Melkpap is een goed begin van de dag, maar niet altijd. Soms lukt het gewoon niet, wordt het snel dikker, is het bitter of eenvoudig smakeloos. Het lijkt erop dat er niets moeilijks te bereiden is, de technologie is eenvoudig, er zijn niet veel ingrediënten, maar ergens is er een fout.
Ben je vergeten de melk te verdunnen?
Onze grootmoeders maakten pap in melk en gebruikten soms room. Ze schoten tops, zogenaamd zo lekker. Dit is allemaal goed, maar heeft niets te maken met de juiste technologie. Volgens de regels wordt melk altijd verdund met water, en hierdoor is de smaak van pap alleen maar beter. De verhoudingen voor het fokken van 1: 1, en soms 1: 2, hier kunt u zich alleen op uw smaak concentreren. Maar je moet strikt volgens de regels water toevoegen.
Hoe te verdunnen met water:
- Griesmeelpap, havermout. De melk wordt onmiddellijk gecombineerd met water en vervolgens naar het fornuis gestuurd, na het koken worden granen geïntroduceerd.
- Gierst, rijstepap. Deze granen beginnen in water te koken. Zodra de granen halfbereid zijn, wordt er kokende melk aan toegevoegd. Als u onmiddellijk begint te koken in melk met water, wordt het proces vertraagd.
- Boekweitpap. Het wordt uitsluitend op water bereid, de verhouding granen en vloeistoffen is 1: 2. Daarna wordt aan het einde melk geïntroduceerd. Of voeg het rechtstreeks toe aan het bord.
Als melkpoeder wordt gebruikt, wordt het gefokt volgens de instructies, waarna het wordt toegevoegd aan de pap volgens de bovenstaande regels.
Gezouten pap?
Suiker wordt door iedereen aan pap toegevoegd, maar om de een of andere reden vergeten ze zout. Maar zij is het die verzadiging geeft, de "leegte" verwijdert. Geen suiker, jam of honing kan een snufje zout vervangen. Ze is een soort smaakversterker. Alleen in tegenstelling tot schadelijke glutamaten en andere chemische additieven is het in een kleine hoeveelheid zelfs gezond.
Wanneer zout toevoegen? Meestal gebeurt dit vanaf het begin, zodra de vloeistof kookt.
Als je pap sneller wilt koken, kun je zout koken tijdens het koken of aan het einde. Tijd toevoegen is niet zo belangrijk, het belangrijkste is om niet te vergeten.
Waarom is melkpap bitter?
Heel vaak verschijnt onaangename bitterheid in melkpap. De oorzaak van het optreden ligt altijd in de croupe. Maar elke soort heeft zijn eigen kenmerken. Een ontbijtgranen kan vanaf de ouderdom bitter zijn, de houdbaarheid is ten einde of bewaarregels zijn overtreden. Een ander ontbijtgranen vereist gewoon een goede voorbereiding. Voor het koken moet de croupe worden gesnoven en aangeraakt, misschien zitten er sporen van schimmel en vocht op.
De belangrijkste redenen:
- Havermout, havermout. Pap is bitter als het graan oud is of niet goed is opgeslagen, onzuiverheden heeft. In tegenstelling tot grote en volle granen kunnen vlokken niet worden gewassen. Daarom is het de moeite waard om ze kwijt te raken.
- gierst. Het is bijna altijd bitter, vereist niet alleen wassen, maar ook weken in koud water. Gierst wordt een half uur gegoten, niet alleen voor pap, maar ook voor soep. Weken elimineert ook de onaangename grijze tint.
- Fig. De oorzaak van bitterheid is waarschijnlijk in vuile ontbijtgranen en onzuiverheden. Rijst moet grondig worden gewassen. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat het vreemde geuren absorbeert en goed smaakt, het wordt aanbevolen om rauwe grutten te ruiken.
Soms verschijnt de bitterheid in de pap niet als gevolg van granen, maar boter of melk. Fabrikanten demonteren vaak, voegen antibiotica en andere componenten toe die, bij verhitting of zuur, een slechte smaak geven. Wees waakzaam, lees de composities, kies kwaliteitsproducten.
Waarom melkpap slijmerig is
Meestal viskeuze melkepap, niet vloeibaar, maar niet dik. Maar soms worden ze slijmerig, lijken ze op jam, zien ze er niet smakelijk uit. Waarom gebeurt dit? Meestal vanwege de grote hoeveelheid bloem of zetmeel.
Daarom moeten rijst en gierst goed worden gewassen met koud water totdat ze transparant zijn.
Wat te doen met havermout? Het is niet nodig om restjes uit een pot of zak voor pap te gebruiken, die voornamelijk uit kleine deeltjes en havermout bestaan. Het is raadzaam om te mengen met granen of het resterende stof te gebruiken voor het bakken. In plaats van granen van gemalen vlokken, zal een slijmerige gelei blijken, dit is niet lekker.
Waarom is melkpap te dik of dun
Je kunt pap 'op het oog' koken, maar in dit geval moet je niet elke keer op hetzelfde resultaat hopen. Zelfs zo'n eenvoudig gerecht vereist verhoudingen. Elk graan heeft zijn eigen hoeveelheid vloeistof, of het nu water, melk of een mengsel daarvan is. Er zijn normen waaraan men zich moet houden.
Elke pap wordt dikker tijdens aandringen en afkoelen. Dit moet ook worden overwogen. Als u het niet meteen na het koken wilt gebruiken, kan de hoeveelheid graan met 20% worden verminderd of de hoeveelheid melk worden verhoogd.
Waarom klontjes in melkpap
Heel vaak houden kinderen niet van pap vanwege klonten. Waarom de zonde verbergen, volwassenen houden ook niet van hen. Brokken verschijnen niet alleen in griesmeel, maar ook in maïs, zelfs havermout en rijst kunnen aan elkaar plakken, soms gierst aan elkaar. De enige grutten die niet in gevaar zijn, zijn boekweit. Maar zelfs in melk wordt het niet gekookt, maar alleen verdund.
Waarom klontjes in pap:
- Croupe werd toegevoegd aan de koude vloeistof, het kookte lange tijd, zonk naar de bodem, plakte aan elkaar en drukte.
- De granen werden niet geroerd. Dit moet niet alleen worden gedaan wanneer het wordt toegevoegd aan melk, maar ook voordat het wordt gekookt.
- Koud water of melk toegevoegd.
- Pap kookte niet, het graan zakte naar de bodem, plakte aan elkaar, melk of water van bovenaf afgeschilferd.
Trouwens, als boter vóór melk wordt toegevoegd aan melk, vormen zich geen klonten. En pap is bij hem veel smakelijker.
Waarom pap constant brandt
Het is raadzaam om speciale gerechten voor pap te hebben waarin andere gerechten niet worden gekookt. In een emaille pan brandt melk altijd. Het zinkt ook naar de bodem als het vat van dun metaal is. Je kunt pap koken in een aluminium pan, maar het is ook onbetrouwbaar. Na verloop van tijd wordt het oppervlak poreus, wordt melk erin gegeten, pap blijft plakken, verbranden. Daarom wordt aanbevolen om roestvrij staal te gebruiken.
Waarom brandt pap anders:
- de pan is vuil;
- veel suiker toegevoegd;
- melk wordt toegevoegd aan een hete en / of droge pan.
Volgens de regels moet de pan worden gespoeld met koud water, voeg dan alleen melk of water toe. En reinig de binnenkant nooit met schurende poeders, metalen raspen. Als er iets wordt verbrand, moet je water gieten, een beetje frisdrank toevoegen, koken en wassen met een zachte spons voor gerechten.
