Van oudsher is, is en is, natuurlijk, een traditioneel gerecht van de Russische keuken. Kool, die op deze manier wordt gekookt (gefermenteerd) wordt beschouwd als oogstend, maar universeel, omdat het wordt toegevoegd aan salades, in de tweede en eerste gangen. Hier eindigt de veelzijdigheid van kool niet:
- ten eerste is het een ingrediënt met een uitgesproken smaak, het hele jaar door gebruikt, en niet op bepaalde tijden van het jaar;
- ten tweede is zuurkool 'vriendelijk' met alle groenten, groenten, champignons, kaas, haring, vlees, honing en zelfs met veel fruit, noten en bessen;
- ten derde is zuurkool een nuttig product dat minerale zouten, vitamine C en melkzuren bevat;
- Ten vierde zijn salades gevuld met alleen gezonde dressings - zonnebloem-, olijf-, sesam-, noten- en andere plantaardige oliën.
Salades waarin zuurkool aanwezig is, kunnen zo gevarieerd zijn dat het opnemen van deze in het dagelijkse menu u niet zal storen met dit prachtige product.
Recept 1. Salade "Lente" van zuurkool
Met het begin van de lente vervagen warme salades en calorierijke salades, gekruid met mayonaise, naar de achtergrond. Ons lichaam is zwak en vereist vitamines die kunnen worden verkregen uit groenten en verse groenten. Deze lente salade is een vitamine, niet-voedzaam, vegetarisch voedsel.
Benodigde ingrediënten:
- zuurkool - 400 gram;
- peterselie, dille, selderij - 100 gram van elk groen;
- wortelen - 400 gram;
- veer (groene) uien - 100 gram;
- peper, plantaardige olie (niet geraffineerd), zout, komijn,.
Bereidingswijze:
Een gedetailleerd plan voor het maken van lente salade van zuurkool.
Voorbereidende fase:
- Zuur de kool lichtjes.
- Rauwe wortelen zijn geraspt, het mondstuk is afhankelijk van uw voorkeuren.
- Gedroogde greens fijngehakt.
- Combineer in één kom zuurkool, greens, komijn. Groenten worden gekruid met kruiden, plantaardige olie en gemengd. Salade "lente" wordt geserveerd in een diepe slakom, de beste in klei. Eet smakelijk!
Recept 2. "Hartige" salade met rundvlees, zuurkool en eieren
De meeste mannen denken dat salades, waar zuurkool het hoofdingrediënt is, licht en dieet zijn, kortom een dieet voor meisjes en vrouwen op dieet. Deze salade verdreef de mythe, vooral omdat zuurkool een gunstig effect heeft op mannelijke kracht.
Benodigde ingrediënten:
- zuurkool - 500 gram;
- Rundvlees - 400 gram;
- harde kaas - 150 gram;
- peterseliewortel - 2 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- uien - 100 gram;
- zonnebloemolie - 60 gram;
- zout, peper.
Bereidingswijze:
Een gedetailleerd plan voor het koken van salade "stevig" met rundvlees, zuurkool en eieren.
Voorbereidende fase:
- Ingemaakte kool wordt uit pekel geperst.
- Rundvlees wordt op een standaard manier gekookt. Het afgekoelde vlees wordt in blokjes gesneden, ongeveer 10x10 millimeter.
- Uien, peterseliewortel wordt in reepjes gesneden, gekookte eieren en kaas worden fijngehakt met een rasp.
Alle ingrediënten worden gelegd in een slakom, peper, augurk en tanken met olie. Salade wordt gecombineerd met aardappel- en vleesgerechten. Eet smakelijk!
Recept 3. Salade met gegrilde aubergines en zuurkool
De volgens dit recept bereide salade, ondanks de eenvoud van de ingrediënten (aubergine, kool, groene erwten en greens), heeft een ongewone smaak vanwege de vruchtendressing en bittere peper.
Benodigde ingrediënten:
- zuurkool - 150 gram;
- Aubergine - 2 stuks;
- ingeblikte groene erwten - 0,5 potten;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- olijfolie - een eetlepel;
- dille - een stel.
Voor saladedressing:
- sinaasappelsap (natuurlijk) - 1,2 kopjes;
- Wijnazijn - 1,2 theelepel;
- peper, zout
Bereidingswijze:
Een gedetailleerd plan voor het koken van salade met gebakken aubergine en zuurkool.
Voorbereidende fase:
- Ingemaakte kool wordt uit pekel geperst.
- Aubergine, in dunne cirkels gesneden en bestrooid met olijfolie, goudbruin gebakken.
- De vorm van het snijden van Bulgaarse peperstro's, dille wordt gemalen.
Kokende dressing: combineer kruiden met jus d'orange en azijn.
Alle ingrediënten worden gelegd in een slakom, peper, ingelegd en gekruid met fruit en peperdressing. Eet smakelijk!
Recept 4. Salade met gepekelde champignons en zuurkool
Gewone en zelfs banale combinatie van producten - champignons (gebakken, ingelegd, gezouten, gedroogd) en zuurkool, gevormd tot een salade die zelfs kinderen zal aanspreken.
Benodigde ingrediënten:
- zuurkool - 150 gram;
- gemarineerde champignons - 150 gram;
- witte ui - 1 kleine kop;
- peterselie - een kleine bos;
- zonnebloemolie, suiker, komijn (zaad), zout.
Bereidingswijze:
Een gedetailleerd plan voor het koken van salade met ingemaakte champignons en zuurkool.
Voorbereidende fase:
- Ingemaakte kool wordt uit pekel geperst.
- Champignons worden in platen gesneden, witte uien - kleine blokjes.
- Peterselie is beter om handen te breken of grof gehakt.
Alle ingrediënten worden in een slakom gedaan, ingelegd, gezouten en gekleed met zonnebloemolie en suiker.
Salades met zuurkool - de aanbevelingen van de koks
Zuurkool die volgens alle regels is gekookt, heeft geen extra voorbereiding nodig, maar als de koolsmaak niet bij u past, kunt u deze op de volgende manieren corrigeren:
- als de zuurkool te zout is, kan deze worden gewassen met water en worden geperst of kan het zoutgehalte rechtstreeks in de salade worden verlaagd, met verse ingrediënten (aardappelen, bonen);
- als zuurkool een zure smaak heeft, kan deze worden gladgemaakt met suiker of opnieuw met behulp van verse ingrediënten;
- als zuurkool een grote snee heeft, is het niet handig om het te eten, dus het is zinvol om de lengte van de kool te verminderen.
