Sojasoep - Algemene kookprincipes
Wat associëren we met zo'n ingrediënt als sojasaus? Natuurlijk met oosterse gerechten! Zodra Japanse sushi en broodjes in onze restaurants verschenen, realiseerden we ons dat sojasaus niet alleen goed is voor het eten met deze gerechten, maar ook kan worden gebruikt in de keuken en voor het bereiden van andere gerechten. Tegenwoordig worden veel huisvrouwen geserveerd met bijgerechten van sojasaus (vooral smakelijk om te gebruiken met sojasaus, rijst en noedels), seizoenssalades en maken ze ook heerlijke marinades (denk aan honing-sojamarinade voor kip). In het oosten is de verspreiding van sojasaus tijdens het koken echter nog breder. Zodra je een Japans of Chinees restaurant binnengaat, zul je merken dat vrijwel alle gerechten (zelfs desserts) worden bereid met sojasaus! En dit is geen toeval, want soja is een ongelooflijk gezond product en de voedingswaarde ervan wordt ook bewaard in sojasaus. Sterke immuniteit, levensduur en slank figuur - dit zijn de voordelen van frequent gebruik van sojasaus.
Als je nog nooit sojasoep hebt gegeten, probeer het dan te koken. Er zijn veel recepten voor vandaag, ze zijn verschillend, maar zodat je niet kookt, zal het gerecht uitstekend blijken!
Sojasoep - Voedsel en gerechten bereiden
Hoe kies je de "juiste" saus om sojasoep te koken? Zodra u de betreffende afdeling in de winkel betreedt, ziet u meer dan tien soorten saus. Er zijn zeer goedkope soorten en zeer dure geconcentreerde rassen uit Japan. Welke sojasaus heeft uw voorkeur? Geloof dat het koken van sojasaus niet ingewikkeld is en daarom niet duur zou moeten zijn. Als u geld betaalt voor een geïmporteerd product, betaalt u alleen voor de levering en mogelijk een bekend merk, maar niet voor kwaliteit. Er is echter een belangrijk kenmerk bij de bereiding van sojasaus. Tegenwoordig worden veel producten bereid met behulp van genetisch gemodificeerde producten. Let bij het kopen van iets in een winkel altijd op de woorden "Made without GMOs" op de productverpakking. Volgens onderzoek hebben genetisch gemodificeerde producten tegenwoordig geen schadelijk effect op het lichaam. Ze zijn echter uitgevonden door wetenschappers om de kosten van voedsel relatief recent te verlagen, en wat er met onze gezondheid gebeurt bij veelvuldig gebruik is eigenlijk nog niet bekend.
Naast de saus heb je mogelijk verschillende producten nodig om sojasoep te bereiden - kip, vis, aardappelen, noedels, groenten ... Kies je favoriete recept en begin met experimenteren!
Sojasoep Recepten:
Recept 1: Sojasoep
In feite is er geen klassiek recept genaamd "sojasoep". Kortom, het kan elke soep zijn waaraan je sojasaus toevoegt. Bereid sojasoep dus van aardappelen!
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen 4 stuks middelgroot
- Crème 200 gram (15-20% vet)
- Bouillonvlees, kip of champignon 1 liter
- Zure room 100 gram
- Witte crackers
- Sojasaus 2 eetlepels
- Gemalen peper
- Boter 100 gram
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en doe ze in hun geheel in de bouillon, waarin ze ongeveer 15 minuten koken tot ze zacht zijn.
- Haal de aardappelen uit de bouillon, laat iets afkoelen en hak in een blender, giet de room geleidelijk en voeg zure room toe.
- Zet de aardappelmassa weer op het vuur, voeg boter en sojasaus toe, verwarm, maar breng niet aan de kook. Haal na 4-5 minuten van het vuur.
- Serveer de sojasoep van aardappelen, gegarneerd met witte croutons bovenop.
Recept 2: Kuksi rundvlees en sojasoep
Ondanks het feit dat dit gerecht bij ons uit de Koreaanse keuken kwam, vinden de Slaven het ook erg leuk! Deze sojasoep blijkt tenslotte vlezig, geurig, voedend te zijn! De eigenaardigheid is het gebruik van verschillende groenten (kool, radijs, komkommer), evenals het speciale koken van een omelet voor soep, wat niet helemaal typisch is voor gerechten die bekend zijn in de Slavische keuken.
Benodigde ingrediënten:
- Rundvlees 200 gram
- Eiernoedels lang 100 gram
- Witte kool 200 gram
- Radijs 100 gram
- Komkommer 1 stuk middelgroot
- Knoflook 3 tanden
- Sojasaus 6 eetlepels
- 3 eieren
- Bloem 1 eetlepel
- Melk 2 eetlepels
- zout
- Suiker 1 eetlepel
- Gemalen peper
- Boter 50 gram
- Water 1 liter
- azijn
- peterselie
Bereidingswijze:
- Kool snippert dun.
- Rundvlees goed wassen, verwijder alle films, snijd ze in dunne plakjes.
- Verwarm de pan, vet deze in met olie, leg het vlees. Bak het 6-8 minuten en zet het vuur lager. Voeg kool toe aan rundvlees, zout en peper, laat het ongeveer 10 minuten stoven. Haal daarna van het vuur en laat het vlees en de kool afkoelen.
- Kook de noedels tot ze gaar zijn, haal het dan uit het water en voeg een stuk boter toe zodat het niet in een klontje verandert
- Was radijs en komkommer, snijd staarten en snijd in lange reepjes. Schil de knoflook en voer door de pers naar de groenten. Voeg gehakte peterselie toe aan het mengsel. Meng groenten met 2 eetlepels sojasaus.
- Klop de eieren, bloem en melk en bak hierin een dunne omelet. Koel het en snijd het in dunne reepjes.
- Neem een liter koud water, roer er 4 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker, 1/2 eetlepel azijn door.
- Schik de porties rundvlees, noedels, roerei en een mengsel van groenten, giet ze met sojavloeistof, bestrooi met gehakte peterselie en serveer!
Recept 3: Shanghai Sojasoep
Als je een fan bent van de oosterse keuken, heb je deze zoete en zure Chinese sojasoep waarschijnlijk al geprobeerd.
Benodigde ingrediënten:
- Sojasaus
- Kippenbouillon 1 liter
- Tofu kaas 200 gram
- Kipfilet 300 gram
- Oesterzwam Champignons 200 gram
- Bamboespruiten 50 gram
- Kippenei 2 stuks
- Boter 100 gram
- Suiker 1 eetlepel
- Pittige chilipasta
- Sesamolie
- Maïszetmeel 1 eetlepel
- Groene jonge uien
Bereidingswijze:
- Bereid de basis voor de soep. Smelt de boter in een pan, voeg kippenbouillon, 4 eetlepels sojasaus, hete chilipasta en een theelepel sesamolie toe. Laat dit mengsel opwarmen.
- Was de kipfilet, verwijder de film en snijd in een dunne strook.
- Was de oesterzwammen en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd tofu sojakaas in blokjes.
- Hak bamboescheuten met een mes.
- Verdun maïszetmeel in water in de verhouding van 3 delen water op 1 deel zetmeel.
- Voeg alle gekookte ingrediënten toe aan de pot wanneer het water kookt, giet het zetmeel in de pot.
- Breek de eieren in een aparte kom, meng ze en giet ze geleidelijk in de sojasoep, roer met een lepel.
- Hak groene uien.
- Haal de soep van het vuur en serveer onmiddellijk, bestrooi het met uien.
Recept 4: Garnalensoep met Sesam
Misschien lijkt deze soep van de Japanse keuken u het meest aangepast aan de klassieke Europese keuken. Het traditionele recept gebruikt koninklijke garnalen, maar je kunt ze veilig vervangen door gewone.
Benodigde ingrediënten:
- Gezuiverd water 2 liter
- Tomaten 3 stuks
- Garnalen 400 gram
- Groene snijbonen
- Sojasaus
- Suiker 1 eetlepel
- Zonnebloemolie 1 eetlepel
- Chilipasta
- Witte sesam
Bereidingswijze:
- Meng in een pan 5 eetlepels sojasaus, suiker, 2 theelepels chilipasta en water. Zet het vuur aan.
- Snijd tomaten in plakjes.
- Verwarm de pan voor, bestrijk met olie. Zet de tomaten en bonen, bak ze acht tot tien minuten op laag vuur, bestrooi ze met sojasaus.
- Garnalen schil de schelpen. Als het water in de pan kookt, leg je de gefrituurde groenten en garnalen daar.
- Zet na 8 minuten het vuur uit onder de pan en serveer de soep, voeg een snufje witte sesam toe aan het bord.
Recept 5: Sojasoep Met Room
Heerlijke romige soep met vis en sojasaus. Gebruik voor deze soep alle soorten rode vis.
Benodigde ingrediënten:
- Water voor soep gezuiverd 1,5 liter
- Rode vis 400 gram
- Ui 1 stuk
- Gedroogde zwarte houtpaddestoelen 50 gram
- Crème 400 gram (15-20% vet)
- Sojasaus
- azijn
- suiker
- peterselie
- boter
Bereidingswijze:
- Allereerst moet je droge paddestoelen weken. Om dit te doen, vul ze met water en doe ze een half uur aan tot ze opzwellen.
- Verhit de boter in een pan, voeg hieraan 4 eetlepels sojasaus, ½ lepel azijn, 1 eetlepel suiker toe en vul alles met water.
- Reinig de vis van de botten en vellen, snijd ze in blokjes.
- Schil de ui en hak fijn. Vet een verwarmde pan in met olie en leg de ui erop, bak deze goudbruin en voeg dan vis toe aan de ui, zout deze. Roerbak 5-6 minuten.
- Plet gezwollen paddestoelen met een mes.
- Zodra het water in de pot kookt, voeg je daar champignons en vis toe.
- Giet na 10 minuten de room in de pan, roer en laat de soep koken.
- Hak de peterselie fijn en voeg een minuut toe aan de sojasoep tot het gaar is.
Sojasoep - geheimen en tips van de beste koks
- Eet in de oosterse keuken geen brood. De Chinezen, Koreanen en Japanners eten rijstwafels of licht gezouten gekookte rijst met soep.
- Als je sommige ingrediënten niet kunt krijgen (bijvoorbeeld bamboescheuten of gedroogde paddestoelen), kook dan zonder ze of vervang ze door vergelijkbare producten. In plaats van droge houtpaddestoelen kunt u bijvoorbeeld dezelfde oesterzwammen gebruiken.
- Als je soep kookt met toevoeging van vlees, onthoud dan dat ze in de oosterse keuken geen vet varkensvlees eten, maar rundvlees of kip gebruiken. Maar de grootste vraag is natuurlijk vis en zeevruchten.
