Kip is de koningin op de tafel van de moderne mens. Deze vogel is al lang in populariteit over vlees gesprongen, vervangen in verschillende recepten en het kost veel goedkoper. Tweede gerechten, soepen, sauzen, barbecue, gehaktballetjes, karbonades en zelfs knoedels worden bereid uit kip. Het is de moeite waard om ervoor te zorgen dat hun smaak op zijn minst iets anders is. Met welke specerijen kook je een vogel?
Ovens voor kip in de oven
Er zijn kruiden die veilig aan de vogel kunnen worden toegevoegd, ze zullen het zeker niet bederven. Deze kruiden worden geïntroduceerd tijdens het stoven, koken, serveren. Maar het gerecht in de oven vereist een andere aanpak. Vooral als de vogel ongecoat is gekookt. Stukjes specerijen mogen niet branden, char, om het aroma van het gerecht te bederven. Daarom worden ze ofwel tot poeder vermalen, of in grote vorm gebruikt voor het beitsen, en voordat ze de vogels naar de oven sturen, worden ze schoongemaakt.
Welke specerijen zijn geschikt:
- Paprika. Je kunt het poeder in de marinade gieten of over het karkas wrijven voordat je het in de oven plant. Paprika brandt niet, maar geeft een mooie kleur aan de korst en een aangename zoete smaak.
- Pimentzwarte, hete rode peper. Deze kruiden worden naar wens fijngemaakt. Witte peper past ook goed bij kip.
- Tijm. Het is ideaal voor wit vlees, je kunt de borst onder de huid wrijven en zachtjes wegduwen. Of meng met boter en duw het ook, je krijgt een sappige en aromatische borst.
- Rosemary. Het is meer geschikt voor donker kippenvlees. Je kunt gewoon een paar takjes onder de vogel leggen, dit zal genoeg zijn.
- Verse of droge knoflook. Ze wrijven de vogel aan de buitenkant of voegen plakjes toe aan de marinade. Er moet aan worden herinnerd dat droge knoflook meer geconcentreerd is en minder nodig heeft.
- Karwijzaad, koriander. Ze zijn geschikt voor kip, maar niet naar ieders smaak. Het is ook belangrijk om het niet te overdrijven met zulke heldere kruiden.
Trouwens, de klassieke smaakmaker voor kip is curry. Het kan worden gebruikt voor het beitsen, bakken of kies enkele ingrediënten uit de samenstelling naar wens, meng.
Kruiden voor gekookte kip, soep
Gekookte kip is niet zo aromatisch als uit de oven of uit een pan. Daarom is het raadzaam om het met kruiden te koken. Ze zullen zeker worden toegevoegd als de vogel is bedoeld voor aspic, aspic, salades en voorgerechten. Soms wordt gekookte kip gebruikt op een dieet, in welk geval kruiden niet achterwege kunnen blijven.
Wat toe te voegen bij het koken van kip:
- peper, maar erwten;
- hele laurel litas;
- wortels, groenten (uien, wortelen, selderij, peterselie);
- dillezaden, twijgen;
- teentje knoflook.
Helemaal aan het einde kun je droge kruiden aan de pan toevoegen, bijvoorbeeld currykruiden of een mengsel van Provençaalse kruiden. Je kunt niet met ze koken, gewoon gieten en de kachel uitschakelen. Als de kip in de bouillon afkoelt, is deze veel lekkerder dan een vogel die meteen uit het water wordt getrokken.
Handig advies! Als de bouillon niet voor andere gerechten (soep) wordt gebruikt, moet je zo weinig mogelijk water gieten en meer kruiden toevoegen. Dan zal de vogel zeker tevreden zijn met smaak, hij zal niet in de bouillon gaan.
Kippensoep op smaak brengen
Als de kip zich op soep voorbereidt, hoeft u niet zoveel kruiden toe te voegen bij het koken van de bouillon. Je kunt jezelf beperken tot een bol, een plakje wortels, een blaadje laurier. Na het koken moet de bouillon worden gefilterd. In de afgewerkte soep worden aan het einde kruiden toegevoegd.
Hoe het gerecht op smaak te brengen:
- piment, het is beter om gewoon een paar erwten te pletten;
- mosterdzaden;
- droge rozemarijn;
- korianderzaden;
- gedroogde of verse kruiden.
Als de soep is gemaakt van goede bouillonkip, dan zal deze op zichzelf geurig en mooi geel worden. De schaduw kan echter worden beïnvloed. Als je een grijze en onopvallende bouillon krijgt, moet je er een beetje kurkuma aan toevoegen of het gerecht bestrooien met zoete gemalen paprika.
Gegrilde Kipkruiden
Gegrild gevogelte wordt op vele manieren gekookt: in de oven, op de grill, elektrische grill en zelfs in de magnetron. Ongeacht de geselecteerde optie, moet u deze eerst marineren. Anders komt er niets lekkers van. Voor marinade kunt u alleen droge kruiden of een mengsel hiervan met natte basen (kefir, mayonaise, sojasaus, honing, wijn, enz.) Gebruiken.
Welke kruiden te gebruiken voor gegrilde kip:
- rozemarijn;
- basilicum;
- koriander;
- droge of verse knoflook;
- peper van welke aard dan ook, je kunt mixen;
- mosterdzaadjes.
Als je een pittig aroma en smaak wilt toevoegen, kun je een beetje nootmuskaat of geraspte gemberwortel bestrooien. Het is niet nodig om alle genoemde kruiden tegelijkertijd te gebruiken. Het is voldoende om 2-4 soorten toe te voegen. Veel hangt ook af van de basis van de marinade. Als sojasaus of wijn wordt gebruikt, hoeft u hun natuurlijke smaak niet te verstoppen.
Trouwens, voordat je het naar de grill stuurt, veeg je de vogel droog, schud je alle stukjes kruiden af, je kunt het licht invetten om een gouden korst te vormen.
Kruiden voor kip in een pan
Als de kip eenvoudig wordt gebakken, wordt deze ingewreven met gehakte kruiden, mogelijk vooraf ingelegd. Als het wordt gebakken en vervolgens met saus, groentesap, bouillon wordt gegoten, worden er kruiden aan de vloeistof toegevoegd, u hoeft de vogel niet van tevoren te wrijven.
Wat toe te voegen aan gefrituurde kip:
- droge, verse knoflook;
- basilicum;
- kruidenkerrie of kurkuma;
- nootmuskaat;
- zwarte, witte peper.
Als je van plan bent om kip gebakken tot een gouden korst met koude saus (zure room met knoflook, wijnsteen, van tomaten, etc.) te serveren, is het beter om er kruiden aan toe te voegen, en voeg alleen zout en peper aan de vogel toe.
Wat is het niet waard om een vogel bij te tanken?
Kip wordt gecombineerd met veel soorten kruiden, maar sommige zijn beter om er niet aan toe te voegen. Je moet bijvoorbeeld voorzichtig zijn met laurierblaadjes. Als je in een pan kookt, kun je het gooien. Maar gefrituurde of gestoofde vogels kunnen alleen worden verwend, er zal een onaangenaam aroma en bitterheid zijn.
Wat anders is het niet waard om toe te voegen:
- kruidnagel;
- berberis;
- hop-suneli;
- gedroogde, verse munt.
Kip absorbeert kruiden heel goed, augurken snel. Daarom is het belangrijk om het niet te overdrijven. Als de smaak na het koken plotseling zwak lijkt, is het gemakkelijk om het te reguleren met saus, kruiden, gehakte knoflook, mosterd. Met dit alles gaat de vogel goed.
