Pittige Salades - Algemene kookprincipes
Pittige gerechten zijn al meer dan een eeuw erg populair. Dergelijke gerechten worden bereid sinds de eerste kruiden verschenen. Momenteel zijn er enkele duizenden items van verschillende kruiden. Paprika alleen, er zijn ongeveer anderhalf duizend soorten.
Een van de meest voorkomende categorieën gerechten die actief gebruik maken van allerlei specerijen, kruiden en specerijen, zijn pittige salades. Dit voorgerecht is vooral geliefd bij de vertegenwoordigers van het sterkere geslacht, vanwege zijn rijke aroma en hartige smaak. Pittige salades kunnen afzonderlijk van andere gerechten worden gebruikt, ze worden ook vaak aan de feesttafel geserveerd. Pittige salades zijn goed voor consumptie tijdens het koude seizoen - de hartige, kruidige smaak warmt op en bevordert een betere bloedcirculatie.
Er is geen standaardschema voor het maken van pittige salade. De reden hiervoor is een verscheidenheid aan producten die voor dit gerecht worden gebruikt en de bereidingsmethoden. Pittige salades kunnen puur plantaardig, vlees of gecombineerd zijn. Alle kookmethoden voor warme salades zijn ook toegestaan. Sommige recepten combineren rauwe groenten harmonieus met gebakken vlees, of, bijvoorbeeld, ingemaakte voedingsmiddelen met gekookte kip of ham. Het belangrijkste is om vakkundig verschillende kruiden te combineren en ze zo te selecteren dat ze in alle componenten van pittige salade passen.
In de moderne keuken worden meestal warme kruiden zoals alle soorten gemalen peper, mosterd, mierikswortel, chili, adjika, paprika en anderen gebruikt. Om de salade pittig te maken, kunt u droge kruiden aan het gerecht toevoegen, of u kunt een speciale hete saus maken en alle ingrediënten van de salade erin gieten.
Pittige Salades - Bereiden van voedsel en servies
Voor de bereiding van pittige salade kan een verscheidenheid aan gerechten nodig zijn, variërend van kleine en diepe slakommen en eindigend met brede platte gerechten. Een koekenpan of pan voor het koken en braden van voedsel, een snijplank en een kleine kom voor het bereiden van een hete saus zullen ook nuttig zijn.
Afhankelijk van het recept worden zowel vers als eerder gekookt voedsel toegevoegd aan de scherpe salade. In ieder geval moeten groenten en vlees grondig worden gewassen onder stromend water, vervolgens koken of bakken en vervolgens in de gewenste vorm worden gesneden. Als ingeblikt voedsel wordt gebruikt, moet overtollige vloeistof voorzichtig worden afgevoerd.
Pittige Salade Recepten:
Recept 1: Pittige Salade
De bereiding van deze eenvoudige, maar zeer smakelijke salade kost heel weinig tijd, maar de voordelen ervan zijn enorm. Salade kan elke dag worden bereid en geserveerd als bijgerecht voor vlees- en groentegerechten.
Benodigde ingrediënten:
- Bieten - 400 g;
- Een paar teentjes knoflook;
- Een halve theelepel rode peper;
- Plantaardige olie (zonnebloem) - 100 ml;
- Peterselie, dille;
- Zout en azijn - naar smaak.
Bereidingswijze:
Kook de bieten gaar, laat afkoelen en rasp op een grove rasp. Knoflook is heel fijn gehakt of geplet. Peterselie en dille fijngehakt. Meng alle ingrediënten in een kleine kom, voeg zout en rode peper toe, besprenkel met azijn. Klaar pittige salade te vullen met zonnebloemolie.
Recept 2: Pittige varkensvleessalade
Dit hartige en hartige gerecht zal niemand onverschillig laten. Het gerecht kan aan de feesttafel worden geserveerd en gasten verrassen met een voortreffelijke smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Varkensvlees - 200 g;
- Uien - 2-3 stks;
- Grote Bulgaarse peper - 1 stuk;
- Zonnebloemolie - 3 theelepel;
- 2 stuks chilipepers;
- Azijn - 4 el. l., sojasaus - 3 el. l.
Bereidingswijze:
Voor deze salade is het beter om mager varkensvlees te kiezen. Spoel het vlees onder stromend water, snijd het in blokjes en bak in zonnebloemolie. Uien in dunne ringen gesneden, in azijn doen en een uur laten marineren. Was de Bulgaarse peper, snijd deze doormidden, verwijder de kern met de zaadjes en snijd ze in dunne halve ringen. Maak de dressing apart: meng sojasaus en fijngehakte chilipepers. Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met pittige saus.
Recept 3: Pittige Salade "Lever"
Verbazingwekkend heerlijke, smaakvolle salade. Dit rijke gerecht kan worden gekookt voor de lunch of worden geserveerd als snack voor de vakantie.
Benodigde ingrediënten:
- 2-3 kleine wortels;
- Kippenlever - 250 g;
- Uien - 1 stuk;
- Pittige ingelegde komkommers zijn een kleine pot;
- Zonnebloemolie en sojasaus - 2 el. l .;
- Teentje knoflook, zwarte peper;
- Mayonaise (bij voorkeur olijf) - naar smaak.
Bereidingswijze:
Was de wortels, schil ze en snijd ze in dunne reepjes. Ui giet kokend water en hak fijn. Kook kippenlever gaar, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie. Hak de knoflook fijn. Scherpe ingelegde komkommers in dunne repen gesneden. Doe alle componenten van pittige salade in een slakom, meng, voeg zwarte gemalen peper toe en breng op smaak met olijfmayonaise met sojasaus.
Recept 4: Pittige salade "Tsarsky"
Dit gerecht is een echte vondst voor echte kenners van pittige salades. Een salade bereiden is vrij eenvoudig met alle beschikbare producten en kost niet veel tijd.
Benodigde ingrediënten:
- Grote rijpe tomaten - 3 stks;
- Ostrovatny-kaas - 200 g;
- Kalkoenvlees - 400 g;
- Suiker, zout - naar smaak;
- paprika;
- Citroensap - 3 el. l .;
- Bakolie om te frituren;
- Bos van groene uien;
- Eenvoudige yoghurt zonder toevoegingen.
Bereidingswijze:
Leg de tomaten een paar seconden in kokend water, verwijder en verwijder de schil. Na - snijd in kleine plakjes. Was groene uien, snijd ze in kleine ringen. Harde scherpe kaasrooster op een grove rasp. Snijd het kalkoenvlees in kleine blokjes en bak in plantaardige olie. Bereid de saus apart voor dressing: yoghurt, citroensap, zout en suiker, klop in een aparte kom. Doe gebakken vlees, tomaten, groene uien en kaas in een slakom. Meng alle ingrediënten grondig, voeg de paprika toe en vul met het voorbereide mengsel.
Recept 5: Pittige voedende salade
Deze pittige salade kost heel weinig tijd om te koken. Het gerecht wordt warm in de koude wintertijd en diversifieert het gebruikelijke alledaagse menu met hartige smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Aubergine - kilogram;
- Middelgrote wortels - 3-4 stks;
- Rode saladeuien - 4 stuks;
- Zoete Bulgaarse peper - 3 stks .;
- 4 teentjes knoflook;
- Peterselie en koriander - bos;
- Rode gemalen peper;
- Plantaardige olie - 120 ml.
Bereidingswijze:
Was alle groenten grondig, veeg ze droog. Schil en rasp de wortels. Aubergine in een kop gesneden en bakken met wortelen in de oven. Uien in dunne halve ringen gesneden. Knoflook fijngehakt of geplet in een knoflookpers. Koriander en peterselie fijngehakt. Verwijder alle zaadjes van paprika, snij de groenten in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten in een slakom, voeg rode peper toe en breng op smaak met plantaardige olie.
Pittige salades - geheimen en nuttige tips van de beste koks
De basis van het koken van pittige salades is een paar geheimen, die je onder de knie hebt dat je een echt geweldig gerecht kunt bereiden. Rode peper is dus moeilijk genoeg om te proeven. Daarom gebruiken koks de volgende methode: peper gebakken in een hete koekenpan en daarna snel afgekoeld. Met deze behandeling kunt u overtollige bitterheid verwijderen, terwijl u een aangename scherpte achterlaat.
Omdat pittige salades vaak wortels en paprika's gebruiken, moeten deze groenten zeer zorgvuldig worden gekozen. Het is beter om grote verse groenten te kopen - ze hebben meer sap en smaak.
Als je het gerecht een beetje brouwsel geeft, wordt het nog lekkerder, rijker en aromatischer. Sojasaus wordt actief gebruikt voor pittige salades, dus je moet ervoor zorgen dat het niet te zout van smaak is. Een andere belangrijke nuance is ui in dunne ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie. Dit ingrediënt voegt extra smaak en kruiden toe. Bij het aanbrengen van wijnazijn voor dressing, is het belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal de salade niet pittig zijn, maar eerder zuur.
