Salade "Neptunus" is een gerecht waar de hoofdrol wordt toegekend aan mariene inwoners, dat wil zeggen garnalen, oesters, inktvis, mosselen en ander zeeleven. Naast de genoemde ingrediënten worden ook algen, zeekool en viskuit als de belangrijkste beschouwd.
Zeeproducten, geen eeuw lang op grote schaal gebruikt in de keuken, vooral populair in landen zoals Japan, Italië, Griekenland, Thailand, Spanje en andere kustlanden. In ons land wordt zeevruchten ook gewaardeerd en geliefd, maar vanwege het feit dat het product niet goedkoop is, wordt het meestal op feestelijke tafels gevonden.
In dit artikel zullen we je vertellen hoe je de zeeproducten correct kookt, en zullen we de recepten voor de Neptune-salades delen, die de parel van de feesttafel zullen zijn.
Salade "Neptune" - verschillende variaties van het koken van zeevruchten salade.
Recept 1: Neptune Salad (traditioneel).
Traditionele salade "Neptune" bestaat uit zeevruchten delicatessen, het enige ingrediënt dat niet met de zee wordt geassocieerd, zijn kippeneieren, of liever eiwit, dat de smaak van zeevruchten veroorzaakt en de salade malser maakt.
Om de salade "Neptune" (traditioneel) te bereiden, voor vijf personen, hebt u ingrediënten in de volgende hoeveelheden nodig:
- rauwe inktvis - 400 gram;
- krabsticks - 300 gram;
- rauwe inktvis - 400 gram;
- eieren - 5 stuks;
- rode kaviaar - 100 gram, het ingrediënt is duur, dus je kunt het zonder;
- als dressing kunt u gebruiken: zure room, mayonaise of yoghurt (hartig);
- zout, peper.
Stappenplan voor de bereiding van de traditionele salade "Neptunus".
Voorbereidende fase:
- Garnalen worden gekookt, gekoeld en schoongemaakt.
- In het water waar de garnalen werden gekookt, worden inktvissen gekookt. Ze worden gelegd in kokend water en er zijn niet meer dan 3 minuten. Lichtgekoelde inktvis wordt schoongemaakt (dit gebeurt onder stromend water) en in halve ringen gesneden.
- Eieren worden hard gekookt, het eiwit wordt van de dooier gescheiden, in blokjes gesneden, maar snipper niet.
- De vorm van het snijden van krabstokken, hetzelfde als die van de eiwitvierkanten.
Alle bereide ingrediënten worden gemengd, gekruid met een dressing naar smaak (yoghurt, mayonaise, zure room) en naar smaak gebracht. Als u rode kaviaar toevoegt, zoals aangegeven in het recept, wordt deze gelegd nadat de salade is gekruid. Eet smakelijk!
Recept 2: Salade "Neptunus" met groenten.
Dit recept combineert gezonde zeeproducten en even nuttige verse groenten. Het hoogtepunt van de salade is inktvis, ingelegd in mosterd, ze kruiden ook de salade.
Voor de bereiding van salade "Neptune" met groenten, voor vijf personen, hebt u ingrediënten in de volgende hoeveelheden nodig:
- inktvis - 2 stuks;
- garnalen - 400 gram;
- komkommers (vers) - 2 stuks;
- ui (wit) - 1 stuk;
- mosterd - theelepel;
- harde kaas - 100 gram;
- sojasaus - 2
- olijfolie, zout is misschien niet nodig, omdat de salade kaas en sojasaus bevat.
Stappenplan voor het koken van salade "Neptunus" met groenten.
Voorbereidende fase:
- Garnalen worden gekookt, gekoeld en schoongemaakt.
- Inktvis, geschild van de film, 30 minuten gemarineerd in de saus: mosterd + sojasaus. Gemarineerde inktvis wordt in reepjes gesneden en in olijfolie gebakken.
- Komkommer en kaas worden niet in kleine blokjes gesneden, uien - halve ringen.
Alle bereide ingrediënten zijn gemengd, gekruid met een kleine hoeveelheid olijfolie (houd er rekening mee dat inktvis aan de salade wordt toegevoegd in de plaats met boter, die werd gebakken) en sojasaus naar smaak.
Eet smakelijk!
Recept 3: Neptunus salade met rijst en rode groenten.
Rijst is een van die producten die de smaak van zeevruchten benadrukt, waardoor de salade voedzamer en malser wordt. Dit is de belangrijkste "formule" bij het koken - zeevruchten + rijst, die wordt gebruikt door alle chef-koks uit China en Japan.
Voor de bereiding van salade "Neptune" met rijst en rode groenten, voor vier personen, hebt u ingrediënten nodig in de volgende hoeveelheden:
- rijst - 1 kop;
- rode paprika - 2 stuks;
- vlezige tomaten - 3 stuks;
- garnalen - 150 gram;
- mosselen - 200 gram;
- inktvis - 150 gram;
- citroensap - 4 eetlepels;
- tijm - bloem;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 4-5 eetlepels;
- peper, zout.
Stappenplan voor het koken van salade "Neptunus" met rijst en rode groenten.
Voorbereidende fase:
- Rijst wordt gekookt in een verhouding van 1 (rijst): 2 (water). Gekookte rijst, gewassen met koud water en weggegooid in een vergiet. Zodra het water is afgevoerd, wordt de rijst gekruid met olijfolie (2 eetlepels) en citroensap.
- Rode paprika bak in een pan, in een kleine hoeveelheid olijfolie en knoflookringen. Peper wordt gebakken tot de zijkanten donker worden. Gekoelde peper zonder schil en zaden, in kleine blokjes gesneden.
- Tomaat wordt in kleine vierkantjes gesneden.
- Snijden van paprika's en tomaten, gecombineerd en gezouten.
- Olijfolie wordt op laag vuur samen met knoflook en rozemarijn verwarmd. In de hete olie worden gelegd, voorafgaand aan de primaire verwerking van mosselen, inktvis en garnalen. Na 3-5 minuten wordt citroensap toegevoegd aan zeevruchten. Klaar zeevruchten gezouten, bedekt met een deksel en bereik ongeveer 5 minuten zonder vuur.
- De gekoelde componenten worden in deze volgorde in een salade verzameld: rijst, zeevruchten en een kom met groenten worden op de bodem van de slakom gelegd. De lagen worden opnieuw in deze volgorde herhaald.
Eet smakelijk!
Salade "Neptunus" - tips koks
Smaakkwaliteit vet "Neptunus" is 100% afhankelijk van de warmtebehandeling van zeevruchten. Zeevruchten kookschema:
- kooktijd van vers ingevroren mosselen - 5-8 minuten (na kokend water);
- kooktijd van gekookt-bevroren mosselen - niet meer dan 3 minuten (na kokend water);
- kooktijd voor versgevroren garnalen - 10 minuten (na kokend water);
- kooktijd van gekookte bevroren garnalen - niet meer dan 5 minuten;
- Inktvis alleen gekookt in ontdooide vorm - niet meer dan 2 minuten.
