Cutlets (Cotelette) is een vleesgerecht uitgevonden door Franse koks. De eerste hamburgers waren niet bepaald hamburgers, maar rundvlees op het bot, dat met handen werd genomen. Toen kwamen de karbonades. Gehaktkoteletten verschenen veel later en worden beschouwd als de uitvinding van Russische koks.
Als u de eerste karbonades op het bot en gehakt vergelijkt, wordt de tweede traktatie - als modern beschouwd.
Gehakte koteletten kunnen worden gemaakt van varkensvlees, kip, kalkoen, gans, eend en zelfs vis. Het bijzondere van gehakte koteletten is dat vlees niet door een vleesmolen wordt geleid, maar in blokjes wordt gesneden. Hoofdbestanddelen: vlees, ui, bloem, ei, kruiden. Aanvullende producten - brood, greens, mayonaise, kaas, zure room, yoghurt, wortelen, knoflook, zetmeel, fruit.
Gehaktkoteletten - verschillende varianten van hun bereiding.
Recept 1: kipgehaktkoteletten van "traditionele" kippen.
Deze gehakte balletjes zijn gemaakt van kipfilet. Wat is goed aan dit recept: ten eerste, de kipfilet is zacht en snel gebakken, ten tweede is een vleesmolen niet nodig om de koteletmassa te bereiden en ten derde een minimale lijst met ingrediënten.
Voor de bereiding van "traditionele" koteletten van gehakt gevogelte heeft u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kipfilet - 500 gram;
- uien - 2 stuks;
- melk - 200 gram;
- ei - 1 stuk;
- wit brood - 100 gram;
- knoflook - 3 tanden;
- tarwebloem - 50 gram;
- plantaardig vet - 4 eetlepels
- peper, dille, zout.
Uitgang van een gegeven hoeveelheid ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Een gefaseerd kookplan, "traditionele" kipgehaktkoteletten.
Voorbereidende fase:
- Kipfilet wordt in middelgrote blokjes gesneden.
- Uien, greens fijngehakt, knoflook - stikken.
- Vlees wordt gecombineerd met groenten, gezouten, peper en minstens 15 minuten in de kou ingelegd.
- Terwijl gemarineerd vlees, brood, in kleine stukjes gebroken, gedrenkt in melk.
- Voeg in het gemarineerde vlees ei, licht geperst brood, bloem, greens toe. Vulling gekneed tot een gladde massa. Het afgewerkte koteletgewicht wordt gedurende 10 minuten in rust gelaten.
Warmtebehandeling:
De voorbereide koteletmassa heeft een papperige consistentie, dus het kippengehakt wordt met een lepel op een voorverwarmde pan gelegd. Kipkoteletten, gebakken tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 2: gehakte vleeskoteletten van kip met harde kaas.
Deze kippenvleespasteitjes verschillen van traditionele omdat het vlees niet door een vleesmolen wordt gemalen, maar in kleine stukjes wordt gehakt. Een ander belangrijk onderscheidend kenmerk is het hoogtepunt: de aanwezigheid van harde variëteiten en kefir in de gehakte kaas.
Om gehaktballetjes van gehakt gevogelte en harde kaas te maken, hebt u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kipfilet - 500 gram;
- harde kaas - 100 gram;
- ui - 1 stuk;
- kefir - 0,5stakana;
- dille - een kleine bos;
- zetmeel - 3 eetlepels;
- zout, plantaardige olie, peper.
Uitgang van een gegeven hoeveelheid ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Een gefaseerd kookplan, pasteitjes van gehakt kip met harde kaas.
Voorbereidende fase:
- Kipfilet en harde kaas worden in middelgrote blokjes gesneden.
- Uien, zo klein mogelijk gesneden groen.
- Alle ingrediënten: vlees, kaas, kruiden, uien, zetmeel, kefir en kruiden, worden grondig gemengd en gedurende 15 minuten naar de kou gestuurd om "vrienden met elkaar te zijn".
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en met een lepel op een voorverwarmde pan gelegd. Kipkoteletten, gebakken tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 3: gehakte vleeskoteletten van kip met gesmolten kaas.
Kippenvleeskoteletten zijn mals vanwege dieetvlees, maar behalve malsheid kunnen ze een beetje droog zijn. Koteletten gekookt volgens dit recept zullen nooit droog zijn, omdat de samenstelling van het gerecht gesmolten kaas en mayonaise omvat.
Om koteletten van gehakt gevogelte en roomkaas te maken, hebt u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kipfilet - 500 gram;
- verwerkte kaas - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk (groot);
- ei - 1 stuk;
- mayonaise - 200 gram;
- zetmeel - 2 eetlepels;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, peper, boter.
Uitgang van een gegeven hoeveelheid ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Een gefaseerd kookplan, pasteitjes van gehakt kip met harde kaas.
Voorbereidende fase:
- Kipfilet wordt in middelgrote blokjes gesneden.
- Gesmolten kaas wrijft op een fijne rasp, wortelen - op een grote rasp.
- Knoflookvernauwing.
- Alle ingrediënten: vlees, verwerkte kaas, zetmeel, knoflook, mayonaise, ei, zetmeel en kruiden worden grondig gemengd en 60 minuten naar de kou gestuurd om "vrienden met elkaar te worden".
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en met een lepel op een voorverwarmde pan gelegd. Kipkoteletten, gebakken tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 4: gehakte koteletten van vleeskippen "Spicy".
Zo'n gerecht, zoals kipkoteletten en appels, zijn incompatibele concepten. Maar in de praktijk is deze mythe vernietigd. Gehakte koteletten met fruit - een traktatie met een interessante smaak, zuur, zogezegd een amateur.
Voor de bereiding van "pittige" koteletten van gehakt gevogelte heeft u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kipfilet - 500 gram;
- Een appel (zoet-zuur) of een peer - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- ei - 3 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- bloem - 4 eetlepels;
- mayonaise - 3 eetlepels;
- dille - een kleine bos;
- zout, peper, olie.
Output van een gegeven hoeveelheid ingrediënten, ongeveer 15-20kotlt.
Een gefaseerd kookplan, "Hartige" gehakt pasteitjes van kippenvlees.
Voorbereidende fase:
- Kipfilet wordt in middelgrote blokjes gesneden.
- Uien en dille fijngehakt.
- Appels (peren) wrijven op een grove rasp, knoflook - stikken.
- Alle ingrediënten: vlees, fruit, kruiden, knoflook, uien, eieren, kruiden, mayonaise, bloem, goed gemengd. Bereid gehakt om te frituren, moet een consistentie hebben, zoals deeg op pannenkoeken.
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en met een lepel op een voorverwarmde pan gelegd. Kipkoteletten, gebakken tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Chopped Chicken Cutlets - Chefs Aanbevelingen
Gehaktballetjes koken zijn eenvoudige gerechten, maar ondanks dit zijn er geheimen die niet alleen de smaak verbeteren, maar ook het uiterlijk van het gerecht. Bijvoorbeeld:
- kippenvlees wordt in stukjes gesneden zodat ze worden gevoeld en snel worden geroosterd;
- zodat de koteletten sappig zijn, doe de ui, kaas, mayonaise of zure room in de vulling;
- Gehakt voor gehakte koteletten, heeft een consistentie, zoals deeg voor pannenkoeken, en zodat ze hun vorm in de pan behouden en niet plakken, greens, bloem of zetmeel aan de vulling toevoegen;
- gehaktballetjes zullen sappiger en smakelijker zijn, als kip gehakt, ongeveer 30 minuten in zijn eigen sap ingemaakt, en beter voor de nacht.
