Ovengebakken zalm - algemene kookprincipes
Er is geen nobeler gerecht dan gekookte zalm. Rode vis is niet alleen beroemd om zijn heldere en frisse smaak, maar ook om zijn goede. Zalm bevat natuurlijk vet en pure eiwitten, maar er zijn bijna geen onnodige koolhydraten.
U kunt vis op verschillende manieren bereiden. Een van de manieren is braden, wat goed is omdat het gekookte gerecht zowel zeer calorierijk als vet kan worden gemaakt, evenals licht en dieet.
Ovengebakken zalm - bereiding van voedsel en gerechten
Zalm snijden is heel eenvoudig: je moet de kop van de vis afsnijden, zijn buik in de lengte doorsnijden, de binnenkant pakken. Vervolgens kan het karkas in zijn geheel worden gevuld en gebakken of in steaks worden gesneden.
Naast vis heb je ook groenten, kaas, boter en kruiden nodig. Je kunt zalm alleen op het dek bakken, maar als je het gerecht gemakkelijker wilt maken, pak je de vis dan in met folie.
Recepten voor gebakken zalm:
Recept 1: Zalm gebakken in de oven in zijn eigen sap
Kook de vis op de gemakkelijkste manier in de oven. Dit recept is perfect, zelfs voor degenen die op dieet zijn.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm steak
- zout
- Gemalen peper
- Droge basilicum
Bereidingswijze:
- Snijd de zalm in steaks, was het. Smeer elk stuk met zout en laat het vervolgens twintig minuten in de koelkast staan. Wanneer je de vis krijgt, peper het en bestrooi met basilicum.
- Zet de oven aan. Stel de temperatuur in op 180 graden.
- Wrap biefstuk met folie. Als je meerdere stukken vis wilt bakken, moet je ze elk afzonderlijk inpakken.
- Deco, waarin je vis gaat bakken, vul het voor ongeveer een kwart met water. Leg de steaks erin.
- Plaats de steaks in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Als je na deze tijd een gouden korst op de vis wilt vormen, trek je het dek eruit en open je de folie. Laat de zalm nog 10 minuten in de oven.
Recept 2: Ovengebakken zalm met uien
Ui is een veelzijdig additief voor veel gerechten. Bitter in zijn pure vorm en delicaat na warmtebehandeling, verbetert kwalitatief de organoleptische eigenschappen van het gerecht, waardoor het geurig en smakelijk is. Als je de zalm in de oven wilt koken, bak deze dan met uien. Voor dit recept raden we aan om uien in het zuur te pekelen, waarna de vis licht pikant zuur wordt.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 1 vogel
- Uien - 2 hoofden
- Citroensap - 3 eetlepels
- Water - 1/2 eetlepel
- kruiden
Bereidingswijze:
- Vis moet worden schoongemaakt en gestript. Als je een heel karkas hebt gekocht, snijd dan de kop, staart en vinnen af. Spreid de buik uit, trek de binnenkant eruit en was de vis van binnen en van buiten. Wrijf het van binnenuit met zout en kruiden.
- Schil de kaf van de ui en hak deze zo klein mogelijk.
- Bereid de uienmarinade: meng citroensap en water, giet de ui in de resulterende vloeistof en laat 15 minuten staan.
- Plaats de uien in de holte van de buik van zalm.
- Zet de oven aan om op te warmen door de temperatuur op 180 graden te zetten.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg er vis op. Bak de zalm gedurende 30 minuten, maak vervolgens een temperatuur van 140 graden en kook nog 10 minuten.
Recept 3: Zalm gebakken in de oven met zure room.
Het zou juister zijn om te zeggen dat zalm niet met zure room wordt gebakken, maar er van tevoren in wordt gemarineerd. De vis is dus ongelooflijk zacht, met een delicate romige smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm steak - 250 gram
- Zure room - 150 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Crème - 100 ml
- Uien
- kruiden
- Witte Sesam
Bereidingswijze:
- Zalm steak moet worden gewassen en gedroogd met keukenpapier.
- Maak een saus waarin de vis zal marineren. Knijp de knoflook in de zure room, voeg sesam en room toe, zout en meng goed.
- Plaats de vis in de saus zodat deze volledig bedekt is met marinade. Leg de zalm een uur op een koude plaats.
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Leg de ingemaakte vis op een vel folie, bestrooi met uien en wikkel. Giet op de bodem van het dek, waar de vis wordt gebakken, water en leg de zalm daar.
- Laat de vis 15 minuten bakken op een temperatuur van 180 graden, verwijder vervolgens de bovenkant van de folie en kook de zalm nog 20 minuten, maar op een temperatuur van 160 graden.
Recept 4: Gebakken Zalm Met Aardappelen
Na dit recept krijg je een stevig gerecht van twee componenten - vis en aardappelen.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm steak - 3 stuks
- Aardappel - 7 stuks
- Zure room - 200 gram
- Room - 150 ml
- Verse dille
- Verse peterselie
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Zalmlapjes moeten worden gewassen en gedroogd met keukenpapier. Bedek elke biefstuk met zout en peper.
- Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden.
- Maak een vulling: meng zure room, room, gehakte greens.
- Smeer de cake waarop het gerecht wordt gekookt, leg er een laag aardappelen op, vet in met ¾, leg de steaks erop en vet ze in met de saus erover.
- Plaats de schaal in de oven, stel de temperatuur in op 180 graden en bak gedurende 30 minuten.
Recept 5: Gebakken zalm met champignons en wortelen
Als je een soort gerecht op de vakantietafel wilt zetten, kun je dit recept noteren. Eten kan zowel koud als warm worden geserveerd.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmkarkas - 1 stuk
- Champignons - 300 gram
- Wortelen - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Vette room - 160 ml
- peterselie
- kruiden
Bereidingswijze:
- Bereid de vis voor: snijd het hoofd en de staart, maak een incisie op de buik. Haal alle binnenkant eruit en snijd de vis zelf in de lengte doormidden. Bedek elke helft met kruiden en zout.
- Bereid de vulling voor gehakt. Was hiervoor de champignons en hak ze fijn. Reinig de wortels en wrijf over de beste rasp. Pel de ui en hak deze fijn. Meng alle groenten door room en gehakte peterselie toe te voegen.
- Leg de helft van de vis op de folie, leg het gehakt er bovenop en bedek met het tweede deel van de zalm. Wikkel de vis met folie.
- Giet wat water op de bakplaat en leg de zalm in folie. Plaats de vis in de oven. Bak de schaal twintig minuten op een temperatuur van 200 graden, verwijder vervolgens de bovenkant van de folie, verlaag de temperatuur en bak nog tien minuten.
Recept 6: In de oven gebakken zalm onder kaaskorst
"Veel kaas" - zo kun je dit gerecht karakteriseren. In feite is dit een van de meest succesvolle combinaties in koken - kaas en vis. Je hebt twee soorten kaas nodig om op deze manier zalm te koken - hard voor de korst en zacht voor de vulling.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmfilet
- Zachte pasteuze kaas (bijvoorbeeld Philadelphia) - 250 gram
- Harde kaas - 300 gram
- kruiden
- Verse dille
- Pijnboompitten - 150 gram
Bereidingswijze:
- Bereid visvlees. Verwijder hiervoor alle botten, spoel ze af en dek af met een laag zout. Reinig het vlees een half uur in de koelkast.
- Haal de zalm eruit en snijd de filetstukken in dunne platen, zodat je ze gemakkelijk in rollen kunt rollen.
- Hak greens fijn en combineer met zachte kaas.
- Besmeer een bord vis met kaas, draai en hak af met een tandenstoker.
- Draai alle rollen om, leg ze op een ingevet dek en stuur ze 25 minuten naar de oven, waarbij de temperatuur op 180 graden wordt ingesteld.
- Rasp harde kaas.
- Pijnboompitten in een koekenpan en rol deze vervolgens op met een deegroller.
- Haal het dek uit de oven, bestrooi elke rol met kaas en noten en stuur het 7-10 minuten terug.
Gebakken zalm - geheimen en tips van de beste koks
De vis wordt het best gebakken in de vorm van een gesneden laag filets of steaks. Om geld te besparen, kunt u een ongesneden karkas kopen, maar een hele vis. Samen met de kop en staart kost het product veel minder.
Gebruik kruiden, maar de chef-koks raden af om het sap te gebruiken om rauwe vis te pekelen. Het feit is dat zelfs een druppel zuur de vis verkleurt, waardoor de koninklijke rode kleur lichtroze wordt.
