Honing is een uniek product dat een speciale aanpak vereist. Het wordt vaak gebruikt bij het koken. Honingcake, koekjes, broodjes, cakes en andere soortgelijke gebakjes krijgen een buitengewone pracht en aroma. Het vlees wordt zacht en zacht, gevuld met smaak. Maar alleen als je honing gebruikt volgens alle regels.
Vitaminen, ja ...
Honing en wijnen behoren tot de meest vervalste producten ter wereld. Dit komt door de complexiteit van de productie, hoge kosten, beperkte output. Daarom is het risico op het verwerven van suikersiroop groot.
Fabrikanten hebben geleerd het op een zodanige manier te doen dat het bijna onmogelijk is om een nep te bepalen door organoleptische indicatoren.
Als suikersiroop wordt gekocht, heeft het geen gunstige eigenschappen. Ook heeft het geen invloed op de pracht en zachtheid van het deeg, vertraagt het niet het uitharden van gebak, het is onmogelijk om een koud drankje of vleesmarinade te maken met een dergelijk product. Alle culinaire geheimen en trucs, die hieronder worden beschreven, zijn alleen van toepassing op natuurlijke bijenhoning.
Wat u moet weten over honing
Honing kan niet worden geïntroduceerd in hete thee of water, het heeft een laag kookpunt, wanneer de temperatuur boven 40 graden stijgt, beginnen vitaminen te sterven. Als koude gerechten en snacks worden bereid, is alles duidelijk. Maar wat te doen met bakken? Denk minder over de voordelen! Bij het koken wordt honing beschouwd als een waardevol ingrediënt, in termen van de samenstelling van vitaminen en mineralen, wordt het zelden beschouwd. Als u uw gezondheid wilt verbeteren of genezen, moet u het afzonderlijk gebruiken.
Een ander punt is kristallisatie. Het kan een maand tot zes maanden duren, het hangt allemaal af van het type honing. Maar het is het oude en gekonfijte product dat in bakproducten of andere gerechten kan worden geplaatst, het zal niet verdwijnen. Als het product een jaar stond en de consistentie niet veranderde, dan is dit een nep of deze honing kookte.
Hoe honing te verwarmen:
- Zet de pot in heet water of in een waterbad, wacht.
- Houd de honing in de buurt van de radiator.
- Opgewarmd in een magnetron.
- Dompel een lepel in kokend water, verzamel vervolgens de gewenste hoeveelheid, voeg toe aan de warme massa.
Trouwens, honing kan verzuren, schimmelen en verslechteren, hoewel het zelf een conserveermiddel is. Dit is een onrijp product met een hoge luchtvochtigheid. Het kan ook per ongeluk worden gekocht. In tegenstelling tot gekonfijte honing kan dit de smaak en kwaliteit van het gerecht verpesten.
Welke gerechten gebruiken honing
Het meest populaire en meest voorkomende bijenproduct is bakken. Er zijn desserts en sommige soorten deeg die eenvoudig niet kunnen worden verkregen zonder honing. Maar de omvang van het prachtige product is hiertoe niet beperkt.
Honingdranken
Dit gaat niet over thee. Er is een categorie dranken waarin honing door niets kan worden vervangen: sbitni, stoten, cocktails, mede, pure, wijn en zelfs honingbier. Veel soorten zijn niet langer populair. Ze werden vervangen door goedkopere en goedkopere tegenhangers. Hun belangrijkste nadeel is niet altijd een veilige samenstelling. Als je vrienden en familie wilt verrassen, dan kun je op zoek gaan naar interessante recepten, zelf oude drankjes maken.
Honingstropen
Bij het koken worden siropen vaak bereid uit honing voor het weken van koekjes of ander poreus gebak. Ook kunnen sommige elementen van sieraden aan elkaar worden gelijmd, ze worden gesmeerd met mastiekfiguren voor glans. Het wordt toegevoegd aan de chuck-chak, mierenhoopcake. Voor siroop kun je honing koken met water of een andere vloeistof, maar het is mogelijk om vitamines te bewaren.
Hoe maak je gezonde siroop:
- Kook de vloeistof met suiker en andere additieven op recept.
- Koel tot 45 graden.
- Voeg honing toe, roer tot het is opgelost of klop.
Als de honing van hoge kwaliteit is en de resterende ingrediënten goed koken, dan is een dergelijke siroop niet slechter dan de gekookte analoog. Het wordt perfect bewaard in de koelkast.
Marinades voor vlees en gevogelte
Nog een zeer populair gebruik van honing. Het product verzacht de vleesvezels, bedekt met een gouden korst, verbetert de smaak. Maar het is belangrijk om het met iets te mengen. Giet gewoon honing op een vogel of een stukje varkensvlees zal niet werken. Het zal niet doorweekt zijn, maar tijdens het koken zal het gewoon branden. Het honinggehalte in de marinade is niet meer dan 20%.
Wat wordt meestal toegevoegd:
- citroen;
- sojasaus;
- mosterd;
- specerijen;
- ketchup, adjika.
Honing past goed bij knoflook, gember, alle soorten peper, het kan veilig worden gezouten en gemengd met plantaardige oliën, eventuele vetten.
Wat moet je nog meer weten over honing?
Een belangrijk kenmerk van het product is het gewicht. Een glas water is geenszins gelijk aan een glas honing. Hij is veel moeilijker. Daarom, als 200 g honing wordt aangegeven in het recept, hoeft u niet te meten met een kop van het juiste volume. In een glas zal minimaal 300 gram zijn. Zo'n grote afwijking van het recept zal het gerecht gewoon verpesten.
Andere punten:
- Honing kan suiker in elke bakkerij vervangen, geheel of gedeeltelijk. Maar in dit geval moet u de hoeveelheid water, melk of andere vloeibare ingrediënten verminderen. Of voeg meer bloem toe en zorg voor de nodige consistentie.
- Als u cupcakes of koekjes moet maken voor toekomstig gebruik, voeg dan een paar lepels honing toe aan het deeg. Het verhoogt de houdbaarheid met enkele dagen, voorkomt dat het baksel bevlekt.
- Ondanks de zoete smaak heeft honing een hoge zuurgraad. Dit product kan brandend maagzuur en andere onaangename gevoelens in de maag veroorzaken. Daarom wordt het vaak geneutraliseerd met alkalische producten. Meestal is het baking soda, bakpoeder.
- Bakken met honing is veel donkerder dan zonder het, het verbrandt snel.. Daarom moet u het tijdens het koken zorgvuldig bewaken. Als de cake bruin is en de binnenkant rauw is, verlagen we de temperatuur, bedekken we de bovenkant met nat papier en brengen we hem gereed.
- Vlees of gevogelte met honing kan ook sneller bruin worden dan de tijd.. In dit geval moet u het product verwijderen, royaal invetten met zure room of mayonaise, u kunt het afdekken met folie, de temperatuur in de oven verlagen, het gerecht gereed maken.
Honing is een waardevol product, het zal helpen bij het creëren van culinaire meesterwerken, nieuwe kansen bieden, maar alleen met correct gebruik. Veel betekent niet goed. Het product heeft een hoge allergeniciteit. Als desserts of gerechten worden bereid voor kinderen, zwangere vrouwen met astma of gewoon onbekende mensen, dan gebruiken we honing heel voorzichtig of sluiten we het uit, en het is nog beter om met gasten te overleggen.
