gr .;
Geraffineerde zonnebloemolie - 10 g.
Producten voor wrongel:
Kwark - 200 gr .;
· Dooier - 2 stks .;
Boter - 50 gr .;
Suiker - 20 gr.
Component Jus:
Suiker - 100 gr .;
Zure room - 350 gr .;
· Kaneel - een snuifje.
Dessert voorbereiding:
1. Giet suiker en zout in de mixerkom, sla eieren om de beurt en klop alles met een mixer tot het prachtig is.
2. Voeg gesmolten boter, de helft van de melk en gezeefde bloem toe aan het eimengsel. Roer alles op een minimale snelheid tot een glad mengsel en voeg de resterende melk toe. En zet de voorbereiding van de vulling opzij.
3. Tip: als er nog klontjes zijn, kunt u het mengsel door een drushlag persen.
4. Sla met een zeef de droge wrongelmassa twee keer over, voeg zachte boter, eierdooiers met suiker toe en sla alles voorzichtig in een blenderkom.
5. Advies: als de cottage cheese een beetje nat is, maar stuur het naar de drushlag, leg er een schoteltje op en houd het 30 minuten vast.
6. Giet geraffineerde olie in een hete pan, verwarm het en bak pannenkoeken.
7. Kant-en-klare pannenkoeken aan de kant die meer gefrituurd is, moeten worden uitgesmeerd met een gelijkmatige dunne laag wrongel, in de vorm van een boek worden geplaatst en aan beide kanten in een ingevette koekenpan bakken. En wacht tot het is afgekoeld.
8. Klop in een kom dikke, vette zure room met suiker en kaneel.
9. Verspreid twee gevouwen pannenkoeken op het gerecht, vorm een cirkel en niet genoeg lepel met vet met zure roomjus. Er zal een dessert zijn in 10 van dergelijke pannenkoekentaarten.
Voor een pannenkoekcake met kwark, kunt u een paar ballen met chocolade-ijs op een schotel serveren.
Nederlandse pannekoekcake met kwarkroom
Essentiële producten voor pannenkoeken:
Room - 125 gr .;
Kippenei - 5 stks;
Gesmolten boter - 10 g;
Bloem - 120 gr .;
· Zout - 2 g;
Suiker - 100 gr .;
Schil met 1 citroen.
Ingrediënten voor Curd Cream:
Zure room - 150 gr .;
Kwark - 300 gr .;
Poedersuiker - 100 g.
Stap voor stap koken:
1. Verdeel in verschillende diepe kommen elk ei in eiwit en dooier.
2. Tip: voor gebruik moeten de eieren grondig worden gewassen met soda onder stromend water en worden afgeveegd tot ze droog zijn
3. Voeg suiker toe aan de dooiermassa en klop met een mixer tot het licht is. Giet de room erbij, doe een kleine hoeveelheid schil en gezeefde bloem en klop alles vervolgens met een mixer grondig op maximale snelheid.
4. Klop de blanken met zout met schone kroon tot de massa wegvalt wanneer de kom wordt omgedraaid.
5. Combineer voorzichtig het schuim van de eiwitten met de dooiermassa zodat ze niet bezinken en zet de kom met het deeg in koud water.
6. Verhit de pan, giet de gesmolten boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
7. Tip: doe in de pan van het deeg dat je twee keer zoveel nodig hebt als normaal, omdat de pannenkoeken iets dikker moeten zijn.
8. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, bereidt u de room: de wrongelmassa wordt tweemaal door een zeef gewreven, zure room en poeder worden opgeklopt en beide mengsels worden gemengd om een persistente dikke room te vormen.
9. Verspreid afwisselend pannenkoekcakes op een ronde schaal en breng er een kwark op aan met een lepel.
Om de pannenkoekcake met kwarkroom, cacao of zwarte sterke thee met melk te harmoniseren.
Mooi, lekker en vooral nuttig - dit is het hele geheim van pannenkoekentaart met kwark. Ongelofelijk licht en vrij eenvoudig te bereiden, het zal elke dag of galadiner versieren.
