Forelsoep - Algemene kookprincipes
Forelsoep is een van die voorgerechten die een hele reeks aangename kwaliteiten combineert: rijke smaak, goede smaak, delicate smaak en rijke rijke bouillon. Een dergelijk gerecht kan worden bereid voor gewone maaltijden of worden geserveerd voor een feestelijk feest. Forelsoepen kunnen de gebruikelijke vloeibare of romige consistentie hebben. Bijna alle groenten die worden toegevoegd aan andere voorgerechten worden perfect gecombineerd met forel: aardappelen, wortelen, tomaten, courgette, bloemkool, tomaten, selderij, broccoli, enz. Champignons, kaas en zeevruchten worden vaak toegevoegd aan de forelsoep. Niet zonder geurige specerijen, kruiden en greens. Je kunt een gerecht op verschillende manieren bereiden: eerst wat visbouillon koken, het vlees verwijderen en groenten in kokende bouillon koken, je kunt de ingrediënten ook eerst in water koken en de gesneden filets helemaal aan het einde plaatsen. Forel kookt vrij snel - van 15 tot 30 minuten (afhankelijk van de grootte van de gesneden stukken). Geserveerd met verse groenten, een schijfje citroen of warme croutons. Vooral geroosterd brood wordt goed gecombineerd met vissoep, aardappelpuree.
Forelsoep - Voedsel en gerechten bereiden
Visfilets worden meestal in kleine stukjes gesneden en gewassen, waarna de bouillon ervan wordt gekookt. Als je hele vis gebruikt, moet je de staart, kop en vinnen afsnijden. Alle groenten, zoals gewoonlijk, gewassen, gedroogd en schoongemaakt en gehakt. Dit geldt ook voor champignons met greens. Tijdens het bereiden van de bouillon kun je een groentebraad koken. Je moet ook zorgen voor de specerijen die van tevoren worden gebruikt - de forelsoep kan niet worden verteerd, dus alle ingrediënten moeten op tijd worden toegevoegd.
Voor het koken heb je een pan, een koekenpan (als je groenten moet frituren), een snijplank, een schuimspaan, een rasp, een vissnijmes of een normaal scherp mes en een blender (voor gepureerde soepen) nodig. Forelsoep wordt geserveerd in gewone diepe borden en dikke roomsoepen worden in diepe kommen gegoten.
Recepten voor forelsoep:
Recept 1: Forelsoep
Probeer deze delicate en ongelooflijk heerlijke forelsoep te koken. Het gerecht vereist een minimale hoeveelheid ingrediënten en is vrij eenvoudig te bereiden. Het gerecht heeft een zachte romige consistentie en is perfect voor elke dag en voor een speciale gelegenheid.
Benodigde ingrediënten:
- 600 g forel;
- 1 aardappel;
- 1 kleine wortel;
- 150 ml 20% crème;
- Zout, zwarte peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Forelfilet met kleine stukjes en grondig wassen in koud water. Leg de stukjes vervolgens in een kleine steelpan en giet water zodat de vis een beetje wordt bedekt. We zetten de pot van de vis op het fornuis, na het koken verminderen we de hitte en verwijderen het schuim. Forel wordt ongeveer 30 minuten gekookt. Dan halen we de vis eruit en filteren de klaargemaakte bouillon. Aardappelen en wortelen reinigen, wassen en in grote stukken snijden. Kook aardappelen met wortels in halve bouillon. Gekookt vlees kan met een vork worden gepureerd. Kant-en-klare groenten halen en malen de blender en vervolgens terug in de pan. Leg de vis vervolgens in de pan en giet de room erbij. Je kunt een beetje meer room nemen - je moet kijken naar de consistentie. Breng de forelsoep aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Als de soep te dik wordt, kun je meer visbouillon toevoegen. Alles grondig gemengd en pureer in een blender. Serveer hete soep met een takje peterselie, een schijfje citroen of krokante crackers.
Recept 2: Forelsoep met paprika
Dergelijke forelsoep is een geweldig alternatief voor voorgerechten met vlees. Een vissoep wordt bereid uit verse groenten, verse kruiden en verse vis, dus het blijkt erg geurig, rijk en smakelijk.
Benodigde ingrediënten:
- Forelfilet - 300 g;
- 5-6 aardappelen;
- 1 groene paprika;
- 1 grote wortel;
- 4 verse tomaten;
- 3 uien;
- Een halve bos dille;
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Snijd de forelfilet in kleine stukjes, was het, vul het met koud water en laat het koken. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. Terwijl je groenten kunt bereiden. Uien en wortelen schoon, in kleine blokjes gesneden. Van de Bulgaarse peper verwijderen we de zaden en de stengel, snijden de peper in dunne reepjes. Aardappels schoonmaken, wassen en in dunne stokjes snijden. Van de afgewerkte bouillon halen we de vis eruit, we filteren de bouillon zelf en steken deze in brand. Doe de aardappels in kokende bouillon. Tomaten snijden, gieten kokend water en verwijderen de schil. Pulp in kleine blokjes gesneden. Aardappels koken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui, peper en wortel. Leg de stukken vis in de pan zodra de aardappels zacht zijn. Breng de forelsoep aan de kook en leg de groenten neer. Maal groen en voeg toe aan de soep. De soep moet nog een paar minuten koken, waarna het vuur kan worden gedoofd. Laat de soep 15-20 minuten trekken.
Recept 3: Forelsoep met olijven en knoflook
Deze hartige rijke forelsoep zal alle familieleden aanspreken, zelfs degenen die niet van visgerechten houden. Dit gerecht kan gemakkelijk worden opgenomen in het dieetmenu, omdat de soep erg licht, nuttig en licht verteerbaar is.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond forel;
- 2 liter water;
- 4 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- Halve citroen;
- 17-20 olijven (zonder pit);
- Verse groenten;
- 3-4 teentjes knoflook;
- zout;
- Gemalen zwarte peper;
- Laurierblad;
- 2 verse tomaten.
Bereidingswijze:
Vis schoonmaken, wassen, de filets scheiden. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Snijd vis gegarneerd met water en laat de bouillon koken. We gooien Lavrushka in de pan. Verwijder regelmatig schuimspaan. Periodiek kun je een beetje water toevoegen aan de bouillon bleek transparant. Nadat het schuim is verdwenen, kook je de soep nog 10 minuten. Haal vervolgens de vis uit de bouillon en blijf de soep koken. We maken de wortels en uien schoon, wrijven de wortels op een grove rasp en snijden de ui in dunne halve ringen. De helft van de uien met de wortels wordt gepasseerd en de andere helft wordt in bouillon gelegd. Voeg naar smaak zout toe. Aardappelen reinigen en in reepjes snijden. Kook de tomaten, schil en snijd ze in blokjes. Groenten in de soep doen. We snijden de olijven in dunne ringen en de citroen in kleine stukjes. Zodra de aardappelen halfvol zijn, voeg je olijven met citroen toe aan de pan. Het belangrijkste is - overdrijf het niet met citroen. Het is beter om een paar druppels in een portiebord te laten vallen. Hak de knoflook en de groenten fijn en voeg aan het einde van de bereiding toe aan de forelsoep. Serveer het gerecht na 5 minuten (nadat het is toegediend).
Recept 4: Forelsoep met Champignons en Kaas
Heerlijke forensoep met meerdere ingrediënten die kan worden bereid voor een geweldig familiediner, diner of andere speciale gelegenheid. Het gerecht bestaat uit forel, groenten, champignons, 2 soorten kaas (gesmolten en hard) en gekruide groenten.
Benodigde ingrediënten:
- 250 g forelfilet;
- 200 gram aardappelen;
- 100 g wortelen en champignons;
- 80 g uien;
- 150 g bewerkte kaas;
- 100 gram harde geraspte kaas;
- 1 laurierblad;
- 2 theel. gedroogde selderijbladeren;
- 2 el. l. gehakte basilicum en dille;
- 20 g boter;
- Zetmeel - 1 theelepel;
- Een mengsel van paprika's - naar smaak.
Bereidingswijze:
Groenten worden schoongemaakt, gewassen en samen gesneden met champignons van ongeveer dezelfde vorm. Giet in een pan 5 glazen water en breng aan de kook. Doe aardappelen in kokend water. Smelt boter in een koekenpan en bak uien, champignons en wortelen. Verspreid groenten met champignons tot aardappelen. Kook alles samen tot gekookte aardappelen. Snijd de gesmolten kaas en doe deze in de soep samen met geraspte cheddarkaas. Nadat de kaas is opgelost, breng je de soep op smaak met peper, zout en voeg de gedroogde selderij en laurier toe. Filet in kleine stukjes gesneden en in de soep leggen. Koken tot het gaar is. Zetmeel wordt verdund met een kleine hoeveelheid water en geleidelijk in de soep gegoten. Voeg vervolgens greens, basilicum toe en schakel het vuur na 2 minuten uit.
Recept 5: Forelsoep met bloemkool
Heerlijke en gezonde forelsoep, bereid uit visfilets, groenten, rijst en greens. Het gerecht is verzadigd, geurig en geschikt voor alledaagse of vakantiediners.
Benodigde ingrediënten:
- 600 g forel;
- 100 g prei;
- 70 gram knolselderij;
- 2 aardappelen;
- 150 g bloemkool;
- Kruiden voor vis - 1 theelepel;
- greens;
- 2 liter water;
- 1 wortel;
- 2 el. l. olijfolie;
- 3 el. l. rijst;
- 2 laurierblaadjes;
- Zeezout naar smaak.
Bereidingswijze:
Forel in stukjes gesneden, was en kook de bouillon. Zet na het koken het vuur lager en verwijder het schuim, kook de vis ongeveer 30 minuten. Prei in ringen gesneden, de wortels schoon en in kleine cirkels gesneden. Selderij fijn gesneden. Prei, wortelen en selderij bak in een kleine hoeveelheid olijfolie. Aardappelen reinigen en in blokjes snijden. Zeef de bouillon, breng aan de kook en leg in de eerste plaats aardappelen. Vervolgens worden passaged groenten naar de pan gestuurd. Rijst zoals het moet worden gewassen en in kokende bouillon worden gedaan. We sorteren de bloemkool in roosjes, spoelen en in verschillende stukken gesneden. Doe bloemkool in de soep en kook 15 minuten. Snijd de forelfilet in plakjes en leg deze in de soep zodra alle groenten gaar zijn. Zout de soep naar smaak, voeg laurier en kruiden toe voor vis. Kook de forelsoep nog 15 minuten en draai het vuur uit. Hak peterselie met dille en serveer het met een klaar gerecht.
Forelsoep - geheimen en tips van de beste koks
Forel kookt vrij snel - het wordt niet aanbevolen om vis te verteren. Kook de bouillon tot een zeer langzaam vuur - hoe minder de bouillon kookt, hoe transparanter deze wordt. Forel heeft een delicate delicate smaak, dus wees voorzichtig bij het kruiden. Zout, zwarte peper of een mengsel van pepers, citroensap, kruiden en speciale kruiden om te vissen zijn het meest geschikt.
